Tavallista uunilohta ja perunamuussia sunnuntaina

Pakastimia järjestellessä lupasin, että ensin syödään kaikki pois ennen kuin ostetaan uutta. Sen pitäisi tietysti olla itsestään selvää ja perus normaalia, mutta eipä vaan ole. Sopivissa tilanteissa sisäinen hamsteri herää ja alkaa täyttämään varastoja. Ihan ilman lupaa.

Nyt olen ollut järkevä ja ainoastaan tyhjentänyt pakastimia, ja viekin siellä jotain on.

Viime viikolla olen lupauksesta lipsunut ja jauhelihaa vähän ostanut, kun en vaan viitsi alkaa jauhamaan. 

 

Kalaakin pakastimissa vielä vähän on.

Sunnuntaina tein meille ihan tavallista uunilohta. Se maistuu kaikille paikalla oleville ja sille kaveriksi keitin ison kattilallisen perunamuussia.

Lohen päälle kastikkeeksi laitoin savulohi-kermakastikkeen ja päälle runsaasti punasipulia sekä nuupahtanutta persilja.

.

Lisukkeeksi höyrytettyjä porkkanoita ja vihreäsalaatti.

Joka vuosi päivien pidentyminen on yhtä suuri ihme.

Ihan kuin sitä ei olisi koskaan ennen tapahtunut ja samaan aikaan se on niin tuttua ja kaivattua.

Onneksi pimein aika on taas ohi.

Hertta ja Roppekin nauttii auringosta

Kermainen kalavuoka

 Perhekunta (lähinnä minä)  kaipaa vanhoja tuttuja makuja , niinpä eilen ravitsin heitä arkisella uunikalalla. Kasviksia käytin ruuassa runsaasti, vaikka Hansu ei kasviksia siedä, vaan kantaa joka ikisen paprikan palan erikseen bioroskiin.

Silti lisään kasviksia ja yritän opettaa pöytätapoja.

Kalavuoka seistä

2 rkl oliiviöljyä

450 g kesäkurpitsaa

puolikas fenkoli

keltainen paprika

1-2 punasipulia

2 muutama kevätsipulin varsi

30 g voita vuoan voiteluun

700 g valkoista kalaa (siika, seiti...)

2 dl kuohukermaa

1 rkl Dijon sinappia

1 tl suolaa

mustapippuria

1 tl kuivattua persiljaa

90 g voita

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.  Pilko kasvikset pieniksi ja paista niitä öljyssä 5 minuuttia, kunnes hiukan pehmenevät. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pilkotut kevätsipulit. Pyörittele vielä hetken pannulla ja kaada seos voideltuun uunivuokaan, asettele kalanpalat kasvisten päälle. Sekoita kerma, sinappi ja kuivattu persilja. Kaada vuokaan kalan päälle. Päällystä ainekset voi siivuilla. Paista 20 minuuttia, kunnes kala on kypsää.

Loput eilisestä kalavuoasta jalostin tämän päivän lounaaksi ja valmistin kala-kasviskastiketta. En osaa sanoa kumpi oli parempaa seiti uunista vai kattilasta. 

Teryakilohi ja maaliskuun sukat

Huhtikuu on ensimmäinen kevätkuukausi ja se tekee hyvää. Aurinko lämmittää ja sulattaa.

Tänään valmistin teryakilla maustettua uunilohta.

Kauan olen tätä aikonut ja nyt viimein muistin ostaa kastikepullon. Asiaa googlettamalla löysin ihan hyviä kastikeohjeita, joilla kotikeittiössä taitavat onnistuu, mutta minä en kuulu heihin. Siispä turvaudun pullohyllyyn  

Laitoin vain lohet pellille ja voitelin kastikkeella. En lisännyt ollenkaan suolaa, niin kastiketta olisi voinut olla enemmän. Kastilleen päälle ripottelin sitruunapippuria, kuivattua tilliä ja ruohosipulia, sekä paahdettuja sipulimuruja.

Että sipuleja olisi riittävästi lohkoin kalojen vierelle vielä puna-ja keltasipulia.

Sitten vaan uuniin 175 astetta ja noin puolituntia.

  

Kalalle kaveriksi pinaatilla höystetty perunamuussi ja vihreää salaattia.

Tämän lautasen sai mummi.

Maaliskuun sukat.

Olkapäät sanoo, ettei enää ainuttakaan sukkaa ja pää ehdottaa puikkojen vaihtamista ikkunalastaan. Ehkä opettelen virkkaamaan?

Kalamiehen seitipihvit

Meidän kriittiset pikku-teinit pitävät vain ja ainoastaan punaisesta kalasta, siis lohesta.

 Hyvin epäilyttävää on ruoka, jossa on jotain vaalealihaista kalaa ja sitä on syytä varoa.

Tämä ruoka oli hyvää. Tässähän kala on ruskeaa kuten näette.

Kalamiehen seitipihvit

400 g seitiä muhjuksi tehosekoittimessa

1 dl ruokakermaa

1 dl korppujauhoja

sipulisilppua

1 rkl öljyä

1 rkl sweet chili kastiketta

1 tl sitruunapippuria

0,5 tl suolaa

0,5 sitruunan mehu

2-3 rkl tuoretta tilliä silppuna

Kaikki vaan sekaisin ja pannulla paisto (käytin voita)

Vaikka sei itsessään on aika mauton kala, mutta kun vähän ripsauttelee rohkeasti mieleisiä mausteita sekaan, niin valmistuu hyvä, terveellinen ja kevyt kalaruoka.

Gluteeniton lohipiirakka

          Viikonloppua ajatellen tein pakastimeen valmiiksi vähän iltapalaa. Jos sattuu niin mukavasti, että viljattomat lapset tulisivat käymään valitsin heitä ajatellen gluteenittoman pohjan. Jauhot voi hyvin vaihtaa tavallisiin (3dl) vehnäjauhoihin, jos ei erityisiä tarvitse.

Piirakkapohja 

180g voita

2 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta 

1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl juustoraastetta 

1 kananmuna 

  

Täyte

250g gra avilohta

1 kesäsipuli varsineen 

5 oksaa tilliä

parmesaanilastuja 

1 1/2 dl kermaa 

1 dl maitoa

100g tuorejuustoa 

2 kananmunaa

sitruunapippuria 

(suolaa) 

Sekoita keskenään kuutioitu voi ja muut pohja-aineet. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja. Laita vuoka kylmään täytteen teon ajaksi. 

Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Pieni sipuli varsineen sekä tilli. Sekoita keskenään maito, kerma, tuorejuusto ja kananmuna. 

Levitä pohjan päälle lohi ja sipuli sekä parmesaanilastut. Lisää myös tillisilppu. Kaada lopuksi päälle munamaitoseos. Paista 200 asteessa n. 30 min. 

Lohipihvit

 Tänään meillä oli kalapäivä.

Suuren kaupungin suuresta marketista löysin ensimmäistä kertaa valmista lohijauhelihaa. Facebookin ruokaryhmässä siitä oli taannoin pitkä ja polveileva keskustelu, joka innosti kokeilemaan. Valmiiksi jauhettua kalaa oli ihan yhtä helppo käyttää kuin muitakin jauhelihoja. Huonopuoli oli hinta, mutta ostan kyllä toistekkin, jos sopivasti (alennuslaputettuna) löydän.

Tämän lohipihvien perusohjeen otin Valion sivuilta. Hiukan sitä jalostin lisäämällä massaan purkillisen smetanaa sekä kuivattua pinaattia ja pilkottua paprikaa. Kananmunat jäi pois, mikä oli silkka vahinko. Pihvit olisi ollut paljon helpompi paistaa kananmunien kanssa.

Lohipihvit

900g lohta hienonnettuna

2 sipuli

1 rkl voita

2prk (150g) ranskan kermaa

vajaa dl kaurahiuteleita murusina glut.

2 kananmunaa

kuivattia pinaattia

pilkottua paprikaa

puntti tuoretta tilliä

1tl suolaa

2 rkl sitruunamehua

ripaus valkopippuria myllystä

hienonnettua tilliä

Jauha kala monitoimikoneella, lihamyllyssä tai osta valmista lohijauhelihaa, kuten minä. Hauduta hienonnettu sipuli voissa. Sekoita ranskankerman joukkoon kaurahiutaleet. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile taikinasta pihvejä ja pyörittele ne korppujauhoissa (glut.) (en pyöritellyt) Paista voissa pannulla kauniin ruskeita pihvejä. Tarjoa keitettyjen perunoiden, kermaviilikastikkeen ja raikkaan salaatin kanssa.

PAREMPAA PIKARUOKAA: LOHIPITSARULLAA

Viikonloppuisin ruoka-ajat eivät ole niin jämptit kuin tavallisina arkipäivinä. Aamupala syödään myöhemmin ja sen myötä seuraava nälkä siirtyy muutamalla tunnilla. Tällaisten päivien kevyemmäksi ruuaksi tai vaikka suolaiseksi vierastarjottavaksi sopii hyvin salaattipedillä lepäävä lohiopitsa.

Lohirullan pohja on aivan tavallinen pitsapohja, joko itse tehty tai kaupan valmiita. Tähän käytin valmista tuorepitsapohjaa, kun sopivasti jääkaapin perällä yksi sellainen odotteli. Yksi tavallinen peltipitsa on ruokakunnalle liian vähän, mutta rullaan yksi riittää hyvin.

Pohjan päälle laitoin tomaattikastiketta, kylmasavulohi siivuja, makeaa suippopaprikaa, motsarella siivuja ja emmental-juustoraastetta. Mausteeksi tuoretta tilliä ja oreganoa sekä hiukan sitruunan mehua.

Sitten vain varovasti koko komeus rullalle tai laskoksille ja uuniin.

Kaveriksi tein turkkilaisesta jugurtista sitruunaisen lisän.

Jos vähän panostaisi, niin tästä saa nopeasti loihdittua hyvää ja näyttävää tarjottavaa illanistujaisiin, (sikäli mikäli korona sen meille vielä joskus suo.)

KOOKOS-KALACURRY

Tänään oli kalapäivä.

Keittiöremppa vähän hidastaa ruokahuoltoa ja varmasti tulevina päivinä turvaudumme kiitollisina purkkihedariin ja pakastepitsoihin, mutta vielä täällä pystyy kokkaamaan.

Perhe luuli saavansa broileria, mutta kuinkas sitten kävikään.

Ei kaikki ole kanaa, joka currylle tuoksuu.

Valmistimme kookos-kalacurryä näin:

400 g seitifileitä

1 kukkakaali

1 kesäkurpitsa

1/2 punainen chili

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

5cm tuoretta inkivääriä

1tl kurkumaa

2 rkl ruokaöljyä

1 tl kaardemummaa

1 tl kuivattua korianteria

1 rkl currya

paketti tomaattimurskaa

1 prk (400ml) kookosmaitoa

1/2 l vettä

1 kalaliemikuutio

Ota ensin kala pakastimesta sulamaan ja pilko se haluamaasi kokoon.

 Pilko myös kukkakaali ja kesäkurpitsa sekä chili, sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota paloja öljyssä padassa tai kattilassa noim 5 minuuttia. Lisää kuivat mausteet.

Kun kasvikset on hiukan kypsyneet ja imeneet itseensä mausteita lisää tomaattimurska ja kookosmaito. Hetken kuluttua lisää vesi johon murustelet liemikuution sekaan ja anna kiehua muutama minuutti.

Lisää kasvikset vuokaan kalojen päälle ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Lisää kastike vuokaan kalojen päälle ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

TONNIKALAPIIRAKKA

Päiväkahvi/välipalalla testasin uutta tonnikalapiirakan ohjetta. Hiukan ihmettelin, kun ohjeen mukaan piirakkaan ei tullut suolaa lainkaan ja sen puuttumisen kyllä huomasi. Olisko ollut tekstin tekijän erhe? Muuten oli hyvä ja vielä parempaa kun suolan lisää

Eilisen lumimyrskyn jälkeen saapui pakkanen. Tällä hetkellä kun lapsoset ovat hiljentyneet huoneisiinsa ulkolänpömittarissa on lukema 24,9. Toivottavasti kaikilla on katto pään päällä. Ei ole, tiedän, ja sen ajatteleminen ahdistaa. 

Meidän punaposket saivat koulun jälkeen välipalaksi lämmintä piirakkaa. Kotiutumishetkeen täytyy satsata kunnolla, koska koronasyistä koulussa ei nyt tarjoilla välipalaa.

Tonnikalapiirakka

Pohja:

125g voita tai margariinia

3dl vehnäjauhoja

suolaa

1,5dl kylmää vettä

Täyte:

2tlk (a 200g) tonnikalapaloja öljyssä

200g kermaviiliä

2 kananmunaa

200g tuorejuustoa, laitoin yttisen

n.10cm pala purjoa

1 sipuli

kirsikkatomaatteja

tilliä

mustapippuria

sitruunapippuria

maista ja lisää suolaa sekä muuta mistä pidät

Valmistus

yli 60 min

1. Nypi rasva ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan (halkaisja 26 cm)pohjalle ja reunoille.
2. Valuta tonnikalasta ylimääräinen öljy ja levitä kala tasaisesti pohjalle. Sekoita kulhossa kerma, vesi ja kananmunat sekä mausteet. Kuullota pannulla voissa silputut purjo ja sipuli. Maista. Kaada hyväksi havaittu seos vuokaan ja lisää puolitetut kirsikkatomaatit päällimmäiseksi. Kypsennä 200 asteessa alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Huomasin, että pohjan esipaistaminen olisi vielä parantanut tulosta.

Illalla tyttären kanssa yhteinen harrastus: Austraalian master chef ja hiusten selvittelyä.

Appelsiini-pähkinäuunilohi ja perunamuussi

 Tuulen ja tuiskun päivänä valmistin uunilohta, hiukan erillaista mitä koskaan aikaisemmin. Aika usein teen uunissa lohta sen helppouden takia, ja kaikki yleensä suostuvat syömään sitä. Pikkuisellekkin saa soseutettua siitä annoksen.

Nyt maustoin lohen tavanomaisen suolan ja mustapippurin lisäksi appelsiinilla. savupaprikalla ja vaahterasiirapilla. Hiukan ennen kypsymistä ripottelin kalan päälle rouhittuja pekaanipähkinöitä. Lohen vieressä kypsyi muutama punasipuli ja hiukan parsakaalia. Perunamuussin tein kaveriksi.

Appelsiini-pähkinäuunilohi

• 700 gkirjolohifileetä
• 1appelsiini
• 1 tlsavupaprikajauhetta
• 3/4 tlsuolaa
• 1/2 tlmustapippuria
• 1 rklvaahterasiirappia
• 1/2 dlpekaanipähkinöitä (rouhittuna)
• 
  

Appelsiini-pähkinäuunilohi valmistuu helposti näin:

1. Nosta kirjolohifilee uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille nahkapuoli alaspäin. Kuivaa fileen pinta talouspaperilla ja poista tarvittaessa ruodot.
2. Raasta appelsiinista kuori ja purista puolikkaasta mehu. Mausta filee paprikajauheella, suolalla, pippurilla sekä appelsiinin kuorella ja mehulla.
3. Leikkaa toinen puoli appelsiinista viipaleiksi, puolita viipaleet ja levitä ne kalan päälle.
4. Paista lohta 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Ripottele paistamisen loppuvaiheessa pähkinärouhetta kalan pinnalle.
5. Tarjoa appelsiini-pähkinäuunilohi keitettyjen perunoiden tai perunasoseen kanssa.
6. 
   
   

Värikkäät perunat ja savilohikastike

Ostimme paikalliselta Reko-myyjältä vaihtelua perunapöytään. Useana keväänä olen ehdotellut Viljelijälle näiden väriperunoiden viljelyä, mutta vielä hän ei ole suostunut. Tiedän, että luomu-viljelyssä on omat sääntönsä ja muut jutut, että tajuanhan minä.

Oli kuitenkin mukava kokeilla ja perunat oli tosi hyviä. Vaaleanpunaisen perunan nimeä en enää muista, mutta tumman violetti oli nimeltään Mulberry. 

Perunoiden kaveriksi valmistettiin savukalan jämistä kasvispitoinen kastike. Bimit eli varsiparsat paistettiin erikseen pannulla, mutta muista kasviksista syntyi pehmeän kermainen kastike.

Tuli ihan kuolettavan hyvää.

Kastike oli herkullista. Vaikka savukalaa oli vähän sen maku tuntui juuri sopivasti. Vihannesvihaaja Hansu suutui koko kastikkeelle ja nosteli kasvikset omalta lautasetaan minulle.

Loput värikkäät perunat paistoin seuraavana iltana broilerin ja juustokastikkeen kanssa kiusoittelevaksi kiusaukseksi.

Uunilohta ja jälkkäriksi täytekakku

Tapaninpäivän ohjelmaan meillä on perinteisesti kuulunut retkeilyä ja nuotiomakkaraa. Kaiken laiskan olemisen ja suklaan syönnin jälkeen (tai keskellä, niitä on vielä) kierros talvimetsässä on ravintoa sekä ruumiille että sielulle. Retkelle pääsivät mukaan kaikki, jotka kykenevät itse juoksemaan.

Retkeilijöitä odotellessani tein päivällisen valmiiksi. Viimmeisten jouluruokien  kaveriksi saivat he tänään uunilohtalohta.

Laitoin nahattoman lohifileen vuokaa ja hieroin kalan pintaan suolaa ja mustapipuria sekä kalamaustetta. Peittelin kalafileen suippopaprikalla, punasipulilla sekä lopuksi juustokastikkeella.

Jälkkäriksi nautimme lasten tekemää suklaista täytekakkua.

Täytteenä oli suklaakermavaahdon lisäksi makean kirpsakkaa aroniahilloa.

Ei yhtään hullumpi yhdistelmä.

Itsenäisyyspäivän smetanalohi

Rakkaan Suomen 103-vuotisjuhlaa vietettiin sumuisessa säässä. Eilinen hieno lumi oli nyt muuttunut vedeksi ja ulkoilut sai tältä päivältä unohtaa. Eilen vaikutti hetken talvelta ja onnistuin saamaan koko porukan ulos nauttimaan nykyään niin harvinaisesta jutusta eli lumesta.

Itsenäisyyspäivän lounaalla söimme lohta, joka oli päällystetty vihanneksilla ja fetalla sekä kuorrutettu smetanalla. Kainalossaan lohella oli halkaistuja pannulla hetken paahdettuja ruusukaaleja.

Maustoin nahattoman kalan suolalla, mustapippurilla, kalamausteella ja sitruunamehulla.

Pannulla voissa hetken pyörittelin suippopaprikaa, punasipulia ja palsternakkaa. Kuullotetun vihannessilpun laitoin tasaisesti lohen päälle ja lisäsin vielä muutama murusen fetaa.

Kalan viereen tulevista ruusukaaleista poistin kannat sekä uloimmat lehdet. Halkaistut pikkukaalit ruskistin pannulla voissa ja siirsin ne sitten vuokaan kalan kainaloon.

Viimmeiseksi kaiken kauniin peittelin smetanalla, jonka maustoin suolalla, kalamausteella, pippurilla ja sitruunalla.

Kala sai olla uunissa noin puolituntia ja asteita 175.

Lohen kaverin oli keitetyt perunat, vihreäsalaatti, puolukkaa ja raejuustoa.

Jälkiruuaksi nautimme mustikka-rahkapiirakkaa ja valkosuklaajäätelöä sekä glögiä tai kahvia ja joulun ensimmäinen konvehtirasia.

Tämän piirakka meni top-kolmoseen kaikkien piirakoiden kategoriassa. Kumpa vielä löytäisin ohjeen uudelleen.

Hauki on kala

Tänä kesänä Ahti on suonut antejaan.

Asumme pienen joen rannalla ja ahkera kalastaja pääsee vaikka suoraan pihanurmikolta heittelemään. Saaliiksi ovat saaneet ahvenia, lahnaa ja haukia. Mukana on mahtunut myös muutama jättihauki, josta kalastaja on tietysti erityisen ylpeä.

Ruuan valmistajaa vähän hirvittää, mutta sitä ei sovi kalastajalle näyttää.

Tämäkin mörkö oli melkein kahdeksan ja puoli kiloa 

 

Miehelle lankeaa lasten saaliiden perkaushommat oli sen omat työt missä vaiheessa hyvänsä. Kaikkien pitää olla yhtä innoissaan ettei hyvä harrastus muutu riesaksi. 

Iltapalaksi savustimme vähän maistiaista.

Ei ollenkaan hullumpi harrastus lapsella, jolle monet asiat on liian haastavia. Vielä kun yhdessä syödään ja hyväksi havaitaan, niin mikä parempaa.

Kalapihvejä

Kalaisia pihvejä tulee tehtyä ihan liian harvoin. Nämä valmistin helpoimman mukaan seistä ja pannulla nopeasti paistoin. Koko sakin nirsoin tyyppi ei voi sietää seitä sen enemppä keitossa kuin uunikalankaan, mutta tämä laji uppoaa. Muussi olisi kuulemma kuulunut pihvien kaverina. Sori, nyt mentiin kokonaisilla.

Kalapihvit

800g kalaa, esim. sei tai muu vaalea

2 sipuli

2rkl vehnjauhoja

reilu 1dl korppujauhoja

reilu 1dl kermaa

suolaa tai herbamarea

paprikajauhetta, valkopippuria

ripaus sokeria

4tl tomaattipyrettä

Hienonna kala ja sipuli mössömassaksi vaikka sauvasekoittimella tai blenderissä.. Lisää jauho, korppujauho, kerma ja mausteet. Anna massan seistä hetken.

Paista pihivit voissa kypsiksi. Massa on löysää, niin sen voi nostella vaikka kahdella lusikalla paistinpannulle ja muotoilla vasta siinä.

Mummun mökkiin lähti suositusten mukainen viiden värin annos. 

Paneroitu seitifile

Millään en keksi tai oikeammin löydä ohjeita uusiin helppoihin kalaruokiin. Varsinkin nyt se on vaikeaa, kun olemme pienen kyläkaupan tai naapurikaupungin nouto-ostosten varassa. Oman kylän kaupassa on tietysti pakasteallas, jossa on tavanomaiset seitifileet ja niillä tulee hyvin toimeen. Mutta, nyt juuri kun se ei ole mahdollista tekisi mieli tehdä jotain erillaista

Tänään vaihteeksi kalanpalaa.

Hyvää tämäkin oli ja helppo tehdä. Ainoa ongelman tapainen on huonosti toimiva liesituuletin ja koko talossa leijuva paistetun kalan tuoksu.

Olen pyytänyt äitienpäivälahjaksi korjaajaa.

400 g seitifileetä (pakaste)

2 kananmunaa

korppujauhoa

rypsiöljyä

suolaa

oreganoa

ruohosipulia (halutessasi)

Valmistus:

Ota seiti sulamaan pakkauksestaan noin 2 tuntia ennen valmistusta.

Heitä ylimääräinen neste pois ja kuivaa kala talouspaperilla. Leikkaa fileet paloiksi.

Vatkaa kananmunat haarukalla kulhossa, lisää 2 ripausta suolaa sekoittaen.

Laita korppujauho toiseen kulhoon ja lisää siihen oreganoa (ja halutessasi ruohosipulia), sekoita.

Dippaa kalapalat ensin kananmunaseokseen. Sen jälkeen pyörittele ne korppujauhossa ja taputtele hieman että korppujauho tarttuu hyvin.

Lämmitä vähän öljyä paistinpannussa ja paista kala kummaltakin puolelta kunnes saa kauniin värin.