Piimäsämpylät ja viikon ruokalista

 Tänään oli melkein lomapäivä. Kuudesta "hoidettavasta" kolme pääsi isojen siskojen luo yökylään ja minulle se silloin tarkoittaa viidenkymmenen prosentin lomaa.

Loman kunniaksi heräsin jo viideltä (kärpänen herätti) ja pääsin heti lomatunnelmaan. Ennen puoltapäivää olin siivonnut eilisen illan pois keittöstä, pessyt kylpyhuoneen lattian sekä kissojen wc:n. Olin syöttänyt aamupuurot, täyttänyt mummun dosetin ja käärinyt tukisidokset jalkoihin. Olin myös ennättänyt soittaa eläinlääkärille ja saanut neuvoja ja ajanut apteekkiin hakemaan läkkeet.

Kerkesin tehdä jauhelihapihvitaikinan jääkaappiin odottamaan sopivaa paistohetkeä. Pihvit joutuvat pakastimeen odottamaan päivää, kun hukassa on virta sekä viitseliäisyys. Ennen kahtatoista ennätin vielä laittaa lounaan uuniin ja pyykkikoneessa pyöri kolmas satsi.            Se on eräänlaista lomaa, kun saa hyvällä mielellä asioita aikaiseksi, vaikka ne olisi vain ihan tavallisia arjenasioita.  

Marjapiirakka ja piimäsämpylät eivät kerinnet valmistua ennen kahtatoista.  Yleensä teen sämpylät yksinkertaisesti veteen, mutta facessa kehuttiin piimäsämpyläohjetta, jota halusin nyt kokeilla. Sämpylöistä tuli aivan pumpulisen pehmeitä. Tein alla olevan ohjeen kaksinkertaisena.

Piimäsämpylät n. 12 kpl

2½ dl piimää

½ pss kuivahiivaa

2 rkl (leipä)siirappia

½ tl suolaa

1 dl kaurahiutaleita

n. 5 dl vehnäjauhoja (tai tarpeen mukaan)

75 g voita sulatettuna

Kuumenna piimä reilusti kädenlämpöiseksi esim. muovikulhossa mikrossa (ei haittaa, vaikka juoksettuu vähän). Liota joukkoon siirappi, suola ja kuivahiiva, vatkaa käsin mukaan kaurahiutaleet ja osa jauhoista. Alusta joukkoon vehnäjauhoja, kunnes taikinasta muodostuu kulhon reunoista irtoava pallo. Vaivaa joukkoon myös hieman jäähtynyt sulatettu voi. Taikina saa jäädä pehmeäksi, mutta ei kuitenkaan löysäksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi leivinliinalla peitettynä vedottomassa paikassa, kuten mikrossa tai lämminvesihauteessa tiskialtaassa. Pyörittele kohonnut taikina jauhojen avulla sämpylöiksi ja jätä kohoamaan pellille leivinliinan alle noin puoleksi tunniksi. Halutessasi voit ripotella tässä vaiheessa sämpylöiden päälle juustoraastetta tai siemeniä. Paista 200-asteisessa uunissa kullanruskeiksi. Tarjoa voilla silattuna ja lämpiminä esim. keiton kanssa.

Koulujen alkuun on enää nelisen viikkoa ja sen kunniaksi otin uuden loppuloman ruokalistan käyttöön. Koitan nyt pitää itseni kurissa ja ostaa vain sen mitä listalla lukee. Aamupalalla on yleensä smoothie, puuroa, kananmuna ja leipää. Iltapalalle teen usein puuron.

Viikon ruokasuunnitelma:

Maanantai:  uuniseiti, peruna......jugurtti, mysli......pinaattikeitto, kananmuna

Kalan kaveriksi kuuluisi peruna, mutta ovat pellossa vielä niin pieniä, ettei niitä raaski syödä. Keitin kaveriksi ohrahelmiä.

Tiistai:  makaroonilaatikko......karjalanpiirakka, munavoi......kasvissosekeitto

Keskiviikko;  kasvispihvit, kananmunakastike, peruna......letut, hillo......kalakeitto

Torstai;  broileri, riisi......mansikkarahka......hernekeitto

Perjantai:  jauhelihapihvit, muussi......leipä, päälliset......riisi-tonnikalalaatikko

Lauantai:  kokolihakastike, peruna......dippivihannekset......pitsa

Sunnuntai:  igorinkanaa, riisi......herkut......pinaattiletut

Nyt pitäisi vielä keksiä kuinka saadaa lääkkeet syötettyä tälle omaa etuaan ymmärtämättömälle. 

Jauhelihapannari rullana

Väki oli eilisen päivän reissussa ja palasivat kotiin vasta illalla. En ollut tietoinen kuinka nälkäistä porukkaa sieltä on tulossa, joten tein heille pellillisen jauhelihapannaria jonka rullasin. Ajattelin että, jos ovat juuri käyneet syömässä eikä iltapannari kelpaa säilyy se hyvänä tähän päivään.

Eivät he olleet syöneet ja siinä hässäkässä unohdin ottaa kuvan valmiista rullasta.

Laitan kuitenkin ohjeen tänne talteen ja seuraavan kerran teen tätä evääksi kun (ja jos) jonnekin lähdetään.

Ruokaisaa ja helposti syötävää evästä. 

Rullattu jauhelihapannukakku

6 dl maitoa

1 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

0,5 dl öljyä

Täyte:

1 pieni sipuli

1 pieni paprika

400g jauhelihaa

2-3rkl vehnäjauhoja

1prk kermaviiliä

2-3 rkl yrttimaustesekoitusta

suolaa

juustoraastetta päälle

Levitä reilunkokoinen arkki leivinpaperia uunipellille ja uuni 200 asteeseen.

Sekoita maito, suola ja jauhot kulhossa. Vatkaa munat sekaan ja lopuksi öljy.

Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista pannukakkua 20-30 minuuttia uunin keskitasolla. Kumoa pannari puhtaalle leivinpaperille ja jäähdytä.

Kuori ja silppua sipuli hienoksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja paloittele paprika pieneksi.

Ruskista jauheliha, sipuli ja paprika. Sekoita loput aineet sekaan. Alenna lieden lämpö pienelle ja sekoittele täytettä sen verran, että täytteestä tulee sakeaa ja puuromaista.

Levitä täyte pannukakun päälle ja rullaa pannari napakaksi rullaksi.

Kuorruta rulla juustoraasteella ja laita uunin ylätasolle vielä noin kymmeneksi minuutiksi, kunnes juusto sulaa ja saa kauniin värin.

Sitten vaan rulla paloiksi ja pannari nälkäisten eteen. Varmasti häviää.

Nyt viimeistään olisi aika aloittaa Joulusiivous.

Onkohan nämä kaikki purnukat tarpeellisia?

Pyyhin jokaisesta pölyt ja asetin takaisin vanhalle paikalleen. Ihan kohta alan ahkeraksi ja käytän kaikki loppuun.

Kasviskierteet

 Ajattelin tänä vuonna aloittaa joulun ajoissa. Tavallisesti olen joko myöhässä tai kokonaan pudonnut kelkasta, mutta nyt näette yhden joulun ihmeistä. Kaikki tulee olemaan valmista ajoissa. Ensimmäiset joululahjat odottavat paketointia ja piparitaikina pakastimessa leipojia. Voitaikinaakin hommasin, mutta siitä ei valmistunut mitään jouluista, vaan tällaisia semi rumia rullia. Pyysin syömään silmät kiinni.

Kasviskierteet

1 iso sipuli

1 paprika

2 porkkanaa

50 g ranskankermaa

200 g yrttituorejuustoa

1 rkl vehnäjauhoja

1/2 dl tuoretta basilikaa

ripaus suolaa

timjamia

mustapippuria

juustoraastetta sekä täytteeseen että päälle

Hienonna sipuli sekä paprika. Raasta porkkanan ja hioenonna basilika. Sekoita kulhossa täytteen ainekset ja mausta. Kaulitse taikina reilusti jauhotetulla pöydällä 1/2 cm paksuiseksi suorakaiteen malliseksi levyksi. Levitä täyte levylle ja käri napakaksi rullaksi. Leikkaa rullasta n. 2 cm leveitä paloja. Nostele kasviskierteet paperisiin vuokiin ja ripottele pinnalle hieman juustoraastetta. Muffinipellillä paistettaessa kierteiden muoto säilyy ryhdikkäänä. Paista 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Gluteeniton sämpyläjauhoseos

Kauppareissulla löysin uuden mielenkiintoisen tuotteen ja nyt kun gluteenittomuudelle on tarvetta ajattelin heti kokeilla. Joskus ostan kokeiluun uusia "elämän helppoutta" lupaavia tuotteita. Toisinaan ilahdun- toisinaan en. Oikeasti odotin vähän enemmän, mutta kyllä nämä syötyä tuli, varsinkaan kun gluteenittomalla lapsella ei niin kauheasti valinnanvaraa ollut.

Nopeasti ja helposti sämpylät valmistui. Pussin kyljessä oli selkeät ohjeet, eli lukutaito riitti.

Jos näitä sämpylöitä verrataan muihin gluteenittomiin sämpylöihin, niin juu, siinä vertailussa ihan hyviä olivat.

Tomaatti-Fetapiirakkaa lounaaksi

Joskus on kiva tehdä ruuaksi jotain muuta kuin perinteistä perunakastike-suttua. Meidän asukkaat eivät vain ole tottuneet moiseen hullutteluun ja odottavat perinteisiä aterioita.

Tämän piirakkaohjeen löysin Helmi-suurimo laatikon kyljestä ja päätin kokeilla. Ihan kauhean hyvää tämä ei valitettavasti ollut. Oliskohan pitänyt esipaistaa pohja ensin, nyt tuli vähän raaan tuntu.

Pohja 

100g huoneenlämpöistä voita

2dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta

1dl perunajauhoja

1dl juustoraastetta

1tl leivinjauhetta

0,5dl vettä

Täyte:

250g fetakuutioita (1prk)

250g kirsikkatomaatteja (rasia)

100g purjoa

0,5 ruukkua basilkaa

1,5dl Helmi-suurimoita

1dl maitoa

2dl ruokakermaa

100g motzzarella-juustoraastetta

0,5tl suolaa

0,5 mustapippuria

0,5tl sitruunapippuria

Sekoita pohjan aineet tasaiseksi ja painele taikina kostetuin käsin voideltuun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Suikaloi purjo, kirsikkatomaatit ja basilika. levit kasvikset ja feta-juusto piirakkapohjan päälle. Sekoita Helmi-suurimot ja kolme neljännestä Motzzarella-raasteesta ruokakerman ja maidon joukkoon. Kaada seos pohjan päälle. Ripottele pinnalle loput motsarella-raasteesta.

Paista uunin alatasolla 200 astetta 30-35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Piirakan voi koristella esim. rucolalla.

Toinen meni pakastimeen pahaa päivää odottamaan.

Broileri-punajuurivuoka ja persikkarahkaa

Poikkeustilallisen elämä pyörii kotikoulun ehdoilla. En ikinä olisi uskonut tämän olevan näin rankkaa, sekä meille aikuisille että lapsille. Pakko keksiä tähän jotain keinoja millä  homman saa vietyä kunnialla maaliin. 

Parasta pään tyhjäystä on kun pääsee tekemään ruokaa, kuorimaan ja pilkkomaan.

Ruuan valmistukseen ja turhaan fiilistelyyn ei nyt ole liikaa aikaa, mutta pienikin lääke auttaa. Varsinkin lounas on saatava nopeasti ja oikeaan aikaan pöytään, muuten koko loppu koulupäivä on pilalla.

Tänään valmistui broileri-punajuuripataa. Vuokaan broilerin paloja, päälle punajuurta ja kuullotettua sipulia. Mausteina yrttisuolaa, mustapippuria, paprikaa ja curryä sekä loraus kermaa. Uuniin siksi aikaa kun ohra-riisi seos kiehuu kypsäksi.

Tätä tuli juuri sopivasti seitsemälle hengelle.

Mummun lautasesta tuli tälläinen.

Ahkerille koululaisille välipalaherkuksi persikkarahkaa. Annosten päälle lorottelin kinuskikastiketta suoraan kaupan purkista.