Tämän muhevan tomaattikeiton tein eräänä menneenä maanantaina, kun viimeisiä tomaatteja keräsimme.
Aivan uskomattoman maukas ja täyteläinen tomaattikeitto tulee kun ensin malttaa paahtaa tomaatit ja sitten surauttaa ne keitoksi.
Se mitä keitosta jäi pääsi pakastimeen odottamaan päivää, jolloin kaipaa kesää ja aurinkoa.
Katsokaas, kun omissa tomaateissa on auringon syvin salaisuus.
Paahdoin useamman pellillisen tomaatteja, joista yhden käytin keittoon.
Loput paahdetut tomaatit soseutin ja pakastin noin puolen litran annoksiin.
Paahdettu tomaatti-linssikeitto
1,8 kg tomaatteja
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
sormisuolaa
1 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio
2-3 dl vettä
1tl valkoviinietikkaa
mustapippuria myllystä
ruukku tuoretta basilikaa (käytin persiljaa kun sitä oli)
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Puolita tomaatit leikkauspinta ylöspäin uunipellille leivinpaperin päälle. Laita pellille myös pilkotut sipulit. Pirskottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria.
Paahda kasviksia uunissa noin 50 minuuttia.
Kun tomaatit on kypsiä huuhtelee linssit.
Mittaa kattilaan 2-3 dl vettä. Lisää linssit ja kasvisliemikuutiot ja keitä noin 5 minuuttia tai kunnes linssit alkavat pehmetä. Lisää kattilaan uunipelliltä tomaatit viimeistä mehutilkkaa myöten, sekä valkoviinietikka.
soseuta keitto sauvasekoittimella ja kuumenna vielä kiehuvaksi. Lisää vettä tarvittaessa.
Mausta lopuksi mustapippurilla ja lisää sekaan silputtu yrtti.
Tarjoiluun sopii hyvin esim turkkilainen jugurtti. Meiltä löytyi vain raejuustoa, mutta hyvää oli sekin.
