Maisemakahvilan raparperipiirakka

Kevään ensimmäinen raparperipiirakka maisemakahvilan ohjeella.

Muruseos

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria (laitoin itse 2 dl)

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

250 g voita sulatettuna

Piirakkapohja

2/3 muruseoksesta

2 dl piimää

1 muna

Piirakan täyte

1 l raparperia paloina

500 g maitorahkaa tai turkkilaista jogurttia

2 dl sokeria

2 munaa

3 tl vaniljasokeria

(1 tl kanelia)

Piirakan pinnalle

1/3 muruseoksesta

Sekoita muruseoksen kuivat aineet. Lisää voisula ja sekoita huolellisesti. Ota 1/3 muruseoksesta sivuun piirakan pinnalle.

Piirakan pohjaa varten sekoita piimä ja muna ja lisää ne muruseokseen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle pellille tai isoon vuokaan.

Pese ja pieni raparperit. En koskaan kuori raparperia. Ripottele raparperit pohjan päälle.

Sekoita täytteen ainekset ja kaada täyte raparperien päälle. 

Ripottele pinnalle loput 1/3 muruseoksesta.

Paista raparperipiirakkaa175 asteessa 45-50 minuuttia.

Naamioimme marjapensaat muumeiksi, ettei öinen halla niitä löytäisi. Pensaat on juuri kukassa ja yritämme peittelemällä turvata tulevan marjasadon.

Tuleviksi öiksi ei enää luvata pakkasvaaraa (toivottavasti) ja harsot saa kerätä pois.

Toivottavasti harsotus auttoi.

Seuraavaksi olisi ruohonleikkurille töitä.....

Paahdettu härkäpapurouhekastike

Löysin kaupasta kiinnostavan näköisen pakkauksen, jota teki heti mieli kokeilla.

Paahdettu härkäpapurouhe valmistajana vihreähärkä.fi.

Tässä tuotteessa on 33 prosenttia proteiinia ja makukin on sopivan mieto. Ei maistu liikaa herneeltä, niin on helppo maustaa sopivaksi ja piilottaa liian kriittisiltä ruokailijoilta. Luulen, että sopii moneen lihaa tai soijaa korvaamaan.

Pastakastike

2 dl paahdettua härkäpapurouhetta

1 sipuli

1 valkosipuli

500 g tomaattimurskaa

2 rkl kasvisliemijauhetta

1 dl (kaura)kermaa

2 rkl siirappia tai sokeria

öljyä/voita paistamiseen

suolaa ja mustapippuria

tuoretta basilikaa (kevätsipulinvarsia mulla)

Paista ensin rasvassa sipulit pari minuuttia ja lisää loppuvaiheessa rouhe sekaan.

Lisää vesi ja mausteet.. Sekoita hyvin.

Lisää tomaattimurska ja kerma. Hauduta muutama minuutti.

Lisää makeutta siirapilla tai sokerilla. Lisää tuore basilika tai muu mukava yrtti ennen tarjoilua.

Kastike sopii hyvin spagetin tai lasagnen kaveriksi.

Tätä söimme tavallisen spagetin kanssa. Lisukkeena vihreä salaatti ja kaalisalaatti.

Tällä pärjää aamuun asti.

Pehmeä mustikkapiirakka

Vierasvaraksi ja omaan kahvipöytään pellillinen mustikkapiirakkaa. 

Ihana mustikkapiirakka, pellillinen

Pohja:

200 g pehmeää voita

2 dl hienoa sokeria

2 isoa kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

(pari rkl maitoa)

Täyte:

5 dl mustikoita, tuoreita tai jäisiä

1prk maitorahkaa (250g)

1 per kermaviiliä (250g)

4 isoa kananmunaa

1 dl hienoa sokeria

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, Lisää munat yksitellen kunnolla vatkaten.

Sekoita jauhot ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää sitten koko jauhoseos kerralla muun taikinan sekaan. Jatka sekoittamista nuolijalla, kunnes jauhot on kunnolla sekoitettu taikinaan. Jos vehnäjauhot on kovin nestettä imevää sorttia lisää pari ruokalusikallista maitoa.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Levittämistä helpottaa pieni nokare taikinaa pellille leivinpaperin alle. Levitä taikina tasaisesti pellille. Taikinaa tulee melko runsas kerros. Ripottele mustikat taikinan pinnalle.

Sekoita loput täytteet keskenään ja kaada varovasti mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa 26-30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tänään paistoi aurinko.

Rahka-kaurasämpylät ja kalakeitto

Rahkasämpylät

250 g maitorahkaa

2.5 dl maitoa/maitojuomaa

50 d hiivaa

1,5 siirappia/hunajaa

1,5 dl pikakaurahiutaleita

n.8 dl vehnäjauhoja

3/4 sulaa rasvaa, voita tai oivariinia

Liota kädenlämpöiseen rahka-maitoseokseen hiiva. Lisää suola,siirappi ja kaurahiutaleet. Alusta joukkoon vehnäjauhot ja lopuksi rasva.

Kohota taikina liinalla kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta sämpylöitä. laita ne pellille leivinpaperin päälle. Kohota peitettynä n,15 minuuttia. 

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 10-12 min. tai kunnes ovat kypsiä.

Sämpylöiden kaveriksi sopii vaikka porkkanan viljelijän kalakeitto.

Vaikka aurinko paistaa ja kesältä näyttää, niin tuuli on tosi kylmä. Ihan toppatakkikeli.

Kevään peltotöissä on jotain juhlallista, heräämisen ihmettä. Samoin syksyllä ensimmäiset puimurin äänet saa melkein itkemään.

Tähän tulee kesän perunamaa, kunhan maa lämpenee ja saadaan kaikki tarpeellinen tehtyä. Peruna ei pidä kylmästä maasta, joten vielä odotetaan.

Aamupalalla banaanilätyt

Kesäloman ensimmäisen aamun kunniaksi paistoin heille banaanilättyjä.

Itse en kauheasti banaanilätyistä välitä, mutta tästä ohjeesta tykkään.  Maku ei ole liian imelän banaaninen, vaan enempi ruokaisa ja lettumainen. 

Banaanilätyt

1 iso banaani

2 kananmunaa

1 dl kaurahiutaleita

ripsahdus kardemummaa

tai jotain muuta

(marjajauhetta)

paistamiseen voita

Ohje on niin yksinkertainen, kuin riko munat kulhoon ja lisää kaikki muut sekaan.

Sekoita kuohkeaksi vatkaimella.

Anna taikinan turvota hetki (n 5 min) ja paista.

Kaveriksi näille sopii joku ei-niin-makea lisuke.

Tänään löytyi omena-porkkanahilloa ja mustaherukkahyytelöä sekä turkkilaista jugurttia.

Tämä olkoon poikkeus, tulevina aamuina tarjoillaan kaurahiutaleet tavallisena puurona ja banaanit siinä sivussa

Espanjan pata

Pitkästä aikaa päivä jolloin olin melkein kuusi tuntia yksin kotoa. Tai olihan täällä mummu eli äitini, mutta hän on omassa mökissään, joten häntä ei nyt lasketa. Pihalla on vielä tekemätöntä työtä, taimia jotka odottavat istuttamista ja paljon muuta.

Kylmä tuuli ja kunnollinen raekuuro keskeytti pihahommat ja ajoivat minut sekä terassin basilikan sisälle. Basilika-parka oli  jo viime yönä hiukan paleltunut ja lehdet saaneet ruskeita laikkuja.

Terassin kukkiakin yritin pelastaa.

Vähän mietin, että mitä järkee?

Espanjanpata

riisiä

broileria

paprika

sipuli

kesäkurpitsaa

tomaatti

korianteri

valkosipuli

juustokumina

kumina

kurkuma

chili

suola

sokeri

mustapippuri

Minä käytin riisiä, joka kiehui vähintään puolituntia kanaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Ei kuitenkaan kannata ihan kypsäksi kiehuttaa, koska muhii vielä mausteiden kanssa kattilassa ja tykkää siitä.

Broilerit oli pakastimesta ja valmiiksi kypsennettyjä, jonkun toisen ruuan jämiä. Ne vain pilkoin ihan pikkuiseksi.

Sipulit, paprikat ja mausteet pyöräytin pannulla öljyssä. Mausteita laitoin korvakuulolta vähän varovasti, että kaikille kelpaisi.

Poistin melkein kypsästä riisistä ylimääräisen veden ja kippasin paistinpannun herkut riisin joukkoon.

Kannattaa maistella.

Pakasteherneet laitoin melkein kypsään pataan ja persiljat silppusin jo valmiin ruuan päälle.

Rakeita tuli useampaan otteeseen ja lämpötila valui alle neljän.

 

Illansuussa sää kirkastui ja Hansu pääsi auttamaan mummua kukkahommissa.

Täytyy mummunkin kukat nostaa yöksi kylmältä turvaan

Jauheliha-pistaasipähkinäpihvit

Blogini luonnoksiin on jäänyt julkaisematta vanhat lihapullat.

Pulla on syöty jo aikoja sitten, mutta laitan ohjeen tänne talteen.

Pistaasipähkinäpihvit pääsevät nyt luonnosvankilasta vapauteen.

Ovat se ansainneet. 

Jauheliha-pistaasipähkinäpihvit

500 g hirven jauhelihaa (tai nauta-sikaa/lammasta)

100 g kuorittuja pistaasipähkinöitä tehosekoittimella jauhettuna

50 g kuorittuja pistaasipähkinöitä morttelissa karkeasti rouhittuna

1 sipuli hienoksi silputtuna

2 tl jauhettua juustokuminaa

2 tl rouhittua mustapippuria myllystä

1 tl jauhettua korianteria

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl kuivattua timjamia

1 limen raastettu kuori

1 rkl hienoa merisuolaa 

voita paistamiseen

 Laita uuni lämpenemään noin 100 asteeseen.

Sekoita kaikki muut ainekset paitsi voi isossa kulhossa.

Veivaa massaa pari minuuttia, kuten makkaraa tehdessä. Idea on rikkoa lihan rakennetta ja saada massan ainekset hyvin sekoittumaan.

Paista voissa paistinpannulla ruskea väri pintaan.

Lado uunipellille ruskistetut pihvit.

Loppukypsennä uunissa sisälämpötilaan +60 C.

Tarjoile vaikka tillillä maustetun kurkku-jugurttikastikkeen ja salaatin kera.

Pinaattilasagnette ja toukokuun sukat

Pinaattilasagnette

n.200 lehtipinaattia (pakaste)

200 g suikalelihaa

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

2 pkt fetajuustoa 

n.200 g lasagnette paloja

Juustokastike

50 g voita

1 dl vehnäjauhoja

1 l maitoa

ripaus mustapippuria

2 dl juustoraastetta

Pinnalle

1 dl juustoraastetta

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Paista pieneksi silputtu liha ja kuullota sipulit pannulla rasvassa ja lisää joukkoon kohmeinen pinaatti. Kuumenna seosta välillä sekoittaen, kunnes pinaatti on pehmennyt. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä pois levyltä ja murenna joukkoon fetajuusto.

Juustokastiketta varten sulata kattilassa rasva ja sekoita sulan rasvan joukkoon vehnäjauhot. Kaada joukkoon puolet maidosta. Kuumenna ja sekoita tasaiseksi. Lisää loppu maito. Sekoita koko ajan ja keitä pari minuuttia. Lisää mustapippuri ja juustoraaste.

Voitele suorakaiteenmuotoinen uunivuoka. Kaada vuokaan lasagnette ja liha-pinaattiseos ja päälle juustokastike. Sekoita hyvin. Lisää päälle juustoraaste.

Paista lasagnette 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna ruuan vetäytyä peitettynä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

Päätin etten toukokuussa enää sukkia neulo, mutta oli vaan "pakko".

Koska villalangat suo aivoilla lepoa ja mielelle tyyneyttä ne on osa työterveyshuoltoa.

Se riittää perusteluksi, -itselle.

Eniten tykkään noista oranssi-keltaisista jämälankasukista. Monta pientä kerää sain niihin hukattua.

Nopea piirakka

Nopea piirakka

2 munaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 dl öljyä

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

Sekoita kaikki aineet keskenään-

Pyöreä vuoka 27cm

Päälle raparperiä, omenoita, marjoja tms.

Paista 200 asteessa noin 25min.

Seuraavaksi paketti hyvää vaniljajäätelöä viereen ja hymyt on herkässä.

Teriyaki marinadi broilerille

Tänään söimme broilerinfileitä ja ohra-kauraa.

Fileitä oli sen verran paljon, että tein alla olevan marinadin keksinkertaisena.

Laitoin fileet ja kastikkeen vahvaan pussiin ja pyörittelin hetken, että kastike varmasti kunnolla tarttuu. Marinointipussi oli noin tunnin huoneenlämmössä ja siinä ajassa fileet saivat ihan riittävästi makua.

Meillä asuu muutama makuja pelkäävä, niin tunti oli ihan riittävästi.

Paistoin fileitä pannulla hetken, jonka jälkeen ladoin ne uunivuokaan.

175 astetta ja noin 45 minuuttia.

Noin puolessa välissä lisäsin fileiden päälle pannulla pehmenneet paprikat ja sipulit.

Koska olemme kastikeihmisiä, niin lisäsin soijalla, currylla ja pippurilla maustetun kermaisen kastikkeen vielä kaiken päälle. 

  

Teriyaki marinadi

1,2 dl soijakastiketta

2 rkl hunajaa

2 rkl fariinisokeria

1 rkl seesaminsiemeniä

Yhdistä kaikki marinadin ainekset kulhossa. Aseta kana muovirasiaan tai pakastepussiin ja kaada marinadi kanojen päälle. Sekoita marinadi hyvin leikkeiden pintaan ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia ennen kypsentämistä.

Siitä mitä jäi saamme jonkun toisen päivän lounaalle vielä kunnon keiton.

Viiden munan kakkupohja

Juhlimme teinejä mansikkakakulla. 

Lähikaupasta löysin tuoreita kotimaisia mansikoita ja koska mansikkakakun tarve oli ilmeinen, niin olihan se ostettava. Yllätyin kuinka hyviä olivat, aivan kesäisen peltomansikan makuisia.

Kakku oli nimensä mukaisesti vain mansikkakakku.

Väliin mansikkarahkaa, vanilja kreemijauheella vahvistettua kermavaahtoa ja runsaasti mansikkaa. 

Kakkupohja oli tavallinen viiden munan "sienikakku".

5 kananmunaa

2 ½ dl sokeria

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

5 rkl kiehuvaa vettä

Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen. Lisää viimeisenä kiehuva vesi.

Voitele kattila kylmällä voilla ja jauhota hyvin mannaryyneillä ennen taikinan lisäämistä. 

Paista 175 asteessa tasalämmöllä vähän vajaa tunti. Jos teet tuplamäärän eli 10 munan kakun, paista pidempään ja vähän matalammassa lämmössä. Esim. 10 munan kakun voi paistaa 160 asteessa noin 1 tunti 15 minuuttia. Paistoajat ovat viitteellisiä koska uunit ovat erilaisia. 

Kun nostat kakkupohjan uunista tipauta se noin 30 cm:n korkeudelta pöytään. Tämä saattaa edesauttaa sitä, ettei kakku lässähdä.  

Tärkeää onnistuneen lopputuloksen saamiseksi on muistaa vaahdottaa muna-sokerivaahto jämäkäksi.

Meillä on uusi tiskijukka. 

Porsaan suolalapa haudutuspadassa

Pakastimen pohjalta löytyi palanen porsaan suolalapaa, jonka parasta ennen päivämäärä olisi ihan kohta. Kokolihan unohtuu usein pakastimeen, koska sen valmistaminen tuntuu aina yhtä vaikealle. En ymmärrä kuinka tehdään ihana maukas ja murea lihapata.

Haudutuspata on ainoa, jossa saan sen jotenkin onnistumaan.

Ei tarvitse kuin laittaa kaikki aineet pataan ja töpseli seinään. Siihen just kykenen. 

Ohjeen otin Tammisen Lihan -sivuilta, vain vähin muutoksin. Ohje on tavalliseen uuniin, mutta sama tyyli sopii haudutuspataankin. Kypsymisaika vain oli neljän tunnin sijaan ainakin kuusi tuntia. Halusin lihasta mahdollisimman mureaa ja helposti syötävää.

Ihan hyvää siitä tuli.

Porsaan suolalapa

1,5 kg porsaan lapaa

2 isoa sipulia

ripaus valkopippuria

2 tl paprikajauhetta

1 tl inkivääriä

5 dl vettä

pari laakerinlehteä

rouhittua mustapippuria

Ensiksi kuivaa liha.

Sekoita mausteet ja hiero ne paistin pintaan. Tämä lapapaisti oli valmiiksi suolattu.

Nosta liha uunin kestävään pataan tai muuhun uunivuokaan ja kaada pohjalle vesi.

Lisää joukkoon kokonaiset mausteet ja lohkottu sipuli. Peitä astia kannella tai foliolla.

Kypsennä noin 150-asteisessa uunissa vähintään 4 tuntia.

uunissa perunoita ja lohta

Jos pitäisi valita mieluisin raaka-aine ruuan tekoon, niin ehdottomasti se olisi lohi. Siitä on helppo valmistaa sellaista mistä koko väki pitää, mikä ei ole tässä ruokakunnassa lainkaan itsestään selvää.

Tänään piilotin lohifileen fenkoli-paprika-tilli-smetanamössön alle.

Lohi näytti pellillä niin yksinäiseltä, niin pilkoin viereen hiukan porkkanaa, sipulia ja paprikaa. Smetanan päälle kaunistukseksi kevätsipulia.

Samaan uuniin lohen kanssa meni perunat.

Hyvän pesun jälkeen perunat halki, puukolla viiltoja halkaisupintaan ja mausteet päälle. Yrttisuolan lisäksi laitoin vain savupaprikaa. Kaiken päälle oliiviöljy.

Perunat uuniin 180 asteeseen noin puoleksi tunniksi, jonka jälkeen käänsin uunin kiertoilmalle laitoin lohipellin uuniin. Yhdessä olivat uunissa toiset puolituntia, tai hiukan vähemmän.

  

Sitten vain pötyä pöytään....

ja innolla ammentamaan