torstai 2. helmikuuta 2023

Uusi omenapiirakka ja muita leipomuksia


Jotain tämän tapaista omenapiirakkaa olen joskus ennenkin tehnyt. Tässä piirakassa omenat ja niiden alla oleva hillo olisi saanut olla hiukan vahvemman makuista, kuten ohjeessa kehotettiin, mutta nyt käytin niitä mitä kaapista löytyi. Seuraavalla keralla pitää tuo muistaa.

Kopioin ohjeen jostain (en muista mistä) suoraan tähän alle.

Omenoiden alle laitoin hiukan omatekemää luumuhilloa, muuten tein ohjeen mukaan. Naapuri tuli sopivasti vierailulle, niin saatiin tuoreeltaan testata. 

Omenapiirakka

Pohja:

200 g pehmeää voita

2 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

3 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhoja

Päälle:

n. 10 kirpeää, mieluiten kotimaista omenaa (1 1/4 l lohkoja)

1 rkl sokeria

1 tl kanelia

1. Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella kulhossa. Lisää kananmunat yksitellen ja vaahdota tasaiseksi.

2. Sekoita leivinjauhe, kardemumma, vehnäjauhot ja mantelijauhot toisessa kulhossa. Lisää jauhot muutamassa erässä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

3. Levitä taikina uunivuokaan tai hyvin pienelle uunipellille leivinpaperin päälle, oman luottovuokani strategiset mitat ovat 29 x 24 cm.

4. Pese ja kuivaa omenat. Leikkaa omenat neljään lohkoon ja poista kota, kotimaisia ei tarvitse kuoria. Lado omenaviipaleet tiiviisti taikinan päälle. Sekoita sokeri ja kaneli pienessä kipossa ja ripottele omenalohkojen päälle.

5. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes se ruskettuu kevyesti. Syö jäähtyneenä, vielä hiukan lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Pipariset juustokakku ja unelmatorttu


Uuden vuoden lupausten pitkässä jonossa on sellainenkin, että tänä vuonna juhlistan kaikki mahdolliset juhlan aiheet. Edes ihan pienesti.
Tammikuussa oli kolme hyvää syytä kattaa pöytä kauniisti. Ensin oli yhden lapsen nimpparit, toisena meidän hääpäivä ja kolmanneksi isoimman pojan 34v. synttärit, joihin nämä herkut tehtiin.
Saimme paketillisen piparkakkuja, jotka perheen mielestä olivat väärän makuisia ja meinasivat unohtua kaappiin . Ajattelin, etten ala niitä säilömään, vaan jalostan ja salasyötän ne heille.
Juustokakkuun ja unelmatortun väliin väärän makuiset keksit sopivat oikein hyvin, eikä tarvinnut edes salaa tarjoilla.


Piparinen juustokakku

Pohja:
200 g murskattuja keksejä
70 g voita

Kakkumassa:
2dl kuohukermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk piparkakku rahkaa
kourallinen hienoksi murskattuja piparkakkuja
ripaus suolaa

1. Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa.
Levitä keksimuru voi seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin kovettumaan.
2. Sulata suklaa ja laita sivuun jäähtymään.
3. Notkista tuorejuusto esim. sähkövatkaimella ja lisää rahka sekaan.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se tuorejuustomassaan. Lisää joukkoon suola ja piparin muruset esim. nuolijalla rauhallisesti käännellen.
5. Ota pohja jääkaapista ja levitä massa pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin tekeytymään. kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.




Piparinen-Unelmatorttu

4 munaa
1 dl sokeria
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota sokeri ja munat kuohkeaksi ja lisää sitten kuivat aineet huolellisesti käännellen. Paista kääretorttupohja nopeasti kuumassa uunissa.
225 astetta n. 8 min

Täyte:
150 g voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 munan keltuainen
200 g  tuorejuustoa
ripsaus hienoksi rouhittua kardemummaa
iso kourallinen murusteltuja pipareita

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi ja lisää sitten keltuainen sekä keksin murut ja kardemumma, lopuksi tuorejuusto.


torstai 26. tammikuuta 2023

Curry-uunikala pagasiuksesta sekä tammikuun sukat

"Aika menee aatellessa, päivät päätä käännellessä", sanoi äitini ennen ja nyt on tainnut käydä juuri niin. Olisiko iskenyt kevät väsymys vai talvi uupumus?
Joka päivä olen kuitenkin ruokkinut perheen ja muutaman uuden ohjeenkin olen tallentanut. Ne laitan kohta  tänne.

Tänään söimme uutta kalaruokaa suoraan jostain idän maasta, jossa se on luonnonvarainen makeanveden kala ja vielä uhanalainen. Täällä myytävät kalat on kasvatettuja "tehdaskaloja".
Luin tämän liian myöhään ja ekologinen omatuntoni alkoi heti kipristelemään.
Tämä oli siis ensimmäinen ja viimeinen kerta kun kun pagasius eli haimonni vieraili meidän pöydässä.

Hyvää se silti oli. Kun kalan vaihtaa ahveneen tai muuhun vaaleaan kalaan curry-kastike sopii niihin mainiosti. Yleensä en pidä currystä, mutta tähän se sopi.


Curry-uunikala
500 g
0,5 tl suolaa
0,5 sitruunapippuria
2 dl kermaa/ruokakermaa
1,5-2 rkl punaista currytahnaa
1 rs miniluumutomaatteja
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Tämän näköinen vuoka meni uuniin

      1. Sulata kalapalat jääkaapissa uunivuoassa kelmulla peitettynä. Valuta sulamisvesi pois. Mausta kalojen pinta suolalla ja pippurilla.
      2. Sekoita ruokakerma ja currytahna kulhossa. Pese ja puolita miniluumutomaatit.
      3. Kaada currykerma kalan päälle. Ripottele päälle valkosipulia ja miniluumutomaatteja.
      4. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Purista pinnalle limetinmehua ja koristele tuoreella persiljalla tai korianterilla.
Mummu voi taas paremmin ja ruoka maistuu melkein kuin ennen.
Onneksi taas jaksaa. 
 


Joululahjaksi sain lapsilta sukkalankaa.
Tammikuun tavoitteeni oli neuloa yksiväriset sukat joka langasta. Aikuisten kokoisia sukkia tein kolmet ja neljänsistä tuli kämmekkäät tyttärelle, joka tekee paljon tietokonetyötä sormet jäässä. Toivottavasti tykkää.... ei voi vielä tietää.
Helmikuun tavoitteena voisin tehdä valmiiksi edes osa keskeneräisistä neulomuksista.
Harmikseni aika, velvollisuudet ja olkapäät ei hyväksy täydellistä hurahtamista.




tiistai 17. tammikuuta 2023

Hirvimakkara-paprikakastike ja hiukan kotoista lankaterapiaa

  
Makkarakastike ja perunat on tällaisen ylikeski-ikäisten ihmisten lapsuuden herkkuruokaa. Se oli vehnäjauhoista, paksua ja ruskeaa.
Tänään kastikkeessa oli hirvimakkaraa ja kasviksia, eli paprikaa kesäkurpitsaa ja sipulia. Harissaa en usein käytä, koska se on tomeruudessaan hiukan liikaa meille. Tyttäret sitä joskus ostivat ja nyt yritän pikkuhiljaa saada purkin tyhjäksi.  


Ensimäisenä hirvimakkarat paloiksi ja pannulle. Kaikki kasvikset silpuksi ja pataan kypsymisjärjestyksessä. Sekaan mieto kasvisliemi. Hiukan suolaa ja mustapippuria sekä runsaasti maistamista. Lopuksi loraus kermaa tunnelmaa pehmentämään.
Liian kauaa ei kannata keitellä, ettei kasviksista tule ihan mössöä.
Me nautimme tämän perunoiden seurana.
(Valmiista en kerinnyt kuvaa ottamaan, mutta laitan kuitenkin tämän tänne muistiin kun oli niin kauniin väristä)

Tänään kun lapset olivat kouluissaan ja Hansu päivätoiminnassa vietin taas muutaman tunnin lomatunnelmissa. Yritän saada nämä johonkin järkevään järjestykseen. 
Uudenvuoden lupaukseni lankojen ostolakosta on melko helppo pitää, vaikka ei sitä koskaan tiedä.


Kuppi kahvia, kuulokkeet korville ja lankojen hipellystä, hetki ihan yksin.
Äänikirjakin sattui olemaan sopiva.


sunnuntai 15. tammikuuta 2023

"Emmer-nakkirisotto" ohraton ohjeella

Tilasin taannoin Malmgordin kartanon nettikaupasta tuotteita, jyviä, jauhoja ja lakritsia.

Eniten kiinnosti alkuvilja Emmervehnä (Triticum dicoccon), josta Malmgordin sivuilla sanotaan sanotaan sen olevan kotoisin Lähi-idästä noin 10 000 takaa.  Argeologisten tutkimusten perusteella on todettu, että jo faaraot söivät emmeristä tehtyä leipää. Nykyvehnä on syntynyt Emmerin ja Keski-Aasialaisen heinän risteytyessä keskenään.

Samalla tilauksella tuli myös vähän muuta hyvää

Viljariisistä eli emmerin jyvistä kokeilin risoton tapaista ruokaa, jonka suosion varmistin nakeilla.
Hansu, joka ei kestä ruuassaan vihantaa nosteli kaikki paprikat ja varsisellerit omalta lautaseltaan minulle, mutta emmer ja nakit maistuivat hänellekin.



Jos riisiin vertaa, niin emmer on ehdottomasti parempaa. Maistuu hyvälle, tuntuu ruokaisalle ja on kotimaista. Saa mielellään jäädä meidän ruokalistalle.

tiistai 10. tammikuuta 2023

Kalamiehen seitipihvit

Meidän kriittiset pikku-teinit pitävät vain ja ainoastaan punaisesta kalasta, siis lohesta.
 Hyvin epäilyttävää on ruoka, jossa on jotain vaalealihaista kalaa ja sitä on syytä varoa.
Tämä ruoka oli hyvää. Tässähän kala on ruskeaa kuten näette.


Kalamiehen seitipihvit

400 g seitiä muhjuksi tehosekoittimessa
1 dl ruokakermaa
1 dl korppujauhoja
sipulisilppua
1 rkl öljyä
1 rkl sweet chili kastiketta
1 tl sitruunapippuria
0,5 tl suolaa
0,5 sitruunan mehu
2-3 rkl tuoretta tilliä silppuna

Kaikki vaan sekaisin ja pannulla paisto (käytin voita)
Vaikka sei itsessään on aika mauton kala, mutta kun vähän ripsauttelee rohkeasti mieleisiä mausteita sekaan, niin valmistuu hyvä, terveellinen ja kevyt kalaruoka.

maanantai 9. tammikuuta 2023

Punajuurigratiini ja jauhelihapihvit sekä rullattuja lakanoita

Tänään joululoma on virallisesti ohi ja on aika alkaa ajattelemaan kevättä. 
Sillä aikaa kun lapset olivat koulussa valmistui iso kasa jauhelihapihvejä. Osan söimme ja yhden aterian verran jäi vielä pakastettavaa.
Punajuurigratiiniakin riittää.  


Punajuurigratiini

1200 g raakaa punajuurta
2 hapahkoa omenaa
2 sipulia
1 dl omenatäysmehua
4 dl kermaa
2 pussia Aurajuustomurua
mustapippuria 
suolaa

Kuori ja leikkaa punajuuret ohuiksi suikaleiksi.
Kuori omena, poista siemenkota ja leikkaa myös omena ohuiksi suikaleiksi.
Hienonna kuorittu sipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään voidellussa uunivuoassa.
Paista uunin keskiosassa 175 asteessa 1,5 tuntia tai kunnes punajuuret on kypsiä.
Paina muutaman kerran esim. lusikalla paistamisen puolivälin jälkeen kasvikset nesteen alle. Jos gratiini ruskistuu liikaa peitä se foliolla, jos ei kantta ole.


Jauhelihapihvit
 
700 g naudanjauhelihaa
1 kananmuna
2 dl ranskankermaa
1,5 rkl kuivattua timjamia
0,5 tl mustapippuria
1 tl suolaa

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin.
Muotoile pulliksi tai pihveiksi ja paista uunissa noin 15 minuuttia.

Naudanlihan ostamme nykyään paikallisesta Reko-myynnistä. Hiukan kalliimpaa se on kuin kaupan tarjoukset, mutta maultaan parempaa.  



Uusivuosi alkaa liinavaateiden inventaariolla.
Kaikki lakanat ja pyyhkeet on nyt aseteltu uudelleen komeroon. Kelvottomat kappaleet lähtivät Viljelijän mukaan ja päätyvät aikanaan traktorinkorjaajan rasvaräteiksi.
Tämä vihreä retromankeli tuli muutama vuosi sitten vastaan tori.fissä ja pakohan se oli ostaa, kun niin on nätti.
(rullat ei helli silmää, mutta näin ne mahtuu yhdelle hyllylle)  
 

torstai 5. tammikuuta 2023

Toscapiirakkaa pellillinen

 Tuli tarve pieneen piirakkaterapiaan.

Ohje, jonka otin valion sivuilta oli tarkoitettu hiukan pienemmälle pellille mitä meidän pellit. Tästä omastani tuli siis pikkusen liian ohut, mutta maku oli oikein hyvä ja päällinen sopivan rapsakka.

Terapeuttinen vaikutus toteutui ja se oli nyt tärkeintä. 


Toscapiirakka

300g voita

1,5 dl fariinisokeri

1,25 dl sokeria

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 rkl vaniljasokeria

1,5 dl piimää


Kuorrutus:

150 g voita

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

150 g mantelilastuja

2 rkl maitoa

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. kananmunat yksitellen hyvin vatkaten sekaan. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään sekaisin ja lisätään piimän kera taikinaan. Levitä pellille leivinpaperin päälle ja paista pohjaa 200 asteessa n.10 min. alatasoa yhden ylempänä.

Kuorrutus: Kaikki aineet kiehautetaan ja levitetään puolikypsän piirakan päälle. Paista lisää kunnes piirakka on kypsä ja saanut vähän väriä n.10 min. (kiertoilmalla)

 Samalla tein pienen satsin sämpylöitä illan kasvissosekeitolle kaveriksi. Nämä aina onnistuu ja saa perheen hyvälle mielelle. Nekin, joita kasvissosekeitto ei ilahduta. 



Yleistä kokkailufiilistä valvoi Urho, talon vanhin kolli

maanantai 2. tammikuuta 2023

Punajuurilaatikko

Joulun jälkeen äitini, (jonka omaishoitaja olen) kunto on huonontunut ja hoidettavuus sen myötä lisääntynyt. Pihan poikki mummun tupaan on juostava useamman kerran päivässä. Mielen mutkistakin oman äidin arjen haurastuminen ja avuntarpeen lisääntyminen vie yllättävän paljon tilaa. Tällä hetkellä  ruoka ei maita eikä jalat juuri kanna, mutta jospa vielä....
 
  Kaikkien muiden arki jatkuu entisellään.
 Joulusta jäi pari kiloa raakoja punajuuria ja muutama pala Aura juustoa ja mitäpä niistä muuta kuin punajuurilaatikkoa.
Valmistui kaksi satsia, jotka miellyttävät myös kasvissyöjiä. 


Punajuurilaatikko

2,5 kg raakoja punajuuria
3 isoa sipulia
2 pkt Aura juustoa
200 g kuivattua viikunaa
1 l maitoa/ ruokakermaa/ kermaa
3 tl mustapippuri rouhetta
4 tl suolaa
Keitä punajuuret kypsiksi ja kuori ne. Raasta karkealla terällä raasteeksi. Laita kaikki aineet voideltuun uunivuokaan. Kypsennä kiertoilmalla 160 asteessa n.1,5 tuntia. Kun pinta alkaa ruskistua peitä vuoka kannella.

lauantai 31. joulukuuta 2022

Joulusta vähän

Joulu oli, meni ja nyt eletään jo vuoden viimeistä päivää.
Minun osani joulun laitossa oli hankkia kaikki tarvittava ja antaa vapaa kädet nuorisolle.
Helppo homma.


Nuoriso todella teki mitä lupasi. Kuin tavan vuoksi tunkeuduin välillä keittiöön sanoivat he, että "olepas nyt hiljaa ja mene siitä muualle touhuamaan".
Minähän menin.


Kaikki valmistui.
Joulupöytään istui yli kaksikymmentä henkilöä. Siinä oli omia, lainattuja, kumppaneita ja lapsenlapsia. Kaikki rakkaita ja tervetulleita.


Ruokailun jälkeen kävi oikea joulupukki. Lapset, jotka eivät usko pukkiin, olivat heti silmät pyöreinä leikissä mukana.
Minä hankin mielelläni lahjoja ja koska heitä on paljon, saan paketoida paljon.
Antaminen on osa jouluiloa.


Salaa itsekseni tein jo ennen joulua uudenvuodenlupauksen: Ensi vuonna en osta langanpätkääkään.
Joulupukki helpotti huomattavasti lupauksessa pysymistä, vai onkohan lapset kyllästyneet tylsiin raitasukkiin.



 

sunnuntai 18. joulukuuta 2022

Sunnuntain nacopelti

Tänä sunnuntaina iltaruuaksi laitoin meille todella harvinaisen ja eksoottisen nachopellin.
Ehkä kerran aiemmin, monta vuotta sitten, olen tätä tehnyt.
 Heille, jotka eivät kunnolla pureskele tai joiden mieltymykset on viisikymmenluvulta tarvitsivat päivälliseksi lämmitetyn version lounaasta.
Teinit tykkäsivät ja me vanhatkin söimme.


Helppo nachopelti jauhelihasta


400g jauhelihaa
1 pkt pekonia
sipuli
2 valkosipulinkynttä
1,5 tl suolaa
0,5 paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl juustokuminaa
1 dl tomaattia pieninä kuutioina
1 suippopaprika pilkottuna
0,5 ketsuppia/tomaattisalsaa
250g nacholastuja
150g juustoraastetta

Paista ja mausta jauhelihat ja kuullota sipulit pannulla.
 Kaikki kaikki pellille tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele juustoraasteet päälle.
Käytä uunin yläosassa 225 asteessa noin 5 minuuttia. Kunnes juusto kauniisti sulaa.
Kaveriksi avokado dippiä ja tuorekurkkua.

Joulua on vähitellen rakennettu, mutta vielä olisi ensi viikolle askareita.
Mummelikin oikein silmissä reipastui, kun pääsi muutaman vuoden tauon jälkeen ostoksille. Epäilin vähän saadaanko mummua edes autosta pois ja kuinka jalat jaksaa.
Se joka uupui olin minä, mutta onneksi oli yksi reipas lapsenlapsi mukana
 


Paluu matkalla poikkesimme vielä oman kylä käsityöläisten liikkeessä ja sieltäkin löytyi jotain joulu-pukin pussiin.


maanantai 12. joulukuuta 2022

Jauhelihapannari rullana

Väki oli eilisen päivän reissussa ja palasivat kotiin vasta illalla. En ollut tietoinen kuinka nälkäistä porukkaa sieltä on tulossa, joten tein heille pellillisen jauhelihapannaria jonka rullasin. Ajattelin että, jos ovat juuri käyneet syömässä eikä iltapannari kelpaa säilyy se hyvänä tähän päivään.
Eivät he olleet syöneet ja siinä hässäkässä unohdin ottaa kuvan valmiista rullasta.
Laitan kuitenkin ohjeen tänne talteen ja seuraavan kerran teen tätä evääksi kun (ja jos) jonnekin lähdetään.
Ruokaisaa ja helposti syötävää evästä. 


Rullattu jauhelihapannukakku

6 dl maitoa
1 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
0,5 dl öljyä

Täyte:
1 pieni sipuli
1 pieni paprika
400g jauhelihaa
2-3rkl vehnäjauhoja
1prk kermaviiliä
2-3 rkl yrttimaustesekoitusta
suolaa
juustoraastetta päälle

Levitä reilunkokoinen arkki leivinpaperia uunipellille ja uuni 200 asteeseen.
Sekoita maito, suola ja jauhot kulhossa. Vatkaa munat sekaan ja lopuksi öljy.
Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista pannukakkua 20-30 minuuttia uunin keskitasolla. Kumoa pannari puhtaalle leivinpaperille ja jäähdytä.

Kuori ja silppua sipuli hienoksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja paloittele paprika pieneksi.
Ruskista jauheliha, sipuli ja paprika. Sekoita loput aineet sekaan. Alenna lieden lämpö pienelle ja sekoittele täytettä sen verran, että täytteestä tulee sakeaa ja puuromaista.

Levitä täyte pannukakun päälle ja rullaa pannari napakaksi rullaksi.
Kuorruta rulla juustoraasteella ja laita uunin ylätasolle vielä noin kymmeneksi minuutiksi, kunnes juusto sulaa ja saa kauniin värin.
Sitten vaan rulla paloiksi ja pannari nälkäisten eteen. Varmasti häviää.

Nyt viimeistään olisi aika aloittaa Joulusiivous.
Onkohan nämä kaikki purnukat tarpeellisia?
Pyyhin jokaisesta pölyt ja asetin takaisin vanhalle paikalleen. Ihan kohta alan ahkeraksi ja käytän kaikki loppuun.








sunnuntai 11. joulukuuta 2022

Paraisten piparkakut

Lapsuudessa Itsenäisyyspäivä oli aina piparkakkupäivä.
Edellispäivänä äiti teki taikinan yöksi jääkaappiin ja presidentin puhuessa yhdessä leivottiin. 
Myös tämän vuoden itsenäisyyspäivänä äiti kysyi, että missä on piparitaikina. Ei ollut taikinaa ja siitä palkaksi sain tuiman tuijotuksen.
Minä kelvoton ylenkatsoin perinteen ja tein piparini vasta tällä menneellä viikolla.  Ensimmäistä kertaa leivoin ne ihan itsekseni ja se oli aika mukavaa. Anteeksi vain lapsosein.
Hiukan moinen itsekkyys vaivasi ja säästin muutaman kimpaleen pakastimeen, jos lapset kuitenkin haluaisivat leipoa.
(Tai sitten teen ne itse.)
 
Paraisten piparkakut

1 kg voita
1 kg sokeria
6 dl siirappia
8 rkl piparkakkumaustetta
34 dl vehnäjauhoja
5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
8 kananmunaa

Kiehauta sokeri, siirappi, voi ja piparkakkumauste kattilassa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 
Yhdistä jauhot, sooda ja suola keskenään.
Vaahdota jäähtynyt piparkakkuseos sähkövatkaimella. Vatkaa munat yksitellen vaahtoon. Sekoita jauhot joukkoon. Kääri taikina kelmuun ja anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään
Kauli taikina ohueksi levyksi ja tee muotilla pipareita.
Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia.