sunnuntai 22. toukokuuta 2022

Mangopiirakka


Mangopiirakka

175 g voita
3 dl vehnäjauhoa
2 dl sokeria
1,5 dl kookoshiutaleita
2 tl vaniljasokeria 
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1 dl maitoa

Päälle 2 prk suklaa-appelsiinirahkaa
2 mangoa pilkottuna
Sulata voi ja lisää siihen kuivat ainekset. sekoita murumaiseksi seokseksi
Sulata voi ja lisää siihen kuivat ainekset. Sekoita murumaiseksi seokseksi.
Ota 1/3 talteen, siitä tulee muruseos piirakan pinnlle.


Lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen kananmunat ja maito. Sekoita tasaiseksi. Pohjataikina saa jäädä löysäksi. Kaada taikina piirakkavuoan (ø 24 cm) pohjalle.
  1. Lusikoi taikinalle rahka ja asettele aprikoosit päälle. Lusikoi muruseos pinnalle.
  2. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 30 min. Tarjoile jäähtyneenä

perjantai 20. toukokuuta 2022

Ameriikkalaiset banaanipannarit

  Koululaiset saivat välipalaksi vanhoja banaaneja, tosin hiukan jalostettuna. Tällä ohjeella saa paksuja hyviä lettuja, jotka ei liika maistu imelälle banaanille. 

Kaveriksi näille sopi erinomaisesti mustaherukkahyytelö, joka maistuu, mutta ei ole liian makeaa. 


Amerikkalaiset banaanipannarit

4 banaania
6 dl maitoa
2 isoa kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
 3 rkl sokeria
1 tl suolaa
iso ripsaus jauhettua kanelia
4 rkl öljyä
Lisäksi tarvitaan rasvaa paistamiseen

Soseuta banaanit esim haarukalla tilsimällä lautasella/kulhossa. Sekoita kulhossa banaanisose, maito ja kananmunat. Sekoita jauhojen joukkoon leivijauhe ja mausteet. Lisää jauhoseos ölyn kanssa taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Parempaa tulee, jos taikina saa ennen paistoa hetken viileässä turvota.
Paista paistinpannulla miedolla lämmöllä, jotta pannarit ennättävät kypsyä eikä pinnasta tule liian tumma.

torstai 19. toukokuuta 2022

Paprikainen possupata

 


Paprikainen kyljyspata

12 porsaankyljystä
rasvaa lihojen ruskistamiseen
3 sipulia
2 dl ruokakermaa
vettä
3 rkl sinappia
2 rkl soijakastiketta
mustapippuria
valkosipulia maun mukaan
2 suippopaprikaa
1 punainen paprika
chilirouhetta
persiljaa pinnalle

Nuiji tai painele kyljyksiä hieman ohuemmiksi ka leikkaa reunarasvaan/kalvoon viilto, ettei kyljys käpristy kypsyessään. Suolaa ja pippuroi kyljykset kummaltakin puolelta ja anna lämmetä huoneenlämpöiseksi.
Ruskista lihat pannulla molemmin puolin ja kuullota sipuli pehmeäksi.
Siirrä lihat pataan tai kattilaan ja lisää joukkoon kerma. Ota paistinpannulta loppumaku  kiehauttamalla siinä sopiva määrä vettä johon lisäät mausteet sekä soijakastikkeen. Kaada pataan lihojen päälle. Viimmeiseksi lisää paprikat. Jos et halua paprikoista ihan pehmeitä lisää ne hetken kuluttua.
Kypsennä ruoka joko uunissa haydyttamalla tai liedelle sen aikaa että saat perunat kypsennettyä.
Muista maistella.
Tänään aloitettiin taimien istuttaminen kasvihuoneeseen. Viljelijä on monta viikkoa kuljettanut tomaatintaimet yöksi pakkaselta suojaa, mutta nyt ennusteet lupaavat yöpakkasten helpottavan ja taimet pääsivät vihdoin omille paikoilleen.
Lissu Koiranen on mielestään perheen paras puutarhuri, eikä millään ymmärrä ovelle asennettuja laatikoita.

keskiviikko 18. toukokuuta 2022

Sienirisotto ja pakastimen viimmeiset mehumarjat

Kolmesta arkkupakastimesta sain vihdoin yhden tyhjäksi. Kolmas pakastin hankittiin viimme syksynä, kun yksi pojistamme liittyi hirviporukkaan ja toiveissa oli suuria saaliita.  Vielä on hirveä hiukan jäljellä, mutta pikaisella järjestämisellä sain loput lihat hyvin mahtumaan kahteen muuhun pakastimeen ja samalla tuli tehtyä ihmetystä aiheuttava inventaario. Mitä kaikkea sitä tuleekaan pakastimeen laitettua?
 
Pikkupakkasen pohjalta löytyi vielä muutama muovikassillinen viimme syksyisiä viinimarjoja, jotka keittelin mehuksi. 

  
Myös pari nyssäkkä sekalaisia metsäsieniä löytyi ja niistä tein eräänlaista risottoa. (Oikeaoppiset risotonvartijat antaisivat kritiikkiä.)
Risoton suosio ei ollut kehuttava ja vain osa perheestä kykeni tätä syömään. Olisi ehkä ollut viisaampaa piilottaa sienet hirvijauhelihan sekaan. Ensi kerralla sitten niin.

Sienirisotto

1 l metsäsieniä
50 g vita
3 sipulia
2 valkosipukinkynttä
1 dl oliiciöljyä
2 rkl sitruunamehua
3 dl risottoriisä
2 dl omenamehua (kotona puristettua)
2 tl  kuivattua timjamia (1/2 dl tuoretta)
7 dl kasvislientä
1/2 tl merisuolaa
ripaus mustapippuria
1 dl parmesaanijuustoa

  1. Puhdista ja paloittele sienet. Kuumenna pannulla nokare voita ja paista sienet. Hienonna sipulit. Kuullota niitä paistokasarissa oliiviöljyssä ja voissa kunnes ovat läpikuultavia, mutta älä anna ruskistua. Lisää riisi ja jatka kuullottamista hetki. Kaada joukkoon omenamehu ja anna kiehahtaa. Lisää timjami. Kaada kasvislientä riisin joukkoon vähitellen ja ahkerasti sekoittaen. Mausta risotto sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon sienet, juustoraaste ja hotain vihreää jos mieli tekee. Tarjoa risotto heti.



tiistai 17. toukokuuta 2022

Uunilohi porkkana-juustokastikkeessa


Lohipäivää taas!
 Yksi ruoka joka meille kaikille kelpaa on lohi ja miksi ei olisi. Hyvää, helppoa, nopeaa ja tuunata sen voi vaikka kuinka herkuksi.
Tähän laitoin porkkanaa, lanttua, kukkakaalia, parsakaalia ja kuullotettua sipulia. Lohen asteetlin vuokaan ja maustoin suolalla, sitruunapippurilla sekä kalamausteella. Kasvikset kalan viereen. Vuoka uuniin noin 150 astetta ja 15 minuuttia.
Sillä aikaa tein juustokastikkeen. 


Juustokastike
25 g voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
50 g emmental-mozzarellajuustoraastetta
1 tl timjamia
1 tl oreganoa

Lisää vehnäjauhot kylmään maitoon ja lisää ne kattilassa sulatettuun voihin. Sekoita ja lisää juustoraaste sulamaan kastikkeeseen. Kun kastike kiehahtaa lisää mausteet ja maista puuttuuko jotain.
Ota kala uunista kaada juustokastike kalan ja kasvisten päälle. nosta uunin lämpö 200 ja anna vuoan olla uunissa vielä noin 20 minuuttia. Kasvikset jäävät napakoiksi, mutta kala kypsyy kunnolla.


Tämä annos lähti mummille

Toukokuun viimmeinen ostosreissu ja jotain söpöä.

Toukokuun viimmeinen kauppareissu suoritettiin jo viimme viikolla, mutta laitan tämän silti tänne kun tykkään niin kovasti katsella täysiä pöytiä. Jos ostosten määrä hirvittää, niin muistutan, että ruokakuntaan kuuluu aina vähintään kahdeksan henkilöä.
Vanhin toivoisi saavansa ruokaa, jota syötiin viisikymmentäluvulla ja lounaan mieluiten jo kymmeneltä aamulla.
Downi Hansun on vaikea purra ja kaikki näkyvät vihannekset nostaa minun lautaselle tai kiikuttaa suoraan roskiin. Pikkuisin syö syötettynä ja vain hyvin soseutettua ruokaa. Pikkuteinit haluaisivat nuudeleita ja spaghettia ja mielellään lievästi tulisena. Tai sitten ei ainakaan niitä.
Ja minä, joka seison hellan edessä haluan tehdä tästä välttämättömyydestä "harrastuksen"
(puoliso tyytyy osaansa)
Siksi ruokaa pitää olla paljon ja monenlaista. 
   

Suunnittelin, että näillä saan pidettyä heidät tyytyväisenä ainakin kaksi viikkoa, ehkä kauemminkin. Pöydällä on vain tavallista perusruokaa, jauhelihaa, lohta. seitä, broileria ja makkaraa. Ei ihmeitä eikä kallista.
Maitoa ja salaatteja on täydennettävä, mutta ne reissut hoitaa puoliso.


Esittelen vielä eräät aikaisemmat ostokset. jotka tuovat erityistä makua arkeen.
Pikkukoiramme Maire jouduttiin lopettamaan ja sitä syntyi iso tyhjä tila. Onnekseni ja ihmeekseni Torissa oli myytävänä espanjanvesikoiran pieni tyttöpentu ja nyt se on täällä meillä.


Ihana Lissu!


sunnuntai 15. toukokuuta 2022

Hunaja-sinappinen Uunilohi

Uunilohta taas kerran, mutta nyt uusilla mausteilla. 


Uunilohta hunajan, dijon-sinapin ja nokkosen kera

Yksi iso lohifile
3rkl Dijon-sinappia
2 rkl hunajaa
2 valkosipulinkynttä
noin 3 rkl hienonnettua kuivattua nokkosta tai persijlaa
1 sitruuna
1rkl suolaa
2 tl mustapippuria

 
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Nosta lohifile uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratull pellille nahkapuooli ylöspäin ja laita siksi aikaa uuniin kun teet maustekastikkeen. 
 Sekoita keskenään sinappi, hunaja, valkosipuli, sitruunanmehu sekä nokkonen. Kun lohifile on hetken kypsynyt  ota kala uunista ja poista nahka varovasti.
Mausta kala hyvin suolalla ja pippurilla.
Levitä hunaja-sipuliseos lohifileen päälle ja kypsennä uunilohta 150 asteisessa uunissanoin 20 minuuttia
Käännä uuni grillivastukselle, nosta lämpö 200 asteeseen ja grillaa kunnes pinta on hieman paahtunut.
Päälle laitoin vielä ylijääneen munavoin, jonka maustoin suolalla, pippurilla, ja persiljalla.
Hyvin sopi ja kaikki meni.

sunnuntai 8. toukokuuta 2022

Pellillinen omenapiirakkaa

Tämä omenapiirakka on nykyään meidän  arkiherkku. Ohje on yksinkertainen, nopea ja  maistuu hyvälle jopa suoraan uunista. Viereen kokkare jäätelöä tai päälle loraus kylmää vaniljakastiketta. Käy vaikka lohduksi tai ilon ilmaukseen.


MUHKEA OMENAPIIRAKKA

pellillinen 50-60 cm:n uuniin

4 isoa kananmunaa (huoneenlämpöisiä)
3,5-4 dl hienoa sokeria (laitoin 3,5 dl)
2 dl kermaa
2 dl maitoa
200 g sulatettua voita tai margariinia, tai 2 dl pullorasvaa esim. Flora Kulta voinmakuinen pullorasva (itse tein tuolla pullorasvalla, kun voi oli loppu)
7 dl vehnäjauhoja
4-5 tl leivinjauhetta (laitoin 4 reilua tl)

Pinnalle: 
3-5 omenaa viipaleina (itselläni meni 3 isoa omenaa)
hieman kanelia ja hienoa sokeria

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Itse vatkaan noin 4-5 min, sähkövatkaimessani on tehoja 400W. Joskus kannattaa vilkaista oman vatkaimensa tehoja, ja vatkata sitten kauemmin, jos tehoja ei ole kovin paljon. Oma entinen, vanha mutta kestävä, vatkaimeni oli 200 wattinen, ja tuntui usein vain kuumenevan ennenkuin mitään vaahtoutui.

 Lisää muna-sokerivaahtoon maito, kerma ja sulatettu, jäähdytetty rasva (tai pullorasva). Vatkaa aineksia vähän sekaisin. 

 Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot ensin keskenään. Lisää sitten kerralla muuhun seokseen. Vatkaa vatkaimen hitaimmalla nopeudella kaikki ainekset kunnolla sekaisin, älä vatkaa liikaa, ettei taikinaan muodostu sitkoa.

Laita reunalliselle, isolle uunipellille leivinpaperi ja kaada taikina paperoidulle pellille. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi.

 Kuori ja viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi. Asettele omenaviipaleet vieretysten, reunasta aloittaen, koko piirakkapohjalle. Ripottele omenaviipaleiden päälle vähän kanelia ja hienoa sokeria. Paista piirakka 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 min ylä/alalämmöllä. Omassa uunissani omenapiirakka paistui 29 minuutissa. Kokeile tikulla piirakan kypsyyttä keskeltä, jos tikku on puhdas, piirakka on kypsä.

Feta-tomaattipiirakka

Äitienpäivän iltapalaksi jotain muuta kuin tavallista puuroa. Löytyi mukava feta-tomaattipiirakan ohje, joka miellytti kasvissyöjä ja sekasyöjätkin olivat tyytyväisiä.

Feta- tomaattipiirakka:

100 g voita tai margariinia
1 dl vehnäjauhoja
1,5 dl hiivaleipä- tai jotain muita jauhoja
1 dl perunahiutaleita
1 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1,5 dl kylmää vettä

Laita monitoimikoneeseen voi,jauhot, perunahiutaleet ,suola ja leivinjauhe ja anna koneen sekoittaa aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää sitten vettä ja anna koneen sekoittaa taikinaksi, muodostuu pallo.

Suihkuta vuoka vuokaspraylla tai voitele käsin margariinilla.
Taputtele taikina hyvin vuokaan ja pistele pohja.


Täyte;
1 rasia miniluumutomaatteja
1 pkt fetajuustoa
1 prk kermaviiliä
1,5 dl kermaa
1 dl maitoa
2 kananmunaa
mustapippuria
suolaa( jos haluaa)
basilikaa tuoreena tai kuivattuna( minulla ei ollut, käytin ruohosipulia)
Halkaise tomaatit ja siivuta feta.
Lado täytteet pohjan päälle.
Lisää mustapippuria ja hiukan suolaa.
Sekoita keskenään kermaviili, kerma, kananmunat, maito ja kaada täyteen päälle.
Paista n.180° n.30- 40 minuuttia, kunnes reunoilta näyttää hyvin paistuneelta ja Täyte hiukan saanut myös väriä.

lauantai 7. toukokuuta 2022

Rukiinen mustikkapiirakka

 Leivoin vierasvaraksi rukiista mustikkapiirakkaa. Jos ruista ei satu nyt kaapeissa olemaan, niin rukiin voi vaihtaa vehnäjauhoon.

Unohdin kuvata piirakan heti kun se uunista tuli, niin heti vieraiden poistuttua kiikutin viimmeisen palan turvaan ja otin kuvan. Millään en muista millainen piiras ohjeesta tulee, jos ei edes jonkinlaista kuvaa ole muistin tukena. Tämä piiras oli niin hyvää, että kannatti kuvata ja varmasti teen toistekkin.


Rukiinen ja sitruunainen mustikkapiirakka

125 g voita
1,5 dl sokeria
1 iso kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja (tai tämäkin vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte pohjan päälle:
1 prk sitruunarahkaa
1 prk kermaviiliä (tai maustamatonta rahkaa)
3 isoa kananmunaa
vajaa 1 dl sokeria
Valkoisen seoksen pinnalle mustkoita tai mitä vain marjoja

Lisää pehmeään rasvaan sokeri ja muna ja sekoita sekaisin. Lisää jauho-leivinjauho-suolaseos ja sekoita taikina tasaiseksi. Taputa taikina voideltuun ja leivinpaperoituun vuokaan (27cm), nosta myös taikinareunat. Käytä apuna jauhoja.
Täyte: Sekoita kaikki aineet tasaiseksi ja kaada raakan pohjan päälle. Ripottele marjat pinnalle tasaisesti
Paista piirakka alimmalla tasolla 175 asteisessa uunissa noin 35-45 min. kunnes piirakka on kauniin värinen ja pohjakin paistunut kunnolla

Kevät tulee ja joessa vesi on korkealla. Kesällä pohjalla on vain pieni lirinä.


perjantai 6. toukokuuta 2022

Tupun kasvissosekeitto ja perunarieskat

 Löysin uuden kasvissosekeito-ohjeen Tupun Tupa-blogista, inkivääriä ja appelsiinia. Lisäsin keittoon yhden jo elämää nähneen bataatin ja kukkakaali oli suoraan bataatista. Oikein sopivaa lounasruokaa. 


Kasvissosekeitto

4 porkkanaa
1 pieni kukkakaali
1 bataatti  (ei ole pakko olla näin nahistunut)
1 appelsiinin mehu
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
n. 2-4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 cm pala raastettua inkivääriä
1 tl kurkumaa
1 tl kanelia
1 tl merisuolaa
1 tl pouhittua mustapippuria
3 dl kaurakermaa (osa pippurista)


Kuori porkkaana, sipui ja valkosipuli sekä appelsiini.
Pilko kaikki ainekset pieniksi samoin kukkakaali.
Laita kukkakaali, porkkanat ja bataatti bataatti kattilaan ja purista sinne mukaan applesiinin mehu. Lisää vettä niin että kasvikset eivät ihan peity ja anna kiehua. Raasta inkivääri ja lisää kattilaan.
Kuullota sipuli ja valkosipulimurska paistinpannulla voissa muutama minuutti.
Mausta keitto ja anna kiehua kunnes kasvikset ovat kypsät.
Soseuta keitto sauvasekoittemella ja lisää jukkooon kaurakerma.
Maista ja mausta ja surauta sauvasekoittemella vielä hiukan.
Me söimme keittomme kananmunan ja persiljan tuhdittamana.
Sekä eilisestä perunamuussista tehdyt rieskat kaverina.


 Perunarieskat 
  • 6 dl perunamuusia
  • 1/2 dl maitoa tai vettä
  • 3/4 tl suolaa
  • 2 kananmunaa
  • 5 dl vehnäjauhoja + jauhoja taputteluun
  • Sekoita prunamuussi, maito tai vesi ,suola ja kananmuna kulhossa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita juuri sen verran, että aineet sekoittuvat.
  • Nostele taikinasta ruokalusikalla kokkareita pellille.
  • Ripottele jokaisen kokkareen päälle vehnäjauhoja ja taputtele sitten kokkareet litteiksi rieskoiksi. Töki rieskoihin reikiä haarukalla.
  • Paista risekoja 225-asteessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarkkaile paistumista. Käännä rieskat nurinpäin puolivälissä, niin ne paistuvat tasaisemmin.

  • Kasvissosekeiton lopusta tein sämpylöitä.
 
Vanha Viho tietää, että on kevät ja aika aloittaa peltotyöt


torstai 28. huhtikuuta 2022

Kana-kookoskastike ja uudet pentuset

Puoliso lupasi tänään hoitaa toukokuun viimmeisen kauppareissun.
Sillä aikaa kun mies tahollaan täytti ostoskärryjä, niin minä siivosin jääkaapit. Yleensä vihanneslaatikon nurkasta löytyy joku epätoivoinen piileskelijä ja tänään se oli ruttuinen kesäkurpitsa. Ei huolta, tänään se pääsi muutaman muun kanssa broileripataan lämmittelemään.
Mitähän sitä lopuista kasviksista tekisi?  

Facessa joku todellinen Kotikokki kertoi oman parhaan ohjeensa broilerikastikkeeseen, jonka kopioin tänne.
Suunnilleen tällä ohjeella tein ja erinomaisen hyvää tuli. Kookoksen makukin oli juuri sopiva.




Hän (Hän on hän nimeltään) sai muutama päivä sitten kaksi pikkuruista.

tiistai 26. huhtikuuta 2022

Todellinen bolognese

 Todellinen pitkään haudutettu bolognese nautitaan laadukkaan pastan kanssa. Tänään teimme vääräoppisesti ja nautimme K.Aihisen Todellisen Bolognesen perunamuussilla. Rikkeestä huolimatta ruoka teki hyvin kauppansa 


Bolognesekastike Aihisen ohjeella

2 varsiselleriä

3 porkkanaa

2 sipuli

3 valkoipulinkynttä

900 g naudan paistijauhelihaa

1 prk tomaattimurska

2 tölkkiä kokonaisia säilyketomaatteja

suolaa

mustapippuria


Kuori ja pilko porkkanat ja selleri. Hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota juurekset ja sipulit kattilassa ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lisää jauheliha kattilaan ja anna paistua kypsäksi.
Kaada viimmeiseksi kattilaan tomaatit ja sekoita, jotta tomaatit rikkoutuvat.
Anna hautua kannen alla vähintään tunti, tai mielellään useampi, sillä kastikkeen maku paranee pitkään haudutettaessa.
  • Mitä teki pikkuteini? Herkutteliko vaivalla valmistetulla kastikkeella?