tiistai 6. joulukuuta 2022

itsenäisyyspäivän menuu

Itsenäisyyspäivänä halusin tehdä jotain hyvin suomalaista.
Syntymäpäiväsankarille sopivaa.
Vaikka liian kirjava pöytäliina sekoitti koko kuvan, niin laitan tämän nyt kuitenkin tänne. Täytyy seuraavalla kerralla kattaa muualle tai vaihtaa liina. Nyt en ennättänyt säätää, kun porukka jo kilisteli haarukoitaan.

Itsenäisyyspäivän pöydässä meillä oli perunamuussia, lanttulaatikkoa, broilerin fileitä, uunikasviksia (myskikurpitsa, punajuuri ja sipuli) sekä haukifileitä.
Lisukkeena porkkanaraaste, puolukka ja paholaisenhilloa.


Perunamuussi on paikallaan silloin kun kukaan ei jaksa ajatella kastikkeita. Se on myös niitä harvoja ruokia, jotka meillä kelpaa kaikille.
Joulupöytään tehdyistä lanttulaatikoista otettiin yksi maistiaiseksi.
Broilerin fileitä paistoin, koska tiedän että todelliset kriitikot eivät syö kalaa, jossa on ruotoja. Hauessahan niitä on, vaikka nämä olikin taidolla fileoituja.
 
Haukifileet pyörittelin suolalla ja sitruunapippurilla maustetussa ruisjauhossa ja paistoin pannulla runsaassa voissa.
Yksinkertaista ja helppoa.


Pörrö-kissakin toivoo saavansa isänmaallista juhlaruokaa.
(ei se mitään saanut, kunhan hetken leikki alkukantaista ennen kuin palasi sisälle uunin kylkeen)



Speltti risottojyvät broilerin kaverina

Tavoitteeni on nostaa ruokapöytämme kotimaisuusastetta ja speltti on yksi opeteltavista asioista. Nyt olemme kovasti ihastuneet näihin spelttirisotto-jyviin.
Käytetään kuin riisiä, mutta maku on paljon parempi.
Speltti on kotimainen, ekologinen ja eettinen, siis oikeaa hyvisruokaa.


Tosi harvoin ostan kotiin broilerin koipi-reisiä.
Vaikka ne on kilohinnaltaan edullisia, niin syötävää on vähän ja syöminen melko suttuista touhua. 
Eilen ostin (kun halvalla sai) ja laitoin vuokaan porkkanoiden, sipulin ja purjon seuraan. Pikkuisen suolalla ja chilihiutaleilla maustettua nestettä joukkoon.
Uuniin 200 astetta noin 40 minuuttia.


Laitoin puolisolle annoksen valmiiksi ja hyvin kelpasi.
Itse tykkään eniten lihan seurassa kypsyneistä kasviksista toisin kun pikku-teinit, jotka ystävällisesti jättävät kasvikset mieluusti meille vanhoille

perjantai 2. joulukuuta 2022

Porkkanasosekeitto, kasvis-makaronilaatikko ja hiukan päättelyä

Kasvispäivä tänään.
Lounaaksi pikaruokaa. Pakastimesta porkkanalaatikko, joka muuttui pippurikerman kanssa sosekeitoksi. Kaveriksi vain viime kesäistä ruohosipuli-persiljasilppua ja keitetty kananmuna.
Hyvää oli.


Iltaruuaksi eli päivälliseksi kasvis-makaronilaatikkoa.
Syksyllä olen pakastanut hiukan sekä kukkakaalia, kesäkurpitsaa ja tomaattikastiketta, niin tämä ruuan ainekset oli sulattamista vaille valmiina.
Yleensä olen tällaisiin laatikkoruokiin laittanut soijaa vähän kuin lihaa korvaamaan, mutta nyt proteiinina oli vihreät linssit.
Hyvin sopi, mutta linssien tilalle voisi kokeilla vaikka härkäpapua. Olisi enempi kotimaista.


Kasvis-makaronilaatikko
1 pss makaronia
1 kesäkurpitsa
1 kukkakaali tuoreena tai pakasteena
1,5dl (120g) vihreitä linssejä kypsänä
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
(laitoin itse tekemääni tomaattikastiketta)
1-1,5 tl suolaa
0,5 kuivattua timjamia
mustapippuria
3 kananmunaa
1 l maitoa
150g juustoraastetta 

Aloita makaronilaatikon valistaminen keittämällä makaronit suolalla maustetussa vedessä.
Sekoita keskenään pilkottu kesäkurpitsa, kukkakaalinuput, valutetut linssit ja aurinkokuivattu tomaatti. mausta.
Vatkaa munat maitoon.
Yhdistä valutetut makaronit, kasvis-seos ja juustoraaste yhdessä isossa uunivuoassa. Kaada päälle munamaito.
Paista makaronilaatikkoa uunin ala-/keskiosassa
200 asteessa 40 minuuttia.

Muuten päivä meni päätellessä.
Minulla on paha tapa aloittaa heti uusi sukka kun edellinen pääsee puikoilta. Lankojen päättely ja siistiminen tapahtuu vasta sitten kun on pakko.
Ajattelin laittaa sukkapakettiin tikkarin mukaan. Vähän niin kuin lahjan saajalle lohdutukseksi.

 
Lapasiin opettelin intialaisen peukalon.
Vähän se on ruman näköinen, mutta hyvä käteen. 

torstai 1. joulukuuta 2022

Broilerijauhelihapihvit

Viimeiset pari viikkoa meillä on podettu kunnon flunssaa, kuumetta ja köhimistä. Kaikki, mummelia lukuun ottamatta, ollaan kuljettu täällä haamuina ja hörpitty kuumaa mehua. Onneksi puolison kanssa sairastimme vuorotellen, niin hoidettavat saivat hoitonsa ja tulivat jollain tavalla ravituiksi. Taas muistan miksi jemmoissa pitää aina olla jotain "pahanpäivänvaralle".
Nyt taudit on ohi, elämä jatkuu ja joulu tulee. 

Tänään tein heille pihvejä broilerinjauhelihasta.
Broileri on kaikilla muilla tavoilla paitsi jauhelihana ihan hyvää, sanoo pikku-teinit. 
 Mummeli puolestaan tiputtelee kaiken kanan kissoille. Eikä edes häpeä.
 
Tänään taas yritin huijata heitä ja valmistin jauhelihapihvit broilerista.
Ohje oli ihan hyvä, hiukan erilainen kuin meillä ennen. Jos tykkää parmesaanista ja sitruunasta niin tätä kannattaa kokeilla.


BROILERINJAUHELIHAPIHVIT

400 g broilerinjauhelihaa
1 kananmuna
1.5 rkl hienonnettuja kapriksia
1 sitruunan kuori
2 tl sitruunamehua
1/2 dl parmesaaniraastetta
2 rkl hienonnettua ruohosipulia
suolaa
rouhittua mustapippuria

Sekoita broileripihvien ainekset. Muotoile massasta kostutetuin käsin pihvejä. Paista pihvit pannulla öljyssä molemmin puolin kypsiksi. 

Lautaselta löytyi viittä eri väriä.

lauantai 26. marraskuuta 2022

Omenapiirakka, oli mehevää ja hyvää

Löytyi taas hyvä omenapiirakan ohje.
Ei tarvitse vatkausta ja parempaa tulee, kun laittaa muutamaa erilaista jauhoa.
Tämä tietysti tarjoillaan lämpimän vaniljajäätelön kanssa.


MEHEVÄ OMENAPIIRAKKA

100 g sulaa rasvaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl piimää
muna
2 dl vehnäjauhoa
1 dl spelttiä tai muuta karkeampaa jauhoa
1 tl soodaa
1 rkl vaniljasokeria
Tässä järjestyksessä, ei tarvita vatkainta vain sekoitetaan.
Taikina vuokaan ja pinnalle ohuelti jotain vahvan makuista hilloa tai lemon curdia
Päälle omenalohkoja jotka on pyöritelty kanelissa ja fariinisokerissa.
Uuniin 200 astetta, noin 35 minuuttia


perjantai 18. marraskuuta 2022

Perjantain iloksi piimäpiirakka

Perjantain kunniaksi ilahdutin ruokakuntaa tarjoamalla heille välipala-päiväkahvilla lämmintä mustikkapiirakkaa ja kylmää vaniljakastiketta.
Reseptivarastossa pitäisi olla aina muutama herkullinen ja helppo ohje yllättävien tilanteiden ja/tai laiskojenpäivien varalle. Tänään ei mikään yllättänyt, hiukan laiskotti vain.


Piimäpiirakka

4 dl piimää
100g soita sulatettuna
3 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoa
2 dl grahamjauhoja (käytin spelttiä)
1,5 tl leivinjauhetta
1tl soodaa
(itse lisäsin vielä hiukan vaniljasokeria ja kardemummaa)

Sekoita kaikki aineet keskenään ja levitä uunipannulle leivinpaperin päälle. Ripottele marjoja päälle. 
Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa 20-25 minuuttia.
Ohjeen mukaan tehtynä isolla uunipannulla piirakasta tulee aika littana. Teen tätä varmasti toistekin, mutta 1,5 kertaisena
 

torstai 17. marraskuuta 2022

Punajuuri-soijalaatikkoa eilen ja tänään


Jostain facebookin ruokaryhmästä löysin mielenkiintoisen ohjeen: 
Punajuuri-soijalaatikko
Soija on tämän ruuan proteiini ja yllätysaineksina oli ananas ja omena.


Punajuurivuoka

1 kg punajuurta
1 keltasipuli
1 dl soijarouhetta
3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
reilu 1dl riisiä
2 rkl vehnäjauhoja
1 kasvisliemikuutio
2,5 dl vettä
1 prk ananasmurskaa
vihreä omena raasteena
2 tl suolaa
hiukan mustapippuria
75 g raastettua parmesaania/sinihomejuustoa
2 rkl voita
 

Raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi ja kaada voideltuun uunivuokaan.
Hienonna sipulit ja freesaa ne öljyssä soijan kanssa pehmeiksi. Mausta.
Lisää joukkoon riisi ja kuullota hetki.
Lisää vehnäjauho ja kypsennä vielä hetki.
Sekoita kasvisliemikuutio veteen ja lisää pannulle. Sekoita tasaiseksi.
Lisää ananasmurska ja 50 g juustosta. Säästä loppu juusto vuoan päälle.
Kaada kastike uunivuokaan punajuurisen päälle ja sekoita hyvin punajuurien kanssa.
Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia, tarkista punajuurien kypsyys.

Samoilla lämmöillä uunissa valmistui broilerikastike. Vielä keitin perunat ja lisukkeena salaattia sekä puolukkaa
Tämä oli eilinen menuu.


Punajuurilaatikkoa tuli niin iso annos, että sitä riitti vielä tällekkin päivälle.
Kaveriksi tein pinaatilla höystettyä perunamuussia ja savulohta.


Tällainen annos lähti tänään mummulaan 


tiistai 15. marraskuuta 2022

Pala hirveä

Löysin pakastimesta vielä palan hirveä. En tiedä mistä kohtaa ruhoa tämä pala oli, enkä tiedä sitäkään miten tästä tehdään hyvää. Yksinkertaisesti leikkasin lihapalan siivuiksi ja  paistoin pannulla pinnat kiinni. Maustoin ja asettelin palat uunivuokaan.


Maustettujen lihojen päälle laitoin punajuurta, lanttua, sipulia, valkosipulia ja palan purjoa. Lihalientä  pataan niin, että kaikki peittyy. Vielä ihan pikkuisen chilihiutaleita ja paljon persiljaa.
Pata ilman kantta uuniin 200 asteeseen. Kun neste kiehuu laskin lämmön noin 150 asteeseen ja laitoin kannen päälle.
Tässä välissä ennen aterialle pääsyä ennättää vaikka pestä muutaman ikkunan.


Tällainen annos lähti mummulaan

Ja mitä mieltä mummu oli 
(perunat oli kuulemma hyvin keitetty, etten ihan ilman kiitosta jäänyt)

sunnuntai 13. marraskuuta 2022

kokonainen uunilohi

Isänpäivälliseksi tein auralla ja appelsiinilla täytettyä lohta ja lohkoperunoita. Teinien mielestä kala oli sellaista jota voi juuri ja juuri juhlapäivinä nauttia, mutta muulloin toivottiin ihan tavallista uunilohta.
Aikuisten makuu, ja varsinkin jos homejuustosta pitää, kala oli oikein kelvollista ruokaa.
Perunat saivat kaikilta kiitosta. 


Täytetty uunilohi

Kokonainen (n.1kg kirjolohi)
1 tl suolaa/herbamare
1/4 tl valkopippuria rouhittua

Täyte
purjoa
fenkolia
aurajuustoa
tilliä
appelsiini

Pinnalle
karkeaa suolaa
fenkolinsiemeniä
oliiviölyä

Pyyhi perattu kirjolohi sisältä ja ulkoa talouspaperilla. Leikkaa kalan pintaan viiltoja molemmin puolin. Mausta kalan vatsa suolalla ja valkopippurilla.

Pese purjo sekä fenkoli ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Irrota oksia tillinvarsista ja viipaloi hyvin pesty sitruuna.

Täytä kala. Jos aineksia jää yli, asettele ne lopuksi kalan ympärille folioon.

Hiero kalan pintaan molemmin puolin karkeaa suolaa, fenkolinsiemeniä ja rouhittua valkopippuria.

Tee alumiinifoliosta uunipannulle kalalle sopiva reunallinen ”astia”, jolloin kalasta kypsyessä irtoava neste jää foliolle. Nosta täytetty kirjolohi foliolle ja lisää päälle vähän öljyä (esim. sitruunaoliiviöljyä).


Ohjeessa käskettiin tehdä lohelle foliosta peti ja kuten näkyy, se olisi kannattanut. Paistopussi olisi ollut ehkä foliota parempi ja ekologisempi ratkaisu.
Silloin kun paistan kalan pussissa laitan pussiin kalan viereen muutaman palan rullalle käärittyä talouspaperia. Se imee siististi kalasta irtoavan nesteen ja rasvat ja on helppo hävittää

"Kaunis kattaus on puoliruokaa", ei tänään toteutunut. 

perjantai 11. marraskuuta 2022

Nyhtökaura-makaronilaatikkoa

Kahden seuraavan viikon ruokaostokset on tilattu, haettu ja aseteltu odottamaan nälkäistä väkeä. On tämä helppoa ruoanhankintaa. Muutaman kerran vuodessa kun pääsen johonkin suurempaan kauppaan, vaikka kunnon Prismaan, niin ihan ilokseni työnnän kärryä ja katselen mitä kaikkia herkkuja on tarjolla. Toki siinä tulee palon muutakin mieleen kuin vain ihastelua. Kymmenmetristen juustohyllyjen äärellä herää ihmetys. Miksi? Kuka tätä kaikkea tarvitsee?
Onni on ihmisen kokoinen lähikauppa, josta ohi mennessä poiketaan hakemaan tarvittavat täydennykset.

Taas on joksikin aikaa pilkottavaa.
(Nämä on niin ihania, että aina on pakko kuvata.) 


 Tänään ruokalistalla oli makaronilaatikkoa. Nyhtistä olen ennenkin tarjoillut ilman suurempia kehuja, mutta vielä en anna periksi. Uusi ohje on Valion sivuilta: Kaurainen makaroni-nyhtökauralaatikko.
 

Nyhtökaura-makaronilaatikko

2 kananmunaa
juustoruokakermaa
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
kauramakaronia
porkkanaa
palsternakkaa
sipuli
nyhtökauraa
1 tl paprikajauhetta
fetapurkin loppu
pieniä tomaatteja

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. laita munat, juustokerma, suola ja pippuri isoon uunivuokaan ja sekoita kunnolla.
Sulata pannulla kikkare voita ja kuullota siinä pilkottu sipuli sekä raastetut kasvikset. Lisää nyhtökaura sekaan. Revi nyhtökaura pannulla pienemmäksi. Lisää makaroni ja pannun ainekset sekaisin uunivuokaan. Lisää päälle pikkuiset tomaatit ja fetajuusto.
Kypsennä laatikko uunin keskitasolla noin tunti.

Ohjeen mukaan tehdystä makaronilaatikosta tulee hyvin mietoa, joten sitä voi maustaa ihan huoletta.
 

Hansu tarkastaa tuliko tilauksessa oikeanlaisia keksejä.


torstai 10. marraskuuta 2022

Herkullinen Kasviskeitto

Tänään oli ohjelmassa jääkaappien siivousta, koska huomenna on kauppapäivä ja kaapit täyttyy. Kahden viikon välein tilaamme naapurikaupungin marketista suuremman satsin, mutta muuten kannatamme oman kunnan kauppiasta. Tällä tyylillä ostoskassien
 raahaaminen pysyy kohtuullisena ja puoliso, jonka hommaa se yleensä on, rauhallisempana.

Ennen isoa ostosreissua on jääkaapit tyhjennettävä ja siivottava kunnolla. Lievästi ärsyttävää hommaa, mutta lopputulos ilahduttaa. (Onkohan meillä erityisen likaiset jääkaapit?) Vihanneslaatikosta löytyy aina joitain "melkein syötyjä" -kasviksia, että niistä hyvän kasviskeiton saa. Se onkin vakioruoka aina jääkaappi-päivinä.

Tänään tein tällaista linsseillä höystettyä keittoa.
Alla oleva ohje on vain suuntaa antava. 


Kasviskeitto

7-8 dl vettä
1 sipuli
6 isohkoa perunaa
2 porkkanaa
1 dl linssejä
2 kasvisliemikuutiota
1 purkki tomaattimurskaa
ruokaöljyä
ruokaöljyä
ketsuppia
suolaa
pippuria
paprikamaustetta

Pilko sipuli pieniksi ja kuullota öljyssä kattilan pohjalla. Lisää  sekaan vesi ja kuoritut, paloitellut perunat ja porkkanat sekä liemikuutio. Anna kypsyä hetken ja lisää punaiset linssit (huuhtele ensin) sekä paloiteltu kaali. Lisää tomaattimurska.
Mausta oman mielen mukaan suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.
Voit lisätä myös reilun lorauksen ketsuppia antamaan makua.

keskiviikko 9. marraskuuta 2022

Leipomispäivä ja broilerimakaroonilaatikkoa

Silloin kun koko porukka on muutaman tunnin poissa kotoa keskityn omiin huvituksiini.  Tänään huvittelin leipomalla.
Tavallisten sämpylöiden lisäksi tein kaksi kinkku-jauhelihapitsaa. Pitsoihin on helppo upottaa jääkaappiin melkein unohtuneet purkinpohjat ja vähän nahistuneet kasvikset sekä juustojen jämät. 
Todellista hävikinesto-ruokaa.


Kaikki vierasvara-piirakat oli syöty ja vuoat kaipasivat jotain uutta hyvää. 
Tein pellillisen Omenaista talkoopiirakkaa, josta ei tullut kehuja ja se saakin jäädä unholaan. Pyöreisiin vuokiin tein kaksi tavallista mummun mustikka-vadelmapiirakkaa sekä pyöreän omenapiirakan.
Omenapiirakka oli uudella ohjeella ja siitä tulikin ihan hyvää. Kunnon kuvaa en kerinnyt ottamaan, joten tätä piirasta on tehtävä toistekin.

Kun leipomukset oli leivottu uuniin pääsi lasten iltaruoka. Pikku-teinit eivät pidä broilerin jauhelihasta, mutta tähän makaronilaatikkoon se heidänkin mielestä sopi.
Sitä en muista mistä ohjeen otin, mutta kiitos siitä silti.

Ainekset

  • 300 g

    tummaa makaronia

  • 1 rkl

    öljyä

  • 400 g

    broilerinjauhelihaa

  • 1

    hienonnettu sipuli

  • 3

    hienonnettua valkosipulinkynttä

  • 2 tl

    paprikajauhetta

  • 1/2 tl

    chilijauhetta

  • 2 dl

    juustoraastetta

  • 4 dl

    tomaattimurskaa

  • 2

    munaa

  • 1 tl

    suolaa

  • 1 rkl

    sokeria

  • suolaa

  • mustapippuria

  1. Keitä makaronit melkein kypsiksi ja valuta ne.

  2. Ruskista jauheliha ja sipulit. Mausta paprikalla, chilillä, suolalla ja pippurilla.

  3. Kokoa vuokaan vuorotellen makaronia, jauhelihaa ja juustoraastetta.

  4. Yhdistä tomaattimurska, kananmunat, suola ja sokeri. Kaada seos vuokaan.

  5. Kypsennä 180-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.