Tonnikala-riisilaatikko

Tänään oli tarjolla yhtä heidän lempiruokaansa.

En ole ihan varma tykkäävätkö he oikeasti erikoisen paljon, mutta tämä on täyttävää, helppo syödä ja tuo turvallisen olon.

Tonnikala-riisilaatikko

1 sipuli

2-3 rkl öljyä kuullottamiseen

3 prk (185g) tonnikalaa vedessä

2 punttia tilliä

1 rasia kirsikkatomaatteja

8 dl keitettyä pitkäjyväistä riisiä

2-3 tl suolaa

1/4 tl valkopippuria

Kermaseos;

2,5 dl ruokakermaa

5 dl kalalientä kuutiosta

2 munaa

1 tl sitruunapippuria

Pinnalle juustoraastetta

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota pannulla öljyssä.

Valuta tonnikaloista ylimääräinen neste siivilässä. Silppua tilli ja halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita sipuli, kala, tilli ,tomaatit, riisi j mausteet. Kaada seos voideltuun noin 3 litran vetoiseen uunivuokaan.

Sekoita kermaseokseen aineet ja kaada vuokaan ruuan päälle.

Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista ruokaa 200 asteessa uunin alatasolla noin 29-30 minuuttia

Tänään tuli vuosi siitä kun tapahtui jotain ja mummun kunto romahti. Alkoi sadan päivän matka laitoksesta seuraavaan, joka päättyi viimein tänne kotiin.

Oman itsenäisen elämän päivät olivat mummulta ohi ja uuteen piti vain sopeutua...meidän kaikkien.

Siellä mummi on lempihommassaan.

Toissa syksy ja satokausi oli melkein ohi, mutta vielä kasvarista jotain löytyi.

Kunhan kevät aurinko näyttäytyy, niin varmasti esikasvatuspurkit ilmestyy mummin huoneen ikkunalle.

Broiler-riisikeitto

 Tein keittoa ilman perunaa, mikä herätti ruokakunnassa epäilyksiä. 

Eiliseltä ruualta jäi ohra-riisiä, josta aina ennen olen seuraavana päivänä tehnyt jonkun laatikkoruuan tai risoton tapaisen sörsselin.

Nyt löysin mukavan kuuloisen keiton, joka oli myös mukavan makuinen.

Ihan kaikkia ohjeessa olevia aineksia ei kotona ollut, mutta vajavaisenakin se hyvin kelpasi. 

Broileri-riisikeitto

1 dl riisiä

300 g broilereita

1-2 tl currya

200 g vihanneksia

1 l kanalientä

1 rkl öljyä

1 dl sulatejuustoa

2 rkl sitruunamehua

hyppysellinen kuivattua rakuunaa

3 rkl persiljaa pilkottuna

rouhittua mustapippuria

suolaa

Kypsennä riisiä kanaliemessä noin 5 minuuttia. Paista sillä aikaa broilerit kypsiksi öljyssä. Lisää curry paistamisen loppuvaiheessa.

Lisää broilerit ja vihannekset liemeen riisin joukkoon, keitä vielä 5 minuuttia.

Lisää juusto, sitruunamehu ja mausteet.

Kuumenna keitto ja viimeistele persiljalla. Meillä ei nyt sattunut olemaan persiljaa, niin pudottelin sekaan muutaman basilikanlehden. Isot lehdet on helppo jättää sivuun, jos ei pärjää niitten kanssa.

Omaishoitajan vapaita tässä vietän.

Täällä meillä asuva äitini eli mummu, on nyt ensimmäistä kertaa lomalla. Hänen virallinen omaishoitajansa olen ollut ehkä kymmenen vuotta, mutta nyt mummun hoito on niin sitovaa, että muutaman päivän huokaisu on tervetullut. Tämä on siis virallinen versio.

Todellisuudessa oli aika ahdistavaa jättää äiti itkevänä toisten hoidettavaksi. Vaikka järjellä tiedän hoidon olevan siellä hyvää ja olon turvallista, mutta koko ajan asia vähän vaivaa.

Tiistaina haen hänet kotiin, enkä jatkosta tiedä....

Kulutan aikaani järjestämällä lankoja ja katsomalla You Tubesta neulevideoita.

Kyllä ihmiset on taitavia.

 

Suunnittelin, että mummun loman aikaan aloitan itselleni jonkun isomman työn, vaikka villatakin, mutta haaveeksi jää. Sukkia voi tehdä ilman suurta keskittymistä.

Tekeminen on tärkeintä.

Hellepäivän broileripata

Haudutuspata on hellepäivän ilo.

 Ainekset vain pataan, kansi päälle ja pata pihalle porisemaan. Muutaman tunnin kuluttua voitte kokoontua syömään.

Haudutuspata on niitä kapistuksia, jotka jäävät helposti käyttämättä ja unohtuvat kaapin perälle, vaikka ovat keittiössä paikkansa ansainneet

Nytkään ei tullut kokatessa kuuma.

 

Oivallinen broileripata

800 g broilerin

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

2 porkkanaa

paprika

1 rkl voita

1rkl rypsiöljyä

5 dl vettä

1 kpl kanaliemikuutiota

1/2 kpl sitruunaa

1dl tuoretta timjamia

1-2 laakerinlehtiä

8 kpl sipulia

1/2 sitruunamehua

puoli purkkia smetanaa

Mausta broileripalat suolalla ja pippurilla. Pilko porkkanat, paprikat ja muut kasvikset, joita kannattaa käyttää runsaasti. Hienona valkosipulit.

 Laita kaikki haudutuspataan ja maustettua nestettä niin paljon, että lihat peittyy.

Hauduta ensin hetken suurimmalla lämmöllä ja ainakin tunti tai pari Low lämmöllä.

Kantta ei tarvitse nostaa eikä pataa pyöritellä kypsymisen aikana.

.Antaa olla vaan.

Voiman keräys tauko. Helteellä tarpeen meille kaikille

Broileri-nuudelikeitto

Hansu poikanen pääsee muutaman kerran kuukaudessa tukiystävän luokse kyläilemään ja kokemaan kaikkea mukavaa. Vointialue on vielä toistaiseksi mahdollistanut tällaisen elämänlaatupalvelun heille jotka tukea tarvitsevat. Meille ja ennen kaikkea Hansulle vierailut on luksusta.

Kun Hansu on pois kotoa teemme ruokaa, jota hän ei suostuisi tai pysty syömään.

Tänään se oli broileri-nuudelikeittoa, jota en ole koskaan ennen maistanut.

 Tein alla olevan ohjeen mukaan kaksinkertaisena.

Broileri_nuudelikeitto

2 rkl voita

300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita

2 pussia kasviksia pakasteesta

12 dl vettä

2 kanaliemikuutiota

90 g munanuudeleita

1/2 pkt koskenlaskijaa sulatejuustoa

1 tl suolatonta sitruunapippuria

vajaa 1 tl jeeraa

vajaa 1 tl broilerimaustetta

vajaa 1 tl currya

1/2 dl hienonnettua persiljaa

Paista broilerisuikaleet rasvassa. Lisää kasvissuikaleet ja anna kypsyä hetki.

Kaada joukkoon vesi ja lisää kanaliemikuutiot. Keitä n. 5 min.

Lisää murennetut nuudelit ja juusto nokareina. Sekoita tasaiseksi, mausta ja keitä kypsäksi.

Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa

Kuiva-ainekaapin inventoinnissa löytysin epämääräisiä nuudelipakkauksia. Minä en nuudeleita syö, (paitsi ylläoleva keitto oli hyvää), mutta nuoriso-osasto pitää niistä ja söisi nuudeleita vaikka joka päivä.

Broilerinjauhelihamureke

Laitan muistiin vielä yhden broilerijauheliha ohjeen. Broileriruuat on meillä oikein suosittuja, paitsi jauheliha, jota käyttäisin mielelläni enemmän nuoriso-osaston kritiikistä huolimatta. 

Ihmeekseni tämä mureke kelpasi kaikille. Tein kaksi murekepötkylää vierekkäin vuokaan, toisen söimme heti ja toinen meni pakastimeen odottamaan tätä päivää. Tämän päiväinen mureke oli huikan paranneltu versio ensimmäisestä. Siivutin lievästi kohmeisen murekkeen ja paistoin pannulla leikkuupinnat rapsakoiksi. Kastikkeen tein erikseen ja lisäsin murekepihvit kastikkeen joukkoon muheutumaan.

Broilerinjauhelihamureke

1 dl pikakaurahiutaleita

2 dl kermaviiliä

1 dl kermaa

purkki punaista pestoa (ehkä desi)

3 kananmunaa

2 sipulia

2 tl currya

3 tl suolaa

reilu kilo broilerinjauhelihaa

Mausteita kannattaa lisätä tarpeeksi ja sellaisia mistä itse pitää.

Sekoita  neste, hiutaleet ja mausteet. Anna turvota 5 minuuttia.

Hienonna kuorittu sipuli ja ruskista sipulikuutiot öljyssä pannulla. Anna jäähtyä hetki. Yhdistä kaikki ainekset mureketaikinaksi. Laita mureke öljyttyyn vuokaan ja uuniin 200 astetta ainakin puolituntia.

Kastiketta varten kypsensin pannulla paprikaa ja sipulia. Lisäsin hiukan vettä ja suolaa sekä pippuria. Mausteisen tuorejuuston sulattelin sekaan ja lopuksi hiukan kermaa.

Lapsoset on pyytäneet ihan tavallisia pullia ja mukava olikin pitkästä aikaa pyöritellä pullia. Mummin pitkältä sairaalareissulta paluu vähän ahdistaa ja pelottaa, niin ihana-muheva-taikina sai ajatukset muualle ja pullien pyörittely kävi hyvästä terapiasta.  

Broilerinjauhelihapihvit ja marraskuun sukat

Pitkästä aikaa tein broilerinjauhelihasta pihvejä.

Näihin tuli punaisia linssejä sekä pestoa, mitä en ennen ole pihveissä käyttänyt.

Nuoriso ei pidä sen enempää broilerin jauhelihasta kuin linsseistäkään, mutta nämä kelpasi kaikille.

Eivät tosin tienneet mitä söivät.

Broilerinjauhelihapihvit

400 g broilerin jauhelihaa

1,5 dl punaisia linssejä

kanalientä linssien keittämiseen

4 rkl punaista pestoa

1 tl paprikajauhetta

ripsaus chilijauhetta

1 tl suolaa tai 2 tl soijakastiketta

valkopippuria

2 munaa

1 dl parmesaaniraastetta

Ota broilerinjauheliha huoneenlämpöön. Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan ja anna kaiken nesteen valua pois siivilässä ennen kuin sekoitat ne mureketaikinaan.

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi murekeseokseksi ja muovaa lihapyöryköiksi tai pihveiksi. Paista pihvit pannulla rasvassa tai kypsennä 225-asteisessa uunissa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä.

Marraskuun sukkatuotanto oli ihan kiitettävää.

Muutamat sukat syntyivät jämälangoista, siniset ja raitavihreät uudesta kerästä ja koko vihreät on kissanpennun pehmeää alpakkaa.

Kun vuoden sukkasato lähenteli neljääkymmentä ajattelin kokeilla onnistuisinko tekemään niitä 52 paria, sukat per viikko. Ainakin kymmenet sukat on vuoden mittaan jo jalkansa löytäneet, mutta vielä riittäisi tontuille töitä.

 Eihän tällaisessa ole mitään järkeä, mutta ehkä se ei haittaa?

Espanjan pata

Pitkästä aikaa päivä jolloin olin melkein kuusi tuntia yksin kotoa. Tai olihan täällä mummu eli äitini, mutta hän on omassa mökissään, joten häntä ei nyt lasketa. Pihalla on vielä tekemätöntä työtä, taimia jotka odottavat istuttamista ja paljon muuta.

Kylmä tuuli ja kunnollinen raekuuro keskeytti pihahommat ja ajoivat minut sekä terassin basilikan sisälle. Basilika-parka oli  jo viime yönä hiukan paleltunut ja lehdet saaneet ruskeita laikkuja.

Terassin kukkiakin yritin pelastaa.

Vähän mietin, että mitä järkee?

Espanjanpata

riisiä

broileria

paprika

sipuli

kesäkurpitsaa

tomaatti

korianteri

valkosipuli

juustokumina

kumina

kurkuma

chili

suola

sokeri

mustapippuri

Minä käytin riisiä, joka kiehui vähintään puolituntia kanaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Ei kuitenkaan kannata ihan kypsäksi kiehuttaa, koska muhii vielä mausteiden kanssa kattilassa ja tykkää siitä.

Broilerit oli pakastimesta ja valmiiksi kypsennettyjä, jonkun toisen ruuan jämiä. Ne vain pilkoin ihan pikkuiseksi.

Sipulit, paprikat ja mausteet pyöräytin pannulla öljyssä. Mausteita laitoin korvakuulolta vähän varovasti, että kaikille kelpaisi.

Poistin melkein kypsästä riisistä ylimääräisen veden ja kippasin paistinpannun herkut riisin joukkoon.

Kannattaa maistella.

Pakasteherneet laitoin melkein kypsään pataan ja persiljat silppusin jo valmiin ruuan päälle.

Rakeita tuli useampaan otteeseen ja lämpötila valui alle neljän.

 

Illansuussa sää kirkastui ja Hansu pääsi auttamaan mummua kukkahommissa.

Täytyy mummunkin kukat nostaa yöksi kylmältä turvaan

Broilerinjauhelihapihvit tomaattikastikkeessa

Mielestäni broilerinjauheliha on vaikea tuote. Siitä on perin helppo valmista mautonta ja murheellista ruokaa.

Lihapullista, tai mitä möykkyjä niistä nyt syntyikään, tuli tänään oikein hyviä. Salaisuus ei ole taitava emäntä tai perinneresepti, vaan  sopivasti maustetut tuorejuusto ja feta. Ananas tai joku muu hedelmä antaa kivaa raikkautta. 

Broileripullat

700 g broilerinjauhelihaa

pieni purkki ananasmurskaa

1 dl korppujauhoja

1 tuorejuusto (mustapippuri, voi olla muutakin

fetajuustoa

sipulin varsia tai purjoa tai ruohosipulia

sipulia

chiliä

valkosipulin kynsiä

sitruunan/limen kuorta ja mehu

persiljaa/korianteria

kanafondia

suolaa

pippuria

Tomaattinen kastike

1 rkl voita

1 sipuli

2 dl omenatäysmehua

1 tlk tomaattipyreetä (käytin omaa pakastettua tomaattikastiketta)

1 prk ruokakermaa pippurijuusto

1dl oikeaa kermaa

(suolaa, jos tarvitsee)

Mittaa kattilaan/pannulle voi ja hienonnettu sipuli. Kuullota sipuli pehmeäksi.

Lisää omenamehu ja tomaattipyree. Anna kiehua hetken.

Lisää maustettu ruokakerma ja tarkista maku.

Lopuksi lorauta kastikkeeseen  hiukan oikeaa kermaa.

Ajattelin, että blogin nimeksi olisi pitänyt laittaa "Kattilassa". Täällä on nyt kissoja enemmän kun on soveliasta. Kahdella emolla on pennut ja kolleja on kolme. Pennut saavat aikanaan hyvät kodit.

Kissat on hauskoja, kun jokainen on oma itsenäinen persoonansa ja ne tietää sen.

Tässä kuvassa on Pörrö, joka usein nukkuu näin. Se selvästi luulee olevansa metsän komein puuma. 

 

Broilerivuoka

Pitää syödä tuhdisti ennen kauppaan menoa, sanoo äiti ja elämänkokemus.

Pienennetyt broilerinfileet kasvisten kanssa vuokaan ja päälle kanalientä, johon on sekoitettu mausteet ja juustokerma.

2 pkt broilerin fileitä, toinen marinoitu toinen ei

2 tl suolaa

1 tl mustapippuria

3 sipulia

4 porkkanaa

suippopaprika

fetajuustoa

3 dl kiehuvaa vettä

2 kana-annosfondia

2 dl ruokakermaa (käytin juustoista)

1 sitruuna

3 rkl juoksevaa hunajaa

Pilko filee pienemmäksi ja mausta. Minä sekoitin pussissa marinoidut ja naturellit palat ja annoin hetken asettua huoneen lämmössä.

Kuori ja pilko sipulit sekä muut käytettävät kasvikset.

Asettele kaikki uunivuokaan, päällimmäiseksi feta.

Yhdistä keskenään kiehuva vesi ja kana-annosfondit. Purista sitruunanmehu.

Sekoita joukkoon kerma, sitruunamehu (n.1/2 dl) ja hunaja. Kaada neste kanojen ja kasvisten päälle

Vuoka uuniin keskitasolle 200 asteeseen noin 1,5 tuntia

 

Kaveriksi broilerivuoalle tuli keitetty ohra, coleslaw, porkkanaraaste, puolukka ja hapankaali.

Tuli vuoden ensimmäinen ruokatilaus. Hedelmiä ja maitotuotteita haemme kerran tai kaksi viikossa tästä "oman kylän kaupasta", mutta muuta ei (paitsi karkkia).

Koko tammikuun olemme ahkerasti tyhjentäneet ruokavarastoja ja se projekti jatkuu vielä. Kerran jos toisenkin on hiipinyt mieleen ajatus kaiken säilömisen järkevyydestä.

Nyt olen päättänyt, että on aika mennä pohjaan asti, siis pakastimien pohjaan.

Ruokalistan mukaan jos eletään, viikossa ruokaan menee noin 250 euroa. Syöjiä normipäivinä on vähintään seitsemän, viikonloppuisin ja lomilla enempi. Koska olemme perhekoti ja ruokittavia on melkein vauvasta melkein yhdeksänkymppiseen ravitsemukseen menee keskimääräisesti enempi aikaa ja rahaa.

Näillä nyt mennään runsas viikko.

  

Myös postinkulku tuotti iloa.

Hiukan lankaa sekä uuden keittokirjan, josta sanottiin näin:

"Kirja on saanut Inkoolainen Daniela Andersson oli vähällä pyörtyä, kun hän sai marraskuussa Pariisissa kuulla, että hänen tekemänsä keittokirja Tack för maten, mamma! oli valittu kaikkien aikojen parhaaksi keittokirjaksi kansainvälisessä Gourmand Cookbook Awards -kilpailussa Nordic-sarjassa. Voittoa on verrattu elokuvien Oscar-palkintoon, sillä kilpailuun osallistui yli tuhat kirjaa eri puolilta maailmaa."

Eikö tuollainen ole pakko saada?

Uudenvuodenlupauksena ruokavarastojen hävitys

 Isoin poika tuli maailmalta kotiin ja etsi pakastimista itselleen mieluisaa syötävää. Kierroksen jälkeen  tuumasi, "ei huono, täällä on varauduttu kahden vuoden piiritykseen". Vitsissä oli kirpaiseva sivusävy. Siitä sain ajatuksen tämän vuoden Uudenvuoden lupaukseen. Joka on, että ruokavarastot syödään tyhjiksi ja katsotaan kuinka kauan niillä mennään. Tietysti tuoretta ja maitoja pitää edelleen kaupasta kantaa, mutta se kaikki muu. Ok, tiedän, niin normaalit ihmiset normaalisti tekee. (huokaisu) Ja minäkin.

Projektin ensimmäisenä päivänä meillä syötiin ohran kanssa juustoista broilerikastiketta, joka valmistui pienistä fileistä. Paistoin filesiivuja hetken pannulla, jonka jälkeen siirsin ne kasariin. Pannulla kuullottui kaksi punasipulia ja keltainen paprika isohkoina paloina sekä yksi suippopaprika ohuempina renkaina. Juustoksi laitoin Pirkan chili-tuorejuuston sekä lisäksi vielä hiukan chilihiutaleita tomeruutta antamaan. Pieni purkki ananasmurskaa lievensi chilä. Vettä tietysti niin, että kastike tuntui sopivalle. Annos oli seitsemälle, josta hiukan jäi pakastettavaksi. Loppu syödään kasvisten kanssa lounaaksi kun lapset ahertavat koulusa. Ohran lisäksi oli paistettua punajuurta sekä persimonilla kaunistettu salaatti. 

Välipala oli lasten toive. Hyvästelimme lasten rakentamat piparkakkuseinät, eikä mennyt kauaa kun rakennus oli vain musto ja sokerinen pahvinpala.

Hansu otti purkutoimet ihan tosissaan

Broilerirullat

Jouluruokaa on nyt syöty monta päivää ja makuelimet kaipaavat selvästi vaihtelua. Meidän koko kahdenkymmenen hengen joulupöytä rakastaa kaikkia perinteisiä joululaatikoita ja salaatteja, mitä juhlapöytä tarjoaa. Lihasta ja kalasta ruokakunta on montaa mieltä, mutta niistäkin jokainen löytää mieleisensä.

Nyt jouluväki on lennähtänyt omille oksilleen ja arki voi alkaa.

Aloitin arjen rullaamalla broilerin fileitä, joiden sisälle tuli aurinkokuivattua tomaattia, juustoa ja pieni lehti basilikaa

 

Mausteiksi vain suolaa, mustapippuria ja basilikaa. Rullat kypsyivät uunissa 200 asteessa noin puolituntia. Maku rulliin tulee täytteen juustosta ja tomaatista.

Mummulle naapuriin lähti tällainen annos. 

Herkulliset kanan paistileikkeet uunissa

 Jess! Kerrankin ruoka, josta kaikki pitävät (paitsi mummu,joka ei milloinkaan pidä kanasta). Paistileike on kanan rasvaisin osa, josta pitkään kypsentämällä saa todella herkullista tarjottavaa. Tämä vuokaruoka kestää myös sen, jos se joutuu odottamaan syöjiä. Idean tähän ruokaan löysin Mimmin-blogista nimellä "sipulinen broilerivuoka".

Kanan paistileikkeet uunissa

450g kanan paistileikkeitä

rasvaa lihojen paistamiseen

suolaa, paprikajauhetta, mustapippuria, sipulijauhetta

2 sipulia (tai enemmän)

Iso pala kesäkurpitsaa

pala mukulaselleriä

paketti fetajuustoa

2dl kaurakermaa

Leikkaa paistileikkeet puoliksi ja mausta molemmin puolin. Sillä aikaa kun liha imee makua pilko käyttämäsi vihannekset. Paista lihat kuumalla pannulla runsaassa voissa kauniiksi molemmin puolin ja laita ne sitten laakeaan vuokaan. Pannuun jääneessä voi-mausteessa pikapaista kasvikset ja lisää ne lihojen päälle. Murustele vielä fetajuusto ja ihan viimmeiseksi lisää kaurakerma.

Kypsennä ruokaa noin 200 asteisessa uunissa vähintään 30 minuuttia.

Tällainen annos lähti mummulaan.(koira sai lihat)

Tomaatinen broilervuoka

Kasvihuoneen talviunille siirtymistä valmistellaan, mutta vielä jotain keittiöön tuotavaa oli. Öisin on puhallin yrittänyt pitää kylmän muovien ulkopuolella, mutta nyt senkin aika on ohi. Viimmeistä vesimelonia oli pakkanen puraissut ja se oli syöntikelvoton, mutta muuta hyvää sieltä vielä löytyi. Kirsikkatomaatteja oli kypsynyt yllättävän paljon ja kesäkurpitsojakin muutama.

Tämän päivän ruuaksi suunnittelin jotain broilerista ja Valion sivuilta löysin kiinnostavan broilericurryn. Suunnilleen ohjeen mukaan sen tein, mutta lisäsin vuokaan paljon kesäkurpitsaa sekä tomaatteja.  

Tomaattinen Broilericyrry

voita paistamiseen

1,5 kg broilerfilettä

3 sipulia

3 tl gram masala-mausteseosta

3tl juustokuminaa

3tl inkivääriä

3tl kurkumaa

3tl chilihiutaleita

1,5ti kardemummaa

3prk tomaattimurskaa

(Laitoin 1prk murskaa ja 6 isoa tomaaattia blenderin kautta)

3 prk ranskankermaa

Pienistä broileri sopiviksi paloiksi (valmiit fileetkin käy) ja paista pannulla. Siirrä lihat uunivuokaan. Kuullottele samalla pannulla mausteet ja sipuli ja lisää nekin vuokaan tomaattimurskan kanssa. Laita vuoka uuniin 200 asteeseen noin 20 minuuttia, jonka jälkeen lisää ranskankerma ja tomaatit päälle. Anna kypsyä uunissa vielä hetken, älä anna kiehua.

Tarjoile keitetyn riisin tai ohran kanssa.

Broilerijauhelihapihvit

Gluteenittoman kokkina kiinnostuin tarkastamaan pienen kylä-markettinmme gluteenittomien tuotteiden tarjonnan. Jos nykyistä valikoimaa vertaa kymmenen vuoden takaiseen, niin ero on todella suuri. Pienessä kaupassa valikoima oli todella runsas ja monipuolinen. 

Meillä viljattomuus on vain muutamalla jo omillaan asuvalla lapsella, joten kokkausvastuuni on hyvin tilapäistä. Nyt, tänä keväänä, kun Raksapoika on ollut täällä kotona tekemässä meille remonttia olen asiaa joutunut enempi opettelemaan. Onnekseni Poika on vaatimaton ruokailija.

Uusi tuote jonka kyläkaupasta löysin oli "Mummon gluteenittomat korppujauhot". Aiemminkin olen toki gluteenitoomia korppujauhoja käyttänyt, mutta nämä olikin ihan parhaita. Jauhe on hienoa, vähän pankojauhon kaltaista ja sopii hyvin sekä panerointiin että nesteensidontaan sekä kakkuvuoan reunojan jauhotukseen.

Nyt käytin Mummon korppujauhoja broilerijauhelihapihveissä, johon alustavan ohjeen löysin Hellapoliisilta. Ohje on mieto ja helppo. Jos tekisin vain itselleni laittaisin hiukan enempi potkua, mutta tämä ruokakunta ei potkimisia siedä.

Broilerinjauhelihapihvejä

2 dl korppujauhoja

4 dl vettä

3 munaa

1 prk tuorejuustoa (italian yrtit)

1 kg broilerinjauheliha

1 dl persiljasilppua

1 dl kuivattua purjoa

1dl kuivattua purjoa

3 sipuli silppuna

suolaa

mustapippuria

 

Anna korppujauhojen turvota hetki nesteessä, lisää muut aineet.

Sekoita tasaiseksi.

Taputtele pieniksi pihveiksi ja paista pannulla lempeällä lämmöllä.

Uunissakin onnistuu leivinpaperin päällä 200 astetta 20 minuuttia.

BROILERIPIIRAKKA (glut.)

Nyt kun remontintekijä toimii gluteenittomilla ruuilla on tarpeen kokeilla uusia ohjeita.

Remonttipojan vuosia kestäneet iho-oireet helpottuivat kun jätti ruokavaliostaanjäi pois kaikki viljat ja sokeri. Kun iho on kunnossa pystyy poika syömään hiukan sokeria, mutta viljatuotteita ei ensinkään.

Alla oleva ohje on tarkoitettu piirakkavuokaan, mutta tein kaksinkertaisena niin sain melkeen pellilliseen. Tuli aika ohut pohja ja on helposti murustuvaa, joten jotain pitää ensi kerralla osata tehdä toisin. Ehkä juustoraastetta hiukan pohjataikinaan. Auttaisikohan se?

Maku oli hyvä ja raikkaan salaatin kanssa on ihan oikea ruoka.

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita glut.

1 dl gluteenitonta jauhoa

1/4 tl suolaa

1 tl leivinjauhoja

100 g margariinia tai

voita 1/2 dl maitoa

Täyte:

450 g broilerin suikaleita 1/2 rkl

öljyä

1/2 purjosipulia

1 / 2-1 punaista

paprikaa ripaus yrttimaustetta , paprikaa, soijakastiketta ja currya

1 dl suolapähkinöitä

1 tl (2 dl) ruokakermaa

1 kananmuna

1/2 dl makeaa chilikastiketta

100 g juustoraastetta

Sekoita pohjan kuivat aineet. Lisää sulatettu rasva ja maito ja sekoita varovasti. Painele taikina leivitettyyn vuokaan ja seisota sitä jääkaapissa n. 15-20 min. Esipaista piirakkapohjaa 10 min uunin alatasolla 200 asteessa.Valmista täyte.

Paista broilerinsuikaleet kypsäksi ja siirrä ne paistinpannulta toiseen astiaan. Kuullota suikaloidut purjo ja paprika paistinpannulla.Mausta seos hallemillasi mausteilla ja makealla chilikastikkeella. Siirrä broilerinpalat takaisin pannulle.

Sekoita ruokakerma ja muna keskenään.

Jauha suolapähkinät morttelissa.

Levitä piirakkapohjallesi purjo-paprika-kanaseos. Kaada päälle suolapähkinät. Lisää täytteeseen muna-kermaseos. Ripottele pinnlle juustoraastetta.

Paista piirakka uunin alatasolla n. 30 min.