Kukkakaalicoleslaw

 Kukkakaali on yksi lempikasviksistani, enkä vielä ole löytänyt ruokaa mihin se ei sopisi. Jokin aika sitten löysin uuden lisukkeen ruokapöytää ilahduttamaan, coleslowia kukkakaalista. Ohje on helppo ja nopea ja älyttömän herkullinen. Heti kun kauppoihin tuli uutta kotimaista kukkakaalisatoa olen ttätä valmistanut, eikä vieläkään kyllästytä. Tämä jää ikiajoiksi meidän lempparilistalle.

Kukkakaalicoleslaw

1 pieni (noin 500 g) kukkakaali

1 kesä-tai kevätsipuli hienonnettuna

2 rkl valkoviinietikkaa

1 tl sokeria

suolaa ja mustapippuria

1 tl dijon-sinappia

¾ dl majoneesia

¼ dl kermaviiliä

1. Leikkaa kukkaalista kova kanta pois ja sitten kukinnot sormenpäänkokoisiksi palleroiksi ja siirrä ne kulhoon. Lehtiä voi hyödyntää itse salaatissa ja/tai koristelussa.

2. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti.

3. Tarjoa esim. grilliruokien lisukkeena.

 

Samettinen kukkakaalikeitto ja

 On toisen aallon toisen etäkouluviikon toinen päivä ja muuten tavallinen tiistai. Ensimmäinen kotona opiskeltava viikko meni hyvin, paljon paremmin kuin viikot keväällä. Toivottavasti sama tuuli jatkuu myös tämän viikon. Toiveissa on, että vielä ennen joululomaa lapset pääsisivät takaisin oikeaan kouluun. Kavereita on kova ikävä.

Yllättäin tullut tieto lasten jäämisestä kotiin muutti myös emännöitsijän suunnitelmat. Juuri alkanut vimmaisa siivousbuugi oli laitettava jäähylle ja ruokalistakin meni uusiksi. Nyt päivät täyttyvät kahdesta vitosluokkalaisesta, eskarista ja Hansun etäisestä päivätoiminnasta. Ruuanlaitto ja muut emännöitsijän hommat on ajateltava hyvänä harrastuksena, niin pysyy arki kasassa.

Tätä kukkakaalikeittoa tarjoilin tänään lounaalla. Söihän sitä, mutta pistesijoille se ei päässyt. Ainakaan koulujen ruokalistoille tätä ei kannata suositella.

Kukkakaalikeitto

700g kukkakaalia

1 sipuli pieneksi silputtuna

9dl kasvislientä

2,5dl kolmen juuston ruokakermaa

ruohosipulia tai muuta vihreää jos löytyy

Valmistusohjeet

Kuutioi kukkakaali ja keitä sitä sipuleiden kanssa kasvisliemessä, kunnes kaali on pehmeää. Lisää kerma ja soseuta sauvasekoittimella. Tarjoile lisänä esim raejuustoa ja pieniä paistettuja nakinpaloja.  Päälle voisi silputa vielä esim. ruohosipulia kaunistuksesksi ja makua antamaan.

Rakkaudesta kukkakaaliin

Kukkakaali on yksi lempikasveistani. Kotipuutarhurille se ei ole kaikkein helpoin viljeltävä, mutta onnistuu jos säät suosii ja tarhuri tahtoo. Kokeilin joskus, kauheasti työtä muutaman kaalin takia.

Surkeasta viljelykokemuksesta viisastuneena (laiskistuneena) ostan syksyllä isomman satsin kerrallaan ja pakastan talvikäyttöön.
Ilman höyryttelyjä tai muita mutkia vain raastan kaalit ja pussitan.

Lisään kukkakaalia kaikkeen mahdolliseen, mutta eniten menee ihan suoraan raakarouskutteluna. Puheterapeutin mukaan rouskuttelu ennen varsinaista ateriaa on hyväksi suun motoriikalle ja uusille hampaille. Se myös auttaa lapsia odottamaan pöytään pääsyä ja on askel kohti ruokarauhaa.

Uutena herkkuna kukkakaalista valmistui ameriikkalaisten rakastamaa Mac & Cheese

1	1	(600 g) kukkakaali
2	5 dl	fusillipastaa
3	250 g	cheddar-ruokasulatejuustoa (Koskenlaskija)
4	150 g	juustoraastetta
5	1 tl	suolaa
6	ripaus	rouhittua mustapippuria Ohjeet Paloittele kukkakaali pienemmiksi kukinnoiksi. Keitä pastaa suolalla maustetussa vedessä 4 minuuttia. Lisää kukkakaalin kukinnot ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.  Valuta vesi pois. Sekoita joukkoon sulatejuusto, juustoraaste ja mausteet. Kaada seos uunivuokaan.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskeniherkkua.

• Lapsoset, jotka harvoin pitävät kypsennetystä kukkakaalista söivät innolla uutta makarooniherkkua.
  Kaverina tarjoiltiin possunfilettä, joka oli uunissa muhitettu kypsäksi juuresten kanssa.
•