TOSCA-OMENAPIIRAKKA

Toscapiirakka

3 munaa

4dl sokeria

150g sulatettua voita

6dl vehnäjauhoja

2,5tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

2dl maitoa

Toscapäällys

150g voita

150-175g mantelilastuja (murskaa lastuja vähän, niin tuntuvat riittoisammilta)

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl maitoa

11/2 sokeria

Valmistaminen

Vatkaa pohjataikinan munat ja sokeri vaanhoksi. Yhdistä siihen maito,sulatettu jäähdytetty rasva ja keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi tasaiseksi taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunitpellille, levitä taikina ihan kulmiin asti ja paista pohjaa 175-200 asteessa 15-20 minuuttia, eli hyvin vaalean ruskeaksi

Valmista pohjan paistuessa toscakuorrutus.

Sulata kattilassa ensin rasva ja lisää siihen kaikki muut aineet ja sitten kuumenna kiehuvaksi koko ajan pohjaa myöten sekoittaen. Annostele kuuma kuorrutus heti pohjalle useampana eri kasana ja levit se nopeasti tasaiseksi kerrokseksi piirakan päälle. 

Minä laitoin piirakan päälle ensin aronia-lemon curdi hillon, jonka päälle ladoin omenan siivuja. Vasta siihen päälle toscaruorrutuksen.

Jatka piirakan paistamista hieman kuumemmassa uunissa 200-225 asteessa kunnes tosca on kauniin väristä.

Palastele vasta kun piirakka on jäähtynyt.

Aronia-omenahilloa

Innokas hilloaja jatkaa harrastustaan. Eräs uusi  ja mielenkiintoinen tuttavuus tänä syksynä on aroniasta ja omenasta keitetty hillo. Ihan tavallisella hillosokerilla tein ja makeuden määrästä huolimatta tuli aika tomeraa tavaraa. Maistelussa menee kulmat ruttuun ja leukaperissä kihisee. Se olisi tietysti pitänyt arvata ja lisätä vaikka porkkanaa tai muuta lempeää sekaan. 

Tämä tuote tullaan käyttämään kakkujen ja kääretorttujen täytteenä, jonkun makean kaverina.

Kolmasosa marjojen määrästä oli omenaa ja omenaohjeen mukainen määrä hillosokeria. 

 Ruokalautaselle tämä sopisi esim. riistan viereen.

(punaisen hilloin vieressä valmistuu omena-porkkanahilloa)

Omena-Porkkanahillo

Tänä vuonna olen keitellyt minulle uusia hilloyhdistelmiä. Ne on varmasti useimmille hilloajille tuttuja, mutta minä en ole aikaisemmin kokeillut. Matala hilloinnostus johtuu varmasti siitä, että aikaisempina vuosina arki on ollut niin täynnä, ettei keitoksille vain ole riittänyt aikaa. Kiinnostusta olisi kyllä ollut. Nyt on ensimmäinen vuosi kun muutaman päivän viikosta olen yksin kotona, ja se on yhtä juhlaa.

Ensimmäinen uutuus on omena-porkkanahillo:

400g kotimaisia omenoita

100g porkkanaa

2rkl vettä

0,5dl hillosokeria

Valmistusohje:

Viipaloi porkkanat ja kypsennä ne höyryssä (minä keitin vähässä vesessä).

Lisää päälle omenalohkot ja anna niiden pehmetä kannen alla.

Soseuta sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.

Kuumenna sose kiehumispisteeseen ja lisää joukkoon hillosokeri. Anna kiehahataa sekoittaen.

Kaada hillo hyvin pestyihin purkkeihin ja säilytä kylmässä. (minä purkitin suurimman osan maitopurkkeihin ja laitoin pakkaseen)