Hapanimelä possukastike ja syyskuun villasukat

Hapanimelä possukastike

500 g possun paistisuikaleita

2 paprikaa

2 porkkanaa (tai enempi)

2 punasipulia

Marinadi

1 rkl hienonnettua inkivääriä

1 rkl soijakastiketta

2 rkl rypsiöljyä

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippurirouhetta

Paistamiseen

öljyä

Kastike:

2 rkl soijakastiketta

3 rkl viinietikkaa

3 dl ananas-tai omenamehua

0,5 kanaliemikuutiota

2 rkl ketsuppia

2 rkl fariinisokeria

1,5 rkl maissitärkkelystä

suolaa

mustapippuria

Loput eilisestä possukastikkeesta ja perunoista syntyi vaivaton kotijoukkojen lounas.

Kaikki vuokaan, hiukan juustoa päälle ja puoleksi tunniksi uuniin.

Syyskuussa syntyi seitsemät sukat.

Onneksi on kaikenlaista välttämätöntä tekemistä, muuten vain istuisin ja neuloisin olkapääni rikki. Nyt jo välillä vähän kirvelee, sekä olkapäätä että mieltä.

On meillä eräs toinenkin, joka ymmärtää lankakerien ihanuuden.

Urho on jo neljätoista vuotta pitänyt hiiret kurissa.

Pikaruokana siskonmakkarakastike

Tänään tarvitsin nopeasti valmistuvaa ruokaa. Kotilieden sivuilla oli Anni Ihamäen siskonmakkarakastikkeen ohje, joka on roikkunut "teen-kohta-listalla" ja nyt oli sopiva hetki ja makkaratkin valmiina.

 Tämä olikin kätevän nopea arkiruoka, jota on helppo muokata mieleisekseen. (Kerkesivät ammentaa lautasilleen ennen kuvaamista)  

Siskonmakkarakastike

1 sipuli

400 g siskonmakkaraa

2 tl tomaattipyreetä

2 dl kermaa

0,5 dl vettä

2 kokojyväsinappia

suolaa ja pippuria

öljyä ja voita paistamiseen

Kuullosta silputtu sipuli voissa ja ota ne hetkeksi pannulta syrjän.

Lisää pannulla tilkka öljyä ja pursota siskonmakkaroista palleroita pannulle. Kun ne ovat paistuneet palauta pannulle sipulit ja lisää tomaattipyree. Lisää kerma, vesi, sinappi, suola ja pippuri.

Anna hautua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia ja sitten tarjolle.

Aamulla heti koululaisten ja Hansun lähdettyä lähdin minä kauppaan. Tärkein asia oli saada pennulle uusi panta rikkoutuneen tilalle ja samalla vähän täydentää ruokavarantoja.

Enää tarvitsee hiukan kokata ja paljon syödä.

Pentu sai pantansa ja tuubillisen herkkua.

Sitä en vielä tiedä kuinka panta saadaan paikalleen ja miten panikoiva pentu oppii sivistyneen koiran tavoille. 

 

Nakkistroganoff ja idätettyä sinimailasta

Tänään tavallinen nakkipäivä.

Lasten kuskausta ja kasvihuoneen valmistelua taimien siirtoa varten.

 

Nakkistroganoff

700 g nakkeja

 sipuli

2 kpl valkosipulin kynttä (jos tykkäät)

öljyä

200 g paseerattua tomaattia

1 dl lihalientä

mustapippuria

1 rkl sinappia

1 rkl soijakastiketta

1 dl ruokakermaa

1 kpl herkkukurkku

Paloittele nakit. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista nakit öljyssä pannussa ja siirrä kattilaan. Ruskista myös sipulisilppu kevyesti ja siirrä kattilaan.

Paloittele nakit. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista nakit öljyssä pannussa ja siirrä kattilaan. Ruskista myös sipulisilppu kevyesti ja siirrä kattilaan.

Kuutioi herkkukurkku ja sirottele kuutiot kastikkeen pinnalle. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunasoseen kanssa.

Eri siementen idätystä olen harrastanut vaihtelevasti pitkin talvea. Sinimailanen on hyvä samoin kuin mungpavut ja vehnänjyvät. 

Sinimailasen eli alfa-alfan idätys

1 kpl avosuinen lasitölkkivähintään litra

1/2 dl alfa-alfa siemeniä

1/2 l vettä

harsoa tai hyttysverkkoa ja kuminauha

Huuhtele siemenet ja liota niitä 8-12 tuntia. Kelloa ei niin tarkkaan kannata tuijottaa. Laita vaikka yöksi likoamaan.

Laita lasitölkkiin harso tai hyttysverkkoa tai rei´itä kansi (verkot on parempia) kuminauhalla verkko suun ympärille.

Liotuksen jälkeen huuhtele siemenet. Se on helppoa kun on verkko suun ympärillä. Ei tarvitse siivilää.

Aseta tölkki sen jälkeen vinosti suupuoli alaspäin esim. tiskikaappiin, jotta vesi pääsee valumaan.

Huuhtele ituja 2-3 kertaa päivässä!

Jos huuhtelee haalealla vedellä olen huomannut että kasvavat nopeammin.

Huuhtele valmiit idut ja laita jääkaappiin. Siellä ne säilyy kuusi päivää, mutta ei niitä kannata säilyttää vaan ahkerasti syödä.  

Uudenvuodenlupauksena ruokavarastojen hävitys

 Isoin poika tuli maailmalta kotiin ja etsi pakastimista itselleen mieluisaa syötävää. Kierroksen jälkeen  tuumasi, "ei huono, täällä on varauduttu kahden vuoden piiritykseen". Vitsissä oli kirpaiseva sivusävy. Siitä sain ajatuksen tämän vuoden Uudenvuoden lupaukseen. Joka on, että ruokavarastot syödään tyhjiksi ja katsotaan kuinka kauan niillä mennään. Tietysti tuoretta ja maitoja pitää edelleen kaupasta kantaa, mutta se kaikki muu. Ok, tiedän, niin normaalit ihmiset normaalisti tekee. (huokaisu) Ja minäkin.

Projektin ensimmäisenä päivänä meillä syötiin ohran kanssa juustoista broilerikastiketta, joka valmistui pienistä fileistä. Paistoin filesiivuja hetken pannulla, jonka jälkeen siirsin ne kasariin. Pannulla kuullottui kaksi punasipulia ja keltainen paprika isohkoina paloina sekä yksi suippopaprika ohuempina renkaina. Juustoksi laitoin Pirkan chili-tuorejuuston sekä lisäksi vielä hiukan chilihiutaleita tomeruutta antamaan. Pieni purkki ananasmurskaa lievensi chilä. Vettä tietysti niin, että kastike tuntui sopivalle. Annos oli seitsemälle, josta hiukan jäi pakastettavaksi. Loppu syödään kasvisten kanssa lounaaksi kun lapset ahertavat koulusa. Ohran lisäksi oli paistettua punajuurta sekä persimonilla kaunistettu salaatti. 

Välipala oli lasten toive. Hyvästelimme lasten rakentamat piparkakkuseinät, eikä mennyt kauaa kun rakennus oli vain musto ja sokerinen pahvinpala.

Hansu otti purkutoimet ihan tosissaan

Hapan-imeläpossua haudutuspadassa ja leipomispäivä

Leivontapäivänä, kun hella ja tiskipöytä pursuaa jos jonkinlaista kippoa on haudutuspata ihan paras keksintö. Ruoka-aineet pataan ja töpseli seinää, niin muutaman tunnin kuluttua on herkkua tarjolla.

 Ennen en ole juuri tällaista lihapataa tehnyt ja yllätyin tosi iloisesti. Tästä tuli välittömästi lempparipata.  

400g porsaanlihasuikaleita

1 prk ananaspaloja mehussa

2 sipulia

porkkanaa

punajuurta

ripaus valkosipulirouhetta tai muutama kynsi

Kastike:

n. 1dl ananasmehua

1/2 dl vettä

1/2 dl tomaattipytettä

ripsahdus suolaa

toinen ropsahdus chilirouhe

1 tl jauhettua inkivääriä

2 rkl soijakastiketta

2 rkl fariinisokeria

1,5 rkl omanasiiderietikkaa

1 rkl maissitärkkelystä

tilkka vettä

Laita porsaanliha, ananaspalat. sipuli, porkkana ja punajuuri haudutuspataan. Sekoita keskenään suola, chilirouhe, jauhettu inkivääri, ananasmehu, vesi, tomaattipyre, fariinisokeri, omenasiiderietikka ja soijakastike, ja kaada pataan.

Hauduta High 4-5 tuntia. Sekoita maissitärkkelystilkkaan vettä ja lisää pataan. Hauduta vielä 20 minuuttia. Nauti ja ihastu.

Tarkoitukseni oli vain käydä läpi leipomis-asioita sisältävä laatiko, inventoida ja hiukan siivota. Siinä levällään, pitkin pöytää, vuokaset katsoivat minua niin kauniisti, että päätin kokeilla mitä kerkeän tehdä ennen kuin koululaiset kotiutuvat.

Ihan kaikkiin vuokiin en kerinnyt käyttää, mutta jotain kuitenkin. Syntyi kaksi suklaa kakkua, maustekakku, banaanikakku, kaksi littasta kakkupohjaa, suklaahippu-ja appelsiinimuffineta sekä sitruunakakkusia. Suolasena oli kaksi saaristolaisleipää.  Kunhan olemme kaikkia maistelleet, niin laitan laitan parhaat ohjeet tänne talteen.

Pitsakastike

 Täällä tuoksuu vahvasti tomaatti ja valkosipuli

Pitsakastike noin 2-3 litraa

1 litra kirsikkatomaatteja (isot paloina)

2 prk (yht. 1kg) tomaattimurskaa

1 tuubi (140g) tomaattipyrettä

1/2dl oliiviöljyä

1/2dl fariinisokeria

2tl suolaa

1-2tl mustapippuria (tai mitä tahansa pippuria)

1 kokonainen valkosipuli

basilikaa

timjamia

oreganoa

Kuori valkosipulinkynnet, pilko tomaatit, riivi yrteistä lehdet ja mittaa muut aineet kattilaan. Keitä aineksia hetki kasaan, näin maut heräävät ja mahdollinen liika neste haihtuu pois. Soseuta kastike sileäksi ja anna vielä hetken pulpahdella.

Tässä olisi vielä hommia.

Porkkanalla vahvistettu bolognase ja spahgetti

Lapset saivat toivoa tämän päivän ruuan eikä vastausta ollut vaikea arvata. Se on joko purkkihernekeitto tai spaghettia ja jauhelihakastiketta. Tykkään kovasti lasten hernekeitto- ja nimen omaan purkkihedari mieltymyksestä. Historian helpoin tapa olla lapsille mieliksi.

Usein ennen ruokailua tarjoilen "alkupalan". Se tarkoittaa valmiiksi kuorittuja porkkanoita tai muita pureskeltavia vihanneksia. Varsinkin silloin kun lapset olivat pienempiä valmistuvan ruuan tuksusta he huomasivat olevansa kuolettavan nälkäisisä ja silloin käteen tarjottu porkkana tai lantunpala säästi meidät kaikki turhalta nälkäkiukulta. Myös puheterapeutti suoitteli tätä tapaa suun motoriikan harjoitteluun. 

Tänään tein toiveiden mukaan ihan tavallisen tomaattisen bologneskastiken, johon lisäsin toiveiden vastaisesti porkkanaa. Tuli ruokaan vähän väriä ja samalla nirsoimmat henkilöt joutuivat kasvotuksin kypsennettyjen vihannesten kanssa. 

   

Nälkäisen lapsen annos.

Hedelmäinen broilervuoka

 Loppiaisena oli pitkästä aikaa perinteinen talvisää. Pakkasta oli melkein kymmenen ja aurinko paistoi, ainakin hetken. Pakko oli päästä hetkeksi pois hellan äärestä ja tuulettomana päivä Pikkusinkin pystyi olemaan ulkona.

Ihan tavallisista talvipäivistä on tullut harvinaisia.

 Tämän päivän broileripata sallii pikaisen ulkoilun.

 Pilkoin suoraan vuokaan broilerin fileet ja maustoin sipulilla timjamilla, valkosipulilla, mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Hedelmiksi löysin ananasta, persikkaa ja happamia omenoita. Kastikkeeksi kaiken päälle tuli kermamaito, johon lisäsin lorauksen soijakastiketta ja vähän curryä. Vuoka uuniin, 200 astetta ja noin tunti. Padan päälle voi laittaa kannen tai folion.

Perunat ihan pienelle kiehumaan, niin ovat valmiita samaan aikaan uuniruuan kanssa.

Kriittinen raati ei ennättänyt kertomaan mielipidettään, kun oli niin kiire syödä. 

Burgundinpata

Viikonloppuna yritin tarjoilla perheelle jotain vähän parempaa, mutta silti helppoa valmistaa. Mietin ruokaa mitä en ole koskaan ennen tehnyt. Burgundinpadan-ohjeen otin K-menusta, jota sitten hiukan soveltelin. Ainesluettelo on oikeassa burgundinpadassa pitkä, mutta nyt karsin ja sovelsin, että saan nirsokerhon edes maistamaan. Kun saa kaiken tarvittavan pataan, niin kokki voikin siirtyä muutamaksi tunniksi sohvalle.

Tekovaiheesta en ennättänyt ottaa kuvia, mutta mummulle menevä lautanen näytti tältä. 

Ainekset, noin 12 annosta

1,5kg naudan paistia

2pkt pekonia

4 porkkanaa

3 salottisipulia

1rasia tuoreita herkkusieniä (vois käyttää enemmänkin)

4dl lihalientä

2dl karpalomehua

4 valkosipulia (tai maun mukaan)

1dl tomaattisosetta

1tl mustapippuria

3 laakerinlehteä

2tl kuivattua timjamia

2tl suolaa

• • 1. Kuutioi liha ja suikaloi pekoni. Lohko kuoritut sipulit. Viipaloi porkkanat ja halkaise herkkusienet.
    2. Ruskista pekoni pannussa ja ruskista pekonista irronneessa rasvassa lihakuutiot pienissä erissä. Siirrä lihat pataan. Kiehauta rasvassa myös sipulit ja lisää pataan porkkanoiden ja herkkusienien kanssa. Huuhdo pannu vesitilkalla ja kaada pataan. Lisää pataan punaviini tai lihaliemi, hienonnetut valkosipulinkynnet, tomaattisose ja mausteet.
    3. Anna padan hautua kannen alla miedolla lämmöllä 1-2 tuntia tai kunnes liha on mureaa. Lisää tarvittaessa nestettä ja tarkista suolan määrä. Tarjoa burgundinpata keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Burgundinpataa

Helteet loppuivat ja nyt asetutaan taas tuttuun Suomen normaaliin. Ilmastonmuutos vaikuttaa vaatetuksen lisäksi ruokahaluun. Helteillä ei huvita kökkiä hellan ääressä, eikä kukaan kovin raskaita ruokia jaksa syödäkkään, mutta heti kun helteet hellittää palaa ruokahalu. Palaa myös halu tehdä kunnon ruokaa. Jotain perinteistä ja oikeaa.

Tänään ei juuri satanut, mutta lämpömittari näytti vain kahtatoista astetta ja oli juuri sopiva sää valmistaa tuhtia ransakalaisen keittiön ihmettä eli Burgundinpataa.

Oikeasti tähän kastikkeeseen tulee runsaasti punaviiniä, mutta korvasin sen lorauksella punaviinietikkaa ja lirauksella viinimarjamehua...vai meniköhän mitat toisinpäin.

 

Ohjeen otin K-ruoka sivuilta ja vain ihan pikkuisen muuntelin. Tämä annos on noin kuudelle henkilölle ja varmasti kaikki menee. Pitkän uunissa hauduttamisen tuloksena pata on paksua ja hyvin maustunutta.

Burgundinpata

800g naudan sisäpaistia

1pkt (140g) pekonia

n.10 hillosipulia

3 porkkanaa

4dl lihalientä

1/2dl punaviinietikkaa

1dl viinimarjamehua

2-3 valkosipulinkynttä

12 dl tomaattisosetta

1/2 tl mustapippuria

2 laakerinlehteä

2rkl tuoretta timjamia

11/2 tl suolaa 

• • 
    

1. Kuutioi liha ja suikaloi pekoni. Lohko kuoritut sipulit. Viipaloi porkkanat ja halkaise herkkusienet.
2. Ruskista pekoni pannussa ja ruskista pekonista irronneessa rasvassa lihakuutiot pienissä erissä. Siirrä lihat pataan. Kiehauta rasvassa myös sipulit ja lisää pataan porkkanoiden ja herkkusienien kanssa. Huuhdo pannu vesitilkalla ja kaada pataan. Lisää pataan punaviini tai lihaliemi, hienonnetut valkosipulinkynnet, tomaattisose ja mausteet.
3. Anna padan hautua kannen alla miedolla lämmöllä 1-2 tuntia tai kunnes liha on mureaa. Lisää tarvittaessa nestettä ja tarkista suolan määrä.

Broileri-kaalipata ja perunamuussia sekä illaksi perunalättyjä

Broileripäivä tänään.

Tämä ruoka oli nuorisolle liikaa. "Miks aina tämmösiä ihme patoja jossa kaikki on sekaisin. Mä haluun syödä erikseen asiat enkä tommosta sotkua."

"Mää en kestä kun täällä pitää nähdä nälkää"

Nih, kiittämättömyys on maailman palkka.

Ulkona on ihan oikea kesä, mutta hiukan pitää silti pilkkoa. Puoliso toi kaupan tarjouksesta italialaisittain maustettuja broilerin paloja. Paistoin kevyesti.

Seuraavaksi pilkoin pannulle porkkanat väriä saamaan. Hetken kuluttua lisäsin sipulit kuullottumaan ja sitten kaalia melkein koko pata täyteen, sekä tietysti paprika. Uusi kaali kypsyy nopeasti, jotan porkkana tarvitsee hiukan etumatkaa.

Lähes kypsät broilerit päälle ja vielä pakastimesta pussin pohja parsakaalia.

Mausteeksi kanaliemi, jota pehmensin maustetulla ruokakermalla.

Suolaa ja mustapippuria tietysti myös.

Uunista tullessa pata/kastike oli herkullisen värikästä. Varmasti toteutuu virallisten suositusten viisi eri väriä annoksessa. 

Mummin lautasella perunamuussia, kastiketta ja vihreää salaattia

Yhdistetty päivällinen ja iltapala oli vohveleiksi jaloistunutta perunmuussia. Jääkaappikylmän muussin lämmitin ja lisäsin neljä kananmunaa sekä 150grammaa pinaattia. Maitoa ja vehnäjauhoa (jauhojen sekaan hyppysellinen leivinjauhetta) sen verran, että taikinasta tulee sopiva velli. Taikinaa kannattaa maistaa ja lisätä suolaa maun mukaan.

Maistuivat niin tavallisille vohveleille, että ne kannatti syödä mansikkahillon kanssa.

Sain luvan tehdä toistekkin. 

Jämälihoista kastike

Jääkaappiin oli jäänyt pala kypsää possun kasleria ja paketillinen naudan jauhelihaa. Kummastakaan ei yksinää ollut koko perheelle ruuaksi, mutta yhdessä niistä sai hyvää.

Paistoin voissa muutaman punasipulin ja kaksi ohuiksi suikaloitua suippopaprikaa. Edelliseltä ruualta oli jäänyt myös porkkanaraastetta ja ylikypsiä kirsikkatomaatteja jotka kippasin kastikkeen joukkoon. 

Lisäsin hiukan vettä ja kanttarellilla maustetun tuorejuuston.

Kansi päälle, levy pienelle ja "jääkaapin siivous-soosi" pastan valmistumisen ajaksi hautumaan.  

  

 Kaveriksi tälle kastikkeelle olisi sopinut riisi tai pasta ihan yhtä hyvin kuin perunakin.

Tukiopetusta etäkoulussa.

Vielä kun muutama päivä jaksetaan, niin tämä on ohi. Ainakin tältä keväältä.

Kukkakaali-purjokastike Aihisen mukaan

1 kukkakaali
2 valkosipulinkynttä
10 cm purjoa silputtuna
Nokare voita
2 dl kermaa
Mustapippuria
Suolaa
Kevätsipulinvarsia
½ sitruuna

Irrota kukkakaalista nuput. Murskaa valkosipulinkynnet ja silppua purjo. Sulata pannulla voi, lisää valkosipulit ja paista kukkakaaleja, kunnes ne vähän pehmenevät, mutta eivät ota väriä. Lisää purjot ja kuullota vielä hetken aikaa. Kaada pannulle kerma ja anna muhia, kunnes kastike sakeutuu. Mausta suolalla sekä mustapippurilla. Kun muhennos on kiehunut kasaan, silppua joukkoon kevätsipulia ja purista päälle puolikkaan sitruunan mehut.

Broilerikastike ja ohra-riisi

Vaikka suunnillen seuraan ruokalistaani, niin aina kaupan punalappuiset ja muut hyvät tarjoukset menee ohi.

Broilerin minuuttipihvit oli tänään paikallisesa marketissa tarjouksessa. Netistä vähän etsiskelin jotain uutta ohjetta pihveille, mutta nyt ei osunut silmään sopivaa. Tähän hätään jääkaapista löytyi ranskankermaa ja kriittisessä tilassa olevia paprikoita.

Päätin tehdä kastikkeen.

Ensin suikaloin fileet reilun kokoisiksi siivuiksi ja laitoin ne pannulle paistumaan. Sillä aikaa pilkoin paprikat, hiukan kesäkurpitsaa ja muutaman sipulin, jotka kevyesti kuullotin voissa. Lisäsin kasvikset, tomaattimurskaa ja ranskan kerman broilerien joukkoon. Mausteeksi loraus soijakastiketta, hiukan suolaa ja muutama rouhaisu mustapippuria.

Hiilarin virkaa hoiti ohra-riisi,

Mummulle naapuriin lähti tällainen annos. Siinä höysteenä raejuustoa ja vihreäsalaatti, Broileri on mummun mielestä vanhaa kanaa ja luulenkin kissan saaneen annoksesta osansa.

Aina ei voi olla kaikille mieliksi. 

Saimme vihdoin hiukan lunta ja sen seurauksena maailma kummasti valostuu. Toivottavasti tämä ihme pysyy edes muutaman päivän.