Loman lopetus lounas

Vahingossa ostin liikaa tomaatteja ja niille piti keksiä sopivaa käyttöä.

Taannoin tein Lempeän Tomaattikeiton, jonka ohje löytyy täältä muutama postaus sitten. Ihan kaikkea tarpeellista ei taaskaan varastoissa ollut, mutta ohjeet onkin vain ohjeellisia.

Mustapippurituorejuusto ja chilinen ketsuppi oli sipulin ja tomaatin lisäksi hyväksi keitolle.

Sitten vaan keittelin ,maustoin, maistelin, lisäsin hiukan hunajaa ja kermaa.

Lautaselle raejuustoa, ja olisipa ollut persiljaa. 

Pääruuaksi nautiskeltiin taannoin valmistettuja jauheliha-punajuuripihvejä

Vihreää salaattia ja tomaattia.

Ihan kelpo lounas, jos saan sanoa.

Nyt minä lähden hakemaan mummia intervallihoidosta kotiin ja palaan perusarkeen.

Vähän hermostuttaa, enkä oikein tiedä miksi...

Ehkä siksi, koska lomaltapaluu on ensimmäinen enkä ole kokemusta kuinka mummi asiaan suhtautuu

Ensin on kuitenkin ruokittava kippurahännät.

(Hellalla siksi, ettei koirat pääse kissojen aterialle)

Broiler-riisikeitto

 Tein keittoa ilman perunaa, mikä herätti ruokakunnassa epäilyksiä. 

Eiliseltä ruualta jäi ohra-riisiä, josta aina ennen olen seuraavana päivänä tehnyt jonkun laatikkoruuan tai risoton tapaisen sörsselin.

Nyt löysin mukavan kuuloisen keiton, joka oli myös mukavan makuinen.

Ihan kaikkia ohjeessa olevia aineksia ei kotona ollut, mutta vajavaisenakin se hyvin kelpasi. 

Broileri-riisikeitto

1 dl riisiä

300 g broilereita

1-2 tl currya

200 g vihanneksia

1 l kanalientä

1 rkl öljyä

1 dl sulatejuustoa

2 rkl sitruunamehua

hyppysellinen kuivattua rakuunaa

3 rkl persiljaa pilkottuna

rouhittua mustapippuria

suolaa

Kypsennä riisiä kanaliemessä noin 5 minuuttia. Paista sillä aikaa broilerit kypsiksi öljyssä. Lisää curry paistamisen loppuvaiheessa.

Lisää broilerit ja vihannekset liemeen riisin joukkoon, keitä vielä 5 minuuttia.

Lisää juusto, sitruunamehu ja mausteet.

Kuumenna keitto ja viimeistele persiljalla. Meillä ei nyt sattunut olemaan persiljaa, niin pudottelin sekaan muutaman basilikanlehden. Isot lehdet on helppo jättää sivuun, jos ei pärjää niitten kanssa.

Omaishoitajan vapaita tässä vietän.

Täällä meillä asuva äitini eli mummu, on nyt ensimmäistä kertaa lomalla. Hänen virallinen omaishoitajansa olen ollut ehkä kymmenen vuotta, mutta nyt mummun hoito on niin sitovaa, että muutaman päivän huokaisu on tervetullut. Tämä on siis virallinen versio.

Todellisuudessa oli aika ahdistavaa jättää äiti itkevänä toisten hoidettavaksi. Vaikka järjellä tiedän hoidon olevan siellä hyvää ja olon turvallista, mutta koko ajan asia vähän vaivaa.

Tiistaina haen hänet kotiin, enkä jatkosta tiedä....

Kulutan aikaani järjestämällä lankoja ja katsomalla You Tubesta neulevideoita.

Kyllä ihmiset on taitavia.

 

Suunnittelin, että mummun loman aikaan aloitan itselleni jonkun isomman työn, vaikka villatakin, mutta haaveeksi jää. Sukkia voi tehdä ilman suurta keskittymistä.

Tekeminen on tärkeintä.

Lempeä tomaattikeitto

Etsiskelin blogeista uutta piirakkaohjetta, mutta löysinkin "Lempeän Tomaattikeiton"-ohjeen.

Ohje on neljälle. Tein kaksinkertaisena ja sen mitä ei lounaaksi syöty jalostin jauhelihakastikkeeksi iltaruualle. Kastikkeeseen lisäsin leipomuksista ylijääneen sulatejuustokikkareen ja lihaliemijauhetta. Kannattaa maistaa ja sen mukaan säveltää.

Tätä teen varmasti vielä monta kertaa.

Lempeä Tomaattikeitto

3-4 tomaattia (mitä kypsempi, sen parempi)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1-2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä

1 tlk (n. 400g) tomaattimurskaa

n. 2dl vettä

½-1 tl suolaa

mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

2 dl ruokakermaa

1-2 rkl hunajaa

Lisäksi:

raejuustoa

  Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuutioi tomaatit. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää joukkoon sipulit, valkosipulit sekä tomaattikuutiot. Kuumenna ja anna kasvisten kypsyä hiljalleen noin 15 minuuttia välillä sekoitellen. 

  Lisää tomaattimurska. Huuhtele tölkki parilla desillä vettä ja kaada vesi kattilaan. Lisää mausteet sekä yrtit. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen vielä noin 15 minuuttia. Jos haluat, voit soseuttaa keiton. Itse tykkäsin, tässä oli vähän sattumia. 

  Lisää kerma ja maun mukaan hunajaa. Kuumenna. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoile raejuuston kera. 

Kikhernekeitto ja mummin kuulumiset

Tällaista uutta keittoa nautiskelimme puolison kanssa tänään. Ihan ensimmäistä kertaa tein. "Muutteesta mukavaakin", sanoisi tämän kylän vanhat. 

Kikhernekeitto

1 prk (285/kikherneitä 170g)

500 g porkkanaa

1 sipuli

3 valkosipulia

ripsaus juustokuminaa

toinen ripaus kurkumaa

ihan pikkuisen cayennenpippuria

3 rkl oliiviöljyä

n.8dl kasvislientä

suolaa

 Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Jauha maustesiemenet morttelissa.

 Kuumenna kattilassa öljy ja nosta sinne mausteet. Lisää joukkoon porkkanat ja sipulit. Anna pehmetä hetki samalla käännellen. Lisää puolet kikherneistä sekä kasvisliemi.

Keitä aineksia noin 15 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat täysin pehmenneet. Mausta keitto ripauksella suolaa. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Paahda loput kikherneistä pannulla pienen öljylorauksen kanssa. Mausta kevyesti suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Tarjoile porkkana-kikhernekeitto paahdettujen kikherneiden ja ranskankerman kera. Koristele keitto korianterilla.

 Tammikuun alussa Mummi sairastui ja lähti ensivasteen hoivissa pitkälle matkalle.... 

Sata päivää ja tuhat tunnetta myöhemmin suunnitellaan paluuta kotiin. Kaikilta reissuilta ei toivu enää entiselleen, ei meistä kukaan. Pääasia kutenkin on, että mummin elämisenhalu on palannut ja kevät on kohta täällä.

Vaikka askel on nyt lyhyt ja muistista vain rippeet jäljellä on jokainen päivä ihme ja lahja.  

Broileri-nuudelikeitto

Hansu poikanen pääsee muutaman kerran kuukaudessa tukiystävän luokse kyläilemään ja kokemaan kaikkea mukavaa. Vointialue on vielä toistaiseksi mahdollistanut tällaisen elämänlaatupalvelun heille jotka tukea tarvitsevat. Meille ja ennen kaikkea Hansulle vierailut on luksusta.

Kun Hansu on pois kotoa teemme ruokaa, jota hän ei suostuisi tai pysty syömään.

Tänään se oli broileri-nuudelikeittoa, jota en ole koskaan ennen maistanut.

 Tein alla olevan ohjeen mukaan kaksinkertaisena.

Broileri_nuudelikeitto

2 rkl voita

300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita

2 pussia kasviksia pakasteesta

12 dl vettä

2 kanaliemikuutiota

90 g munanuudeleita

1/2 pkt koskenlaskijaa sulatejuustoa

1 tl suolatonta sitruunapippuria

vajaa 1 tl jeeraa

vajaa 1 tl broilerimaustetta

vajaa 1 tl currya

1/2 dl hienonnettua persiljaa

Paista broilerisuikaleet rasvassa. Lisää kasvissuikaleet ja anna kypsyä hetki.

Kaada joukkoon vesi ja lisää kanaliemikuutiot. Keitä n. 5 min.

Lisää murennetut nuudelit ja juusto nokareina. Sekoita tasaiseksi, mausta ja keitä kypsäksi.

Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa

Kuiva-ainekaapin inventoinnissa löytysin epämääräisiä nuudelipakkauksia. Minä en nuudeleita syö, (paitsi ylläoleva keitto oli hyvää), mutta nuoriso-osasto pitää niistä ja söisi nuudeleita vaikka joka päivä.

Cowboyn-keitto

Pääsiäisvieraat lähtivät koteihinsa ja minä inventoin jääkaapin peränurkat. Kasviksia oli jäljellä sen verran, että mainiosti riittivät tähän keittoon.  Nyt meillä on ruoka valmiina tällä päivälle ja riittää vielä huomisen lounaalle. Ohjeessa sanottiin, että maku vain paranee lämmitettäessä.

Ohjeen löysin ja suoraan kopioin You Tubesta Kukkia ja makua kanavalta. Ihan kaikkia aineksia ei ollut kotona, mutta jätin ne pois tai korvasin jollain melkein samalla.

Siellä näytti olevan muutakin mielenkiintoista kokeiltavaa.  

Cowboy-keitto.

 600 g jauhelihaa

5 isoa perunaa (600g) kiinteä lajike

 2 isoa porkkanaa

 1 suippopaprika

 1 sipuli 

2-3 valkosipulin kynttä

 1 chili (ei siemeniä)

 1 tlk valkoisia papuja tomaattiliemessä (400 g) 

1 tlk tomaattimurskaa (400 g) 

1,5 dl maissia (pakaste)

 1,5 dl herneitä (pakaste)

kourallinen vihreitä papuja (pakaste)noin 1,5 dl pilkottuna 

1,5 tl suolaa

 1 tl paprikajauhetta

 1 tl meiramia (tykkään meiramin aromista)

 1/2-1 tl rakuunaa

 1/2 tl mustapippuria

 1 laakerinlehti

 1 kasvisliemikuutio (tai lihaliemikuutio)

 3 rkl tomaattipyreetä

 3-5 tl tummaa balsamicoa (tai sitruunamehua)

 10-12 dl vettä

 3 dl kermaa (laitoin 2 dl ruokakermaa ja 1 dl kuohukermaa)

 Pilko kaikki kasvikset. Ruskista jauheliha kattilassa ja lisää sinne sipulit, chili, valkosipulit. Lisää porkkanat ja paprikat. Anna freesautua hetken. Lisää sitten tomaattipyree ja valkoiset pavut tölkistä ja vettä 4 dl (huuhdo tölkki). Lisää tomaattimurska ja vettä 4 dl (huuhdo tölkki) Lisää perunat ja pakastevihannekset (maissi, herneet ja pavut). Sekoita. Lisää mausteet ja laakerinlehti sekä kasvisliemikuutio. Lisäsin vielä tölkillisen vettä (4 dl) Anna kiehua hiljalleen 45 minuuttia. Maista. Lisäsin suolaa vähän. Lisää kerma ja balsamico. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä (kakkosella) vielä n. 30 min. Keitto kiehui minulla yhteensä 75 min. Lisää keiton päälle tuoretta persiljasilppua. Nauti!

Paahdettu tomaatti-linssikeitto

Tämän muhevan tomaattikeiton tein eräänä menneenä maanantaina, kun viimeisiä tomaatteja keräsimme.

Aivan uskomattoman maukas ja täyteläinen tomaattikeitto tulee kun ensin malttaa paahtaa tomaatit ja sitten surauttaa ne keitoksi.

Se mitä keitosta jäi pääsi pakastimeen odottamaan päivää, jolloin kaipaa kesää ja aurinkoa.

Katsokaas, kun omissa tomaateissa on auringon syvin salaisuus.

 

Paahdoin useamman pellillisen tomaatteja, joista yhden käytin keittoon.

Loput paahdetut tomaatit soseutin ja pakastin noin puolen litran annoksiin.

Paahdettu tomaatti-linssikeitto

1,8 kg tomaatteja

1 sipuli

4 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

sormisuolaa

1 dl punaisia linssejä

1 kasvisliemikuutio

2-3 dl vettä

1tl valkoviinietikkaa

mustapippuria myllystä

ruukku tuoretta basilikaa (käytin persiljaa kun sitä oli)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Puolita tomaatit leikkauspinta ylöspäin uunipellille leivinpaperin päälle. Laita pellille myös pilkotut sipulit. Pirskottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria.

Paahda kasviksia uunissa noin 50 minuuttia.

Kun tomaatit on kypsiä huuhtelee linssit.

Mittaa kattilaan 2-3 dl vettä. Lisää linssit ja kasvisliemikuutiot ja keitä noin 5 minuuttia tai kunnes linssit alkavat pehmetä. Lisää kattilaan uunipelliltä tomaatit viimeistä mehutilkkaa myöten, sekä valkoviinietikka.

soseuta keitto sauvasekoittimella ja kuumenna vielä kiehuvaksi. Lisää vettä tarvittaessa.

Mausta lopuksi mustapippurilla ja lisää sekaan silputtu yrtti.

Tarjoiluun sopii hyvin esim turkkilainen jugurtti. Meiltä löytyi vain raejuustoa, mutta hyvää oli sekin. 

Yön yli ruis-sämpylät ja porkkanasosekeitto

Heti aamulla ensimmäiseksi on hyvä saada uunilämmintä leipää. Sellaista, jonka päällä voi mukavasti sulaa.

Sämpylöitä riitti hyvin vielä lounaalle porkkanakeiton kanssa. 

Keiton tein suunnilleen ohjeen mukaan, mutta kaksinkertaisena. Toisen puolikkaan keitosta syömme seuraavana päivänä, ellen tunge sitä iltaruoan sekaan tai uuteen sämpylätaikinaan, johon se muuten sopii hyvin. 

 

Rukiiset yön yli sämpylät

7 dl kylmää vettä

8 dl vehnäjauhoja

4 dl ruisjauhoja

1 rkl suolaa

1 pss kuivahiivaa

1. Laita kylmä vesi kulhoon. Mittaa jauhot keoksi päälle. Lisää suola ja hiiva ja sekoita jauhoihin. Sekoita taikina tasaiseksi, taikinaa ei tarvitse vaivata.
2. Peitä kulho kannella tai kelmulla. Anna taikinan kohota jääkaapissa yön yli.
3. Lusikoi taikinasta sämpylöitä uunipellille leivinpaperin päälle. Siivilöi hieman jauhoja sämpylöille ja napsaise saksilla raksi koristeeksi pintaan.
4. Sämpylöitä ei tarvitse kohottaa. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kunnolla ruskistunut ja rapea.

Sitten keitto

Porkkanasosekeitto

500 g porkkanaa

300 g jauhoista perunaa

150 g sipulia

1 tl kurkumaa

1 tl rakuunaa

1 tl mustapippuria rouhittuna

6 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

2 dl kermaa (tai ruokakermaa)

paketti koskenlaskijaa

0,5 tl suolaa

hienonnettua persilja

Näin syksyllä omasta maasta otetuille porkkanoille riittää huolellinen pesu ja puhtaaksi harjaus. Myöhemmin vuodesta porkkanat on hyvä kuoria, koska kuori paksunee ja voi vaikuttaa makuun.

Pilko porkkanat samankokoisiksi paloiksi.

Laita kiehuvaan veteen kasvisliemikuutiot, mustapippuri, persilja ja rakuuna. Mausteita kannattaa vaihdella sen mukaan mistä itse pitää. Esim. timjami olisi hyvää.

 Lisää porkkanat ja perunat ja anna kiehua.

Porkkanoiden ollessa kypsiä, ota kattila pois levyltä, kaada keitinvesi erilliseen astiaan.

Soseuta porkkanat sauvasekoittimella, lisää keitinvettä vähitellen, kunnes keitto on sileää. Minä jätä keiton aika paksuksi, koska Pienimmäisen on sitä silloin helpompi syödä.

Lisää koskenlaskija-sulatejuustoa maun mukaan ja sekoita tasaiseksi.

Tarkista maku ja suola.

Lisää keittolautaselle jogurttisilmä ja ripottele pinnalle paahdettua sipulia. Sipuli kannattaa ripoitella ihan juuri ennen syömistä, jotta sipulit säilyvät rapeina mahdollisimman pitkään

Makkarakeitto, lämppärit ja pestopastalaatikko sekä kesän neulomukset

Lomat on nyt ohi ja alkaa tavallinen arki.

Hiukan harmittaa kun muutama hyvä ohje ja ruokamuisto on kesältä jäänyt tänne laittamatta, mutta korjaan taas tapani ja jatkan.

Tänään ruokakuntaan kuului vain kuusi henkilöä ja menu oli arkisuuden huippu.

Lounaaksi tavallista makkarakeittoa ylijäämä grillimakkarasta, runsaista vihanneksista sekä perunasta.

Parsakaali on pakastimesta viime vuoden satoa, mutta muut kasvikset tuoreita. Keiton mausteena vain lihaliemikuutio, suola, maustepippuri ja ripaus chilijauhetta.

Välipalalla söimme perunarieskoja, jotka olin joskus pakastanut. Ikäväkseni teinit eivät pidä tuoreista rieskoista, mutta lämpimiksi leiviksi jalostettuina ne kelpasivat.

Leipien päälle laitoin kirsikkatomaateista, sipulista ja paprikasta tehtyä salsaa, kalkkunaleikettä, punasipulia, fetaa ja päälle raastettua mozzarellaa.

Uunissa hetken, että juusto sulaa ja sitten vain syömään.

Iltaruuaksi eli päivälliseksi tein vuokaruokaa. Pestopastasta, naudan jauhelihasta sekä kasviksista syntyi kaksi makaronilaatikkoa.

Toinen syötiin heti ja toinen laatikko meni pakastimeen pahan päivän varalle.

Sellaisiakin kun tulee joskus. 

Makaronilaatikon tein tavalliseen tapaan. Pastan keitin melkein kypsäksi. Paistoin lihat pannulla sipulin kanssa ja maustoin. Porkkanat ja kesäkurpitsan raastoin karkealla terällä ja maissit pipersin pieniksi.

Nesteeksi laitoin tomaattimurskaa, johon sekoitin kananmunaa ja purkillisen tuorejuustoa.

Päällimmäiseksi tomaatinsiivuja sekä hiukan juustoraastetta. 

Peston makuinen makaroni oli meille uusi tuttavuus. Ihan hyvää, mutta ei niin paljon että tulisi toiste ostettua. Itse maustamalla saa parempaa.

Tästä riitti hyvin kuudelle lautaselle.

Kesä-heinäkuun neulomuksina syntyi kuusi paria villasukkia.

Ruskeat ovat mieleisimmät, mutta odottavat vielä pientä tuunausta.

Siniset ohuet sukat saa Hansu yösukikseen.

Muille ei vielä ole omia jalkoja......

Kurpitsakeitto

Kasvissosekeitto on yleisnimi monen makuisille keitoille. Nimihän kertoo vain ruuan muodon ja mallin, ei  oikeastaan mitään muuta. Meillä sosekeitto on yleensä otollista jääkaapin siivous ruokaa, jolloin mahdolliset unohtuneet pääsevät taas loistamaan. Jos perhe kaipaa ateriaan tuhtiutta tai paikalla on sekä taviksia että kasvissyöjiä voi keiton lisukkeena tarjoilla esim. paistettuja nakkipaloja tai pieniä mausteisia lihapullia, kananmunien ja raejuuson lisäksi. Niidenkin, jotka eivät sosekeitoista niin pidä on helpompi totutella outoon makuun, kun saavat itse koota annoksensa. Ainakin lapsilla tämä toimii.

 

Tämän keiton idea ja tekemisen tarve syntyi yhdestä jääkaappiin unohtuneesta myskikurpitsasta.
Ohje muotoutui sitä mukaa mitä muuta kotoa löytyi.

Ensin laitettiin paloiteltu kurpitsa kiehumaan ja sitten etsittiin jääkaapista höystöainekset. Netissä on paljon hienoja ohjeita, mutta nyt kokeilin kokata näin.

Kiehuvan kurpitsan sekaan lisättiin bataattia ja porkkanaa sekä sipulia.

Hetken kuluttua vielä omenaa. Hapan omena sopii tähän oikein hyvin.

Keitto maustettiin valkosipulilla, inkiväärillä, mustapippurilla ja suolalla.

Soseutuksen jälkeen lorautettiin kermaa, jonka jälkeen keitto vielä kiehautettiin. 

Joskus ennenkin olen käyttänyt omenaa keitoissa, edellisen kerran bataatin kanssa, ja hyvää oli sekin. Tämä annos meni omaan suuhun.

Mitä söimme tänään

Meillä tehdään vain helppoja ja tylsiä arkiruokia, koska sellaista se elämä on. Ruokamme ei ole itämaista, ei eksoottista, eikä edes kotimaista modernismia,  Arkirealismia.

Ruokakuntaan kuuluu minun ja puolison lisäksi Mummeli, joka ei pidä vahvoista mauista, eikä syö jos voi kieltäytyä. Downi-Hansu, joka ei pahemmin pureskele sekä Pikkuinen, joka syö vain soseutettua ruokaa. Sitten on vielä tavallisia pikkuteinejä, joille tänään käy yksi ruoka ja huomenna joku toinen.

Siinä sitä on elämäntehtävää. 

 Tänään meillä syötiin näin.

Oma aamupalani oli jugurtti mustikoiden ja ashwagandha-jauheen kanssa. (se kuulemma antaa elämään kaivattua reippautta) Hansu ja pikkuisin saivat puuroa. Puoliso kananmunaa ja kaalia. Koululaiset jotain, jos heitä sattui huvittamaan. Oman aamupalani syön vasta sitten, kun olen ensin laittanut koululaiset matkaan ja hoitanut mummun aamutoimet.

Lounaaksi tein savuporokeittoa, raejuustoa ja Mummelin keiton päälle riputtelin vielä vähän viherjauhetta. Leipää tietysti keiton kaveriksi ja jälkkäriksi kahvit.

Välipalaksi marjarahkaa ja leipää. Lapsille tuli kavereita kylään suoraan koulusta, siksi useampi kippo. Minä tietysti hörpin kahvia.

 

Jääkaappin oli jäänyt avattu pekonipaketti, joka oli pakko jotenkin saada käytettyä. Makarooni-pekonivuoka oli ohje, mutta makaroonilaatikkoa tästä tuli, joskin paljon maukkaampaa chilin,curryn ja muiden mausteiden sekä sipuleiden ja paprikoiden ansiosta. Myös kesältä jääneitä grillin tarkoitettuja maisseja laitoin tähän. Tyttönen sanoikin, että maistuu ihan kesältä.

Iltapalaksi syötän heille usein puuroa. Nyt Hansu halusi kaurapuuron mausteeksi välipalalta jäänyttä marjarahkaa, johon lisäsin kokonaisia mansikota. Syömisestä ei meinannut tulla yhtään mitään, kun yksi hellyyden kipeä kolli tunki väkisin syliin.

Näin tänään.

Huomenna olisi spaghetti-päivä,

 ja niin edelleen....

Paahdettu pähkinäinen kukkakaalikeitto

Erillaisia kasvissosekeittoja olen nyt tehnyt useamman kerran viikossa. Koululaisten lempiruokaa ne eivät ole, niinpä syömme niitä pienemmällä porukalla vain lounailla. Hansulle kelpaa keiton kaveriksi vain keitetty kananmuna tai raejuusto. Samoilla lisukkeilla keiton saa paksummaksi, syötettäväksi soseruuaksi Pienimmälle.

Tämäkin versio kukkakaalikeitosta oli oikein hyvää. Ohjeen otin Yhteishyvän-sivuilta. 

  

Kukkakaalikeitto

1dl cashewpähkinöitä

2dl vettä liotukseen

600g kukkakaalia

1,5 rkl rypsiöljyä

1tl kurkumaa

ripaus suolaa

1 spuli

3 valkosipulikynttä

7dl vettä

1 kasvisliemokuutio

1-2tl valkoviinietikkaa

Laita pähkinät kulhoon. Kiehauta 2 dl vettä ja kaada se pähkinöiden päälle. Peitä kannella ja jätä likoamaan.

Huuhtele kukkakaali. Leikkaa nuput irti, puolita isoimmat ja pilko varsi. Laita palat leivinpaperille pellille. Sekoita joukkoon 1 rkl öljyä, kurkuma ja suola.

Halkaise sipuli ja leikkaa päädyt pois, jätä kuori paikalleen. Sivele leikkuupintaan öljyä ja laita sipuli pellille leikkuupinta alaspäin. Laita valkosipulit kuorineen foliopalan päälle ja valuta niille tilkka öljyä. Sulje folio nyytiksi ja laita pellille. Paahda kasviksia 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kukkakaali saa paahteista väriä

Soseuta rakuunaöljyn ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella.

Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää liemikuutio ja kukkakaalit, säästä nuppuja koristeeksi. Kuori sipulit ja lisää keittoon. Lisää valutetut pähkinät ja etikka. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Koristele annokset rakuunaöljyllä ja kukkakaalinnupuilla.

Tomaattikeittoa ja mattojen pesua

Viimmeisenä päivänä ennen Pikkuisen lomalta paluuta pesimme tyttären kanssa loput pesua odottavista matoista ja mummullakin sai hurjasta vauhdista osansa. Yksi tyttäristä sattui olemaan kotona ja mikä on sen parempaa äiti-tytäraikaa kuin yhdessä siivoaminen, paitsi yhdessä syöminen.

Edellinen tomaattikeitto valmistui paahdetuista tomaateista ja muista kasviksista. Sen keiton suosio oli varsin vaihteleva, itse pidin siitä kyllä. Tämän ohjeen olen löytänyt netistä jo kauan sitten ja lähtöpaikan tietysti unohtanut. Hyvää ja vahvaa oli tämäkin. 

   

Tomaattikeitto

1 sipuli

2 valkosipukinkynttä

1 kasvisliemikuutio

3,5 rkl tomaattipyrettä

5 dl vettä

2 tl kuivattua basilikaa

muutama rouhaisu mustapippuria

suolaa

50 g maustamatonta tuorejustoa

• Aloita valmistamaan tomaattikeitto kalttaamalla eli kuorimalla tuoreet tomaatit. Laita pari litraa vettä kiehumaan. Tee kuhunkin tomaattiin ristiviilto leikkuuveitsellä. Upota kaikki tomaatit varovasti kiehuvaan veteen.
• Nosta tomaatit vedestä pois reikäkauhan avulla heti kun niiden kuoret alkavat rypistyä ja irrota. Siirrä tomaatit astiaan, jossa on kylmää vettä ja anna tomaattien jäähtyä. Kuoren pitäisi nyt irrota helposti. Pilko kaltatut tomaatit pienemmiksi, samankokoisiksi paloiksi leikkuulaudalla.
• Silppua sipuli. Kuullota sipulisilppua ja puserrettua valkosipulia hetken ajan paistinpannulla öljyssä tai voissa.
• Lisää joukkoon paloitellut, kaltatut tomaatit (muista myös leikkuulaudalle tomaattien paloittelusta jäänyt "tomaattimehu"!) ja anna seoksen kiehua keskilämmöllä noin kymmenisen minuuttia.
• Lisää joukkoon vesi, kasvisliemikuutio ja tomaattipyree.
• Lisää lopuksi joukkoon mausteet sekä tuorejuusto.
• Anna keiton kiehua hiljalleen vielä 15-20 minuuttia.
• Soseuta kypsynyt tomaattikeitto tehosekoittimessa.
• Koristele valmis keitto paahdetuilla pinjansiemenillä ja viipaloiduilla basilikanlehdillä. Tarjoile tomaattikeitto tuoreen leivän kanssa ja nauti.
• Mäntysaippuan tuoksu ja puhtaat matot......kesä on vielä täällä
• 

Paahdettu tomaattikeitto

Tarkoitukseni on nyt testata mitä ruokakunta sanoo tomaattikeitosta. Päätin samalla seisomisella tehdä keittoja useammalle päivälle ja pakastaa ne mitä ei tänään syödä . Tomaattikeiton lisäksi valmistui paahdettu kukkakaalikeitto ja keitto kesäkurpitsasta.

Tänään maistattelin kuitenkin tomaattikeittoa, joka oli meille ihan uusi tuttavuus ja vähän jännitin millaista palautetta tulee.

Idean keittoon sain facebookista, jossa joku oli tehnyt tomaattikeiton paahdetuista kasviksista ja hänen keitossa oli tomaatin lisäksi myös muita vihanneksia.

Tein siis näin: Ensin pilkoin uunipellille tomaattien lisäksi kesäkurpitsaa. porkkanaa, suippopaprikaa sipulia varsineen ja bataatin. He, jotka ottavat tomaattikeiton vakavasti sanovat, että kasvissosekeittoa teit, mutta minä luen tämän tomaattikeittojen perheeseen. Vihannesten päälle lorottelin oliiviöljyä, suolaa, mutapippuria ja viikuna balsamicoa. Uuniin lämpö oli noin 225 astetta. Paahtumisaikaa en katsonut, mutta saivat olla uunissa niin kauan kunnes nestettä irtosi.

Uunista paahdetut kasviksest nostelin kattilaan, lisäsin hiukan vettä ja annoin kiehua miedolla lämmöllä kauan. Maistelin, lisäsin vähän mausteita, jonka jälkeen soseutin keiton sauvasekoittimella. Lisäsin ranskankermaa ja annoin keiton vielä pulpahduksen verran kiehahtaa.

Lautaselle keiton päälle paahdoin auringonkukansiemeniä ja silppusin hiukan persiljaa.

 Hansu söi hyvällä halulla raejuuston kanssa, mutta mummi siirti lautasensa syrjään.