Härkiskastike

  Taas vaihteeksi toin kaupasta Härkkistä

Ennenkin olemme yrittäneet tehdä tästä hyvää, mutta koskaan se ole oikein onnistunut. Periaate kuitenkin on se, että kun asia on fiksu, eettinen ja ekologinen, niin heti ei saa luovuttaa. Oli kysymys sitten Itämerestä tai papujalosteesta.

Tällä ohjeella valmistui kastike, joka kelpasi kaikille. Nyt sattui varastossa olemaan vain kesäkurpitsaa (sekin kesän pakastuksia), mutta tähän sopii lisukkeeksi mikä vain kasvis.

Härkkiskastike

250 g härkkistä

1 sipuli

2 tl öljyä

kesäkurpitsa

400 g tomaattimurskaa

2 dl vettä

2 rkl tomaattisosetta

2 tl kuivattua yrttiseosta

0,50 tl suolaa ja sokeria

mustapippuria

Tee näin:

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sitä hetki öljyssä pannulla ja lisään sekaan pieniksi pilkottu kesäkurpitsa.  Lisää myös tomaattimurska, huuhtele purkki vedellä ja lisää liemi pannulle tomaattisoseen ja mausteiden kanssa. keitä 5-10 minuuttia

Me keitimme spagettia kaveriksi

Joka vuosi kevät aurinko yllättää.

Kutimet siirtyy automaattisesti kaapinperälle ja tekisi mieli vain puuhailla ulkona. Maalla on se onni, että puuhailua riittää.

Sen varmistamiseksi, ettei turhaan jouten olla kävin hakemassa meille uuden ihanuuden.

Hän on Robbe, seitsemän viikkoa.

Pienen villakoiran ja bostonterrierin sekoitus.

Soijabolognese

Kasvisruokapäivä ja tarjolla soijabolognesea pastan kanssa. Kastikkeen ohje löytyi Vegehaasteen sivuilta ja on todella kokeilemisen arvoinen. Hiukan jouduin säätämään kun kaikkea tarvittavaa ei kotoa löytynyt, mutta perusohje oli tämä.

Kunnolla vain tomaattia ja mausteita, niin hyvää tulee. Meidän kriittinen nuoriso ei pidä soijasta (suostu syömään jos tietävät), mutta eivät tällä kertaa sanoneet mitään.

Huomasikohan ne?  

 Bolognese

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 dl tummaa soijarouhetta
• 2 rkl soijakastiketta
• purkki tomaattimurskaa
• 2 dl vettä
• ½ dl ketsuppia
• 1 kasvisliemikuutio
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 1 tl kuivattua basilikaa
• ½ tl paprikajauhetta (tai ripaus savupaprikaa)
• rouhittua mustapippuria
• rypsiöljyä paistamiseen
• (tarvittaessa lisää vettä)

Pilko sipuli ja valkosipuli. Lorauta pannulle reipas loraus rypsiöljyä ja kuumenna. Kuullota sipulit. Lisää joukkoon soijarouhe ja mausta soijakastikkeella. “Paista” soijarouhetta hetki ja lisää joukkoon tomaattimurska.

Täytä tomaattimurska purkki puolilleen vedellä ja kaada pannulle. Lisää ketsuppi, liemikuutio sekä mausteet ja anna hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa joukkoon vettä.

Tarjoile pastan kanssa!

Paras soijarouhe-makaronilaatikko

Meidän uusi lemppari makaronilaatikko. 

Soijarouhe-makaronilaatikko

1l vettä

2 kasvisliemikuutiota

4dl soijarouhetta

600g pastaa

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl voita/öljyä paistamiseen

lisäsin kasviksia: kesäkurpitsaa, papsikan ja tomaatteja

2 rkl mausteseosta/ minä laitoin 1dl tomaatti-paprikakastiketta

1,2dl maitoa

4 munaa

juustoraastetta päälle

Soijarouhe-makaronilaatikko valmistetaan näin:

1. Kiehauta vesi ja liemikuutio. Keitä soijarouhetta liemessä noin 5 minuuttia.
2. Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta.
3. Hienonna sipulit. Kuumenna rasva pannulla. Paista sipuleita ja valutettua soijarouhetta hetki. Lisää sekään myös mahdolliset kasvikset saamaan mausteista makua. Mausta.
4. Sekoita maustettu soijarouhe makaronien joukkoon, ja kumoa seos kevyesti voideltuun uunivuokaan.
5. Sekoita maitoon munat ja kaada makaroniseoksen päälle. Ripottele makaronilaatikon pinnalle juustoraaste.
6. Paista soijarouhe-makaronilaatikkoa 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Italianpata, gluteeniton

Työntäyteisinä kesäpäivinä on joskus mentävä sen kuuluisan aidan matalimmasta kohdasta. Parasta olisi kiertää koko aita.

Tänään tavisruokaa syövien ruoka valmistui nopeasti jauheihasta, rakettispaghetista ja pussillisesta jalostajan italianpataa.

Gluteenittomat tarvitsevat italian ruuasta oma versionsa. Tämä Valion ohje tuli googlesta ensimmäisenä vastaan. Ohjeessa suositellun rakettispagetin korvasin gluteenittomalla punajuuripastalla ja herneet jätin turhana kokonaan pois. Täyteläisyyttä kaipasin ja lisäsin pataan puolen purkkia chilituorejuustoa. Hyvin sopi.

Motsarellaraasteen jokainen sai annostella itse makunsa mukaan.

Italianpata Valion mukaan

(4annosta)

400g naudan jauhelihaa

voita paistamiseen

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 punainen paprika

1tlk yrttimaustettua tomaattimurskaa

3dl vettä

liemikuutio

2dl gluteenitonta pastaa

(minulla Myllyn Paras punajuuri penne)

1/2prk chili tuorejuustoa

mustapippuria

suolaa

viimmeistelyyn basilikaa

viereen motsarella raastetta

Ruskista jauheliha rasvassa kuumalla, korkeareunaisella pannulla

Lisää pannulle hienonnetut sipulit ja kuutioitu paprika. Anne kuullottua hetki.

Lisää tomaattimurska, vesi, liemikuutio sekä pasta. Anna hautua kannen alla kunnes pasta on kypsää.

Lisää tuorejuusto.

Maista suola ja koristele basilikalla.

Minestronekeittoa ja Mehu Maija

Tänään on keittopäivä. Jääkaapin vihanneslokerolla ei juuri ollut annettavaa, mutta niistä aineita tein mitä löytyi.

Keittoon tuli muutama peruna ihan pieneksi paloiteltuna, että ne hajoaisivat ja vähän saostaisivat keittoa. Tuli porkkanaa, pala palsternakkaa, kaalia, paprika ja nippu kevätsipulia. Vihannekset pyöräytin öljyssä kuumalla pannulla ja siirsin kattilaan. Keiton nesteeseen kasvisliemikuutio ja puolen purkkia tomaattimurskaa. Viimeksi spaghetti silppu ja saunapalvikinkun palaset.

Mausteeksi suola, mustapippuri ja hiukan persiljaa.

Virallinen Minestronekeitto

4-6 annosta

1 kelta- tai 15 cm pala purjosipulia

2 porkkanaa

2 paprikaa

3 valkosipulinkynttä

1-2 lehtisellerinvartta

5-6 tomaattia

2-3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä

1 ½ l vettä

2 kasvisliemikuutiota

2 rkl tomaattipyreetä

300 g savupalvikinkkua

2 dl rakettispagettia

mustapippuria myllystä

½ ruukkua basilikaa

½ ruukkua persiljaa

Kuori ja hienonna sipuli tai halkaise purjosipuli ja huuhtele lehtien välit. Hienonna.

Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi paprika ja kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa lehtisellerinvarret ohuiksi viipaleiksi ja tomaatit lohkoiksi.

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kasvikset. Kääntele kovalla lämmöllä muutama minuutti. Lisää vesi, kasvisliemikuutiot ja tomaattipyree. Leikkaa savupalvikinkku suikaleiksi ja lisää liemeen yhdessä rakettispagetin kanssa. Anna kiehua, kunnes spagetti on kypsää. Rouhi joukkoon mustapippuria.

Lisää keittoon silputtua tuoretta basilikaa ja persiljaa.

 Pakastimet on aivan täynnä ja pakko oli tehdä asialle jotain, syömisen lisäksi. Olemme keränneet puutarhamarjoja suoraan pusseihin ja pakastaneet. Viisaat sanoo, että pakastetusta marjasta irtoaa mehua enemmän, mutta todellinen syy oli keräysaikaa olleet helteet, jotka laiskotti. En vain jaksanut ja viitsinyt silloin mehustella.

Kolme täyttä maijallista keittelin ja noin viisitoista litraa saimme mehua. Sillä sai hiukan lisätilaa pakkaseen. 

Makaroonisalaatti

Tässä todella täyttävä ja herkullinen makaroonisalaatti. On takuuvarma menestys niin illanistujaisissa kuin ihan “vaan” makkaran lisukkeena grilliä, kuten meillä tänään. Juustona käytin Oltermannia, koska muuta ei nyt sattunut olemaan. Parempaa tulee kun ottaa jotain vahvan makuista, esim. vanhaa Goudaa. Gluteenittoman version saat käyttämällä gluteenittomia makaroneja.

1 pss makaronia (kuvio, perhos tai ihan vaan tavallista)
2 vihreää omenaa (sitä kirpsakkaa)
2 etikkakurkkua
250 g hyvää kinkkua (esim. Lapin lihan kotasavu palvisuikale tai Korpelan palvikinkkua tms.)
n. 200 g juustoa
3 pientä tomaattia
pieni kerä jäävuorisalaattia
4 prk kermaviiliä
n. 1 dl (valkosipuli)majoneesia
valkosipulin kynsi
salaattimausteseosta/pizzamausteseosta tms. maun mukaan
(suolaa)

Keitä makaronit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja jäähdytä. Pilko omenat, etikkakurkku, juusto, tomaatti ja kinkku kuutioiksi (jollet ole ostanut valmiiksi suikaloitua/kuutioitua kinkkua). Silppua myös jäävuorisalaatti.

Sekoita astiassa kermaviili ja majoneesi, lisää joukkoon murskattu valkosipulin kynsi ja salaattimausteseosta. Seos saa olla hyvinkin voimakkaasti maustettu, sillä makaroni imee maut aika helposti.

Sekoita makaroni + lisukkeet keskenään, lisää kastike. Huomioi, että kastiketta pitää olla ihan reilusti, sillä se imeytyy makaroniin.

Anna maustua jääkaapissa mielellään yön yli, mutta vähintään pari tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa kastiketta tai mausteita (tai suolaa).

Pinaattilasagnette

Hämmästytti lukea erään kotimaisen makaroonitehtaan johtajan haastattelua, jossa hän kertoi heidän nyt korona aikaan seitsenkertaistaneen tuotantonsa. Vakuutteli, ettei poikkeusoloissakaan suomalaisilta makarooni loppu. Perunan viljelijöinä pidämme tietysti pastatuotteita kakkosluokkalaisina ja herkuttelemme niillä harvoin, tai ainakin ennen etäkoulua teimme niin. Nyt huomaan tekeväni pastaa monta kertaa viikossa ja hyväähän se on, hätäpasta. 

Tänään helpporuokana oli lehtikaali-jauhelihalasagnette.

Kaikki sekaisin ja raasteista teyty juustokastike päälle. Uunissa noin tunnin ja hetki vetäytymistä, jos nälkäiset malttaa odottaa. 

Melkein en kerinnyt kuvaa ottamaan kun syöjillä oli niin kiire. 

Huhtikuun koulut on ohi ja välipalan jälkeen siirrymme pihan rapsutteluun. Välipalaksi hyvin mustikkaista rakaa.

Gluteeiniton pasta ja uunimakkat

Vihdoinkin puoliso päätti kokeilla gluteeinitonta ruokavaliota. Hän on jo vuosia kärsinyt erillaisista vatsavaivoista, päänkivusta ja muista kummallisista oireista ja vuosia olen ympäripuhunut häntä edes kokeilemaan elämää ilman viljaa. Vihdoin hän suostui ja vaikutus jää nähtäväksi.

Varastoista löytyi gluteenitonta punajuuripastaa ja sillä aloitetaan. Puoliso nopeana miehenä ennätti viedä pasta pakkauksen roskiin, niin ei tullut siitä kuvaa.

Lounas piti taas niin kuin joka koulupäivä taikoa nopeasti. Tänään virittelin pastan johon lisäsin karkeaksi raastettua porkkanaa, punasipulia. koskenlaskijaa ja mausteeksi tuoretta basilikaa. Pienellä lorauksella kermaa sidoin kaiken sametiksi. 

Pasta vaatii vain kahdeksan minuutin keittoajan, joten kokin pitää olla nopea, jos aikoo saada tarvittavat lisäaineet sekaan.

Koulupäivän tärkein ateria oli jälleen vain makaroonia. 

Nakkisoppa ja makaroonilaatikko

Tänään oli ensimmäinen virallinen etäkoulupäivä. Eilen jo vapaehtoisesti tätä harjoittelimme, mutta tänään on totta ja kouluhommat hoidetaan kotona. Koululaisemme ovat keskimääräistä vaativampia, jonka vuoksi muutoksiin sopeuminen on hankalaa ja vastarinta välillä aika rajua. Mutta minkäs asialle teet?

Opettelemista tässä on emännöitsijälläkin. Missä välissä kuoria perunat ja laskostella pyykit? Luulempa, että tarpeettomat leipomukset ja muu hössötys on jätettävä tuleviin päiviin.

Tänään nautimme tosi perusruokaa. Nakkisoppa oli tavallista ja seurana olleen saaristolaisleivän olen itse tehnyt. Laitan ohjeen kohta johonkin...jos muistan.

Makaroonilaatikko poikkesi ihan tavallisesta, tai ainakin siitä mitä meillä on ennen syöty.

Makaroonilaatikko

otettu suoraan Me Naiset-lehden sivulta...silti oli hyvin hyvää

RESEPTI

KARI AIHISEN MEHUKAS MAKARONILAATIKKO, 5 ANNOSTA, VALMITUSAIKA 40 MIN + 1 TUNTI TEKEYTYMISEEN + 1 TUNTI UUNISSA

5

dl

makaronia

1

paketti pekonia

1

sipuli

1

punainen paprika

1

prk

(180 g) aurinkokuivattuja tomaatteja

rypsiöljyä paistamiseen

400

g

jauhelihaa

1

tl

suolaa

mustapippuria

kuohukermaa

2

munaa

Voita uuniastian voiteluun

1. Laita vesi kiehumaan ja keitä makaronit pussin ohjeen mukaan. Valuta pastat ja jätä siivilään odottamaan. Pilko pekonit, sipuli ja paprika pieniksi paloiksi. Valuta aurinkokuivatuista tomaateista öljy. Voit säästää sen esimerkiksi salaatinkastikkeeksi. Pilko aurinkokuivatut tomaatit pieniksi.

2. Kuumenna pannu kuumaksi ja lirauta siihen öljyä. Ruskista jauhelihat rypsiöljyssä isossa paistinpannussa. Paista jauheliha osissa, jotta pannu pysyy koko ajan tarpeeksi kuumana. Paistettaessa pannulla pitäisi olla noin kolmannes paistettavaa jauhelihaa ja loput tyhjää tilaa. Laita jo paistetut lihat kulhoon odottamaan.

3. Paista pekonit pannussa. Lisää paprikat, tomaatit ja sipulit pekonien joukkoon. Paista vielä 5 minuuttia ja sekoita kaikki jauhelihan kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Niiden määrää voi säätää maun mukaan.

4. Sekoita makaronit muiden ainesten joukkoon. Vatkaa kevyesti kuohu­kerma ja kananmunat erillisessä kulhossa sekaisin. Kaada kerma-­munaseos muiden aineiden joukkoon ja sekoita.

5. Voitele uunivuoka ja kaada seos siihen, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin tekeytymään. Anna maustua jääkapissa tunti tai esimerkiksi yön yli. Paista laatikkoa 200-asteisessa uunissa 1 tunti.

Vinkki! Voit paistaa makaronilaatikon heti, mutta maku ja rakenne paranevat, jos se muhii yön yli jääkaapissa. Kätevää, kun ruuan voi valmistaa jo edellisenä päivänä!