Yön yli ruis-sämpylät ja porkkanasosekeitto

Heti aamulla ensimmäiseksi on hyvä saada uunilämmintä leipää. Sellaista, jonka päällä voi mukavasti sulaa.

Sämpylöitä riitti hyvin vielä lounaalle porkkanakeiton kanssa. 

Keiton tein suunnilleen ohjeen mukaan, mutta kaksinkertaisena. Toisen puolikkaan keitosta syömme seuraavana päivänä, ellen tunge sitä iltaruoan sekaan tai uuteen sämpylätaikinaan, johon se muuten sopii hyvin. 

 

Rukiiset yön yli sämpylät

7 dl kylmää vettä

8 dl vehnäjauhoja

4 dl ruisjauhoja

1 rkl suolaa

1 pss kuivahiivaa

1. Laita kylmä vesi kulhoon. Mittaa jauhot keoksi päälle. Lisää suola ja hiiva ja sekoita jauhoihin. Sekoita taikina tasaiseksi, taikinaa ei tarvitse vaivata.
2. Peitä kulho kannella tai kelmulla. Anna taikinan kohota jääkaapissa yön yli.
3. Lusikoi taikinasta sämpylöitä uunipellille leivinpaperin päälle. Siivilöi hieman jauhoja sämpylöille ja napsaise saksilla raksi koristeeksi pintaan.
4. Sämpylöitä ei tarvitse kohottaa. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kunnolla ruskistunut ja rapea.

Sitten keitto

Porkkanasosekeitto

500 g porkkanaa

300 g jauhoista perunaa

150 g sipulia

1 tl kurkumaa

1 tl rakuunaa

1 tl mustapippuria rouhittuna

6 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

2 dl kermaa (tai ruokakermaa)

paketti koskenlaskijaa

0,5 tl suolaa

hienonnettua persilja

Näin syksyllä omasta maasta otetuille porkkanoille riittää huolellinen pesu ja puhtaaksi harjaus. Myöhemmin vuodesta porkkanat on hyvä kuoria, koska kuori paksunee ja voi vaikuttaa makuun.

Pilko porkkanat samankokoisiksi paloiksi.

Laita kiehuvaan veteen kasvisliemikuutiot, mustapippuri, persilja ja rakuuna. Mausteita kannattaa vaihdella sen mukaan mistä itse pitää. Esim. timjami olisi hyvää.

 Lisää porkkanat ja perunat ja anna kiehua.

Porkkanoiden ollessa kypsiä, ota kattila pois levyltä, kaada keitinvesi erilliseen astiaan.

Soseuta porkkanat sauvasekoittimella, lisää keitinvettä vähitellen, kunnes keitto on sileää. Minä jätä keiton aika paksuksi, koska Pienimmäisen on sitä silloin helpompi syödä.

Lisää koskenlaskija-sulatejuustoa maun mukaan ja sekoita tasaiseksi.

Tarkista maku ja suola.

Lisää keittolautaselle jogurttisilmä ja ripottele pinnalle paahdettua sipulia. Sipuli kannattaa ripoitella ihan juuri ennen syömistä, jotta sipulit säilyvät rapeina mahdollisimman pitkään

Porkkanapiirakka

Porkkanapiirakka on meidän vakio herkku.

Tämä ohje on Kermaruusun-blogista ja olen ohjeen tänne jo aikaisemminkin kirjannut, mutta teen sen vielä kerran.

Porkkanalla vahvistettu bolognase ja spahgetti

Lapset saivat toivoa tämän päivän ruuan eikä vastausta ollut vaikea arvata. Se on joko purkkihernekeitto tai spaghettia ja jauhelihakastiketta. Tykkään kovasti lasten hernekeitto- ja nimen omaan purkkihedari mieltymyksestä. Historian helpoin tapa olla lapsille mieliksi.

Usein ennen ruokailua tarjoilen "alkupalan". Se tarkoittaa valmiiksi kuorittuja porkkanoita tai muita pureskeltavia vihanneksia. Varsinkin silloin kun lapset olivat pienempiä valmistuvan ruuan tuksusta he huomasivat olevansa kuolettavan nälkäisisä ja silloin käteen tarjottu porkkana tai lantunpala säästi meidät kaikki turhalta nälkäkiukulta. Myös puheterapeutti suoitteli tätä tapaa suun motoriikan harjoitteluun. 

Tänään tein toiveiden mukaan ihan tavallisen tomaattisen bologneskastiken, johon lisäsin toiveiden vastaisesti porkkanaa. Tuli ruokaan vähän väriä ja samalla nirsoimmat henkilöt joutuivat kasvotuksin kypsennettyjen vihannesten kanssa. 

   

Nälkäisen lapsen annos.