Tavallista uunilohta ja perunamuussia sunnuntaina

Pakastimia järjestellessä lupasin, että ensin syödään kaikki pois ennen kuin ostetaan uutta. Sen pitäisi tietysti olla itsestään selvää ja perus normaalia, mutta eipä vaan ole. Sopivissa tilanteissa sisäinen hamsteri herää ja alkaa täyttämään varastoja. Ihan ilman lupaa.

Nyt olen ollut järkevä ja ainoastaan tyhjentänyt pakastimia, ja viekin siellä jotain on.

Viime viikolla olen lupauksesta lipsunut ja jauhelihaa vähän ostanut, kun en vaan viitsi alkaa jauhamaan. 

 

Kalaakin pakastimissa vielä vähän on.

Sunnuntaina tein meille ihan tavallista uunilohta. Se maistuu kaikille paikalla oleville ja sille kaveriksi keitin ison kattilallisen perunamuussia.

Lohen päälle kastikkeeksi laitoin savulohi-kermakastikkeen ja päälle runsaasti punasipulia sekä nuupahtanutta persilja.

.

Lisukkeeksi höyrytettyjä porkkanoita ja vihreäsalaatti.

Joka vuosi päivien pidentyminen on yhtä suuri ihme.

Ihan kuin sitä ei olisi koskaan ennen tapahtunut ja samaan aikaan se on niin tuttua ja kaivattua.

Onneksi pimein aika on taas ohi.

Hertta ja Roppekin nauttii auringosta

Uunilohi ja kylmä kastike

Lapsi kävi taannoin koskella testaamassa uutta virveliään ja toi sieltä muutaman mukavan lohen. Fileointiin saimme hieman ammatillista apua. Helpolta näytti, mutta kun itse yritin, niin vaikeaa oli.

Pitäisi lapsen käydä useammin kalastamassa, niin saisin harjoitusta.

 Eilen nautiskelimme tällaista.

Maustoin lohen vain suolalla, sitruunapippurilla ja kuivatuilla sipuleilla.

Tämä kuivattu sipulisekoitus on tosi hyvää. Se maistuu hyvälle ja väri on kauniin vihreä. 

Kermaviilikastike

200 g kermaviiliä

200 g creme fraichea

1 rkl dijon sinaappia

2 tl valkoviikietikkaa

1 rkl sokeria

tilliä hieninnettuna

valkopippuria

Emme syöneet yhdellä aterialla kahta filettä.

Siitä mitä jäi tein tänään lounaalle paistoksen, johon tuli lohen lisäksi eilisiä keitettyjä perunoita ja vähän kasviksia, fetaa ja ruokakermaa päälle. Mausteeksi vain suola ja sitruunapippuri sekä kuivattua sipulisekoitusta.

Uunissa 175 niin kauan kun pinta näyttää valmiilta. Kaikki aineethan on jo valmiiksi kypsiä.

Teryakilohi ja maaliskuun sukat

Huhtikuu on ensimmäinen kevätkuukausi ja se tekee hyvää. Aurinko lämmittää ja sulattaa.

Tänään valmistin teryakilla maustettua uunilohta.

Kauan olen tätä aikonut ja nyt viimein muistin ostaa kastikepullon. Asiaa googlettamalla löysin ihan hyviä kastikeohjeita, joilla kotikeittiössä taitavat onnistuu, mutta minä en kuulu heihin. Siispä turvaudun pullohyllyyn  

Laitoin vain lohet pellille ja voitelin kastikkeella. En lisännyt ollenkaan suolaa, niin kastiketta olisi voinut olla enemmän. Kastilleen päälle ripottelin sitruunapippuria, kuivattua tilliä ja ruohosipulia, sekä paahdettuja sipulimuruja.

Että sipuleja olisi riittävästi lohkoin kalojen vierelle vielä puna-ja keltasipulia.

Sitten vaan uuniin 175 astetta ja noin puolituntia.

  

Kalalle kaveriksi pinaatilla höystetty perunamuussi ja vihreää salaattia.

Tämän lautasen sai mummi.

Maaliskuun sukat.

Olkapäät sanoo, ettei enää ainuttakaan sukkaa ja pää ehdottaa puikkojen vaihtamista ikkunalastaan. Ehkä opettelen virkkaamaan?

Gluteeniton lohipiirakka

          Viikonloppua ajatellen tein pakastimeen valmiiksi vähän iltapalaa. Jos sattuu niin mukavasti, että viljattomat lapset tulisivat käymään valitsin heitä ajatellen gluteenittoman pohjan. Jauhot voi hyvin vaihtaa tavallisiin (3dl) vehnäjauhoihin, jos ei erityisiä tarvitse.

Piirakkapohja 

180g voita

2 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta 

1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl juustoraastetta 

1 kananmuna 

  

Täyte

250g gra avilohta

1 kesäsipuli varsineen 

5 oksaa tilliä

parmesaanilastuja 

1 1/2 dl kermaa 

1 dl maitoa

100g tuorejuustoa 

2 kananmunaa

sitruunapippuria 

(suolaa) 

Sekoita keskenään kuutioitu voi ja muut pohja-aineet. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja. Laita vuoka kylmään täytteen teon ajaksi. 

Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Pieni sipuli varsineen sekä tilli. Sekoita keskenään maito, kerma, tuorejuusto ja kananmuna. 

Levitä pohjan päälle lohi ja sipuli sekä parmesaanilastut. Lisää myös tillisilppu. Kaada lopuksi päälle munamaitoseos. Paista 200 asteessa n. 30 min. 

Lohipihvit

 Tänään meillä oli kalapäivä.

Suuren kaupungin suuresta marketista löysin ensimmäistä kertaa valmista lohijauhelihaa. Facebookin ruokaryhmässä siitä oli taannoin pitkä ja polveileva keskustelu, joka innosti kokeilemaan. Valmiiksi jauhettua kalaa oli ihan yhtä helppo käyttää kuin muitakin jauhelihoja. Huonopuoli oli hinta, mutta ostan kyllä toistekkin, jos sopivasti (alennuslaputettuna) löydän.

Tämän lohipihvien perusohjeen otin Valion sivuilta. Hiukan sitä jalostin lisäämällä massaan purkillisen smetanaa sekä kuivattua pinaattia ja pilkottua paprikaa. Kananmunat jäi pois, mikä oli silkka vahinko. Pihvit olisi ollut paljon helpompi paistaa kananmunien kanssa.

Lohipihvit

900g lohta hienonnettuna

2 sipuli

1 rkl voita

2prk (150g) ranskan kermaa

vajaa dl kaurahiuteleita murusina glut.

2 kananmunaa

kuivattia pinaattia

pilkottua paprikaa

puntti tuoretta tilliä

1tl suolaa

2 rkl sitruunamehua

ripaus valkopippuria myllystä

hienonnettua tilliä

Jauha kala monitoimikoneella, lihamyllyssä tai osta valmista lohijauhelihaa, kuten minä. Hauduta hienonnettu sipuli voissa. Sekoita ranskankerman joukkoon kaurahiutaleet. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile taikinasta pihvejä ja pyörittele ne korppujauhoissa (glut.) (en pyöritellyt) Paista voissa pannulla kauniin ruskeita pihvejä. Tarjoa keitettyjen perunoiden, kermaviilikastikkeen ja raikkaan salaatin kanssa.

REMONTIN ENSIMMÄINEN PÄIVÄ JA UUNILOHTA

Nyt alkoi remontti. Vanhimmalla pojalla on sopivasti aikaa ennen uutta työmaata, niin lupasi ottaa vastuun remontista täällä kotona.

Suurtavoite on keittiön uusiminen. Ennenkuin uudet kaapistot valmistuvat on pienempien tavoitteiden aika, jotka yritän kuvin ja sanoin saada tänne muistiin.

Päivittäiseen ruokahuoltoon ja Emännöitsijän arkeen remontti tietysti tulee suuresti vaikuttamaan. Nyt alussa pienesti ja sitten kun ei ole koko keittiötä, niin suuresti. Vielä en tiedä kuinka se järjestetään, mutta eiköhän me pärjätä. 

Tänään ensimmäisenä remppapäivänä valmistin uunilohta ja perunamuussia.

Lohen päällystin yrttisellä tuorejuustolla ja punasipulilla. Vieressä kypsyi parsakaalit. Mausteeksi suolan ja pippurin lisäksi sitruunamehua ja tilliä.

Yllätyin kuinka paljon kunnollinen lohifile maksaa. Tämä kymmenelle lautaselle riittävä pala maksoi kolmekymmentäkaksi euroa. Jos siihen lisää vielä juuston, kerman, parsakaalin ja sipulin, niin koko vuoan hinnaksi tulee noin neljäkymmentä euroa.

Onneksi perunat ja porkkanat ovat omasta pellosta.

Remontti-poika työssään. Vuosien kuluessa monta pientä ja suurempaakin kohtaa on käytössä kulunut ja jotkut jääneet kokonaan rakentamisväsymyksen jalkoihin.

Ensimmäisinä päivinä pohjamaalauksia ja puuttuvia listoja. Pikkuvessassa heilui maalari oikein kunnolla.

Mikäpä tässä olessa, kun saa vain kuvata.

Uunilohta ja jälkkäriksi täytekakku

Tapaninpäivän ohjelmaan meillä on perinteisesti kuulunut retkeilyä ja nuotiomakkaraa. Kaiken laiskan olemisen ja suklaan syönnin jälkeen (tai keskellä, niitä on vielä) kierros talvimetsässä on ravintoa sekä ruumiille että sielulle. Retkelle pääsivät mukaan kaikki, jotka kykenevät itse juoksemaan.

Retkeilijöitä odotellessani tein päivällisen valmiiksi. Viimmeisten jouluruokien  kaveriksi saivat he tänään uunilohtalohta.

Laitoin nahattoman lohifileen vuokaa ja hieroin kalan pintaan suolaa ja mustapipuria sekä kalamaustetta. Peittelin kalafileen suippopaprikalla, punasipulilla sekä lopuksi juustokastikkeella.

Jälkkäriksi nautimme lasten tekemää suklaista täytekakkua.

Täytteenä oli suklaakermavaahdon lisäksi makean kirpsakkaa aroniahilloa.

Ei yhtään hullumpi yhdistelmä.

Itsenäisyyspäivän smetanalohi

Rakkaan Suomen 103-vuotisjuhlaa vietettiin sumuisessa säässä. Eilinen hieno lumi oli nyt muuttunut vedeksi ja ulkoilut sai tältä päivältä unohtaa. Eilen vaikutti hetken talvelta ja onnistuin saamaan koko porukan ulos nauttimaan nykyään niin harvinaisesta jutusta eli lumesta.

Itsenäisyyspäivän lounaalla söimme lohta, joka oli päällystetty vihanneksilla ja fetalla sekä kuorrutettu smetanalla. Kainalossaan lohella oli halkaistuja pannulla hetken paahdettuja ruusukaaleja.

Maustoin nahattoman kalan suolalla, mustapippurilla, kalamausteella ja sitruunamehulla.

Pannulla voissa hetken pyörittelin suippopaprikaa, punasipulia ja palsternakkaa. Kuullotetun vihannessilpun laitoin tasaisesti lohen päälle ja lisäsin vielä muutama murusen fetaa.

Kalan viereen tulevista ruusukaaleista poistin kannat sekä uloimmat lehdet. Halkaistut pikkukaalit ruskistin pannulla voissa ja siirsin ne sitten vuokaan kalan kainaloon.

Viimmeiseksi kaiken kauniin peittelin smetanalla, jonka maustoin suolalla, kalamausteella, pippurilla ja sitruunalla.

Kala sai olla uunissa noin puolituntia ja asteita 175.

Lohen kaverin oli keitetyt perunat, vihreäsalaatti, puolukkaa ja raejuustoa.

Jälkiruuaksi nautimme mustikka-rahkapiirakkaa ja valkosuklaajäätelöä sekä glögiä tai kahvia ja joulun ensimmäinen konvehtirasia.

Tämän piirakka meni top-kolmoseen kaikkien piirakoiden kategoriassa. Kumpa vielä löytäisin ohjeen uudelleen.

Uunilohi piilossa

Vaihteeksi taas on sunnuntai ja lautasella lohta.

Silloin lapsena, melkein ennen vanhaan, lohi oli juhlaruokaa ja arkikala oli silakka. Kun Emännöitsijä oli nuori ja uransa alussa, lähes kolmekymmentä vuotta sitten, talosta taloon kulki pakettiautolla vanha kalakauppias. Aamulla aikaisin hän haki Merikarvian kalasatamasta tyrokslaatikoihin jäiden sekaan pakattuja silakoita ja lähti myyntihommiin. Meidänkin pihassa poikkesi säännöllisesti monen vuoden ajan Eräänä päivänä hänet sitten löydettiin autonsa ratin päälle ikiuneen nukahtaneena. Vieläköhän tällaisia kauppiaita Suomen teillä kiertää?

Edellinen ei mitenkään kuulu tämän päiväiseen ruokaan.

Oli ajatusjohde lohesta silakkaan ja siitä erääseen vanhaan mieheen.

Tänään laitoin lohta uuniin. Poistin kalasta nahan ja maustoin suolalla ja sitruunapippurilla. Päälle pilkottu kyssäkaali (koska vain sellainen oli jääkaapissa) ja yksi iso sipuli.

Peitoksi päälle tein kastikkeen johon tuli kermaa, maustettua tuorejuustoa, tomaattipyrettä, mustapippuria ja yrttisuolaa.

Kastike kaiken päälle ja vuoka noin puoleksi tunniksi uuniin. Ihan hyvää tuli, pitää vaan muistaa olla rohkea ja maustaa kunnolla.

  

Kaveriksi keitin vain perunoita

..ja lisukkeeksi italiansalaattia, maustekurkkuja ja vihreä salaatti.

Tässä Viljelijän lautanen.