Tänään on keittopäivä. Jääkaapin vihanneslokerolla ei juuri ollut annettavaa, mutta niistä aineita tein mitä löytyi.
Keittoon tuli muutama peruna ihan pieneksi paloiteltuna, että ne hajoaisivat ja vähän saostaisivat keittoa. Tuli porkkanaa, pala palsternakkaa, kaalia, paprika ja nippu kevätsipulia. Vihannekset pyöräytin öljyssä kuumalla pannulla ja siirsin kattilaan. Keiton nesteeseen kasvisliemikuutio ja puolen purkkia tomaattimurskaa. Viimeksi spaghetti silppu ja saunapalvikinkun palaset.
Mausteeksi suola, mustapippuri ja hiukan persiljaa.
Virallinen Minestronekeitto
4-6 annosta
1 kelta- tai 15 cm pala purjosipulia
2 porkkanaa
2 paprikaa
3 valkosipulinkynttä
1-2 lehtisellerinvartta
5-6 tomaattia
2-3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
1 ½ l vettä
2 kasvisliemikuutiota
2 rkl tomaattipyreetä
300 g savupalvikinkkua
2 dl rakettispagettia
mustapippuria myllystä
½ ruukkua basilikaa
½ ruukkua persiljaa
Kuori ja hienonna sipuli tai halkaise purjosipuli ja huuhtele lehtien välit. Hienonna.
Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi paprika ja kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa lehtisellerinvarret ohuiksi viipaleiksi ja tomaatit lohkoiksi.
Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kasvikset. Kääntele kovalla lämmöllä muutama minuutti. Lisää vesi, kasvisliemikuutiot ja tomaattipyree. Leikkaa savupalvikinkku suikaleiksi ja lisää liemeen yhdessä rakettispagetin kanssa. Anna kiehua, kunnes spagetti on kypsää. Rouhi joukkoon mustapippuria.
Lisää keittoon silputtua tuoretta basilikaa ja persiljaa.
Pakastimet on aivan täynnä ja pakko oli tehdä asialle jotain, syömisen lisäksi. Olemme keränneet puutarhamarjoja suoraan pusseihin ja pakastaneet. Viisaat sanoo, että pakastetusta marjasta irtoaa mehua enemmän, mutta todellinen syy oli keräysaikaa olleet helteet, jotka laiskotti. En vain jaksanut ja viitsinyt silloin mehustella.
Kolme täyttä maijallista keittelin ja noin viisitoista litraa saimme mehua. Sillä sai hiukan lisätilaa pakkaseen.
