Maailman parhaat mokkapalat ja selko-ohjeet

Tein uudenvuoden lupauksen, oikeammin uudenvuoden aikeen, että joka ikistä juhlan aihetta ja pientä kekkerin poikasta huomioimme jollain tavalla.

Mokkapalat oli ensimmäisen toive, kuten aina.

Mokkapalat

Pohja

5 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria 

1½ tl ruokasoodaa 

 *

1 tl suolaa

2½ dl vettä

200 g voita

4 rkl kaakaojauhetta

 *

1 dl vahvaa kahvia

2 kananmunaa

kuorrutus

150 g voita

2 rkl maitoa tai vahvaa kahvia

1½ rkl kaakaojauhetta

n. 4 dl tomusokeria

strösseliä tai nonparelleja

Sekoita kuivat aineet (sokeri, jauhot, vaniljasokeri, ruokasooda) kulhossa keskenään. Mittaa pieneen kattilaan suola, vesi, voi ja kaakaojauhe, kiehauta seos. Yhdistä jauhoseos ja kiehautettu voiseos. Keitä vahva kahvi ja lisää kulhoon, sekoita tasaiseksi. Kun taikina on jäähtynyt, sekoita joukkoon kananmunat. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille, tasoita pinta. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Jäähdytä kakkulevy ennen kuorrutusta.

Valmista kuorrutus mittaamalla pieneen kattilaan voi, maito tai vahva kahvi sekä kaakaojauhe, kiehauta seos. Sekoita joukkoon vispilällä tai taikinanuolijalla tomusokeria, kunnes saat tarpeeksi paksun kuorrutteen. Levitä kuorrute jäähtyneelle kakkulevylle nuolijan avulla ja ripottele pinnalle strösseliä. Anna kuorrutteen jähmettyä ennen tarjoilua.

Vinkki: Keitä erittäin vahva kahvi ja käytä sitä niin taikinaan kuin kuorrutteeseen. Mikäli haluat vaaleamman kuorrutteen, käytä vähemmän kaakaojauhetta. Halutessasi voit korvata pohjasta kahvin piimällä. Vehnäjauhot voi korvata gluteenittomalla vaalealla jauhoseoksella.

Ohjeet on aina luettava tarkkaan.

Näitä selkokielisiä ohjeita on monenlaisia ja eräänlaista lukutaitoa myös kuvaohjeet vaatii. 

Peruskoulun kotitaloustunneilta on kuvallisia ohjeita kertynyt pieni kansiollinen.

Leipoessa muokkasimme kuvaohjetta sanalliseen ohjeeseen sopivaksi.

Mustikkapiirakkaa pellilline

  Muutama päivä sitten tein pellillisen taviallista mustikkapiirakkaa.

Ajattelin etten laita tätä ohjetta muistiin, mutta pohja olikin tuoreeltaan ihan hyvää, niin tässä se nyt on

Nopeat ja kätevät tuoreeltaan syötävät tarjottavat on joskus tarpeen.

Pellillinen mustikkapiirakkaa

 

 4 munaa

 3dl sokeria, 

200 g margariini sulaa

 2 dl maitoa

 2 tl leivinjauhe

2 tl vaniljasokeria

6 dl vehnäjauhoa

Munat ja sokeri vaahdoksi.

Sula rasva ja maito varovasti vaahtoon.

Loput varovasti sekoittaen taikinaan.

Taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Hilloa tai sosetta voi laittaa varovasti päälle.

Tuossa versiossa oli nyt päällä ensin seos jossa oli 2 purkkia rahkaa, 2 munaa, sokeria maun mukaan ja puolisen dl maitoa.

Kaadoin seoksen mustikkahillon päälle ja päällimmäiseksi ripottelin mustikat

 Paistetaan 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Hansun kauppareissu ja pyöreä omenapiirakka

 Ruokakaupassa Hansu tietää tarkkaan mitä tarvitaan.

 

Ihan ensimmäiseksi banaanit.

Seuraavaksi leipää, jota menee paljon.

Parasta on pehmeä ruisleipä, mieluiten Puikula, ilman voita tai muita päällisiä.

Leipä leipänä, sanoisi Hansu jos osaisi.

 

Maitohyllystä otetaan jugurtit ja riittävästi piimää.

Jos kukaan ei huomaa saattaa yhdeltä istumalta mennä lähes purkillinen piimää.

Päiväkahville pipareita.

Ja karkkihyllyltä muutama patukka.

Mukava katsella kuinka mielissään Hansu ostoksia kerää ja ihan hyvin osasi.

Innostuin vielä illalla leipomaan muutaman omenapiirakan.

Ihan tylsän ja tavallisen.

Piirakat olivat keskiverto hyviä, mutta surkeasta kuvaustaidostani kärsin.

Voi itku!

Pitäisi edes ymmärtää kuvata päivänvalossa tai löytää joku ihmeitä tekevä kuvankäsittelyohjelma.

Piirakkaohje on helppo ja nopea ja piiraat hyviä heti uunista tullessa.

Rahka-omenapiirakka

100 g voita

vajaa 1 dl sokeria

1 kananmuna

2, dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

250 g maitorahkaa

0,5 dl sokeria

0,5 dl kuohukermaa

1 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

omenaa

kanelia

omenasosetta piirakan pohjalle

Vaahdota sokeri ja huoneen lämpöinen voi, lisää muna ja sitten leivinjauhe-jauhoseos.

Levitä voideltuun, korppujauhotettuun piirakkavuokaan.

Levitä omenasosetta ohut kerros pohjalle ja pilkotut omenat tasaisesti soseen päälle ja omenoiden päälle ripsuttele kanelia.

Sekoita täyteainekset ja levitä hellästi päällimmäiseksi.

Paista 175 asteessa alatasolla reilu puoli tuntia.

Mustikkapiirakka ja kesällä neulotut

Puoliso ja hänen ihanat sisarensa ovat keränneet meille mustikoita, minä olen vain pakastanut. Tuoreet mustikat herättävät tietysti piirakkahimon ja koska kaikkia himojaan ei kykene vastustamaan on ne syytä toteuttaa. 

 

Muropohja mustikkapiirakka

200 g voita

1 dl sokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Päälle:

300g philadelfia tuorejuustoa

100 g mascarponea

2 kananmunaa

sokeria

30 g maizenaa

Jos tykkäät ja kaapista löytyy, niin laita mantelilastuja päälle

Paistetaan 180 asteessa noin 35 minuuttia

Syksy saapuu ja jokin isompi neulomus tekisi mieli ottaa työn alle. Tässä elämässä on kuitenkin parempi tyytyä näihin, jotka voi tilanteen vaatiessa pudottaa heti käsistään, eikä mitään mene sekaisin.  

 Villatakkia tai puseroa tekisi mieli kokeilla, vaan en tiedä onnistuuko.

Nämä sukat valmistui kesän aikana. 

Piirakoita ja muita

Tänään olisi kuulunut tehdä munkkeja.

Mummulla on kuitenkin ollut huonompi päivä ja silloin ei tietenkään tehdä munkkeja. Tehdään vain sellaista, jonka keskeyttäminen ei vaaranna ketään, eikä aiheuta muita suuria murheita.

Munkkienkin aika tulee, joskus. 

Leivoin kuitenkin jotain nopeaa, vaikka ei näillä vapputunnelmaan pääse.

"Maisemakahvilan"-reseptillä tein omenapiirakan sekä puuron lopusta sämpylöitä.

Maisemakahvilan piirakka

Pohja:

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 t leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

250 g sulatettua voita

Isompaan muruseokseen

2 dl piimää

1 kananmuna

pinnalle:

1 l omenan paloja

500g rahkaa

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

Minä laitoin tähän:

pohjan päälle helposti levittyvää omena-porkkanahilloa

omenan paloja

Päälle seos jossa rahkaa, kinuskikreemi, 1/2 prk vaniljatuorejuustoa ja vaniljasokeria

Maista, että tulee hyvää

Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon.

Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle.

Ripottele pohjataikinan päälle noin litra omenapaloja, raparperia, marjoja tai hedelmiä.

Sekoita rahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle.

Paista piirakkaa 175-asteessa uunissa noin 45 minuuttia

Tein myös kaksi tavallista piirakkaa.

Silloin kun on nopeasti saatava pakastimen täytettä, niin turvaudun aina varmaan "Mamman marjapiirakkaan. Sitäkin on helppo muunnella sen mukaa mikä miellyttää tai mitä kaapista löytyy.

Pieni puolenlitran pullataikina on aina tarpeellinen. Leivoin omena-porkkanahillolla ja vanilja-rahkakreemillä täytettyjä pullasia. Vähän niistä tuli rumia, mutta maku oli ihan kelvollinen. Hillo kun on omatekemää, niin se käyttäytyi uunissa huonosti ja kuohui.

Tänään oli ensimmäinen oikea kevätpäivä.

Oli lämmintä, linnut lauloi ja aurinko paistoi

  

Jugurttipiirakka

 Nyt löytyi mukava piirakkaohje. Ohjeen piirakassa on käytetty mustikoita, mutta tähän laitoin alle karviaishilloa ja täytteen päällä mustaherukoita. Seuraavan piirakan päälle laitan vadelmia, kun herukat ei varsinaisesti piirakkaa kaunistaneet.

Mustikka-jogurttipiirakka

Pohja:

125 g voita

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

2 rkl perunajauhoja

1 dl maustamatonta jogurttia

1 muna

Täyte:

2 dl maustamatonta jogurttia

2 munaa

1 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

1 rkl vanilliinisokeria

Pinnalle:

4 dl mustikoita

Sulata voi. Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää niiden joukkoon vähän jäähtynyt voisula, jogurtti ja muna. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle mustikat. Paista 175 asteessa 50 minuuttia, kunnes täyte on kokonaan hyytynyt.

"Seitsemän päivää seitsemän aloitusta"-haasteen toisena päivänä aloitin etätyötä tekevälle lapselle työsukat. Lankana paksua novitaa, joka valmistuu nopeasti

Kolmannen päivän sukat tulee ekaluokkalaiselle lapsenlapselle. Lankana ohuita pieniä jämänöttösiä. Teen kumpaakin sukkaa vuorotelle niin valmiista sukista tulee suunnilleen samanlaiset. Tai mistä sen vielä tietää.

Päiväkahville omenapiirakkaa ja vaniljakastiketta

Lämmintä omenapiirakkaa ja jääkaappikylmää vaniljakastiketta, viikonloppu voi alkaa. Ensi viikonloppuna syödäänkin jotain ihan muuta kuin arkista piirakkaa.

Omenapiirakkaa pellillinen

4 munaa

3 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa

1 dl ruokaöljyä TAI saman verran (=100 g) margariinia tai voita sulatettuna

omenoita viipaleina

sokeria

kanelia

Säädä uuni 225 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, jonka jälkeen maito ja öljy.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin, nosta päälle omenaviipaleita (kotimaiset omenat voi leikata kuorineen, siemenkota poistettuna), ripottele pinnalle sokeria ja kanelia.
Paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia

Vaniljakastike, (josta ei ole kuvatodistetta)

3 dl täysmaitoa (tai kermaa)

1 kananmunankeltuainen

2rkl sokeria

reilu 1 rkl maissitärkkelystä

1 rkl vaniljasokeria

Käytän itse mieluiten suurusteena maissitärkkelystä sillä siitä tulee parempi koostumus, mutta voit käyttää myös perunajauhoja.

Laita mielellään tarttumattomalla pinnoitteella varustettuun kattilaan tai kasariin kylmä täysimaito, kananmunan keltuainen, maissitärkkelys ja sokeri, sekoita vispilällä kunnolla.

Laita kattila liedelle ja kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes kastike on sopivan sakeaa. On tärkeää sekoittaa koko ajan sillä kastike palaa pohjaan tosi nopeasti, älä anna kastikkeen kuitenkaan kiehua (voi kuplia ihan vähän).

Nosta kattila liedeltä ja jatka sekoittamista kunnes ei ole enää riskiä pohjaan palamisesta, lisää vaniljasokeri ja sekoita vielä hetken.

Anna kastikkeen jäähtyä rauhassa (maku syvenee), voit tarjota sen kylmänä tai uudelle lämmitettynä. 

Perjantai on myös kauppapäivä. Ensiviikolla tehdään juhlakierros naapurikaupungin marketeissa, nyt vain arkitäydennys ilman suurempaa suunnitelmaa. 

Muhkea Omenapiirakka

Huomenna saamme oikeita vieraita, niin jotain olisi leivottava. Ihanaa, että tulevat oli tarjottavaa tai ei. 

Seuraavalla kerralla kun tätä teen laitan omenat kuuman pannun kautta, että ne hiukan kypsyvät ja karamellisoituvat. Sitten tässä olisi lähes täydellinen omenapiirakka.

Muhkea omenapiirakka 

 100 g voita

4 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

3 rkl tummaa sokeria (fariini tai ruoko)

0,75 dl kermaa

Täyte:

5 kpl omenaa (pienehköä)

1,5 dl tummaa sokeria (fariini tai ruoko)

1 tl kanelia

ripaus neilikkaa

ripaus muskottipähkinää

2 tl perunajauhoa

0,5 dl sitruunamehua

1prk kermaviiliä

kananmuna

fariinisokeria

kanelia 

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Nypi huoneen lämmössä lämmennyt voi sekaan, kunnes taikina on murumaista.

Lisää kerma ja kääntele taikina tasaiseksi (saattaa jäädä murumaiseksi, se on ok.)

Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan (24-28) pohjalle ja reunoille.

Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, mausteet, perunajauhot ja sokeri. Kuori ja pilko omenat kulhoon ja sekoita mausteliemi omenoiden sekaan. Laita omenat piirakan päälle, osittain päällekkäin.

Sekoita kermaviiliin/turkkilaiseen yms. kananmuna, kanelia ja fariinisokeri ja peittele omenat valkoisen peiton alle.

Paista piirakkaa 225 asteessa noin 25 minuuttia uunin keskitasolla

Hannekselle tämä kelpasi, vaikka omenat olivat hiukan raakoja. 

Hansu onkin hyvin piirakkamyönteinen ihminen

 

Oikein hyvä gluteeniton omenapiirakka

Koska sopivia jauhoja oli jäljellä kokeilin vielä yhtä gluteenitonta piirakkaa.

Tein suunnilleen ohjeen (Valio) mukaan paitsi, että laitoin piirakan pohjalle ensin karviaishilloa ja sen päälle vasta omenat joihin olin sekoittanut fariinisokeria ja kanelia.

Täytteestä tulee hillon kanssa mehevämpää.

Gluteeniton omenapiirakka

(tein kaksinkertaisena kahteen vuokaan)

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

200 g kermaviiliä

2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

Päälle:

200 g vanilja tuorejuustoa

200 g kermaviiliä

1 kananmuna

1 rkl sokeria

400 g omenoita

2 rkl fariinisokeria

jauhettua kanelia

Vaahdota huoneen lämpöinen voi ja sokeri.

Vatkaa joukkoon kananmuna ja kermaviili.

Lisää kaurahiutaleet ja jauho-leivinjauhe seos.

Sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina piirakka vuoan pohjalle ja reunoille.

Esipaista uunin alaosassa 200 asteessa 5-7 min.

Kuutioi sillä aikaa omenat ja ja sekoita keskenään kermaviili, tuorejuusto, muna ja sokeri.

Kaada seos esipaistetun piirakan pohjalle. Asettele omenat ja kaada täyte päälle.

Viimeiseksi voi lisätä mantelilastuja ja fariinisokeria. (nyt ei niitä sattunut kotona olemaan)

Kypsennä vielä 25 minuuttia.

Tarjoa jäähtyneenä.

Mustikkapiirakka ja vintin siivousta

Nyt teki mieli  jäätelöä ja jotain muhevaa sen alle. 

Piirakan ohjeessa oli tavallisia vehnäjauhoja, mutta koska nyt oli tarve gluteenittomalle niin vaihdoin jauhot gluteenittomiin. Niin vähän olen gluteenittomia tehnyt, etten ollut ollenkaan varma onnistuuko.

 Hyvin onnistui, eikä porukka edes huomannut eroa.

Mustikkapiirakka

150 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja (vaihdoin gluteenittomiin)

1 tl leivinjauhetta

n.200 g mustikoita

4 rkl sokeria

1 rkl perunajauhoja

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan. Painele taikina piirakkavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle. Paista 200 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 10 minuuttia.

Sekoita kohmeisten mustikoiden joukkoon sokeri ja perunajauhot. Kaada seos puolikypsän piirakkapohjan päälle. Jätä 1 cm leveä reunus ilman marjoja. Jatka kypsentämistä noin 15 minuuttia. Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Poika tuli ja komensi meidät hommiin.

 Kodin yläkertaa eli kylmää vinttiä on tyhjennetty muutama pölyinen päivä. Käsittämätöntä mitä kaikkea epätärkeää tulee varastoitua kun on tilaa mihin kerätä. Useampi kuorma on viety kierrätykseen, Konttiin ja kaattikselle, ja vielä tullaan viemään.

Ennen-kuvaa en kehtaa edes itse katsoa, mutta uusi lattia ja hyllyt on kyllä nätit.

(tähän oli tarkoitus tulla huone....silloin melkein kolmekymmentä vuotta sitten) 

 

Herkullinen ja helppo omenapiirakka

Yleensä suhtaudun epäillen "aineet vain sekoitetaan"-piirakoihin. 

Olen saanut aikaiseksi jotain makeahkoa tiivistä rieskaa, jota perhe suostuu syömään jos kauniisti pyydän. 

Tämä ohje oli iloinen yllätys, koska pohjasta tuli sekä pehmeä että maukas.

Aineet vain sekaisin Omenapiirakka

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl ruokasoodaa

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

2 dl turkkilaista jugurttia

(piimää, maustamatonta jugurttia tai kermaviiliä)

75 g voita tai marg.sulatettuna

1 kananmuna

3-4 omenaa

pinnalle kanelia, kardemummaa, fariinisokeria,

pähkinärouhetta

Sekoita ensin kuvat aineet keskenään.

Sekoita joukkoon loput aineet.

Kaada aineet voideltuun piirakkavuokaan ja laita omenalohkot päälle.

Ripottele päälle oman makusi mukaan kanelia, fariinisokeria, pähkinärouhetta.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia uunin alatasolla. 

Muuten tein piirakan ohjeen mukaan paitsi, että päälle laitoin sitruunarahka-kermaviili seoksen, koska jääkaapissa oli jonkun valmiiksi aukaisema rahkapurkki.

Hyvin sopi.

Kävin Hansun kanssa kaupassa. 

Vaikka tyyppi ei mitään puhu, niin osaa kyllä kertoa mikä kiinnostaa. 

Pysähtyi pullalaatikoiden viereen, eikä suostunut jatkamaan matkaa ennen kuin pari munkkia laitettiin kärryyn.

Seisoi vaan ja tuijotti. 

Porkkanapiirakka

Porkkanapiirakka on meidän vakio herkku.

Tämä ohje on Kermaruusun-blogista ja olen ohjeen tänne jo aikaisemminkin kirjannut, mutta teen sen vielä kerran.

Persikka-rahkapiirakka

Tämän herkullisen ohjeen nappasin yhdestä Facebookin ruokaryhmästä, joissa

 on piilossa kansalaisten kokemus ja taidot, ( ja You Tubessa on myös.)

Sen verran tätä ohjetta muokkasin, että sipaisin persikoiden alle hiukan aroniahilloa, joka antaa persikalle hiukan kirpsakkuutta.

Persikka-rahkapiirakka

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Säilykepersikoita

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna ja jauho-leivinjauheseos. levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sopiva vuoka 23-24 cm. Levitä paloitellut persikat pohjan päälle.

Täyte:

1 prk sitruunarahkaa

1 muna

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Yhdistä täyteaineet ja kaada se persikoiden päälle.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia

Omenapiirakkaa pellillinen

Pellillinen Omenapiirakkaa

8 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

250 g sulaa voita

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään ja siirrä kolmasosa taikinasta toiseen kulhoon odottamaan.

Lisää suurempaa puolikkaaseen seuraavat aineet:

2 dl luonnonjugurttia

1 kananmuna

500 g omenaa

1 sitruunanmehu

2 tl vaniljasokeria

kanelia

Kuori ja viipaloi omenat.

Sekoita kananmuna ja jugurtti hyvin keskenään ja lisää taikinaan, sekoita.

Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle nuolijaa apuna käyttäen.

Sekoita omenaviipaleihin sitruunamehu, sokeri ja kaneli, sekoita.

Asettele omenat pohjan päälle ja sen jälkeen taikinamuruseos päällimmäiseksi.

paista 200 asteessa noin 30 minuuttia

Tarjoile jäähtynyt piirakka kermavaahdon, vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Yritin saada Hansua näyttämään peukaloa ja hymyilemään. 

Ei onnistunut

Olisiko pala jäätelöä piirakan päällä auttanut?

Toscapiirakkaa pellillinen

 Tuli tarve pieneen piirakkaterapiaan.

Ohje, jonka otin valion sivuilta oli tarkoitettu hiukan pienemmälle pellille mitä meidän pellit. Tästä omastani tuli siis pikkusen liian ohut, mutta maku oli oikein hyvä ja päällinen sopivan rapsakka.

Terapeuttinen vaikutus toteutui ja se oli nyt tärkeintä. 

Toscapiirakka

300g voita

1,5 dl fariinisokeri

1,25 dl sokeria

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 rkl vaniljasokeria

1,5 dl piimää

Kuorrutus:

150 g voita

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

150 g mantelilastuja

2 rkl maitoa

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. kananmunat yksitellen hyvin vatkaten sekaan. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään sekaisin ja lisätään piimän kera taikinaan. Levitä pellille leivinpaperin päälle ja paista pohjaa 200 asteessa n.10 min. alatasoa yhden ylempänä.

Kuorrutus: Kaikki aineet kiehautetaan ja levitetään puolikypsän piirakan päälle. Paista lisää kunnes piirakka on kypsä ja saanut vähän väriä n.10 min. (kiertoilmalla)

 Samalla tein pienen satsin sämpylöitä illan kasvissosekeitolle kaveriksi. Nämä aina onnistuu ja saa perheen hyvälle mielelle. Nekin, joita kasvissosekeitto ei ilahduta. 

Yleistä kokkailufiilistä valvoi Urho, talon vanhin kolli

Kolme suosikkipiirakkaa

Vierasvarannot on syöty tyhjiin ja oli ihan pakko jotain leipoa.

Mitään joululeipomuksia nämä ei ole, ihan vain tavallista päiväkahviseuraa.

Tosca-omenapiirakka

4 munaa

2 dl ruokosokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

1 dl sulatettua voita

päälle 5-6 vahvan makuista omenaa

Pinnalle:

100g voita sulaa

100g mantelilastuja tai rouhetta

1,5 dl ruokosokeria

0,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl maitoa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhot muna-sokerivaahtoon. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi.

Kaada leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225 uunissa noin 10 minuuttia. Uunin alaosassa.

Tee toscakuorrute:

Sulata voi kattilassa ja lisää siihen muut aineet. Kiehuttele seosta varovasti 10 minuuttia.

Lisää seos piirakan ja omenoiden päälle tasoitellen.

Paista vielä 10 minuuttia uunin yläosassa.

Porkkanapiirakka

5 kananmunaa

5 dl sokeria

2 tl soodaa

3 tl leivinjauhetta

5 tl kanelia

3 tl vaniljasokeria

7,5 dl vehnäjauhoja

(laitoin 5 vehnää ja 2,5 spelttiä)

2,5 dl sulatettua voita tai öljyä

7 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:

100g pehmeää voita

200g sulatejuustoa (koskenlaskija)

400g tomusokeria

5 tl vaniljasokeria

pähkinärouhetta

Kuori ja raasta porkkanat hienolla terällä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi rasva ja porkkanaraaste. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa n.20 min.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele päälle pähkinärouhetta.

Viimeisenä vielä kaksi puolukkaista ympyräpiirakkaa.

Muropohja

100g voita

1dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus kanelia tai vaniljasokeria

Vaahdota sokeri ja pehmeä voi.

Lisää kananmuna ja jatka vaahdottamista

Sekoita leivinjauhe ja mauste jauhojen kanssa.

Kääntele jauhot munasokerivoi-vaahtoon.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

300g puolukoita

200g kermaviiliä

0,75 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

Näihin piirakoihin laitoin alimmaiseksi hiukan makeaa kirsikkahilloa. Puolukat otin pakastimesta ja pyörittelin ne perunajauhossa ennen piirakkapohjan päälle ripottelua.

Sekoita sokeri, kermaviili ja muna kulhossa ja lisää vaniljasokeri

Kaada kermaviiliseos marjojen päälle.

Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet kauniin värin.

Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.