Punajuurisalaatti

Uuden pakastimen-tyhjennys-ruokalistan ensimmäinen ruoka oli tavallistakin tavallisempi jauheliha-perunalaatikko, höysteenä punajuurisalaatti sekä vihreäsalaatti.

Punajuurisalaatti oli se mitä en ole koskaan ennen itse tehnyt.

Etikkapunajuuret oli Pirkan kuutioita ja olivat mielestäni liian suuria tähän tarkoitukseen.

 Ensi kerralla vaihdan merkkiä ja katson, että ovat tarpeeksi pieniä. Tietysti kokonaisista punajuurista saisi niin pientä palasta kun tahtoo ja tarvitsee, mutta nyt ei tahdo.

Omenan pitää olla vahvan makuinen ja purjoa runsaammin, niin kelpaa lisukkeeksi vaikka joulupöytään.

Kannattaa kokeilla

Punajuurisalaatti

n.500g kuutioituja etikkapunajuuria kuutioina

1 hapokas omena

n.10 cm pala purjoa

Kastike:

1 prk kermaviiliä

0,5 dl majoneesia

vähän suolaa

ripaus valkopippuria

Valuta punajuurikuutiot. Kuori ja kuutioi omenat punajuurikuutioiden kokoisiksi.

Hienonna purjo. Sekoita kastike kulhossa ja mausta se (varovasti) suolalla ja valkopippurilla.

Lisää punajuuri-ja omenakuutiot sekä purjosilppu. Anna salaatin tekeytyä kylmässä muutama tunti tai huomiseen.

Ennen tarjoilua sekoita salaatti ja sitten nauti.

Punasipulihilloke

Kauan olen suunnitellut tekeväni sipulista jotain jalostetta. Nyt vihdoin sain aikaiseksi. Toisten tekemänä olen tätä maistellut, mutta koskaan ennen en ole itse tehnyt. Pienen purkin annoin ystävälle ja ison ajattelin syödä ihan itse, sikäli mikäli tästä syötävää tuli. Huomenna, vaikka ruisleivän päällä jonkun hyvän juuston seurana. 

Punasipulihilloke

1 kg punasipulia, pienittynä 

2 rkl öljyä

2-3 dl vettä

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria rouheena

1 dl valkoviinietikkaa

2 dl hillosokeria

laita sipulit ja öljy kattilaan, kuumenna, lisää vesi, suola ja pippuri.

Keitä hiljalleen välillä sekoittaen, kunnes sipulisilppu on puolikypsää. Lisää viinietikka.

Kiehauta ja lisää sokeri koko ajan sekoittaen

Keitä 5-10 minuuttia.

Lisää mausteita jos haluat.

Pitsakastike

 Täällä tuoksuu vahvasti tomaatti ja valkosipuli

Pitsakastike noin 2-3 litraa

1 litra kirsikkatomaatteja (isot paloina)

2 prk (yht. 1kg) tomaattimurskaa

1 tuubi (140g) tomaattipyrettä

1/2dl oliiviöljyä

1/2dl fariinisokeria

2tl suolaa

1-2tl mustapippuria (tai mitä tahansa pippuria)

1 kokonainen valkosipuli

basilikaa

timjamia

oreganoa

Kuori valkosipulinkynnet, pilko tomaatit, riivi yrteistä lehdet ja mittaa muut aineet kattilaan. Keitä aineksia hetki kasaan, näin maut heräävät ja mahdollinen liika neste haihtuu pois. Soseuta kastike sileäksi ja anna vielä hetken pulpahdella.

Tässä olisi vielä hommia.

Kukkakaalicoleslaw

 Kukkakaali on yksi lempikasviksistani, enkä vielä ole löytänyt ruokaa mihin se ei sopisi. Jokin aika sitten löysin uuden lisukkeen ruokapöytää ilahduttamaan, coleslowia kukkakaalista. Ohje on helppo ja nopea ja älyttömän herkullinen. Heti kun kauppoihin tuli uutta kotimaista kukkakaalisatoa olen ttätä valmistanut, eikä vieläkään kyllästytä. Tämä jää ikiajoiksi meidän lempparilistalle.

Kukkakaalicoleslaw

1 pieni (noin 500 g) kukkakaali

1 kesä-tai kevätsipuli hienonnettuna

2 rkl valkoviinietikkaa

1 tl sokeria

suolaa ja mustapippuria

1 tl dijon-sinappia

¾ dl majoneesia

¼ dl kermaviiliä

1. Leikkaa kukkaalista kova kanta pois ja sitten kukinnot sormenpäänkokoisiksi palleroiksi ja siirrä ne kulhoon. Lehtiä voi hyödyntää itse salaatissa ja/tai koristelussa.

2. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti.

3. Tarjoa esim. grilliruokien lisukkeena.