Oikein hyvä gluteeniton omenapiirakka

Koska sopivia jauhoja oli jäljellä kokeilin vielä yhtä gluteenitonta piirakkaa.

Tein suunnilleen ohjeen (Valio) mukaan paitsi, että laitoin piirakan pohjalle ensin karviaishilloa ja sen päälle vasta omenat joihin olin sekoittanut fariinisokeria ja kanelia.

Täytteestä tulee hillon kanssa mehevämpää.

Gluteeniton omenapiirakka

(tein kaksinkertaisena kahteen vuokaan)

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

200 g kermaviiliä

2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

Päälle:

200 g vanilja tuorejuustoa

200 g kermaviiliä

1 kananmuna

1 rkl sokeria

400 g omenoita

2 rkl fariinisokeria

jauhettua kanelia

Vaahdota huoneen lämpöinen voi ja sokeri.

Vatkaa joukkoon kananmuna ja kermaviili.

Lisää kaurahiutaleet ja jauho-leivinjauhe seos.

Sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina piirakka vuoan pohjalle ja reunoille.

Esipaista uunin alaosassa 200 asteessa 5-7 min.

Kuutioi sillä aikaa omenat ja ja sekoita keskenään kermaviili, tuorejuusto, muna ja sokeri.

Kaada seos esipaistetun piirakan pohjalle. Asettele omenat ja kaada täyte päälle.

Viimeiseksi voi lisätä mantelilastuja ja fariinisokeria. (nyt ei niitä sattunut kotona olemaan)

Kypsennä vielä 25 minuuttia.

Tarjoa jäähtyneenä.