Kotiketsuppia

Kasvihuone tuottaa satoa. Tänä kesänä ei ole ollut kovain paljon aikaa hoivata kasvihuonetta, mutta jotain satoa silti saadaan. Tomaatteja ja kurkkuja siellä pääasiassa on sekä muutama munakoison taimi ja chili ja runsaasti rehoittava viinirypäle.

Kurkuille ja tomaateille olen yrittänyt keksiä jotain jatkojalostusta ja yrittäminen jatkuu vielä muutaman viikon. Joitain kelvollisia ohjeita olenkin löytänyt.

Nyt tein kesän ensimmäisen satsin ketsuppia

Kotiketsuppia

1 kg hyvin kypsyneitä tomaatteja

1-2 sipulia

(omenaa)

2 dl vettä

1 rkl etikkaa

suolaa

0,5 dl hillosokeria

Huuhdo ja lohko tomaatit kattilaan.

Lisää kuorittu ja raastettu sipuli/ omenat.

Kuumenna sekoittaen ja lisää vesi. Keitä kunnes tomaatit soseutuvat.

Jäähdytä seosta hetki ja jauha se sitten hienoksi.

Lisää mausteet ja keitä kunnes seos on soivan sakeaa. Mausteita voi lisätä jos siltä tuntuu.

Tölkitä sose kuumana kuumiin tölkkeihin ja sulje tölkit heti. Säilytä kylmässä.

Tai pakkaa sose pakasterasioihin ja pakasta jäähtyneenä.

Osan tomaateista olen vain tehosekoittimessa pyörittänyt sellaisenaan soseeksi ja  pakastanut. Näinkin tomaatit tulee käytettyä.

Mustikkapiirakka ja kesällä neulotut

Puoliso ja hänen ihanat sisarensa ovat keränneet meille mustikoita, minä olen vain pakastanut. Tuoreet mustikat herättävät tietysti piirakkahimon ja koska kaikkia himojaan ei kykene vastustamaan on ne syytä toteuttaa. 

 

Muropohja mustikkapiirakka

200 g voita

1 dl sokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Päälle:

300g philadelfia tuorejuustoa

100 g mascarponea

2 kananmunaa

sokeria

30 g maizenaa

Jos tykkäät ja kaapista löytyy, niin laita mantelilastuja päälle

Paistetaan 180 asteessa noin 35 minuuttia

Syksy saapuu ja jokin isompi neulomus tekisi mieli ottaa työn alle. Tässä elämässä on kuitenkin parempi tyytyä näihin, jotka voi tilanteen vaatiessa pudottaa heti käsistään, eikä mitään mene sekaisin.  

 Villatakkia tai puseroa tekisi mieli kokeilla, vaan en tiedä onnistuuko.

Nämä sukat valmistui kesän aikana. 

Broileri-Bataattipata

Nyt on pakko uskoa, että loma on ohi ja arki alkanut. Palatkaamme siis ruotuun tai jonnekin  sinne missä kellot kulkua määrää.

Tänä aamuna yksi lähti taksilla kouluun sadan kilometrin päähän. Toisen koululaisen taksi haki porraspäästä ja kaksi teiniä käyttävät normaalia koulukuljetusta.

Hansu oli viides lähtijä. Hän pääsee toisen kerran tänä vuonna omaishoitolomailemaan ja palaa kotiin vasta perjantaina.

Vaikka yhteiskunnan säästöt ja hyvinvointialueiden säädöt on tuoneet paljon uutta ajateltavaa, niin näistä kaikista kyydeistä osaa olla kiitollinen. Toimivat kuljetukset ja luotettavat kuljettajat ovat meidän yksi hyvinvointitekijä. Ilman kuljetuspalveluja elämä olisi paljon hankalampaa. 

Hyvä ruoka on myös hyvinvointitekijä.

Eilen valmistin broileri-bataattipataa, josta riittää vielä tämän päivän iltaruuaksi.

Ihan kaikkia ohjeen aineita minulla ei kotona ollut ja vähän joudun soveltamaan, mutta näinkin tuli hyvää.

 

  

Broileri-bataattipata

noin 400 g bataattia

3 perunaa

1 keltaista paprika

3 porkkanaa

1/2 dl maissia

sipulia

2 kynttä valkosipulia

400 g broilerinjauhelihaa

2 rkl öljyä

1/2 dl makeaa chilikastiketta

1 tl kuivattua inkivääriä

1 tl paprikajauhetta

1 tl currya

1/2 kanelia

1/2 sitruunan kuori

1/2 sitruunan mehu

1 dl vettä

2 dl turkkilaista jugurttia

1/2 ruukku tuoretta persiljaa

Kuori ja kuutioi bataatti, paloittele paprika. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

Ruskista broilerinjauheliha/suikaleet öljyssä kasarissa, lisää loppuvaiheessa kasvikset ja valkosipuli.

Paista vielä 5 minuuttia.

Lisää chilikastike ja inkivääri. Raasta sitruunan kuorta ja purista mehu joukkoon. Lisää vesi. Anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes bataatti on kypsää.

Lisää turkkilainen jogurtti.

Hienonna persilja tai muu käyttämäsi tuore yrtti ja lisää pataan. Kuumenna nopeasti, älä enää keitä.

Tarjoa keitetyn riisin ja kasvisraasteiden kanssa.

 

Ohjeen tekijä suositteli padan kaveriksi riisiä tai perunaa, mutta minun mielestä näin oli parempaa.

Pataa, fetaa ja tomaattia

Eno on laitettu lastenvahdiksi

Hellepäivän broileripata

Haudutuspata on hellepäivän ilo.

 Ainekset vain pataan, kansi päälle ja pata pihalle porisemaan. Muutaman tunnin kuluttua voitte kokoontua syömään.

Haudutuspata on niitä kapistuksia, jotka jäävät helposti käyttämättä ja unohtuvat kaapin perälle, vaikka ovat keittiössä paikkansa ansainneet

Nytkään ei tullut kokatessa kuuma.

 

Oivallinen broileripata

800 g broilerin

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

2 porkkanaa

paprika

1 rkl voita

1rkl rypsiöljyä

5 dl vettä

1 kpl kanaliemikuutiota

1/2 kpl sitruunaa

1dl tuoretta timjamia

1-2 laakerinlehtiä

8 kpl sipulia

1/2 sitruunamehua

puoli purkkia smetanaa

Mausta broileripalat suolalla ja pippurilla. Pilko porkkanat, paprikat ja muut kasvikset, joita kannattaa käyttää runsaasti. Hienona valkosipulit.

 Laita kaikki haudutuspataan ja maustettua nestettä niin paljon, että lihat peittyy.

Hauduta ensin hetken suurimmalla lämmöllä ja ainakin tunti tai pari Low lämmöllä.

Kantta ei tarvitse nostaa eikä pataa pyöritellä kypsymisen aikana.

.Antaa olla vaan.

Voiman keräys tauko. Helteellä tarpeen meille kaikille

Kauraiset proteiinimuffinit

Halusin tehdä jotain vähän erilaista leivän kaltaista välipalaa. 

Jauhoina näissä muffineissa on Myllyn Parhaat kaurainen sämpyläjauhoseos, joka on minulle uusia tuttavuus. Jauhopussin kyljestä otin tämän ohjeen.

Ihan nopeita ja helppoja oli tehdä, eikä syöminenkään hankalaa ollut.

Pikaiset proteiinisämpylät

3 dl sämpyläjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 t suolaa

2 1/2 dl maitoa

250 g pehmeää maitorahkaa

1/2 voisulaa

2 rkl hunaja

1 muna

100 g cheddar-juustoraastetta

voiteluun voita

pinnalle juustoraastetta

Sekoita jauhoseos, leivinjauhe ja suola, lisää muut aineet ohjeen järjestyksessä.

Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.

Jaa taikina isoihin muffinivuokiin tai muffinipellin koloihin, ripottele pinnalle juustoraastetta.

paista 225-asteessa uunin alimmalla tasolla 10-15 minuuttia.

 

Verkkokauppa on taas meitä palvellut.

 Joku sanoi, että käyttämällä ruokaostoksissa kaupan verkkopalvelua säästää selvää rahaa.

Hui-hai, hyvin osaan tehdä heräteostoja myös läppärillä.

   

Kaalilaatikko ja mustikkarahkaa

Kotimainen varhaiskaali on vielä hyvää ja siitä valmistettu laatikko kunnollisen jauhelihan kanssa hitaasti haudutettuna on ihan parasta ruokaa. Vielä jos viereen löytyy puolukkasurvosta, niin elämä tuntuu taas elämisen arvoiselta. Kaalilaatikkoa syödessä on yksi huoli, että mihin se kaali menee, kun aina vaan mahtuu.

Nuoriso ei tästä niin pidä, mutta syövät sitten jotain muuta.

Varhaiskaalilaatikko

1 keräkaali

5 dl tomaattimurskaa

1 dl puuroriisiä

1 sipuli

400 g jauhelihaa

2 dl kuohukermaa

siirappia

suolaa

Meiran metsäistä lihamaustetta

Silppua varhaiskaali. Laita kattilaan n. 5 dl lihalientä, riisit ja kaalisilppu. Anna muhia n. 5.min.

Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli, mausta Meiran metsäisellä lihamausteella.

  Voitele laakea uunivuoka nostele siihen laiskistunut kaali / riisiseos, jauheliha ja sekoittele, lientä saa tulla myös mukaan.

Kaada päälle kerma ja muutama noro siirappia. Kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 1 tunti.

Välipalalle laitoin ihan tavallista mustikkarahkaa viime vuoden sadosta. 

Mustikat käy kaikille kunhan niitä ei kokonaisina löydy, sitä hermostuisi pikkuisin eikä teini.

Parhaat vohvelit

Eräänä sopivan kuumana päivänä teki mieli vohveleita, mutta ei tehnyt mieli seistä kuumassa keittiössä. Vähällä vaivalla ja jatkojohdolla voi siirtää ruuanlaiton ulos, vaikka ei kesäkeittiötä omistaisikaan.

 

Meillä nautittiin kesävohveleita, meille uudella ohjeella.

Vichyä en ole ennen käyttänyt vohveleissa, mutta nyt kokeilin kun sattui sitä ylimääräisenä olemaan. 

Parhaat vohvelit

2 dl kuohukermaa

2 dl vichyä

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vichy, sekä kevyesti vatkatut munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Kuumenna vohvelipannu. Sivele pannun molemmat pinnat sulalla voilla. Kaada noin 1 dl taikinaa vohvelipannulle

Paita 2-3 minuuttia . Tarjoile heti mahdollisimman rapeina jonkun herkun kanssa

Tarvittaessa vohvelit kannattaa lämmittää uunissa leivinpaperin päällä.

Kauniilla säällä mummeli istuu suurimman osan päivästä tässä ulkona ja tähän hän tilasi myös päiväkahvinsa ja vohvelit.

Aurinkoisina päivinä elämä on hyvää. 

Kinkkupiirakka

 Arki hidastaa harrastuksia, kuten tätä bloggaamista ja muuta epätärkeää. Luulen hidastelun olevan arjen tapa ja siihen on välillä tyytyminen, kunhan tyytymisestä itsestään ei tule tapa.

Parhaita Arjen Tapoja on tietysti syöminen ja sitä tapaa en tietenkään ole unohtanut. Edelleen huolehdin, että huomaani uskotut täyttävät vatsansa viisi kertaa joka päivä.

Uusi ohje on tavallinen suolainen piirakka.

Se on helppo ja suht varma valinta silloin, kun kunnollista lautasruokaa ei ole tarkoitus tarjoilla. Minulle uutta tässä on pohja, joka kovasti miellytti, mutta on varmasti kaikille muille tuttu

  Mielestäni paras piirakkapohja on se mihin laitetaan perunamuusijauhetta. Tämä olkoon toiseksi paras. 

Näiden päälle laitoin kinkkua, metvurstia, paprikaa, sipulia ja sipulinvarsia sekä purjoa.

(Lihattomat saivat omat piirakkansa.) 

Kinkkupiirakka

 150 g margariinia

4 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 dl juustoraastetta

1 dl kylmää vettä

Täyte:

350 g kinkkua

1paprika

1purjosipuli

1 prk Ranskankermaa

2 dl kevytkermaa

2munaa

½ tl suolaa

3 tl pippurisekoitusta

4 dl juustoraastetta

Paloittele kulhoon rasva ja lisää kuivat aineet, myös juustoraaste. Nypi aineet sormin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Nosta taikina hetkeksi jääkaappiin.

Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Puhdista ja kuutioi paprikat. Hienonna halkaistu purjo. Hauduta kasviksia öljyssä pehmeiksi ja lisää kinkku.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Pistele pohja haarukalla ja paista 225 asteessa 10 minuuttia alimmalla tasolla.

Sekoita ranskankerma, kevytkerma ja munat. Sekoita joukkoon mausteet. Kaada kasvis-kinkkuseos piirakkapohjalle, ripottele päälle juustoraaste ja kaada lopuksi kermaseos päälle. Paista 200 asteessa 20 minuuttia uunin keskitasossa.

Blogini nimi olisi voinut olla myös "Kattilassa", koska yksinkertaisen ruuan lisäksi meillä on kissoja keskimääräistä enemmän. Miksi niitä on niin paljon? En tiedä. Meillä on kissoja, toisilla jotain muuta. Niin se vain on, eikä kaikkea voi järjellä selittää.

Kevätpennuista on vielä kolme odottamassa pääsyä uuteen kotiin. Ottaisin tämän Usvan itselleni, ellei puolison mielestä kollikiintiö olisi nyt täynnä.

Ruisruudut

Helppo ja nopea "ruisleipä", vaikka enemmän tässä on vehnää kuin ruista.

Rukiin maku tulee mukavasti esiin ja vehnä on helppo leipoa, tai siis taputella.

Tätä ei kannata tehdä varastoon, vaan vain sen mitä heti kohta syödään ja seuraavaksi kerraksi taas uusi satsi.  

Ruisruutu

5 dl Vettä

2 tl Suolaa

2 rkl Sokeria

½ dl Öljyä

1 pss kuivahiivaa

4 dl ruisjauhoja

5 dl vehnäjauhoja

 

Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Lisää suola, sokeri ja öljy.

Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää jauhot taikinanesteeseen ja sekoita tasaiseksi. Kumoa taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele taikinan pinnalle reilusti ruisjauhoja ja taputtele n. 1 cm;n paksuiseksi levyksi. Leikkaa levy taikina pyörällä neliöiksi.

Anna kohota liinalla peitettynä 30–40 min. Paista 225 asteessa n. 20 min.

Lempeä tomaattikeitto

Etsiskelin blogeista uutta piirakkaohjetta, mutta löysinkin "Lempeän Tomaattikeiton"-ohjeen.

Ohje on neljälle. Tein kaksinkertaisena ja sen mitä ei lounaaksi syöty jalostin jauhelihakastikkeeksi iltaruualle. Kastikkeeseen lisäsin leipomuksista ylijääneen sulatejuustokikkareen ja lihaliemijauhetta. Kannattaa maistaa ja sen mukaan säveltää.

Tätä teen varmasti vielä monta kertaa.

Lempeä Tomaattikeitto

3-4 tomaattia (mitä kypsempi, sen parempi)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1-2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä

1 tlk (n. 400g) tomaattimurskaa

n. 2dl vettä

½-1 tl suolaa

mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

2 dl ruokakermaa

1-2 rkl hunajaa

Lisäksi:

raejuustoa

  Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuutioi tomaatit. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää joukkoon sipulit, valkosipulit sekä tomaattikuutiot. Kuumenna ja anna kasvisten kypsyä hiljalleen noin 15 minuuttia välillä sekoitellen. 

  Lisää tomaattimurska. Huuhtele tölkki parilla desillä vettä ja kaada vesi kattilaan. Lisää mausteet sekä yrtit. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen vielä noin 15 minuuttia. Jos haluat, voit soseuttaa keiton. Itse tykkäsin, tässä oli vähän sattumia. 

  Lisää kerma ja maun mukaan hunajaa. Kuumenna. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoile raejuuston kera. 

Uunilohta kasvissosekastikkeessa ja isot ruokaostokset

Tänään oli kauppapäivä ja sitä ennen on syytä siivota jääkaappi. Samalla kun poikkesin sairaalassa mummua katsomassa hain Cittarista ruokatilauksen, jonka on tarkoitus riittää noin pariksi viikoksi. Maitoa ja salaattitarpeita täydennetään, mutta se on nopeaa ja helppoa. 

Jääkaappien siivousta seuraa aina kattilallinen kasvissosekeittoa. Keittoa riitti lounaaksi sekä yksi satsi pakastimeen ja toinen kastikepohjaksi illan uunilohelle.

Kasvissosekeiton sekaan sulatin puolipakettia Koskenlaskijaa ja tomaattimurskaa. Maustoin sitruunapippurilla, kalamausteella ja ripauksella currya.

Suolaa kannattaa lisätä vasta maistamisen jälkeen.

Lohen maustoin herbamarella, mustapippurilla ja tillillä. Tomaattia ja kuullotettua sipulia laitoin vielä kaunistukseksi kalan päälle. 

Kasvissosekeitto on yksi niistä yleisaineista, jota voi jalostaa ja tuunata ihan määrättömästi.

Tilaus oli tavallinen jokaisella jotain satsi.

Hansu haluaa Puikulaa, Pikkuisin Saarioisten puuroja, tyttöselle pähkinävoita, poikaselle mysliä ja niin edelleen.

Suikalepata

Vihdoin aurinko lämmittää ja enempi tekee mieli ulos kuin hellan ääreen. Mummu on taas sairaalassa, niin sekin antaa vapautta harrastaa pihatöitä ja kasvihuonetta.   

Aurinkopäivän ruuaksi tein possun suikalelihasta, porkkanasta, paprikoista, sipuleista sekä kuivatuista aprikooseista hauduttamalla valmistettua pataa. Aprikoosi sopi oikein hyvin lihapadan sekaan.

 Possupataan etsin suurin piirtein ohjeen "Mimmin keittiössä"-blogista.

Ohje oli hyvä ja minä se suurin piirtein.

Mausteta voi käyttää runsaammin, kunhan ensin maistaa ja asiaintilan toteaa.

Aprikoosinen possupata

n.700 g possun suikalelihaa

1-2 isoa keltasipulia

keltainen ja punainen paprika

porkkanaa

kuivattuja aprikooseja

tomaattipyrettä tai paseerattua tomaattia

2 rkl vehnäjauhoja

vettä kunnes ainekset peittyvät

1 lihaliemikuutio tai fondia

1 tl suolaa aluksi

mustapippuria

n. 1 tl paprikajauhetta

n. 1 tl soijakastiketta

valkosipulia oman maun mukaan

3 laakerinlehteä

päälle persiljaa

Sillä aikaa kun pata hiljalleen kypsyi teimme Hansun kanssa hiukan nurmikkotöitä. Kottikärryjä Hansu kyllä lykkää, mutta itse päättää milloin ja minne.

On jo viides päivä tätä kuuta enkä ole vielä laittanut kuvaa Huhtikuun villasukista.

Puoliso vähän murahteli kun istuin pihakeinuun kahvikupin ja sukkaneulomuksen kanssa.

Yritti kommunikoida, mutta en ollut ymmärtävinäni.

Piirakoita ja muita

Tänään olisi kuulunut tehdä munkkeja.

Mummulla on kuitenkin ollut huonompi päivä ja silloin ei tietenkään tehdä munkkeja. Tehdään vain sellaista, jonka keskeyttäminen ei vaaranna ketään, eikä aiheuta muita suuria murheita.

Munkkienkin aika tulee, joskus. 

Leivoin kuitenkin jotain nopeaa, vaikka ei näillä vapputunnelmaan pääse.

"Maisemakahvilan"-reseptillä tein omenapiirakan sekä puuron lopusta sämpylöitä.

Maisemakahvilan piirakka

Pohja:

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 t leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

250 g sulatettua voita

Isompaan muruseokseen

2 dl piimää

1 kananmuna

pinnalle:

1 l omenan paloja

500g rahkaa

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

Minä laitoin tähän:

pohjan päälle helposti levittyvää omena-porkkanahilloa

omenan paloja

Päälle seos jossa rahkaa, kinuskikreemi, 1/2 prk vaniljatuorejuustoa ja vaniljasokeria

Maista, että tulee hyvää

Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon.

Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle.

Ripottele pohjataikinan päälle noin litra omenapaloja, raparperia, marjoja tai hedelmiä.

Sekoita rahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle.

Paista piirakkaa 175-asteessa uunissa noin 45 minuuttia

Tein myös kaksi tavallista piirakkaa.

Silloin kun on nopeasti saatava pakastimen täytettä, niin turvaudun aina varmaan "Mamman marjapiirakkaan. Sitäkin on helppo muunnella sen mukaa mikä miellyttää tai mitä kaapista löytyy.

Pieni puolenlitran pullataikina on aina tarpeellinen. Leivoin omena-porkkanahillolla ja vanilja-rahkakreemillä täytettyjä pullasia. Vähän niistä tuli rumia, mutta maku oli ihan kelvollinen. Hillo kun on omatekemää, niin se käyttäytyi uunissa huonosti ja kuohui.

Tänään oli ensimmäinen oikea kevätpäivä.

Oli lämmintä, linnut lauloi ja aurinko paistoi