Kurkkusalaatti

Tänään herättiin lumiseen aamun. Tulevan kesän toivossa laitan muistiin tämän helpon ja ihanan kurkkusäilykkeen. Ohje on ihan perus pikkelöintiliemi, jota käytetään monessa ja jota on helppo maustaa sen mukaan mitä purkkiin on kulloinkin menossa. Pikkelöimällä on helppo jatkojalostaa kaikenlaisia kasviksia. 

 Ihanaa kun jostain ikkunasta näkyy kesä

Kurkkusalaatti

5 kg kurkkuja

2,5 kg sipulia

5 dl tillisilppua

Liemi:

1 l etikkaa

5 dl vettä

20 dl sokeria

5 rkl suolaa

Raasta kurkut ja sipuli, lisää tillisilppu.

Kiehauta liemi ja kaada raasteen päälle, sekoita.

Säilytä kylmässä.

Toivottavasti tuleva kesä on suosiollinen ja saadaan paljon kaikkea hyvää, myös kattila kaupalla kurkkuja. 

Roppe, joka ei ole muumilaaksossa asuva piisamirotta vaan koira, kävi toteamassa säätyypin vaihtuneen.

Kikhernekeitto ja mummin kuulumiset

Tällaista uutta keittoa nautiskelimme puolison kanssa tänään. Ihan ensimmäistä kertaa tein. "Muutteesta mukavaakin", sanoisi tämän kylän vanhat. 

Kikhernekeitto

1 prk (285/kikherneitä 170g)

500 g porkkanaa

1 sipuli

3 valkosipulia

ripsaus juustokuminaa

toinen ripaus kurkumaa

ihan pikkuisen cayennenpippuria

3 rkl oliiviöljyä

n.8dl kasvislientä

suolaa

 Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Jauha maustesiemenet morttelissa.

 Kuumenna kattilassa öljy ja nosta sinne mausteet. Lisää joukkoon porkkanat ja sipulit. Anna pehmetä hetki samalla käännellen. Lisää puolet kikherneistä sekä kasvisliemi.

Keitä aineksia noin 15 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat täysin pehmenneet. Mausta keitto ripauksella suolaa. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Paahda loput kikherneistä pannulla pienen öljylorauksen kanssa. Mausta kevyesti suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Tarjoile porkkana-kikhernekeitto paahdettujen kikherneiden ja ranskankerman kera. Koristele keitto korianterilla.

 Tammikuun alussa Mummi sairastui ja lähti ensivasteen hoivissa pitkälle matkalle.... 

Sata päivää ja tuhat tunnetta myöhemmin suunnitellaan paluuta kotiin. Kaikilta reissuilta ei toivu enää entiselleen, ei meistä kukaan. Pääasia kutenkin on, että mummin elämisenhalu on palannut ja kevät on kohta täällä.

Vaikka askel on nyt lyhyt ja muistista vain rippeet jäljellä on jokainen päivä ihme ja lahja.  

Tonnikalapiirakka

 Lauantain iltaiseksi kokeilin Kakkuviikarin suolaisenpiirakan ohjetta. Minun makuuni miellyttävin suolaisenpiirakanpohja tulee taikinasta, johon tulee perunamuussijauhetta. Tämä pohja voisi olla toiseksi paras.

Tämä oli helppo tehdä, ainekset vain sekaisin ja taputus pellille, eikä ainutta kohotusta. Pohjan maku on aika mieto, joten kannattaa maustaa tai ainakin valita maukkaat täytteet. Tästä määrästä tulee tavallinen uunipellillinen piirasta.

Pohja:

3 l kaurahiutaleita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

3/4dl öljyä

3 dl vettä

Täyte:

2prk tonnikalaa öljyssä

4 tomaattia

2 sipulia renkaina

pala purjoa ohuina suikaleina

mozzarellaa

juustoraastetta

mausteita

Laita kulhoon kuivat aineet ja sekoita. Lisää kananmunat, öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi (tulee löysähköä), pieni ripaus suolaa. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle täytteet ja paista 225 asteessa n. 25-30 minuuttia. 

Hyvin mahtuvat samaan auringonlänttiin, vaikka tavallisesti ovat kuin kissa ja koira.

Broileri-nuudelikeitto

Hansu poikanen pääsee muutaman kerran kuukaudessa tukiystävän luokse kyläilemään ja kokemaan kaikkea mukavaa. Vointialue on vielä toistaiseksi mahdollistanut tällaisen elämänlaatupalvelun heille jotka tukea tarvitsevat. Meille ja ennen kaikkea Hansulle vierailut on luksusta.

Kun Hansu on pois kotoa teemme ruokaa, jota hän ei suostuisi tai pysty syömään.

Tänään se oli broileri-nuudelikeittoa, jota en ole koskaan ennen maistanut.

 Tein alla olevan ohjeen mukaan kaksinkertaisena.

Broileri_nuudelikeitto

2 rkl voita

300 g hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita

2 pussia kasviksia pakasteesta

12 dl vettä

2 kanaliemikuutiota

90 g munanuudeleita

1/2 pkt koskenlaskijaa sulatejuustoa

1 tl suolatonta sitruunapippuria

vajaa 1 tl jeeraa

vajaa 1 tl broilerimaustetta

vajaa 1 tl currya

1/2 dl hienonnettua persiljaa

Paista broilerisuikaleet rasvassa. Lisää kasvissuikaleet ja anna kypsyä hetki.

Kaada joukkoon vesi ja lisää kanaliemikuutiot. Keitä n. 5 min.

Lisää murennetut nuudelit ja juusto nokareina. Sekoita tasaiseksi, mausta ja keitä kypsäksi.

Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa

Kuiva-ainekaapin inventoinnissa löytysin epämääräisiä nuudelipakkauksia. Minä en nuudeleita syö, (paitsi ylläoleva keitto oli hyvää), mutta nuoriso-osasto pitää niistä ja söisi nuudeleita vaikka joka päivä.

Rukiinen marjavaahto

Kokeilin hiukan herttaisempaa ruispuuroa.

Kohmeiset vadelmat ja sekaan vatkattu vaniljakastike tekee tästä paremman päivällisen jälkkärin. 

Nuoriso-osasto kehui ja nuoli kuppinsa.

Helppo ruispuuro

4 dl marjoja

3 dl vettä

1,5 dl fariinisokeria

1 dl ruisjauhoja

Keitetään "pikapuuroksi", noin 10 minuuttia.

Jäähdytetään hyvin ja vatkataan.

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta vatkataan ja sekoitetaan joukkoon 

Cowboyn-keitto

Pääsiäisvieraat lähtivät koteihinsa ja minä inventoin jääkaapin peränurkat. Kasviksia oli jäljellä sen verran, että mainiosti riittivät tähän keittoon.  Nyt meillä on ruoka valmiina tällä päivälle ja riittää vielä huomisen lounaalle. Ohjeessa sanottiin, että maku vain paranee lämmitettäessä.

Ohjeen löysin ja suoraan kopioin You Tubesta Kukkia ja makua kanavalta. Ihan kaikkia aineksia ei ollut kotona, mutta jätin ne pois tai korvasin jollain melkein samalla.

Siellä näytti olevan muutakin mielenkiintoista kokeiltavaa.  

Cowboy-keitto.

 600 g jauhelihaa

5 isoa perunaa (600g) kiinteä lajike

 2 isoa porkkanaa

 1 suippopaprika

 1 sipuli 

2-3 valkosipulin kynttä

 1 chili (ei siemeniä)

 1 tlk valkoisia papuja tomaattiliemessä (400 g) 

1 tlk tomaattimurskaa (400 g) 

1,5 dl maissia (pakaste)

 1,5 dl herneitä (pakaste)

kourallinen vihreitä papuja (pakaste)noin 1,5 dl pilkottuna 

1,5 tl suolaa

 1 tl paprikajauhetta

 1 tl meiramia (tykkään meiramin aromista)

 1/2-1 tl rakuunaa

 1/2 tl mustapippuria

 1 laakerinlehti

 1 kasvisliemikuutio (tai lihaliemikuutio)

 3 rkl tomaattipyreetä

 3-5 tl tummaa balsamicoa (tai sitruunamehua)

 10-12 dl vettä

 3 dl kermaa (laitoin 2 dl ruokakermaa ja 1 dl kuohukermaa)

 Pilko kaikki kasvikset. Ruskista jauheliha kattilassa ja lisää sinne sipulit, chili, valkosipulit. Lisää porkkanat ja paprikat. Anna freesautua hetken. Lisää sitten tomaattipyree ja valkoiset pavut tölkistä ja vettä 4 dl (huuhdo tölkki). Lisää tomaattimurska ja vettä 4 dl (huuhdo tölkki) Lisää perunat ja pakastevihannekset (maissi, herneet ja pavut). Sekoita. Lisää mausteet ja laakerinlehti sekä kasvisliemikuutio. Lisäsin vielä tölkillisen vettä (4 dl) Anna kiehua hiljalleen 45 minuuttia. Maista. Lisäsin suolaa vähän. Lisää kerma ja balsamico. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä (kakkosella) vielä n. 30 min. Keitto kiehui minulla yhteensä 75 min. Lisää keiton päälle tuoretta persiljasilppua. Nauti!

Maaliskuun neulomukset

Alkuvuodesta päätin, että tänä vuonna teen jokaiselle lapselle jotain mitä en ole koskaan ennen tehnyt, tai teen sen ainakin erilailla.

Lankavarastostani löysin huopuvaa lankaa. Tarkoitus oli tehdä retkeilevälle Neljännelle lapselle kaksi huovutettua istuinalustaa. Koskaan aikaisemmin en ole huovuttanut, niin  tuloksesta ei ollut minkäänlaista ymmärrystä, mutta tekemällä oppii. Ensimmäisestä alusesta tuli aika peltiä, mutta toinen sai huikan hellemmän linkouksen ja on parempi.

Jos Neljäs ei näitä huoli, niin pidän ne itse ja alan harrastaa ulkona istumista.

Uusia perusvillasukkia tein neljä paria.

Vihreiden sukkien langan purin melkein valmiista villatakista, jonka tein kaksikymppiselle silloin kun hän oli parivuotias. Muidenkin sukkien langat ovat jo kauan odottaneet  puikkoja.

Uusia lapasia valmistui kolme paria, kaikki hiukan erilaisilla peukaloilla.

Ja yksi pipo, jonka vielä kastelen ja yritän viimeistellä fiksumman näköiseksi.

Killi-kissa pitää mummille tarkoitetusta huivista.

Kuvasta ei oikein muuta näe kuin, että jonkunlainen huivi siinä on.

Kello on melkein puoliyö, mutta Hansu vaan harrastaa.

Pidämme kumpikin eri paksuisista sukkapuikoista ja kuulokkeista.

Uunifetapastaa

Edellisestä uunifetapastasta on todella kauan, mutta vieläkin se on yhtä herkullista.

Tein alla olevan ohjeen mukaan, mutta kolminkertaisena, ja kaikki meni.

Uunifetapasta

250 g pastaa

200 g fetajuustoa

1 dl oliiviöljyä

1/2 punainen chilipalko

1 rasia kirsikkatomaatteja

pippuria

ripaus suolaa

tarjoiluun basilika

Lorauta uunivuoan pohjalle tilkka oliiviöljyä. Laita feta kokonaisena vuokaan

 Viipaloi chili ja laita fetan päälle. Lorauta päälle reippaasti oliiviöljyä. Laita kirsikkatomaatit vuokaan ja pyöräytä oliiviöljyssä. Rouhi päälle mustapippuria ja viimeistele ripauksella suolaa.

uunin keskiosassa 200 asteessa 15 minuuttia. Nosta lämpö 225 asteeseen ja käännä uuni grillivastukselle. Nosta vuoka uunin ylätasoon ja paista vielä noin 10 minuuttia. Huom! Tarkkaile paahtumista. Paistoaika riippuu uunista.

Keitä pasta ohjeen mukaan. Jos käytät oksallisia kirsikkatomaatteja, poista oksat ja kannat. Riko uunifetaa hieman ja sekoita koko uunivuoallinen pastan joukkoon. Tarjoile basilikan kera.

Meillä ei ollut tuoretta basilikaa, niin silppusin päälle persiljaa ja kevätsipulia.

Pastan kaveriksi idätettyjä mung-papuja ja vihreäsalaatti.

Viikon sukkahaaste on just nyt loppu. Seitsemän sukkaa on puikoilla ja nyt pitäisi saada ne valmiiksi.

Tämä kuudes sukka tulee olemaan samettisen pehmeää merinoa. Muistaakseni ennen en ole täysmerinosta sukkia tehnyt enkä siis tiedä kuinka kestävät ja pysyvät jalassa.

Ainakin yösukkina menee, jos siivosti nukkuu.

Viimeinen sukka valmistuu jämälankanyssyköistä. Koska jämälangat tuntuu ihan ilmaisilta, niin sillä selityksellä voi joskus käyttää jotain arvokkaampaa lankaa.

Valmistuukohan nämä seitsemän sukkaparia huhtikuun aikana?

Tonnikalapihvit

Tänään söimme purkkitonnikalasta valmistettuja pihvejä perunoiden ja kanamunakastikkeen kera. Hyvää ja helppoa sekä edullista perusruokaa.

(Kuva on taas hävettävän surkea, mutta nyt en parempaan pysty. Kait siitä tarkoituksen ymmärtää.)

Tonnikalapihvit

0,5 dl korppujauhoja

2 prk tonnikalaa öljyssä

2 kananmunaa

1 sipuli silputtuna

reilusti kuivattua tai tuoretta persiljaa tai tilliä

suolaa ja mustapippuria 

Valuta öljy pois tonnikalasta ja säästä öljy paistamiseen.

Sekoita kaikki aineet massaksi.

Muotoile kökkäreiksi pannulle jossa runsaasti voita ja tonnikaloista valutettua öljyä

Viikon aloitus haasteessa on vuorossa neljäs ja viidespäivä.

Tässä on ihanaa ohutta lankaa, jossa puuvilla-ensivillaa sekä hiukan vahviketta, jotta kestäisi kulutusta.

Tänään eli viidentenä päivänä aloitettu projekti on sotkussa olevia vanhoja lankoja Novitan valkoisen Ilonan lisäksi. Näyttää, että saan joka päivä tehtyä ensimmäiseen sukkaan varren. Tänään oli vain vähän aikaa neuloskella, mutta paksu lanka korjasi asian.

Vielä riittää sukkapuikkoja kahteen viimeiseen sukkaan.  

Jugurttipiirakka

 Nyt löytyi mukava piirakkaohje. Ohjeen piirakassa on käytetty mustikoita, mutta tähän laitoin alle karviaishilloa ja täytteen päällä mustaherukoita. Seuraavan piirakan päälle laitan vadelmia, kun herukat ei varsinaisesti piirakkaa kaunistaneet.

Mustikka-jogurttipiirakka

Pohja:

125 g voita

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

2 rkl perunajauhoja

1 dl maustamatonta jogurttia

1 muna

Täyte:

2 dl maustamatonta jogurttia

2 munaa

1 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

1 rkl vanilliinisokeria

Pinnalle:

4 dl mustikoita

Sulata voi. Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää niiden joukkoon vähän jäähtynyt voisula, jogurtti ja muna. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle mustikat. Paista 175 asteessa 50 minuuttia, kunnes täyte on kokonaan hyytynyt.

"Seitsemän päivää seitsemän aloitusta"-haasteen toisena päivänä aloitin etätyötä tekevälle lapselle työsukat. Lankana paksua novitaa, joka valmistuu nopeasti

Kolmannen päivän sukat tulee ekaluokkalaiselle lapsenlapselle. Lankana ohuita pieniä jämänöttösiä. Teen kumpaakin sukkaa vuorotelle niin valmiista sukista tulee suunnilleen samanlaiset. Tai mistä sen vielä tietää.

Omenakiisseli ja riisipuuroa

 Tarjolla olevat omenat alkoivat näyttää kulhossaan surullisilta, koska kukaan ei niitä halunnut. Päätin jalostaa omenoista kiisseliä ja keittää vierelle riisipuuron. Koskaan ennen en ole omenoista kiisseliä tehnyt, mutta ihan kelvollista siitä tuli. Nuoriso ihmetteli, että mitä ihmeen raketti-spagetti juttua tämä on.

Omenakiisseli

4 omenaa

2 rkl sitruunamehua

5 dl vettä

5 dl omenamehua

4 rkl perunajauhoja

6 rkl sokeria

1 tl suolaa

Kuori ja raasta omena karkeaksi raasteeksi. Sekoita sitruunamehu omenaraasteen joukkoon.

Mittaa kattilaan vesi, mehu, perunajauho, sokeri ja kaneli. Sekoita puuhaarukalla

Kuumenna kiehumispiteeseen koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli on sakenee, kirkastuu ja näet kiehumiskuplia. Anna pulpahtaa muutaman kerran.

Nosta kattila pois liedeltä ja lisää omenaraaste. Sitten maista.

Neulomisjuttuja seuraavaksi

Kulutan aikaani katselemalla You Tubesta neulepodcasteja. Siellä taitavat ihmiset tekevät aivan ihania neuleita ja puhuvat välillä jotain neulehebreaa, josta en paljoa ymmärrä. Minä kun teen vain tavallista mummonsukkaa.

Syksyllä joku you tuben neuloja aloitti haasteen "7 aloitusta 7 päivää". Eli viikon jokaisena päivänä aloitetaan uusi työ ja sitten viikon kuluttua on seitsemän työtä kesken. Järkevää? Ei yhtään, mutta tämä on vain harrastus eikä vakavaa.

Maaliskuun viimeisen viikon kunniaksi minäkin aloitan, mutta vain täällä blogissani ja vain sukkia. Saan ne seitsemän valmiiksi ennen kesää, ehkä

Ensimmäisen päivän aloitus on Olga-sukat. Lanka on kauan laatikossa maannutta ärsyttävän ohutta villasekoitelankaa. Hansu saa nämä.

Broilerinjauhelihamureke

Laitan muistiin vielä yhden broilerijauheliha ohjeen. Broileriruuat on meillä oikein suosittuja, paitsi jauheliha, jota käyttäisin mielelläni enemmän nuoriso-osaston kritiikistä huolimatta. 

Ihmeekseni tämä mureke kelpasi kaikille. Tein kaksi murekepötkylää vierekkäin vuokaan, toisen söimme heti ja toinen meni pakastimeen odottamaan tätä päivää. Tämän päiväinen mureke oli huikan paranneltu versio ensimmäisestä. Siivutin lievästi kohmeisen murekkeen ja paistoin pannulla leikkuupinnat rapsakoiksi. Kastikkeen tein erikseen ja lisäsin murekepihvit kastikkeen joukkoon muheutumaan.

Broilerinjauhelihamureke

1 dl pikakaurahiutaleita

2 dl kermaviiliä

1 dl kermaa

purkki punaista pestoa (ehkä desi)

3 kananmunaa

2 sipulia

2 tl currya

3 tl suolaa

reilu kilo broilerinjauhelihaa

Mausteita kannattaa lisätä tarpeeksi ja sellaisia mistä itse pitää.

Sekoita  neste, hiutaleet ja mausteet. Anna turvota 5 minuuttia.

Hienonna kuorittu sipuli ja ruskista sipulikuutiot öljyssä pannulla. Anna jäähtyä hetki. Yhdistä kaikki ainekset mureketaikinaksi. Laita mureke öljyttyyn vuokaan ja uuniin 200 astetta ainakin puolituntia.

Kastiketta varten kypsensin pannulla paprikaa ja sipulia. Lisäsin hiukan vettä ja suolaa sekä pippuria. Mausteisen tuorejuuston sulattelin sekaan ja lopuksi hiukan kermaa.

Lapsoset on pyytäneet ihan tavallisia pullia ja mukava olikin pitkästä aikaa pyöritellä pullia. Mummin pitkältä sairaalareissulta paluu vähän ahdistaa ja pelottaa, niin ihana-muheva-taikina sai ajatukset muualle ja pullien pyörittely kävi hyvästä terapiasta.  

Toskapiirakka

Yritän poiketa äidin luona naapurikaupungin kotiinkuntoutus-osastolla niin usein kuin mahdillista ja vien mukanani pienen kahvitteluhetken. Aamulla tein uudella ohjeella toscapiirakkaa, josta otin mukaani pienet maistelupalat.

Tällä ohjeella piirakasta tuli "keksimäinen", aika kuiva ja rapsakka.

Päälle tuleva mantelirouhe ehkä vielä lisää rapeaa tunnelmaa.

Termoskannuun kahvit ja piirakka kassiin.

Toskapiirakka

4 munaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 dl kuohukermaa

150 g voita

Kuorrutus:

150 g voita

200 g mantelirouhetta

2 dl sokeria

1 dl kuohukermaa

3 rkl vehnäjauhoja

sulata voi. Vatkaa sokeri ja munat kovaksi vaaleaksi vaahdoiksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe.

Lisää muna-sokerivaahtoon jauhoseos ja kerma ja voi vuorotellen käännellen.

Kaada taikina pellille ja paista 200 asteessa noin 12 minuuttia.

Tee kuorrutus piirakan ollessa uunissa. laita kaikki ainekset kattilaan ja sekoita kohtalaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes  kuorrutus on sakeaa, noin kymmenen minuuttia.

Levitä kuorrutus lämpimän piirakan päälle ja laita se uuniin vielä 15 minuutiksi.

Samalla reissulla poikkesin noutamassa yhden pienen paketin.

En yhtään tiedä mitä näistä langoista teen, mutta ihan varmasti jotain syntyy, joskus.

Ensin ihastelen ja silittelen jokaista vyyhtiä ja puhun niille nätisti kuin kissanpennulle, sitten säilön ne odottamaan inspiraation hetkeä.

Ne tuoksuukin hyvältä.