Sitruuna-mustikkamuffinit

Vietämme viikon perhehoitajien lomaa ja sen kunniaksi tein hiukan muffinsseja.

Kunhan Viljelijä saa kylvöt kylvettyä ja isoja lapsia tulee pitämään huolta kotiin jäävistä poistumme hetkeksi pihasta.

Sitä odotellessa syön muutaman muffinssin.  

Sitruuna-mustikkamuffinit (12 kpl)

140 g voita 

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl maito lämpöistä

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan kuoriraaste

200 g mustikoita

Muruseos:

2 rkl voita

2 rkl sokeria

2 rkl kaurahiutaleita

0,5 dl vehnäjauhoja

Valmista muruseos nyppimällä kulhossa yhteen kaikki murun ainekset. Siirrä sivuun.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan.

Lisää edellisten joukkoon lämmin maito, tässä vaiheessa taikina on todella löysää.

Sekoita kaikki loput aineet keskenään ja siivilöi ne taikinan joukkoon. Sekoita kunnolla sekaisin, mutta älä ylivatkaa.

Raasta joukkoon sitruunankuori.

Nostele mustikat hellästi joukkoon nuolijalla. Jos mustikat ovat liian mehukkaita, voi pyöritellä ne perunajauhoissa ennen taikinaan nostelua.

Annostele 12 muffinssivuokaan, jätä kohoamisvara. Riputtele muru muffinssien pinnalle.

Paista 175 asteessa 20.25 minuuttia