Broilerilihapullat hapanimeläkastikkeessa

Viikot menevät nopeasti ja täman viikon haaste on ollut koronasta toipuva mummu, jolta on ruokahalu mennyt. Mitä ihmettä sitä osaa tarjoilla, kun kaikki syöminen ällöttää. Kylmä mustikkakiisseli oli lopulta ainoa, jota pystyi syämaan. Nyt alkaa pikkuhijaa helpottamaan ja ruokahalu vähitellen palaa.

 Tänään söimme  broilerijauhelihasta valmistettuja lihapullia hapanimeläkastikkeessa ohra-riisin kanssa. Ohje on jo jonkin aikaa odottanut sopivaa hetkeä ja nyt vihdoin sain aikaiseksi. Ohjeessa olevan ketsupin tilalla käytin kesällä tekemääni tomaattikastiketta ja koska tuoretta inkivääriä ei varastossa ollut, niin vaihdoin sen jauhettuun mausteeseen.

Hapanimeläkastike

1 rkl rypsiöljyä

3 eriväristä paprikaa

1/2 pieni tuore ananas tai purkki säilykettä

1/2 kesäkurpitsa

1 punasipuli

1 pieni yksikyntinen valkosipuli

2 dl kanalientä (vettä ja kanaliemikuutio)

1 dl ananaslientä

2 rkl valkoviinietikkaa

2 rkl soijakastiketta

2 rkl juoksevaa hunajaa

(1 dl ketsuppia, jätin pois)

kotitekoista tomaattikastiketta

ripaus mustapippuria myllystä

1 rkl maissijauhoa ja tilkka kylmää vettä

Poista paprikoista siemenet ja kanta ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi.

Kuori sipulit ja leikkaa kuutioiksi. Kuori ja paloittele ananas sekä kesäkurpitsa.

Kuumenna pannu. Lisää öljy, sipulit ja paprikat. Anna kasvisten pehmetä.

Lisää ananas ja kesäkurpitsa. Sekoita kunnes ne saavat kevyen värin pintaan.

Lisää kanaliemi, etikka, soija, hunaja, ketsuppi ja mustapippuri. Anna kiehahtaa.

Sekoita jauhot ja vesi. Lisää neste seokseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen.

Lisää lihapullat joukkoon, koristele esim. tuoreella korianterilla ja seesaminsiemenillä.

Tarjoile broilerpyörykät hapanimeläkastikkeessa riisin kanssa.

Broilerpyörykät

600 g broilerin jauhelihaa

1 tl tuoretta inkivääriä (laitoin jauhettua)

1 valkosipulin kynsi

2tl keltaista currytahnaa

1 tl suolaa

1/2 tl chilijauhetta

1 dl pankojauhoa

1 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa sekä koristeeksi muutama lehti

2 rkl rypsiöljyä paistamiseen

Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipuli. Hienonna korianteri.sekoita kaikki raaka-aineet kesenään ja pyörittele lihapulliksi. Paista pannulla öljyssä, kunnes broileripyörykät kypsyvät ja saavat kauniin paistopinnan.