keskiviikko 22. syyskuuta 2021
Punajuurilaatikko
keskiviikko 8. syyskuuta 2021
Paahdettu pähkinäinen kukkakaalikeitto
Laita pähkinät kulhoon. Kiehauta 2 dl vettä ja kaada se pähkinöiden päälle. Peitä kannella ja jätä likoamaan.
Huuhtele kukkakaali. Leikkaa nuput irti, puolita isoimmat ja pilko varsi. Laita palat leivinpaperille pellille. Sekoita joukkoon 1 rkl öljyä, kurkuma ja suola.
Halkaise sipuli ja leikkaa päädyt pois, jätä kuori paikalleen. Sivele leikkuupintaan öljyä ja laita sipuli pellille leikkuupinta alaspäin. Laita valkosipulit kuorineen foliopalan päälle ja valuta niille tilkka öljyä. Sulje folio nyytiksi ja laita pellille. Paahda kasviksia 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kukkakaali saa paahteista väriä
Soseuta rakuunaöljyn ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella.
Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää liemikuutio ja kukkakaalit, säästä nuppuja koristeeksi. Kuori sipulit ja lisää keittoon. Lisää valutetut pähkinät ja etikka. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Koristele annokset rakuunaöljyllä ja kukkakaalinnupuilla.
maanantai 16. elokuuta 2021
Tomaattikeittoa ja mattojen pesua
- Aloita valmistamaan tomaattikeitto kalttaamalla eli kuorimalla tuoreet tomaatit. Laita pari litraa vettä kiehumaan. Tee kuhunkin tomaattiin ristiviilto leikkuuveitsellä. Upota kaikki tomaatit varovasti kiehuvaan veteen.
- Nosta tomaatit vedestä pois reikäkauhan avulla heti kun niiden kuoret alkavat rypistyä ja irrota. Siirrä tomaatit astiaan, jossa on kylmää vettä ja anna tomaattien jäähtyä. Kuoren pitäisi nyt irrota helposti. Pilko kaltatut tomaatit pienemmiksi, samankokoisiksi paloiksi leikkuulaudalla.
- Silppua sipuli. Kuullota sipulisilppua ja puserrettua valkosipulia hetken ajan paistinpannulla öljyssä tai voissa.
- Lisää joukkoon paloitellut, kaltatut tomaatit (muista myös leikkuulaudalle tomaattien paloittelusta jäänyt "tomaattimehu"!) ja anna seoksen kiehua keskilämmöllä noin kymmenisen minuuttia.
- Lisää joukkoon vesi, kasvisliemikuutio ja tomaattipyree.
- Lisää lopuksi joukkoon mausteet sekä tuorejuusto.
- Anna keiton kiehua hiljalleen vielä 15-20 minuuttia.
- Soseuta kypsynyt tomaattikeitto tehosekoittimessa.
- Koristele valmis keitto paahdetuilla pinjansiemenillä ja viipaloiduilla basilikanlehdillä. Tarjoile tomaattikeitto tuoreen leivän kanssa ja nauti.
- Mäntysaippuan tuoksu ja puhtaat matot......kesä on vielä täällä
tiistai 3. elokuuta 2021
Paahdettu tomaattikeitto
maanantai 2. elokuuta 2021
Kasvispihvit ja elokuun ensimmäisen viikon ruokalista
Keväällä valmistui uusi yhteinen harrastuksemme, kasvihuone. Parhaan sadon kannalta huone valmistui tälle kesälle hiukan liian myöhään, eikä tekniikka ei ole vielä kunnossa, mutta harrastuksesta ei sovi stressata. Kyllä sieltä silti jotain saadaan.
Tämän päivän ruokalistalla oli kasvispihvejä, jotka nyt tein kesäkurpitsasta. Yritin ensin paistamista uunissa, mutta massa oli niin kosteaa että pihveistä tuli jotain muuta kuin pihvejä. Paistoin sitten lettupannulla lempeästi pienellä lämmöllä. Ohje on Peggyn keittiöstä.
Kesäkurpitsapihvit
Noin 12 kpl
- 1 iso kesäkurpitsa
- 1 keltasipuli
- 1 kananmuna
- 1 dl vehnäjauhoa
- 150 g cheddarjuustoraastetta
- 1 rkl tuoretta hienonnettua timjamia
- suolaa ja pippurisekoitusta oman maun mukaan
Paistamiseen öljyä
- Pese ja raasta kesäkurpitsa keskikokoisella raasteterällä.
- Siirrä raaste siivilään ja painele lusikalla ylimääräinen neste pois.
- Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna timjami. Raasta cheddar.
- Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja anna seoksen tekeytyä hetki.
- Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Lisää öljy ja nostele ruokalusikalla pieniä kekoja pannulle.
- Kypsennä pihvit molemmin puolin. Vältä kääntämistä turhaan, jotta pihvi säilyttää muotonsa.
- Asettele lautaselle ja nauti.
Maanantai: kasvispihvit, kananmunakastike, peruna......herukkavispipuuro......kaalilaatikko
Tiistai: broileririsotto......perunarieskat......tomaattikeitto
Keskiviikko: linströminpihvit......marjarahka......nakkikeitto
Torstai: spaghetti, bolognese......pannari, hillo......juustoinen kalakeitto
Perjantai: uunilohi, juurespelti......pitsaleipä......kaalikeitto
Lauantai: lihakastike, peruna......suklaapuuro......hernekeitto
Sunnuntai: broilerin rintafile, ohra-kaura......karjalanpiirakka......spaghetti, kala-kasviskastike
maanantai 26. heinäkuuta 2021
Kikhernepihvit ja viikon ruokalista
2 prk (à 285 g) | esikeitettyjä kikherneitä |
2 | kananmunaa |
1 (80 g) | sipuli |
3 | valkosipulin kynttä |
½ - 1 | punaista chiliä |
1 - 2 tl | sitruunamehua |
1 ruukku | tuoretta korianteria |
2 tl | juustokuminaa |
1 tl | jauhettua korianteria |
½ tl | suolaa |
Tämän viikon ruokalista näyttää tältä.
Maanantai: kikhernepihvit, kananmunakastike, perunat......punainen vispipuuro......nakkirisotto
Tiistai: broileri-pastapaistos......jugurtti, mysli......peruna-kasvislaatikko
Keskiviikko: jauhelihakaastike, perunat......piirakka.......kalakeitto
Torstai: tortillat......marjarahka......kasvisgratiini, perunat
Perjantai: soijamakaroonilaatikko......karjalanpiirakka.......broilerikeitto
Lauantai: hedelmäinen broilervuoka....letut, hillo......lapinukonkeitto
Sunnuntai: uunilohi ja juurekset pellillä......herkut......hampparit
torstai 22. heinäkuuta 2021
Kukkakaalicoleslaw
Kukkakaali on yksi lempikasviksistani, enkä vielä ole löytänyt ruokaa mihin se ei sopisi. Jokin aika sitten löysin uuden lisukkeen ruokapöytää ilahduttamaan, coleslowia kukkakaalista. Ohje on helppo ja nopea ja älyttömän herkullinen. Heti kun kauppoihin tuli uutta kotimaista kukkakaalisatoa olen ttätä valmistanut, eikä vieläkään kyllästytä. Tämä jää ikiajoiksi meidän lempparilistalle.
keskiviikko 21. heinäkuuta 2021
Kesäkurpitsa-fetapiirakka
Tänään Hansu sai tärkeitä vieraita. Kehitysvammaisten palveluyksiköstä saimme kaksi ammattilaista opettamaan meille pädiä ja ideoimaan kuinka voisimme käyttää sitä kommunikoinnin tukena. Ohjelma, joka koneelle asennettiin on kätevän tuntuinen ja varmasti ihan hyvä, mutta kaksikymppiselle kaverille uuden jutun oppiminen on kovaa työtä, varsinkaan kun hän itse ei ymmärrä asian tarpeellisuutta.
Opiskelun ohessa tarjoilin ammattilaisille kesäkurpitsa-fetapiirakkaa, joka salaatin kanssa kävi pienestä lounaasta.
pohja:
täyte:
paistamiseen voita ja rypsiöljyä
koristeluun : tuoretta basilikaa maun mukaan
Valmistus:
Sekoita leivinjauhe ja paprikamauste jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraastetaan kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Leikkaa kesäkurpitsat kolikoiksi. Paista rypsiöljyssä ja voissa pannulla molemmin puolin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Leikkaa feta kuutioiksi.
Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota sitä muutama minuutti pannulla öljyssä. Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon kerma. Mausta kerma-munaseos sitruunanmehulla, timjamilla, valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla,
Lado kesäkurpitsaviipaleet piirakkapohjan päälle ja lisäile fetakuutioita tai -viipaleita väliin. Kaada päälle muna-kermaseos.
Paista 200 asteisessa uunin keskiosassa noin 30 minuuttia. Koristele valmis piirakka silputulla basilikalla.
Tarjoa piirakka lämpöisenä salaatin kera.
Kommunikointiohjelma Go Talkin lisäksi Hansu sai värittämistä ja ohjelman, jossa piirtäessä kuuluu musiikkia. Kaiken piirrustelun tarkoitus on saada Hansulle keino kertoa omista tarpeistaan ja lisätä mahdollisuutta omiin valintoihin.. "Minulla on jano, haluan vettä". Vaikka hyvinvointiyhteiskunnasta puhutaan kaikenlaista, niin tässä ollaan juuri sen yhdessä ytimessä.
tiistai 29. kesäkuuta 2021
Kasvismakaronilaatikko
Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada valutetut makaronit, silputut kasvikset voideltuun uunivuokaan. Sekoita tomaattimurska joukkoon.
Sekoita tomaattikurska, mausteet ja juusto sekaan. Kaada päälle maustettu munamaito. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 1 tunti.
torstai 1. huhtikuuta 2021
Olgan soijanakkikeitto
Maailman paras soijanakkikeitto
1,4 l vettä
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 pieni palsternakka
4 porkkanaa
6 – 8 perunaa
1 luomu kasvisliemikuutio
5 laakerinlehteä
6 – 8 kokonaista maustepippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl intiaanisokeria (ruokosokeri tai fariinisokerikin käy)
suolaa maun mukaan
(¼ tl chilijauhetta)
300g (soija)nakkeja
1 rkl kurkkusalaattia tai puolikas suolakurkku pilkottuna
1 tl dijon-sinappia
1 pieni nippu tuoretta persiljaa
Pilko sipuli, porkkanat ja palsternakka pienksi ja lisää ne kylmään veteen mausteiden kanssa. Keitä. Kuori ja pilko perunat ja lisää keittoon. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää kurkkusalaatti, sinappi, pilkotut nakit sekä hienonnettu persilja. Kiehauta ja tarkista maku ennen tarjoilua.
keskiviikko 24. maaliskuuta 2021
KASVISTORTILLAT
maanantai 1. maaliskuuta 2021
UUNIFETA-PASTAA
lauantai 20. helmikuuta 2021
KASVISSOSEKEITTOA JA LASKIAISPULLIA
lauantai 9. tammikuuta 2021
Mifukaalilaatikko
Viikonloppua ja kasvissyöjä lapsiani ajatellen olin varannut jääkaappiin TexMex Mifua. Salaa toivoin, että kasvissyöjättereni tulisivat käymään ja saisin maistaa jotain uuttahyvää. Mutta tuliko ketään? Ei. Nyt minun oli ihan itse keksittävä kuinka markkinoin tämän tuotteen ruokakunnalleni. Hansu, joka nuorena konservatiivina nojaa perunaan, on tämänviikonlopun omaishoidonlomalla ja silloin voin ruuan kanssa vapaammin kokeilla. Selasin nettiä ja Valion sivuilta löysin parhaat ohjeet. Päädyin kaalilaatikkoon, koska ainekset sattui löytymään kaapista ja tavisversiona se on kaikille mieluisa ruoka.
1 ½ kg | valkokaalia |
1 iso | sipuli |
2 rkl | voita/ juoksevaa margariinia |
1 pkt (250 g) | Mifua |
1 dl | puuroriisiä |
7 dl | kasvislientä |
n. 3 rkl | siirappia |
2 rkl | meiramia |
1 ½ tl | suolaa |
jauhettua valkopippuria Suikaloi kaali ja hauduta korkeareunaisella pannulla tai kattilassa kolmessa erässä ilman rasvaa, kunnes kaali on hiukan pehmennyt ja ruskistunut. Hienonna sipuli ja paista ne rasvassa mifun kanssa. Sekoita jauhis ja raaka riisi kaalin joukkoon. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Lisää kasvisliemi, johon olet sekoittanut mausteet. Kypsennä uunin keskiosassa tasalämmölla 175 asteessa 1,5h-2h |