UUNIFETA-PASTAA

Meillä on vielä tämäkin viikko talvilomaviikko, koska osa lapsista opiskelee naapuri kunnanssa jolloin lomat on eri aikaan. Meille aikuisille se tarkoittaa, että joka arkiaamu joku heistä on velvollisuuksiinsa lähdössä. Ei siis pitkiä aamu-unia.

Tänään teki mieli valmistaa jotain mitä meillä ei ole koskaan ennen syöty. Yksi, joka on kauan ollut aikomuslistalla on uunifeta-pasta. Sen aika oli nyt.

Tällä perusohjeella tein, mutta kaksinkertaisena. Tomaattia laitoin enemmän sekä pari valkosipulinkynttä. Tuoretta chiliä ei ollut, niin turvaudun tavalliseen pussimausteeseen ja lisäsin yhden suippopaprikan.

Tämä ohje on kahdelle ja omani oli reilusti kaksinkertainen.

250 g hyvää pastaa esim. Rummo

200 g fetajuusto (käytin Pirkka Parhaat)

1 dl oliiviöljyä

1/2 punainen chilipalko

1 rasia kirsikkatomaatteja

pippuria

ripaus suolaa

Tiesin kyllä ettei tämä ole meidän porukalle paras mahdollinen valinta, mutta sitä ei aina jaksa ajatella. Hansu kasviskammoisena ja muutenkin vaikeasti syövänä keräsi omasta annoksestaan pois kaikki tomaatit. Tämä kyllä arvasinkin. Hansu on kohta parikympinen Down-nuori, jolla on syömisessäkin omat hankaluutensa.

Minusta tämä oli ihan maineensa arvoista herkkua, jota varmasti teen toistekkin.  

KASVISSOSEKEITTOA JA LASKIAISPULLIA

Kasvissosekeitto on tuttu, mutta joka kerta ihan uusi ja erimakuinen ruoka. Yleensä kerään siihen kaikki jääkaapin jäämäkasvikset juuresten ja sipulin kaveriksi. Keitto on aina vähän yllätys, nimi vain on sama

 Suuressa porukassa myös kasvissosekeitolla on haasteensa. Osa heistä on kasvissyöjiä ja osa kaipaa tämänkin kanssa lihaa. Yksi on gluteeniton, yksi tarvitsee keittoonsa kasan raejuustoa ja toisen keittoon raejuusto tai keitetty kananmuna muussataan niin hienoksi, että se on hänelle helppo syöttää. Yksi ruokailija ei pidä vahvoista mauista ja eräs ei periaatteessa syö mitään kasvissosekeitoksi kutsuttua. 

Onneksi oli myös heitä, jotka hymyilivät tätä syödessään.

Tänään tähän keittoon tuli:

porkkanaa

lanttua

punajuurta

peunaa

fenkolia

valkkosipulia

keltasipulia

punasipulia

kukkakaali (lehdet myös)

parsakaali

tomaattimurskaa

voipapuja

Koskenlaskija sulatejuustoa

Mausteeksi:

timjamia

juustokuminaa

paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

Tämän päiväinen keitto valmistettiin kahdeksan litran kattilaan.

Kypsää keittoa soseutettiin ensin sauvasekoittimella ja lopuksi ihan sileäksi tehosekoittimessa.

Kuuman keiton kanssa on muistettava ottaa sekoittimen kannessa oleva pieni kansi pois, muuten kuuma keitto on pitkin seiniä. Kannen reijän voi peittää kevyseti vaikka talouspaperilla.

Tästä tuli hyvää ja riittää huomisellekkin.

Jälkkäriksi viimmeiset laskijaispullat

BROILERIPIIRAKKA (glut.)

Nyt kun remontintekijä toimii gluteenittomilla ruuilla on tarpeen kokeilla uusia ohjeita.

Remonttipojan vuosia kestäneet iho-oireet helpottuivat kun jätti ruokavaliostaanjäi pois kaikki viljat ja sokeri. Kun iho on kunnossa pystyy poika syömään hiukan sokeria, mutta viljatuotteita ei ensinkään.

Alla oleva ohje on tarkoitettu piirakkavuokaan, mutta tein kaksinkertaisena niin sain melkeen pellilliseen. Tuli aika ohut pohja ja on helposti murustuvaa, joten jotain pitää ensi kerralla osata tehdä toisin. Ehkä juustoraastetta hiukan pohjataikinaan. Auttaisikohan se?

Maku oli hyvä ja raikkaan salaatin kanssa on ihan oikea ruoka.

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita glut.

1 dl gluteenitonta jauhoa

1/4 tl suolaa

1 tl leivinjauhoja

100 g margariinia tai

voita 1/2 dl maitoa

Täyte:

450 g broilerin suikaleita 1/2 rkl

öljyä

1/2 purjosipulia

1 / 2-1 punaista

paprikaa ripaus yrttimaustetta , paprikaa, soijakastiketta ja currya

1 dl suolapähkinöitä

1 tl (2 dl) ruokakermaa

1 kananmuna

1/2 dl makeaa chilikastiketta

100 g juustoraastetta

Sekoita pohjan kuivat aineet. Lisää sulatettu rasva ja maito ja sekoita varovasti. Painele taikina leivitettyyn vuokaan ja seisota sitä jääkaapissa n. 15-20 min. Esipaista piirakkapohjaa 10 min uunin alatasolla 200 asteessa.Valmista täyte.

Paista broilerinsuikaleet kypsäksi ja siirrä ne paistinpannulta toiseen astiaan. Kuullota suikaloidut purjo ja paprika paistinpannulla.Mausta seos hallemillasi mausteilla ja makealla chilikastikkeella. Siirrä broilerinpalat takaisin pannulle.

Sekoita ruokakerma ja muna keskenään.

Jauha suolapähkinät morttelissa.

Levitä piirakkapohjallesi purjo-paprika-kanaseos. Kaada päälle suolapähkinät. Lisää täytteeseen muna-kermaseos. Ripottele pinnlle juustoraastetta.

Paista piirakka uunin alatasolla n. 30 min.

REMONTIN ENSIMMÄINEN PÄIVÄ JA UUNILOHTA

Nyt alkoi remontti. Vanhimmalla pojalla on sopivasti aikaa ennen uutta työmaata, niin lupasi ottaa vastuun remontista täällä kotona.

Suurtavoite on keittiön uusiminen. Ennenkuin uudet kaapistot valmistuvat on pienempien tavoitteiden aika, jotka yritän kuvin ja sanoin saada tänne muistiin.

Päivittäiseen ruokahuoltoon ja Emännöitsijän arkeen remontti tietysti tulee suuresti vaikuttamaan. Nyt alussa pienesti ja sitten kun ei ole koko keittiötä, niin suuresti. Vielä en tiedä kuinka se järjestetään, mutta eiköhän me pärjätä. 

Tänään ensimmäisenä remppapäivänä valmistin uunilohta ja perunamuussia.

Lohen päällystin yrttisellä tuorejuustolla ja punasipulilla. Vieressä kypsyi parsakaalit. Mausteeksi suolan ja pippurin lisäksi sitruunamehua ja tilliä.

Yllätyin kuinka paljon kunnollinen lohifile maksaa. Tämä kymmenelle lautaselle riittävä pala maksoi kolmekymmentäkaksi euroa. Jos siihen lisää vielä juuston, kerman, parsakaalin ja sipulin, niin koko vuoan hinnaksi tulee noin neljäkymmentä euroa.

Onneksi perunat ja porkkanat ovat omasta pellosta.

Remontti-poika työssään. Vuosien kuluessa monta pientä ja suurempaakin kohtaa on käytössä kulunut ja jotkut jääneet kokonaan rakentamisväsymyksen jalkoihin.

Ensimmäisinä päivinä pohjamaalauksia ja puuttuvia listoja. Pikkuvessassa heilui maalari oikein kunnolla.

Mikäpä tässä olessa, kun saa vain kuvata.

Nikkarinvuoka

Kolme yötä jouluun ja stressi nousee, vaikka juuri niin ei pitänyt käydä. Onneksi joulunviettäjiin kuuluu monta aikuista, niin kaikki ei ole yksin yhden emännöitsijän vastuulla. Tavallisen arjen on kaikista lanttulaatikoista huolimatta pyörittävä normaalisti, joten nyt on otettava helpoimmista helpoimmat konstit käyttöön.

Tänään tarjoilin nikkarinvuokaa. 

 

Eilisen keitetyt perunat, HKn sininen ja tomaatit siivuiksi. Vuokaan vuorotellen limittäin ja päälle hyvin maustettu juustionen kastike. Tähän keitin juustokastikkeen kattilassa enkä lisännyt kananmunaa.

• • Nikkarinvuoka, virallinen versio
  • 
    
  • 6 keitettyä perunaa
  • 2 sipulia
  • 4 tomaattia
  • 1pkt HK sininen lenkki
  • 2dl ruokakermaa/kermaa
  • 2 kananmunaa
  • 1tl suolaa
  • 0,4tl mustapippusia
  • juustoraastetta
  • 
    
  • Uunissa noin 40 minuutta ja 200 astetta
  • Runsaasti salaattia viereen, niin hyvin uppoaa

Taatelikakku gluteenittomana

Jouluun kuulu ehdottomasti taatelikakku, mielellään useampi. Nyt kun joulunviettäjissä on viljoille herkistyneitä henkilöitä, niin kokeilin kuinka tällä ohjeella onnistuisi, jos vain vehnäjauhot vaihtaisi gluteenittomiin kaurajauhoihin. Tavallisella ohjeella paistoaika on tunnin, mutta nämä tarvitsee enemmän aikaa ja loppuajaksi folion kakun päälle. Muuten mustuu liikaa.

Maku on hyvä ja pehmoinen. Luulen etteivät nämä kakut jouluun asti säästy.

Mehevä taatelikakku

200-250 g kuivattua taatelia (neliskanttinen levy)

2 dl vettä

200 g voita tai margariinia

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kermaviiliä tai creme fraichea

3 dl gluteenitonta kaurajauhoa (vehnäjauho)

2 tl ruokasoodaa

voita ja vehnäjauhoja/korppujauhoja kakkuvuoan jauhottamiseen

1. Murra taatelit pieniksi paloiksi ja laita kattilaan yhdessä veden kanssa. Keitä pehmeiksi ja ota kattila liedeltä. Lisää joukkoon voi ja anna sulaa taateleiden sekaan. Sekoittele seos pehmeäksi. Itse vatkaan seoksen lopuksi sähkövatkaimella kunnolla sekaisin.

2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kermaviili. Sekoita sooda vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan. 

3. Kaada taateli-voiseos kahdessa erässä muun taikinan sekaan ja sekoittele vielä tasaiseksi.

4. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun normaalikokoiseen 1,5 - 1,75 litran kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla, ylä/alalämmöllä, reilun tunnin. Kakku on kypsä, kun kakkuun painettuun tikkuun ei tartu taikinaa.

Kakku säilyy mehevänä jääkaapissa folioon käärittynä ja sopii hyvin pakastettavaksi. 

Omenapiirakka gluteeniton

Taas kerran omenapiirakkaa ja aina uusin ohjein, vaikka vanhoja hyviksi havaittuja on jo useampi tallessa. Tämä ohje löytyi "Kaakaota kermavaahdolla"-blogista ja hyvä oli. Samassa paikassa näytti olevan myös muita varteen otettavia ohjeita.

OMENAPIIRAKKA     vuoka 26cm

2 munaa
2dl sokeria
100g voita
1dl maitoa/piimää/jogurttia
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
5 pientä omenaa
2tl kanelia
2rkl fariinisokeria

1. Vispaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon sokeri, sulatettu voi ja maito.
2. Lisää vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä voideltuun piirakkavuokaan.
3. Kuori ja pilko omenat pieniksi lohkoiksi ja painele taikinaan. Ripottele päälle kanelia ja fariinisokeria.
4. Paista uunissa 175 asteessa noin 25 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera.

Puolukkapiirakka glut.

Tänä vuonna metsä antoi runsaan puolukkasadon koko Suomessa. Takavuosina olemme olleet hävettävän huonoja marjastajia, mikä johtuu pääelinkeinosta. Samaan aikaan metsämarjojen kanssa valmistuu sato myös pelloilla ja puutarhassa. Metsään ei vaan ole enää rahkeet riittänyt. Onneksemme puolisolla on ahkeria siskoja, jotka ovat pitäneet meidät niin puolukassa kuin mustikassakin.  Tänä syksynä puoliso kävi muutamana iltana lähimetsässä ja kummallakin kerralla saaliina oli täysi marjaämpäri. (Onkohan se tulossa vanhaksi.)

Nyt on pakastimessa pienissä pusseissa kaksi ämpärillistä kokonaisia puolukoita sekä kellarissa valmiiksi survottuna toiset kaksi ämpärillistä. Ne riittää koko talveksi.

Osa porukastamme on gluteenittomia ja toivossa saada heidät kotipiipahdukselle tein heille sopivaa puolukka-kinuskipiirakkaa Tällä ohjeella tuli erittäin hyviä pohja.

Piirakan tein näin:

150g huoneenlämpöistä voita

1,25dl sokeria

1 kananmuna

1,25dl vehnäjauhoa (tässä gluteeniton jauho)

1,25 grahamjauhoa (tässä gluteeniton kaura)

1tl leivinjauho

0,5dl maitoa

Täyte:

200g kermaviiliä

1 kananmuna

0,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

tuoreita puolukoita, joiden päälle lorottelin hiukan kinuskikasteiketta

Tomaatti-Fetapiirakkaa lounaaksi

Joskus on kiva tehdä ruuaksi jotain muuta kuin perinteistä perunakastike-suttua. Meidän asukkaat eivät vain ole tottuneet moiseen hullutteluun ja odottavat perinteisiä aterioita.

Tämän piirakkaohjeen löysin Helmi-suurimo laatikon kyljestä ja päätin kokeilla. Ihan kauhean hyvää tämä ei valitettavasti ollut. Oliskohan pitänyt esipaistaa pohja ensin, nyt tuli vähän raaan tuntu.

Pohja 

100g huoneenlämpöistä voita

2dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta

1dl perunajauhoja

1dl juustoraastetta

1tl leivinjauhetta

0,5dl vettä

Täyte:

250g fetakuutioita (1prk)

250g kirsikkatomaatteja (rasia)

100g purjoa

0,5 ruukkua basilkaa

1,5dl Helmi-suurimoita

1dl maitoa

2dl ruokakermaa

100g motzzarella-juustoraastetta

0,5tl suolaa

0,5 mustapippuria

0,5tl sitruunapippuria

Sekoita pohjan aineet tasaiseksi ja painele taikina kostetuin käsin voideltuun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Suikaloi purjo, kirsikkatomaatit ja basilika. levit kasvikset ja feta-juusto piirakkapohjan päälle. Sekoita Helmi-suurimot ja kolme neljännestä Motzzarella-raasteesta ruokakerman ja maidon joukkoon. Kaada seos pohjan päälle. Ripottele pinnalle loput motsarella-raasteesta.

Paista uunin alatasolla 200 astetta 30-35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Piirakan voi koristella esim. rucolalla.

Toinen meni pakastimeen pahaa päivää odottamaan.

Kesäkurpitsa-halloumpihvit

 Nyt on vuoden paras aika sisällyttää kesäkurpitsaa vähän joka ruokaan. Sellaisenaan se on aika vaikea ja tylsä ruoka, ja vaatii kaverikseen makua ja jotain tuntua.
Tänään valmistin perheelle pihvejä kurpitsoista ja jääkaappiin unohtuneista halloum-ja grillijuustosta. Näitä siis etenin.

Tähän tuli:

2.5 kg kesäkurpitsaa

600 g halloum/grillijuustoa

                                                   kolme keltasipulia                                                                                                      valkosipulia                                                                                                                aurajuustoa                                                                                                                yksi palsternakka                                                                                                       pala juuriselleriä                                                                                                         8 kananmunaa                                                                                                           4dl kaurahiutaleita (glut.)                                                                                          mustapippuria                                                                                                            tuoretta timjamia                                                                                     suolaa kesäkurpitsoiden itkettämiseen

Kasvikset ja juustot raastetaan karkealla terällä. Kesäkurpitsaraaste levitetään leikkuulaudalle ja  ripotellaan hiukan suolaa päälle (2-3tl), jotta osa nesteestä poistuu kurpitsa massasta. Tästä satsista puristelin ylimääräistä nestettä pois noin kolme desiä. Sillä aikaa kun kurpitsa itki kuullotin sipulit.

Kauraryynit, kananmunat ja mausteet sekoitin hyvin. Sekaan lisäsin vihannekset ja juustot ja jälleen sekoittelin.

Pihvimassan kannattaa antaa seistä noin kymmenen minuuttia nesteen sitoutumiseksi ryyneihin.

Pihvit voi paistaa uunissa noin sentin paksuisina pihveinä 175 astetta ja 20 minuuttia.

Minä paistoin nämä lettupannulla ja tavallisella paistinpannulla hellalla.

Tuli hyviä!

Gluteenittomat omenamuffinit

Gluteenittomat omenamuffinsit

4,5 dl gluteenittomia jauhoja (esim. kookos-, riisi-, kaura- ja/tai tattarijauhoja)

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 banaani

1 dl oliiviöljyä (tai esim. kookosöljyä)

2 dl kauramaitoa

2 kananmunaa

3 rkl hunajaa

2 tl vaniljauutetta

1 dl kuivattuja taateleita

2 (kotimaista) omenaa

1 tl kanelia

OHJEET:

1. Sekoita kuivat aineet keskenään suuressa kulhossa.

2. Pilko banaani toiseen kulhoon ja muussa haarukalla soseeksi. Lisää banaanin joukkoon öljy, maito, munat, hunaja sekä vaniljauute ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä seokset.

3. Pilko omenat pieniksi paloiksi ja pyörittele omenapalat kanelissa. Pilko myös taatelit pieniksi paloiksi. Lisää omenapalat sekä taatelit muffinsitaikinaan ja sekoita tasaiseksi.

4. Annostele taikina kahden lusikan avulla muffinsivuokiin. Halutessasi voit koristella muffinsit vielä omena- ja taatelipaloilla. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Gluteeniton omena-rahkapiirakka

Pakastin on syöty tyhjäksi ja on aika tehdä asialle jotain. Ensin täytyy tietenkin tehdä sitä mikä sopii koko perheelle, eli jotain gluteenitonta. Tämä makea piirakkapohja on paras minkä olen gluteeinttomana tavannut.

Pohjaan ja muruseos päälle

4 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1½ dl sokeria

150 g voisula

1 kananmuna

1 dl piimää

Sekoita kuivataineet ja voisula keskenään. Ota noin neljäsosa murumaisesta seoksesta erikseen. Isompaan osaan sekoita kananmuna ja piimä.

Piirakkapohjan päälle laitoin ensin kotitekoista omenasosetta ja sen päälle rahka-kermaviili-sitruunahyytelöä, jota maun mukaan maustoin. Omenalohkot ja pohjan muruseos päälle. Viimmeiseksi ripsuttelin kanelia ja hiukan sokeria.

Uunissa 200 astetta noin puolituntia

Pienempi piiras syötiin heti. Lapset halusivat kaura-vanijakastiketta päälle, vaikka ei tämä lisukkeita tarvitse

Vaulan gluteenitoin omenapiirakka