UUNIFETA-PASTAA

Meillä on vielä tämäkin viikko talvilomaviikko, koska osa lapsista opiskelee naapuri kunnanssa jolloin lomat on eri aikaan. Meille aikuisille se tarkoittaa, että joka arkiaamu joku heistä on velvollisuuksiinsa lähdössä. Ei siis pitkiä aamu-unia.

Tänään teki mieli valmistaa jotain mitä meillä ei ole koskaan ennen syöty. Yksi, joka on kauan ollut aikomuslistalla on uunifeta-pasta. Sen aika oli nyt.

Tällä perusohjeella tein, mutta kaksinkertaisena. Tomaattia laitoin enemmän sekä pari valkosipulinkynttä. Tuoretta chiliä ei ollut, niin turvaudun tavalliseen pussimausteeseen ja lisäsin yhden suippopaprikan.

Tämä ohje on kahdelle ja omani oli reilusti kaksinkertainen.

250 g hyvää pastaa esim. Rummo

200 g fetajuusto (käytin Pirkka Parhaat)

1 dl oliiviöljyä

1/2 punainen chilipalko

1 rasia kirsikkatomaatteja

pippuria

ripaus suolaa

Tiesin kyllä ettei tämä ole meidän porukalle paras mahdollinen valinta, mutta sitä ei aina jaksa ajatella. Hansu kasviskammoisena ja muutenkin vaikeasti syövänä keräsi omasta annoksestaan pois kaikki tomaatit. Tämä kyllä arvasinkin. Hansu on kohta parikympinen Down-nuori, jolla on syömisessäkin omat hankaluutensa.

Minusta tämä oli ihan maineensa arvoista herkkua, jota varmasti teen toistekkin.  

KOOKOS-KALACURRY

Tänään oli kalapäivä.

Keittiöremppa vähän hidastaa ruokahuoltoa ja varmasti tulevina päivinä turvaudumme kiitollisina purkkihedariin ja pakastepitsoihin, mutta vielä täällä pystyy kokkaamaan.

Perhe luuli saavansa broileria, mutta kuinkas sitten kävikään.

Ei kaikki ole kanaa, joka currylle tuoksuu.

Valmistimme kookos-kalacurryä näin:

400 g seitifileitä

1 kukkakaali

1 kesäkurpitsa

1/2 punainen chili

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

5cm tuoretta inkivääriä

1tl kurkumaa

2 rkl ruokaöljyä

1 tl kaardemummaa

1 tl kuivattua korianteria

1 rkl currya

paketti tomaattimurskaa

1 prk (400ml) kookosmaitoa

1/2 l vettä

1 kalaliemikuutio

Ota ensin kala pakastimesta sulamaan ja pilko se haluamaasi kokoon.

 Pilko myös kukkakaali ja kesäkurpitsa sekä chili, sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota paloja öljyssä padassa tai kattilassa noim 5 minuuttia. Lisää kuivat mausteet.

Kun kasvikset on hiukan kypsyneet ja imeneet itseensä mausteita lisää tomaattimurska ja kookosmaito. Hetken kuluttua lisää vesi johon murustelet liemikuution sekaan ja anna kiehua muutama minuutti.

Lisää kasvikset vuokaan kalojen päälle ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Lisää kastike vuokaan kalojen päälle ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

REMONTIN ENSIMMÄINEN PÄIVÄ JA UUNILOHTA

Nyt alkoi remontti. Vanhimmalla pojalla on sopivasti aikaa ennen uutta työmaata, niin lupasi ottaa vastuun remontista täällä kotona.

Suurtavoite on keittiön uusiminen. Ennenkuin uudet kaapistot valmistuvat on pienempien tavoitteiden aika, jotka yritän kuvin ja sanoin saada tänne muistiin.

Päivittäiseen ruokahuoltoon ja Emännöitsijän arkeen remontti tietysti tulee suuresti vaikuttamaan. Nyt alussa pienesti ja sitten kun ei ole koko keittiötä, niin suuresti. Vielä en tiedä kuinka se järjestetään, mutta eiköhän me pärjätä. 

Tänään ensimmäisenä remppapäivänä valmistin uunilohta ja perunamuussia.

Lohen päällystin yrttisellä tuorejuustolla ja punasipulilla. Vieressä kypsyi parsakaalit. Mausteeksi suolan ja pippurin lisäksi sitruunamehua ja tilliä.

Yllätyin kuinka paljon kunnollinen lohifile maksaa. Tämä kymmenelle lautaselle riittävä pala maksoi kolmekymmentäkaksi euroa. Jos siihen lisää vielä juuston, kerman, parsakaalin ja sipulin, niin koko vuoan hinnaksi tulee noin neljäkymmentä euroa.

Onneksi perunat ja porkkanat ovat omasta pellosta.

Remontti-poika työssään. Vuosien kuluessa monta pientä ja suurempaakin kohtaa on käytössä kulunut ja jotkut jääneet kokonaan rakentamisväsymyksen jalkoihin.

Ensimmäisinä päivinä pohjamaalauksia ja puuttuvia listoja. Pikkuvessassa heilui maalari oikein kunnolla.

Mikäpä tässä olessa, kun saa vain kuvata.

Appelsiini-pähkinäuunilohi ja perunamuussi

 Tuulen ja tuiskun päivänä valmistin uunilohta, hiukan erillaista mitä koskaan aikaisemmin. Aika usein teen uunissa lohta sen helppouden takia, ja kaikki yleensä suostuvat syömään sitä. Pikkuisellekkin saa soseutettua siitä annoksen.

Nyt maustoin lohen tavanomaisen suolan ja mustapippurin lisäksi appelsiinilla. savupaprikalla ja vaahterasiirapilla. Hiukan ennen kypsymistä ripottelin kalan päälle rouhittuja pekaanipähkinöitä. Lohen vieressä kypsyi muutama punasipuli ja hiukan parsakaalia. Perunamuussin tein kaveriksi.

Appelsiini-pähkinäuunilohi

• 700 gkirjolohifileetä
• 1appelsiini
• 1 tlsavupaprikajauhetta
• 3/4 tlsuolaa
• 1/2 tlmustapippuria
• 1 rklvaahterasiirappia
• 1/2 dlpekaanipähkinöitä (rouhittuna)
• 
  

Appelsiini-pähkinäuunilohi valmistuu helposti näin:

1. Nosta kirjolohifilee uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille nahkapuoli alaspäin. Kuivaa fileen pinta talouspaperilla ja poista tarvittaessa ruodot.
2. Raasta appelsiinista kuori ja purista puolikkaasta mehu. Mausta filee paprikajauheella, suolalla, pippurilla sekä appelsiinin kuorella ja mehulla.
3. Leikkaa toinen puoli appelsiinista viipaleiksi, puolita viipaleet ja levitä ne kalan päälle.
4. Paista lohta 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Ripottele paistamisen loppuvaiheessa pähkinärouhetta kalan pinnalle.
5. Tarjoa appelsiini-pähkinäuunilohi keitettyjen perunoiden tai perunasoseen kanssa.
6. 
   
   

Mifukaalilaatikko

 Viikonloppua ja kasvissyöjä lapsiani ajatellen olin varannut jääkaappiin TexMex Mifua. Salaa toivoin, että kasvissyöjättereni tulisivat käymään ja saisin maistaa jotain uuttahyvää. Mutta tuliko ketään? Ei. Nyt minun oli ihan itse keksittävä kuinka markkinoin tämän tuotteen ruokakunnalleni. Hansu, joka nuorena konservatiivina nojaa perunaan, on tämänviikonlopun  omaishoidonlomalla ja silloin voin ruuan kanssa vapaammin kokeilla. Selasin nettiä ja Valion sivuilta löysin parhaat ohjeet. Päädyin kaalilaatikkoon, koska ainekset sattui löytymään kaapista ja tavisversiona se on kaikille mieluisa ruoka.

1 ½ kg	valkokaalia
1 iso	sipuli
2 rkl	voita/ juoksevaa margariinia
1 pkt (250 g)	Mifua
1 dl	puuroriisiä
7 dl	kasvislientä
n. 3 rkl	siirappia
2 rkl	meiramia
1 ½ tl	suolaa
	jauhettua valkopippuria Suikaloi kaali ja hauduta korkeareunaisella pannulla tai kattilassa kolmessa erässä ilman rasvaa, kunnes kaali on hiukan pehmennyt ja ruskistunut. Hienonna sipuli ja paista ne rasvassa mifun kanssa. Sekoita jauhis ja raaka riisi kaalin joukkoon. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Lisää kasvisliemi, johon olet sekoittanut mausteet. Kypsennä uunin keskiosassa tasalämmölla 175 asteessa 1,5h-2h

Jos on pakko käyttää lihankorvikkeita, niin tämä on ihan hyvää. Saa lihan tunnun ja lähes maun, mutta silti on aidosti lihaton.

Mummu oli kuitenkin asiasta ihan toista mieltä.

"Tästähän lähtee nahkat suusta", se sanoi ja antoi lautasen takaisin.

Ole sitte näille mieliksi.

Hedelmäinen broilervuoka

 Loppiaisena oli pitkästä aikaa perinteinen talvisää. Pakkasta oli melkein kymmenen ja aurinko paistoi, ainakin hetken. Pakko oli päästä hetkeksi pois hellan äärestä ja tuulettomana päivä Pikkusinkin pystyi olemaan ulkona.

Ihan tavallisista talvipäivistä on tullut harvinaisia.

 Tämän päivän broileripata sallii pikaisen ulkoilun.

 Pilkoin suoraan vuokaan broilerin fileet ja maustoin sipulilla timjamilla, valkosipulilla, mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Hedelmiksi löysin ananasta, persikkaa ja happamia omenoita. Kastikkeeksi kaiken päälle tuli kermamaito, johon lisäsin lorauksen soijakastiketta ja vähän curryä. Vuoka uuniin, 200 astetta ja noin tunti. Padan päälle voi laittaa kannen tai folion.

Perunat ihan pienelle kiehumaan, niin ovat valmiita samaan aikaan uuniruuan kanssa.

Kriittinen raati ei ennättänyt kertomaan mielipidettään, kun oli niin kiire syödä. 

Täytetyt broilerin rintafileet

Tänään tarjoillaan broileria, vaihteeksi. Oikeasti tuntuu, että broileria on aivan liian usein, varsinkin kun talouden Mummun mielestä broileri tarkoittaa vanhaa sitkeää kanaa. Viralliset terveyssuositukset sanovat toisin, mutta mummun mielipidettä se ei ole muuttanut ja tuskin tulee koskaan muuttamaankaan.

Aina ei voi kaikkia miellyttää.

Täytetyt broilerin rintafileet

8 broilerin rintafilettä

2tl suolaa

1tl mustapippuria

chiliä

Täyte:

kesäkurpitsaa

palsternakkaa

sipulia

valkosipulia

suippopaprikaa

pala mustapippurijuustoa

Täytevihannekset pilkoin mahdollisimman pieniksi ja kuullotin voissa. Viimmeisenä lisäsin juuston ja hiukan ranskan kermaa.

Avasin fileet kuten kirjan. Laitoin täytteet ja suljin hammastikulla kirjan kannet kiinni. Paistoin pannulla broilerifileiden pintaan kauniin värin ja siirsin ne uunivuokaan. Loput täytteet laitoin fileiden päälle. Pannun, jossa valmistin täytteen,  huuhtelin tilkalla vettä ja kaadoin se fileiden päälle kastikkeeksi.

 

Taas olin liian varovainen mausteiden kanssa, niitä olisi voinut riputella reilummin.

Eriävistä mielipiteistään huolimatta mummu sai "vanhan kanansa".

Uunilohta ja jälkkäriksi täytekakku

Tapaninpäivän ohjelmaan meillä on perinteisesti kuulunut retkeilyä ja nuotiomakkaraa. Kaiken laiskan olemisen ja suklaan syönnin jälkeen (tai keskellä, niitä on vielä) kierros talvimetsässä on ravintoa sekä ruumiille että sielulle. Retkelle pääsivät mukaan kaikki, jotka kykenevät itse juoksemaan.

Retkeilijöitä odotellessani tein päivällisen valmiiksi. Viimmeisten jouluruokien  kaveriksi saivat he tänään uunilohtalohta.

Laitoin nahattoman lohifileen vuokaa ja hieroin kalan pintaan suolaa ja mustapipuria sekä kalamaustetta. Peittelin kalafileen suippopaprikalla, punasipulilla sekä lopuksi juustokastikkeella.

Jälkkäriksi nautimme lasten tekemää suklaista täytekakkua.

Täytteenä oli suklaakermavaahdon lisäksi makean kirpsakkaa aroniahilloa.

Ei yhtään hullumpi yhdistelmä.

Nikkarinvuoka

Kolme yötä jouluun ja stressi nousee, vaikka juuri niin ei pitänyt käydä. Onneksi joulunviettäjiin kuuluu monta aikuista, niin kaikki ei ole yksin yhden emännöitsijän vastuulla. Tavallisen arjen on kaikista lanttulaatikoista huolimatta pyörittävä normaalisti, joten nyt on otettava helpoimmista helpoimmat konstit käyttöön.

Tänään tarjoilin nikkarinvuokaa. 

 

Eilisen keitetyt perunat, HKn sininen ja tomaatit siivuiksi. Vuokaan vuorotellen limittäin ja päälle hyvin maustettu juustionen kastike. Tähän keitin juustokastikkeen kattilassa enkä lisännyt kananmunaa.

• • Nikkarinvuoka, virallinen versio
  • 
    
  • 6 keitettyä perunaa
  • 2 sipulia
  • 4 tomaattia
  • 1pkt HK sininen lenkki
  • 2dl ruokakermaa/kermaa
  • 2 kananmunaa
  • 1tl suolaa
  • 0,4tl mustapippusia
  • juustoraastetta
  • 
    
  • Uunissa noin 40 minuutta ja 200 astetta
  • Runsaasti salaattia viereen, niin hyvin uppoaa

Juustoinen kasvisgratiini eli meditointiruoka

Kasvisgrattini oli tämän päivän juttu.

Näin tiistaisin ensimmäiset kotiutuvat vasta kolmen aikoihin, niimpä melkein koko päivä on aikaa tehdä sitä mikä miellyttää. Usein siivoamiseen menee suurin osa päivän "vapaa-ajasta", jos ei satu leipomaan, mutta tämä kuoriminen ja pilkkominen on pieni meditaatiohetki piirakoiden kypsymistä odotellessa.

On todella rauhoittavaa hetkisen vain kuoria ja pilkkoa.

 

Päivän gratiinin tuli

porkkanaa

kukkakaalia

naurista

palsternakkaa

sipulia

paprikaa

kesäkurpitsaa

Kuutioi kasvikset.

Kuullota sipulit öljyssä ja lisää porkkanat ja nauriit mukaan hautumaan hetkeksi.

Lisää loput ainekset ja hauduttele kasviksia noin 15 min, kunnes ne ovat lähes pehmeitä.

Kaada juurekset voideltuun laakeaan uunivuokaan, kuorruta ja gratinoi 250 asteessanoin 15 min.

Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Siinä valmiina uuniin.

Kaverina tarjoitiin uunimakkaraa, niin saivat mahantäytettä hekin, jotka vain pakollisen palan söivät. 

Lohkoperunat ja jauhelihapihvi

Maanantain nopea ja tavallinen kotiruoka oli lohkoperunat ja jauhellihapihvit. Kumpaakin lajia pellillinen yhtä aikaa kiertoilmauuniin. Jääkaapissa oli edelliseltä ruualta yli jääneitä keitettyjä punajuuria ja porkkanoita. Pilkoin ne perunoiden sekaan etteivät vallan unohdu. Hiukan lorottelin rypsiöljyä vihannesten päälle ja maustoin vain suolalla ja mustapippurilla sekä ripsauksella paprikajauhetta.

 

Jauhelihapihvit tein nekin nopeamman mukaan eli sipulikeittopussi ja hiukan vielä kuullotettua sipulisilppua. Ajattelin kunnolla pihvit sipuloida, koska uuniperunoissa ei sipulia ollut ja ilman sipulia ei ruokaa voi ottaa todesta.

Tälle kaikella kastikkeeksi valmistui kylmänä tarjoiltava tsatzi-tyyppinen jugurttikastike:

400g turkkilaista jugurttia

kurkku

2 kunnollisen kokoista valkosipulinkynttä

ripaus suolaa ja mustapippuria

2rkl sitruunamehua

tee näin:

Raasta kurkku ja valuta ylimääräinen neste pois. Lisää kurkkuraaste kermaviiliin.Pilko valkosipuli hienoksi silpuksi. Lisää valkosipuli, suola ja mustapippuri seokseen. Mausta tsatsiki lopuksi sitruunamehulla.

 

Mummun lempiruokaa, kunhan ei mausteta liikaa.

Uunilohi piilossa

Vaihteeksi taas on sunnuntai ja lautasella lohta.

Silloin lapsena, melkein ennen vanhaan, lohi oli juhlaruokaa ja arkikala oli silakka. Kun Emännöitsijä oli nuori ja uransa alussa, lähes kolmekymmentä vuotta sitten, talosta taloon kulki pakettiautolla vanha kalakauppias. Aamulla aikaisin hän haki Merikarvian kalasatamasta tyrokslaatikoihin jäiden sekaan pakattuja silakoita ja lähti myyntihommiin. Meidänkin pihassa poikkesi säännöllisesti monen vuoden ajan Eräänä päivänä hänet sitten löydettiin autonsa ratin päälle ikiuneen nukahtaneena. Vieläköhän tällaisia kauppiaita Suomen teillä kiertää?

Edellinen ei mitenkään kuulu tämän päiväiseen ruokaan.

Oli ajatusjohde lohesta silakkaan ja siitä erääseen vanhaan mieheen.

Tänään laitoin lohta uuniin. Poistin kalasta nahan ja maustoin suolalla ja sitruunapippurilla. Päälle pilkottu kyssäkaali (koska vain sellainen oli jääkaapissa) ja yksi iso sipuli.

Peitoksi päälle tein kastikkeen johon tuli kermaa, maustettua tuorejuustoa, tomaattipyrettä, mustapippuria ja yrttisuolaa.

Kastike kaiken päälle ja vuoka noin puoleksi tunniksi uuniin. Ihan hyvää tuli, pitää vaan muistaa olla rohkea ja maustaa kunnolla.

  

Kaveriksi keitin vain perunoita

..ja lisukkeeksi italiansalaattia, maustekurkkuja ja vihreä salaatti.

Tässä Viljelijän lautanen.