perjantai 15. lokakuuta 2021
Kaurainen marjapiirakka glut.
perjantai 1. lokakuuta 2021
Viimmeisten omenoiden piirakka
8dl vehnäjauhoja
3dl sokeria
1tl kukkuralleen kardemummaa
3tl leivinjauhetta
(ripaus suolaa)
4,5dl maitoa
2 iso kananmunaa
200g voita sulatettuna
Sekoita kaikki taikinan kuivat aineet kulhossa sekaisin. Toisessa kulhossa sekoita nestemäiset aineet keskenään. Lisää nesteet heti kuiviin aineisiin ja sekoita heti taikinaksi. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle tasaisesti.
Taikinan päälle:
Lemon Curdilla maustettua omenasosetta tasaisesti.
Noin litra pilkottuja omenanpaloja, joihin sekoitin fariinisokeria, kanelia ja vaniljasokeria. Levitä omenanapalat soseen päälle.
Muruseos:
1dl vehnäjauhoja
1-1,5dl mantelijauhetta
noin 1dl sokeria
75g voita
Nypi päällisen aineet sekaisin ja ripottele tai levitä piirakan päälle.
Paista uunin keskitasolla alle 200 asteessa 30-40 minuuttia.
Omenat on poimittu
tiistai 21. syyskuuta 2021
Marjaisa piirakka
Pellillinen piirakkaa
4 munaa
4dl sokeria
...1. vatkaa vaahdoksi...
2dl kermaa
2 dl maitoa
2 dl sulatettua voita
...2. yhdistetään...
7dl vehnäjauhoja
5tl leivinjauhetta
...3. yhdistetään...
Lisää kuivia-aineita ja nesteitä viprotellen muna-sokerivaahtoon hitaimmalla nopeudella vatkaten. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Laita päälle haluamiasi marjoja tai hedelmiä. Voit paistaa piirakan näinkin, mutta halutessasi voit laittaa päälle
2 prk kermaviiliä tai 2 prk maitorahkaa
2 munaa
1/2-1dl sokeria
Sekoita keskenään ja lusikoi piirakan päälle.
Paista keskitasolla 200 asteessa 30 minuuttia, jos laitat rahkaa tai kermaviiliä paista hiukan kauemmin.
maanantai 20. syyskuuta 2021
Mustikka-puolukkapiirakka mascarponetäytteellä
maanantai 8. maaliskuuta 2021
MURUINEN MUSTIKKAPIIRAKKA
Muruinen mustikkapiirakka
250 g voita
3,5 dl sokeria
2 dl vehnäleseitä
3 dl vehnäjauhoja
3 dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
2 kananmunaa
Mustikoita*
Uuninlämpö 200 °C
Sulata voi. Sekoita sokeri, leseet, jauhot ja leivinjauhe. Lisää sulatettu voi jauhoseokseen ja sekoita puuhaarukalla.
Ota muruseosta n. 2 dl erilleen astiaan.
Lisää loppuun taikinaan maito ja kananmunat. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperille uunipellille.
Laita päälle marjat, ja ripottele muruseos päälle.
Paista uunin keskitasolla n. 25 min.
*Minulla oli mustikoita 200 g. pussi. Hiukan enempi on parempi. Myös puolukat käyvät tähän piirakkaan hyvin.
perjantai 29. tammikuuta 2021
TOSCA-OMENAPIIRAKKA
tiistai 26. tammikuuta 2021
Taas löytyi se paras omenapiirakka
Nyt löytyi niin hyvä ohje, että aivan hirvittää. Yksi harha askel tuli, mutta valmiissa piirakassa se vaikutti enempi plussalta kuin miinukselta. Tein taikinan kaksinkertaisena. Ihan normaaliin uunipeltiin kaksinkertainen annos ei riitä, mutta hiukan isommassa vuuassa saisi ohuemman pohjan. Taikinamoka, siis se epämoka oli sellainen, että ohjeen mukaan kermaa olisi pitänyt laittaa 1.5 desiä, mutta minä hulautin taikinaan koko puolenlitran purkillisen. Pikkusien ripsottelin jauhoa lisää, mutta vain vähän. Tässä vaiheessa otti päähän.
Näin tein pohjan
100 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl tummaa sokeria (fariini tai ruoko)
- 0,75 dl kermaa
GLUTEENITON: Vaihda jauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Tarkista onko seoksessa valmiiksi nostatusaineita, jos on älä laita leivinjauhetta.
Täyte
5 kpl kotimaisia omenoita
- 1,5 dl tummaa sokeria (fariini tai ruoko)
- 1 tl kanelia
- ripaus neilikkaa
- ripaus muskottipähkinää
- 2 tl perunajauhoja
- 0,5 dl sitruunamehua
- Lemon Curdia
- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
- Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Nypi huoneenlämmössä pehmennyt voi sekaan, kunnes taikina on murumaista.
- Lisää kerma ja kääntele taikina tasaiseksi. (saattaa jäädä hieman murumaiseksi, se on ok). Tässä tuli mulle erhe.
- Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan (24-28 cm) pohjalle ja reunoille.
- Kuori ja viipaloi omenat ohuiksi lohkoiksi (kuoriminen ei ole välttämätöntä).
- Voitele pohja LemonCurdillapi
- Asettele omenat pohjan päälle osittain päällekkäin.
- Sekoita pienessä kulhossa sitruunanmehu, sokeri, perunajauhot ja mausteet. Kaada seos tasaisesti omenoiden päälle.
- Paista piirakkaa 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.
- Tarjoile omenapiirakka hiukan lämpimänä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.
keskiviikko 30. joulukuuta 2020
Arkista omenapiirakkaa
"Vieraat", tai ei he mitään vieraita ole vaan aivan omia, mutta omille oksilleen heidänkin oli lähdettävä. Joulun oli koko väki koolla ja mukavaa oli. Nyt joulu on mennyt ja on aika palauttaa taloon kuri ja järjestys. Se jos mikä on Emännöitsijän tehtävä.
Ensimmäinen osa arkeen asettumisessa on kaikkein vaikeinta. Kuinka saada päivärytmit käännettyä taas yhteiskuntakelpoiseksi. Siis ajoissa nukkumaan ja kukonlaululta ylös.
Toinen ja kaikki loput ovatkin sitten arkisia askareita ja helpompi toteuttaa. Pyykkämistä, siivousta ja sen sellaistelua.
Parilla omenapiirakalla aloitin. Helppo perusohje, jota voi käyttää kaikkien makeiden piirakoiden alustana. Takimmaisen tein ohjeen mukaan. Etummaisen piirakan päällä on omenoden lisäksi vaniljarahkaa ja omenahilloa.
Omenapiirakkaa pellillinen
4 munaa
3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
1 dl ruokaöljyä TAI saman verran (=100 g) margariinia tai voita sulatettuna
omenoita viipaleina
sokeria
kanelia
Säädä uuni 225 asteeseen.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, jonka jälkeen maito ja öljy.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin, nosta päälle omenaviipaleita (kotimaiset omenat voi leikata kuorineen, siemenkota poistettuna), ripottele pinnalle sokeria ja kanelia.
Paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.
Tarjoa halutessasi lisäksi vaniljajäätelöä, vaniljakastiketta tai -vaahtoa.
torstai 26. marraskuuta 2020
Muhkea omenapiirakka
4 kanamunaa
3 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
3 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
200 g sulaa rasvaa
2 dl piimää
Pinnalle:
4 omenaa ohuina lohkoina
kanelia
sokeria
Kaurakuorrutus:
100 g sulaa voita
2 dl Nalle kaura&ruishiutaleita (käy tavallisetki hiutaleet)
2 dl sokeria
4 rkl fariinisokeria
2 rkl vehnäjauhoja
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää yhdistetyt jauhot vuorotellen piimän ja jäähtyneen rasvan kanssa. Lado omenalohkot pellille levitetyn taikinan päälle, ripottele kanelia ja sokeria lisäksi. Valmista kaurakuorrutus: sulata rasva, lisää hiutaleet ja muut aineet, sekoita tasaiseksi ja levitä omppupalojen päälle. Paista 200 asteessa n. 20-25 min.
sunnuntai 18. lokakuuta 2020
Omenapiirakka gluteeniton
OMENAPIIRAKKA vuoka 26cm
2 munaa
2dl sokeria
100g voita
1dl maitoa/piimää/jogurttia
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
5 pientä omenaa
2tl kanelia
2rkl fariinisokeria
1. Vispaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon sokeri, sulatettu voi ja maito.
2. Lisää vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä voideltuun piirakkavuokaan.
3. Kuori ja pilko omenat pieniksi lohkoiksi ja painele taikinaan. Ripottele päälle kanelia ja fariinisokeria.
4. Paista uunissa 175 asteessa noin 25 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera.
Puolukkapiirakka glut.
Tänä vuonna metsä antoi runsaan puolukkasadon koko Suomessa. Takavuosina olemme olleet hävettävän huonoja marjastajia, mikä johtuu pääelinkeinosta. Samaan aikaan metsämarjojen kanssa valmistuu sato myös pelloilla ja puutarhassa. Metsään ei vaan ole enää rahkeet riittänyt. Onneksemme puolisolla on ahkeria siskoja, jotka ovat pitäneet meidät niin puolukassa kuin mustikassakin. Tänä syksynä puoliso kävi muutamana iltana lähimetsässä ja kummallakin kerralla saaliina oli täysi marjaämpäri. (Onkohan se tulossa vanhaksi.)
Nyt on pakastimessa pienissä pusseissa kaksi ämpärillistä kokonaisia puolukoita sekä kellarissa valmiiksi survottuna toiset kaksi ämpärillistä. Ne riittää koko talveksi.
Osa porukastamme on gluteenittomia ja toivossa saada heidät kotipiipahdukselle tein heille sopivaa puolukka-kinuskipiirakkaa Tällä ohjeella tuli erittäin hyviä pohja.
Piirakan tein näin:
150g huoneenlämpöistä voita
1,25dl sokeria
1 kananmuna
1,25dl vehnäjauhoa (tässä gluteeniton jauho)
1,25 grahamjauhoa (tässä gluteeniton kaura)
1tl leivinjauho
0,5dl maitoa
Täyte:
200g kermaviiliä
1 kananmuna
0,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
tuoreita puolukoita, joiden päälle lorottelin hiukan kinuskikasteiketta
maanantai 21. syyskuuta 2020
Kun vieraat on pihassa piirakka
tiistai 21. heinäkuuta 2020
Maailman helpoin marjapiiraķka
keskiviikko 8. heinäkuuta 2020
Jälleen piirakkapäivä
3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
1 dl ruokaöljyä TAI saman verran (=100 g) margariinia tai voita sulatettuna
omenoita viipaleina
sokeria
kanelia
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin, nosta päälle omenaviipaleita (kotimaiset omenat voi leikata kuorineen, siemenkota poistettuna), ripottele pinnalle sokeria ja kanelia.
Paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.
Omenapiirakkaa viinimarjapiirakan ohjeella
sunnuntai 24. toukokuuta 2020
Mokkapalat ihan parhaat
perjantai 22. toukokuuta 2020
Gluteeniton omena-rahkapiirakka
Sekoita kuivataineet ja voisula keskenään. Ota noin neljäsosa murumaisesta seoksesta erikseen. Isompaan osaan sekoita kananmuna ja piimä.
Piirakkapohjan päälle laitoin ensin kotitekoista omenasosetta ja sen päälle rahka-kermaviili-sitruunahyytelöä, jota maun mukaan maustoin. Omenalohkot ja pohjan muruseos päälle. Viimmeiseksi ripsuttelin kanelia ja hiukan sokeria.
perjantai 24. huhtikuuta 2020
keskiviikko 11. maaliskuuta 2020
Herkullinen omenapiirakka pyöreään vuokaan
Löysin uuden herkulliselta kuulostavan omppupiirakan ohjeen netistä ja päätin heti kokeilla.
Pohja on tarkoitettu kahteen piirakkaan, mutta ilmeisesti suurempaan kuin minun piirakkavuat, niimpä syntyi kolmaskin piirakka. Omenat riittivät kahteen, mutta onneksi kome päärynää odotti jalostusta.
Päärynöiden päälle lorottelin valmista kinuskikastiketta ja rahkaseosta. Hyvin sopi.
Karamellinen omenapiirakka
24 cm piirakkavuoallinen, 3 h, aktiivista kokkausaikaa 45 min
Ainekset
Pohja:
- 5-6 dl jauhoja
- 200 g huoneenlämpöistä voita
- vajaa 1 dl vettä
- 1/2 dl sokeria
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 7 kotimaista omenaa
- 75 g voita
- 0,5 dl vettä
- 1 dl sokeria
- 1 dl tummaa sokeria
- 1/4 tl kanelia
- 1/4 tl muskottipähkinää
- Nypi yhteen pohjan ainesosat vettä lukuunottamatta. Lisää pikkuhiljaa hieman vettä kerrallaan, kunnes koostumus on jämäkkä.
- Muotoile taikinasta pallo ja laita jääkaappiin viilentymäänn tunniksi-kahdeksi (itse tein taikinan edellispäivänä, mutta se jähmettyi jääkaapissa liikaa - oli mahdoton kaulita seuraavana päivänä, edes kolmen vartin huoneessa lämpiämisen jälkeen).
- Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen.
- Kaulitse jauhotetulla pöydällä. Vertaa kokoa piirakkavuokasi kokoon - kaulitse hieman isompi, jotta voit viimeistellä reunan siistiksi veitsellä.
- Aseta pohja piirakkavuokaan (rullaa se kaulimen päälle ja nosta sen avulla). Jos taikinaa jää yli, voit tehdä raitoja piirakan päälle (tai sitten pikkupiirakoita vaikka crème brûlée -vuokiin).
- Poista omenista siemenkodat omenaporan avulla. Leikkaa omenat lohkoiksi ja pirskottele niille sitruunamehua, etteivät ne tummuisi.
- Yhdistä täytteen ainesosat kattilassa (omenoita lukuun ottamatta).
- Lämmitä puoliteholla kunnes seos kiehuu kevyesti ja ota pois levyltä. Tässä menee hetki, joten asettele omenat piirakkavuokaan tällä välin.
- Lusikoi karamellisoitunut seos piirakan päälle.
- Alkuperäisen ohjeen vastaisesti karamelliseos tuntui niin kummalliselta, että valmistin rahkaseoksen ja lisäsin sen vielä päällimmäiseksi.
- Paista uunissa noin 45 min.
- Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kera, tai ihan vaan sellaisenaan.
- Hymyile, koska tämä on niiiiiiin hyvää!