TOSCA-OMENAPIIRAKKA

Toscapiirakka

3 munaa

4dl sokeria

150g sulatettua voita

6dl vehnäjauhoja

2,5tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

2dl maitoa

Toscapäällys

150g voita

150-175g mantelilastuja (murskaa lastuja vähän, niin tuntuvat riittoisammilta)

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl maitoa

11/2 sokeria

Valmistaminen

Vatkaa pohjataikinan munat ja sokeri vaanhoksi. Yhdistä siihen maito,sulatettu jäähdytetty rasva ja keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi tasaiseksi taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunitpellille, levitä taikina ihan kulmiin asti ja paista pohjaa 175-200 asteessa 15-20 minuuttia, eli hyvin vaalean ruskeaksi

Valmista pohjan paistuessa toscakuorrutus.

Sulata kattilassa ensin rasva ja lisää siihen kaikki muut aineet ja sitten kuumenna kiehuvaksi koko ajan pohjaa myöten sekoittaen. Annostele kuuma kuorrutus heti pohjalle useampana eri kasana ja levit se nopeasti tasaiseksi kerrokseksi piirakan päälle. 

Minä laitoin piirakan päälle ensin aronia-lemon curdi hillon, jonka päälle ladoin omenan siivuja. Vasta siihen päälle toscaruorrutuksen.

Jatka piirakan paistamista hieman kuumemmassa uunissa 200-225 asteessa kunnes tosca on kauniin väristä.

Palastele vasta kun piirakka on jäähtynyt.

Taas löytyi se paras omenapiirakka

 Nyt löytyi niin hyvä ohje, että aivan hirvittää. Yksi harha askel tuli, mutta valmiissa piirakassa se vaikutti enempi plussalta kuin miinukselta. Tein taikinan kaksinkertaisena. Ihan normaaliin uunipeltiin kaksinkertainen annos ei riitä, mutta hiukan isommassa vuuassa saisi ohuemman pohjan. Taikinamoka, siis se epämoka oli sellainen, että ohjeen mukaan kermaa olisi pitänyt laittaa 1.5 desiä, mutta minä hulautin taikinaan koko puolenlitran purkillisen. Pikkusien ripsottelin jauhoa lisää, mutta vain vähän. Tässä vaiheessa otti päähän.

Näin tein pohjan

100 g voita

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 rkl tummaa sokeria (fariini tai ruoko)

• 0,75 dl kermaa

GLUTEENITON: Vaihda jauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Tarkista onko seoksessa valmiiksi nostatusaineita, jos on älä laita leivinjauhetta.

Täyte

5 kpl kotimaisia omenoita

• 1,5 dl tummaa sokeria (fariini tai ruoko)
• 1 tl kanelia
• ripaus neilikkaa
• ripaus muskottipähkinää
• 2 tl perunajauhoja
• 0,5 dl sitruunamehua
• Lemon Curdia
• 
  
• Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Nypi huoneenlämmössä pehmennyt voi sekaan, kunnes taikina on murumaista.
2. Lisää kerma ja kääntele taikina tasaiseksi. (saattaa jäädä hieman murumaiseksi, se on ok). Tässä tuli mulle erhe.
3. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan (24-28 cm) pohjalle ja reunoille.
4. Kuori ja viipaloi omenat ohuiksi lohkoiksi (kuoriminen ei ole välttämätöntä).
5. Voitele pohja LemonCurdillapi
6.  Asettele omenat pohjan päälle osittain päällekkäin.
7. Sekoita pienessä kulhossa sitruunanmehu, sokeri, perunajauhot ja mausteet. Kaada seos tasaisesti omenoiden päälle.
8. 
   
9. Paista piirakkaa 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.
10. Tarjoile omenapiirakka hiukan lämpimänä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.
11. 
    
12. 

Taatelikakku gluteenittomana

Jouluun kuulu ehdottomasti taatelikakku, mielellään useampi. Nyt kun joulunviettäjissä on viljoille herkistyneitä henkilöitä, niin kokeilin kuinka tällä ohjeella onnistuisi, jos vain vehnäjauhot vaihtaisi gluteenittomiin kaurajauhoihin. Tavallisella ohjeella paistoaika on tunnin, mutta nämä tarvitsee enemmän aikaa ja loppuajaksi folion kakun päälle. Muuten mustuu liikaa.

Maku on hyvä ja pehmoinen. Luulen etteivät nämä kakut jouluun asti säästy.

Mehevä taatelikakku

200-250 g kuivattua taatelia (neliskanttinen levy)

2 dl vettä

200 g voita tai margariinia

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kermaviiliä tai creme fraichea

3 dl gluteenitonta kaurajauhoa (vehnäjauho)

2 tl ruokasoodaa

voita ja vehnäjauhoja/korppujauhoja kakkuvuoan jauhottamiseen

1. Murra taatelit pieniksi paloiksi ja laita kattilaan yhdessä veden kanssa. Keitä pehmeiksi ja ota kattila liedeltä. Lisää joukkoon voi ja anna sulaa taateleiden sekaan. Sekoittele seos pehmeäksi. Itse vatkaan seoksen lopuksi sähkövatkaimella kunnolla sekaisin.

2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kermaviili. Sekoita sooda vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan. 

3. Kaada taateli-voiseos kahdessa erässä muun taikinan sekaan ja sekoittele vielä tasaiseksi.

4. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun normaalikokoiseen 1,5 - 1,75 litran kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla, ylä/alalämmöllä, reilun tunnin. Kakku on kypsä, kun kakkuun painettuun tikkuun ei tartu taikinaa.

Kakku säilyy mehevänä jääkaapissa folioon käärittynä ja sopii hyvin pakastettavaksi. 

Muhkea omenapiirakka

Nyt löytyi herkullinen piirakka, jossa maistuu pehmeä pohja, omena, kaneli, fariinisokeri ja rapeasti toscahtava pinta. Hiukan vähemmän aikaa olisin voinut piirakkaa paistaa ja omenat päälle kauniimmin asetella.....mutta se maku.

Ohjeen otin suoraan Tiitiäisen-blogista, kiitos sinne.

Muhkea Omenapiirakka

pellillinen

4 kanamunaa

3 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

3 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

200 g sulaa rasvaa

2 dl piimää

Pinnalle:

4 omenaa ohuina lohkoina

kanelia

sokeria

Kaurakuorrutus:

100 g sulaa voita

2 dl Nalle kaura&ruishiutaleita (käy tavallisetki hiutaleet)

2 dl sokeria

4 rkl fariinisokeria

2 rkl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää yhdistetyt jauhot vuorotellen piimän ja jäähtyneen rasvan kanssa. Lado omenalohkot pellille levitetyn taikinan päälle, ripottele kanelia ja sokeria lisäksi. Valmista kaurakuorrutus: sulata rasva, lisää hiutaleet ja muut aineet, sekoita tasaiseksi ja levitä omppupalojen päälle. Paista 200 asteessa n. 20-25 min.

Porkkanapiirakka

Kaikista piirakoista tämä on ainakin toiseksi paras. Porkkananviljelijän sydän tietysti sykähtelee aivan eri tahtiin kun tällaista tarjoillaan, varsinkin kun maku on just kohdillaan. 

                                            Porkkanapiirakka

5 kananmunaa

5 dl sokeria

2 tl soodaa

3 tl leivinjauhetta

5 tl kanelia

3 tl vanilliinisokeria

7½ dl vehnäjauhoja

2½ dl sulaa margariinia tai öljyä

7 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:

100g pehmeää voita

200g sulatejuustoa

400g tomusokeria

5 tl vanilliinisokeria

Pähkinärouhetta

Kuori ja raasta porkkanat hienolla terällä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi rasva ja porkkanaraaste. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa n.20 min.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele päällepähkinärouhetta.

Omenapiirakka gluteeniton

Taas kerran omenapiirakkaa ja aina uusin ohjein, vaikka vanhoja hyviksi havaittuja on jo useampi tallessa. Tämä ohje löytyi "Kaakaota kermavaahdolla"-blogista ja hyvä oli. Samassa paikassa näytti olevan myös muita varteen otettavia ohjeita.

OMENAPIIRAKKA     vuoka 26cm

2 munaa
2dl sokeria
100g voita
1dl maitoa/piimää/jogurttia
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
5 pientä omenaa
2tl kanelia
2rkl fariinisokeria

1. Vispaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon sokeri, sulatettu voi ja maito.
2. Lisää vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä voideltuun piirakkavuokaan.
3. Kuori ja pilko omenat pieniksi lohkoiksi ja painele taikinaan. Ripottele päälle kanelia ja fariinisokeria.
4. Paista uunissa 175 asteessa noin 25 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera.

Pullasarvia

Lapset toivoi, että tekisin heille pullaa. Mikään ei kuulemma ole niin ihanaa kuin perjantaina tulla koulusta ja pulla tuoksuu jo pihalle asti. Teki mieli kokeilla jotain muuta kuin tavallista peruspullaa, siis korvapuusteja tai voisilmiä. Edellisestä pullasarvien teosta on vierähtänyt jo monta vuotta ja sen kyllä huomasi. Kummallisia muotopuolia kaikki. Kuka osaa tehdä niitä kauniita ja tasaisia mitä netistä saa ihailla?

Syötyä nämä rumuudestaan huolimatta tulivat.

Pullarullien täytteeksi laitoin omatekemää karviais-porkkanahilloa sekä lemon curdilla höystettyä vaniljarahkaa.

Siinä on yritystä

..ja valmiina uuniin

Samana päivän onnistuin tekemään muutakin.

Silloin kun alkaa leivottamaan ei auta muuta kuin leipoa.

Puolukkapiirakka glut.

Tänä vuonna metsä antoi runsaan puolukkasadon koko Suomessa. Takavuosina olemme olleet hävettävän huonoja marjastajia, mikä johtuu pääelinkeinosta. Samaan aikaan metsämarjojen kanssa valmistuu sato myös pelloilla ja puutarhassa. Metsään ei vaan ole enää rahkeet riittänyt. Onneksemme puolisolla on ahkeria siskoja, jotka ovat pitäneet meidät niin puolukassa kuin mustikassakin.  Tänä syksynä puoliso kävi muutamana iltana lähimetsässä ja kummallakin kerralla saaliina oli täysi marjaämpäri. (Onkohan se tulossa vanhaksi.)

Nyt on pakastimessa pienissä pusseissa kaksi ämpärillistä kokonaisia puolukoita sekä kellarissa valmiiksi survottuna toiset kaksi ämpärillistä. Ne riittää koko talveksi.

Osa porukastamme on gluteenittomia ja toivossa saada heidät kotipiipahdukselle tein heille sopivaa puolukka-kinuskipiirakkaa Tällä ohjeella tuli erittäin hyviä pohja.

Piirakan tein näin:

150g huoneenlämpöistä voita

1,25dl sokeria

1 kananmuna

1,25dl vehnäjauhoa (tässä gluteeniton jauho)

1,25 grahamjauhoa (tässä gluteeniton kaura)

1tl leivinjauho

0,5dl maitoa

Täyte:

200g kermaviiliä

1 kananmuna

0,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

tuoreita puolukoita, joiden päälle lorottelin hiukan kinuskikasteiketta

Gluteenittomat omenamuffinit

Gluteenittomat omenamuffinsit

4,5 dl gluteenittomia jauhoja (esim. kookos-, riisi-, kaura- ja/tai tattarijauhoja)

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 banaani

1 dl oliiviöljyä (tai esim. kookosöljyä)

2 dl kauramaitoa

2 kananmunaa

3 rkl hunajaa

2 tl vaniljauutetta

1 dl kuivattuja taateleita

2 (kotimaista) omenaa

1 tl kanelia

OHJEET:

1. Sekoita kuivat aineet keskenään suuressa kulhossa.

2. Pilko banaani toiseen kulhoon ja muussa haarukalla soseeksi. Lisää banaanin joukkoon öljy, maito, munat, hunaja sekä vaniljauute ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä seokset.

3. Pilko omenat pieniksi paloiksi ja pyörittele omenapalat kanelissa. Pilko myös taatelit pieniksi paloiksi. Lisää omenapalat sekä taatelit muffinsitaikinaan ja sekoita tasaiseksi.

4. Annostele taikina kahden lusikan avulla muffinsivuokiin. Halutessasi voit koristella muffinsit vielä omena- ja taatelipaloilla. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Banaanikakku

 Banaaniterttu kaapissa alkoi uhkaavasti mustua ja oli pakko miettiä jatkojalostusta. Rahkaan uppoaa hyvin myytama banaani, mutta ei sitäkään kukaan määräänsä enempää syö. Banaaniletuista väki ei tykkää, niin ainoa vaihtoehto oli kakut. Ne voi aina syöttää vieraille.
Ohje on kopioitu suoraan Myllyn Parhaat- sivuilta ja on nopea sekä helppo tehdä.
Tästä kuvasta hyvin huomaa vaalean alumiini vuoan ja mustan vuoan eron. Kakut oli yhtä aikaa uunissa.

5	dl	Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
2	dl	sokeria
2½	tl	leivinjauhetta
2	tl	kanelia
1	tl	inkivääriä
2	dl	kermaa
3		munaa
2-3	dl	banaanisosetta (2-3 isohkoa banaania)
1½	dl	juoksevaa margariinia

Valmistusohje

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen.
2. Banaanisose kannattaa tehdä esim. sauvasekottimella, jolloin sose on melko löysää. Voit käyttää myös muuta rasvaa kuin pullomargariinia, sulata ja jäähdytä tällöin rasva ensin.
3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (n. 1,8 l) ja paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 50-60 min. Anna kakun jäähtyä vähintään 10 min ennen kumoamista.
4. Kakku on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua.

VINKKI! Sihtaa kakun pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua. Kakkutaikinasta

Maailman helpoin marjapiiraķka

Mielestäni ohjeessa oli turhan niukalti täytettä.

Toisen piirakan täytteeseen sekoitinkin kermaviilin lisäksi purkillisen mustikka-vadelmarahkaa. Täytettä pitää olla kunnolla, jos kerran sitä laittaa, nih.

Mutakakku

Viikonloppuna porukkaa oli paljon ruokkimisen on silloin oltava helppoa ja runsasta.
Tavallisen mutainen mutakakku parantaa pahimmankin makeanhimon ja sitä on helppo leipoa kerralla riittävästi

Mutakakku

200g voita

200g tummaa suklaata

4 munaa

2½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

2/3dl vehnäjauhoja

½dl mantelijauhetta

                                            1tl leivinjauhetta

1. Sulata voi ja suklaa tasaiseksi seokseksi miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä hieman.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne munasokeri vaahtoon varovasti käännellen

4. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaavoi sula varovasti

5. Paista halkaisijaltaan 24cm kokoisessa irtopohjavuoassa uunissa 200 asteessa 15-20min, sanoo Kinuskikissan ohje.Meidän kakku oli kolminkertainen ja vuokakin sen mukainen

6. Nauti jäähtynyt mutakakku jäätelön kanssa.

Taatelikakku

Kuiva-ainekaapin inventaariossa löytyi pari taatelipakettia ja siinä syy sekä seuraus. Kyllä taatelikakkua voi syödä muulloinkin kuin vain jouluna.

MEHEVÄ TAATELIKAKKU

200-250 g kuivattua taatelia (neliskanttinen levy)

2 dl vettä

200 g voita tai margariinia

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kermaviiliä tai creme fraichea

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

voita ja vehnäjauhoja/korppujauhoja kakkuvuoan jauhottamiseen

1. Murra taatelit pieniksi paloiksi ja laita kattilaan yhdessä veden kanssa. Keitä pehmeiksi ja ota kattila liedeltä. Lisää joukkoon voi ja anna sulaa taateleiden sekaan. Sekoittele seos pehmeäksi. Itse vatkaan seoksen lopuksi sähkövatkaimella kunnolla sekaisin.

2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kermaviili. Sekoita sooda vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan. 

3. Kaada taateli-voiseos kahdessa erässä muun taikinan sekaan ja sekoittele vielä tasaiseksi.

4. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun normaalikokoiseen 1,5 - 1,75 litran kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla, ylä/alalämmöllä, noin tunti. Kakku on kypsä, kun kakkuun painettuun tikkuun ei tartu taikinaa.

Kakku säilyy mehevänä jääkaapissa folioon käärittynä ja sopii hyvin pakastettavaksi. 

Porkkanakakkua kääretorttuna

Puhelimessa saatiin lupaus vieraista. Mukava yllätys, siitä on niin kauan kun kukaan on ilmoittanut halukkuudestaan käydä meillä kylässä. 

Vierastarjoilut oli hyvin tavalliset, mutta teki mieli tehdä jotain itselle uutta. Vieraille leipoessa on hyvin riskialtista kokeilla ennestään tuntematonta reseptiä, mutta tämä oli helppo ja nopea tapaus.

Nyt kokeilin porkkanapiirakkaa kääretorttuna.

Ohjeen otin Yhteishyvän sivulta ja hyvin toimi. 

Porkkanakakku-kääretorttu

• 2munaa (huoneenlämpöistä)
• 2 dlsokeria
• 100 gvoita (sulatettuna)
• 2 dlvehnäjauhoja
• 2 tlkanelia
• 1 tlkardemummaa
• 1 tlvaniljasokeria
• 1 tlleivinjauhetta
• 1 tlruokasoodaa
• 2 dlporkkanaraastetta (hienoksi raastettuna)

Täyte

• 100 gvoita (huoneenlämpöisenä)
• 400 gtuorejuustoa (maustamatonta)
• 5 dltomusokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voisula.
2. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi varovasti nostellen.
3. Lisää lopuksi porkkanaraaste.
4. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 200-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia. Jäähdytä.
5. Valmista täyte. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto sekaisin. Lisää lopuksi tomusokeri. Nosta täyte jääkaappiin odottamaan.
6. Levitä täyte tasaisesti jäähtyneelle pohjalle. Kääri tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla ja kääräise torttu lopuksi leivinpaperiin.
7. Siirrä porkkanakakku-kääretorttu jääkaappiin maustumaan vähintään muutamaksi tunniksi.