Paprikainen possupata

 

Paprikainen kyljyspata

12 porsaankyljystä

rasvaa lihojen ruskistamiseen

3 sipulia

2 dl ruokakermaa

vettä

3 rkl sinappia

2 rkl soijakastiketta

mustapippuria

valkosipulia maun mukaan

2 suippopaprikaa

1 punainen paprika

chilirouhetta

persiljaa pinnalle

Nuiji tai painele kyljyksiä hieman ohuemmiksi ka leikkaa reunarasvaan/kalvoon viilto, ettei kyljys käpristy kypsyessään. Suolaa ja pippuroi kyljykset kummaltakin puolelta ja anna lämmetä huoneenlämpöiseksi.

Ruskista lihat pannulla molemmin puolin ja kuullota sipuli pehmeäksi.

Siirrä lihat pataan tai kattilaan ja lisää joukkoon kerma. Ota paistinpannulta loppumaku  kiehauttamalla siinä sopiva määrä vettä johon lisäät mausteet sekä soijakastikkeen. Kaada pataan lihojen päälle. Viimmeiseksi lisää paprikat. Jos et halua paprikoista ihan pehmeitä lisää ne hetken kuluttua.

Kypsennä ruoka joko uunissa haydyttamalla tai liedelle sen aikaa että saat perunat kypsennettyä.

Muista maistella.

Tänään aloitettiin taimien istuttaminen kasvihuoneeseen. Viljelijä on monta viikkoa kuljettanut tomaatintaimet yöksi pakkaselta suojaa, mutta nyt ennusteet lupaavat yöpakkasten helpottavan ja taimet pääsivät vihdoin omille paikoilleen.

Lissu Koiranen on mielestään perheen paras puutarhuri, eikä millään ymmärrä ovelle asennettuja laatikoita.

Sienirisotto ja pakastimen viimmeiset mehumarjat

Kolmesta arkkupakastimesta sain vihdoin yhden tyhjäksi. Kolmas pakastin hankittiin viimme syksynä, kun yksi pojistamme liittyi hirviporukkaan ja toiveissa oli suuria saaliita.  Vielä on hirveä hiukan jäljellä, mutta pikaisella järjestämisellä sain loput lihat hyvin mahtumaan kahteen muuhun pakastimeen ja samalla tuli tehtyä ihmetystä aiheuttava inventaario. Mitä kaikkea sitä tuleekaan pakastimeen laitettua?

 

Pikkupakkasen pohjalta löytyi vielä muutama muovikassillinen viimme syksyisiä viinimarjoja, jotka keittelin mehuksi. 

  

Myös pari nyssäkkä sekalaisia metsäsieniä löytyi ja niistä tein eräänlaista risottoa. (Oikeaoppiset risotonvartijat antaisivat kritiikkiä.)

Risoton suosio ei ollut kehuttava ja vain osa perheestä kykeni tätä syömään. Olisi ehkä ollut viisaampaa piilottaa sienet hirvijauhelihan sekaan. Ensi kerralla sitten niin.

Sienirisotto

1 l metsäsieniä

50 g vita

3 sipulia

2 valkosipukinkynttä

1 dl oliiciöljyä

2 rkl sitruunamehua

3 dl risottoriisä

2 dl omenamehua (kotona puristettua)

2 tl  kuivattua timjamia (1/2 dl tuoretta)

7 dl kasvislientä

1/2 tl merisuolaa

ripaus mustapippuria

1 dl parmesaanijuustoa

1. Puhdista ja paloittele sienet. Kuumenna pannulla nokare voita ja paista sienet. Hienonna sipulit. Kuullota niitä paistokasarissa oliiviöljyssä ja voissa kunnes ovat läpikuultavia, mutta älä anna ruskistua. Lisää riisi ja jatka kuullottamista hetki. Kaada joukkoon omenamehu ja anna kiehahtaa. Lisää timjami. Kaada kasvislientä riisin joukkoon vähitellen ja ahkerasti sekoittaen. Mausta risotto sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon sienet, juustoraaste ja hotain vihreää jos mieli tekee. Tarjoa risotto heti.

Uunilohi porkkana-juustokastikkeessa

Lohipäivää taas!

 Yksi ruoka joka meille kaikille kelpaa on lohi ja miksi ei olisi. Hyvää, helppoa, nopeaa ja tuunata sen voi vaikka kuinka herkuksi.

Tähän laitoin porkkanaa, lanttua, kukkakaalia, parsakaalia ja kuullotettua sipulia. Lohen asteetlin vuokaan ja maustoin suolalla, sitruunapippurilla sekä kalamausteella. Kasvikset kalan viereen. Vuoka uuniin noin 150 astetta ja 15 minuuttia.

Sillä aikaa tein juustokastikkeen. 

Juustokastike

25 g voita

2 rkl vehnäjauhoja

2 dl maitoa

50 g emmental-mozzarellajuustoraastetta

1 tl timjamia

1 tl oreganoa

Lisää vehnäjauhot kylmään maitoon ja lisää ne kattilassa sulatettuun voihin. Sekoita ja lisää juustoraaste sulamaan kastikkeeseen. Kun kastike kiehahtaa lisää mausteet ja maista puuttuuko jotain.

Ota kala uunista kaada juustokastike kalan ja kasvisten päälle. nosta uunin lämpö 200 ja anna vuoan olla uunissa vielä noin 20 minuuttia. Kasvikset jäävät napakoiksi, mutta kala kypsyy kunnolla.

Tämä annos lähti mummille

Toukokuun viimmeinen ostosreissu ja jotain söpöä.

Toukokuun viimmeinen kauppareissu suoritettiin jo viimme viikolla, mutta laitan tämän silti tänne kun tykkään niin kovasti katsella täysiä pöytiä. Jos ostosten määrä hirvittää, niin muistutan, että ruokakuntaan kuuluu aina vähintään kahdeksan henkilöä.

Vanhin toivoisi saavansa ruokaa, jota syötiin viisikymmentäluvulla ja lounaan mieluiten jo kymmeneltä aamulla.

Downi Hansun on vaikea purra ja kaikki näkyvät vihannekset nostaa minun lautaselle tai kiikuttaa suoraan roskiin. Pikkuisin syö syötettynä ja vain hyvin soseutettua ruokaa. Pikkuteinit haluaisivat nuudeleita ja spaghettia ja mielellään lievästi tulisena. Tai sitten ei ainakaan niitä.

Ja minä, joka seison hellan edessä haluan tehdä tästä välttämättömyydestä "harrastuksen"

(puoliso tyytyy osaansa)

Siksi ruokaa pitää olla paljon ja monenlaista. 

   

Suunnittelin, että näillä saan pidettyä heidät tyytyväisenä ainakin kaksi viikkoa, ehkä kauemminkin. Pöydällä on vain tavallista perusruokaa, jauhelihaa, lohta. seitä, broileria ja makkaraa. Ei ihmeitä eikä kallista.

Maitoa ja salaatteja on täydennettävä, mutta ne reissut hoitaa puoliso.

Esittelen vielä eräät aikaisemmat ostokset. jotka tuovat erityistä makua arkeen.

Pikkukoiramme Maire jouduttiin lopettamaan ja sitä syntyi iso tyhjä tila. Onnekseni ja ihmeekseni Torissa oli myytävänä espanjanvesikoiran pieni tyttöpentu ja nyt se on täällä meillä.

Ihana Lissu!

Hunaja-sinappinen Uunilohi

Uunilohta taas kerran, mutta nyt uusilla mausteilla. 

Uunilohta hunajan, dijon-sinapin ja nokkosen kera

Yksi iso lohifile

3rkl Dijon-sinappia

2 rkl hunajaa

2 valkosipulinkynttä

noin 3 rkl hienonnettua kuivattua nokkosta tai persijlaa

1 sitruuna

1rkl suolaa

2 tl mustapippuria

 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Nosta lohifile uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratull pellille nahkapuooli ylöspäin ja laita siksi aikaa uuniin kun teet maustekastikkeen. 

 Sekoita keskenään sinappi, hunaja, valkosipuli, sitruunanmehu sekä nokkonen. Kun lohifile on hetken kypsynyt  ota kala uunista ja poista nahka varovasti.

Mausta kala hyvin suolalla ja pippurilla.

Levitä hunaja-sipuliseos lohifileen päälle ja kypsennä uunilohta 150 asteisessa uunissanoin 20 minuuttia

Käännä uuni grillivastukselle, nosta lämpö 200 asteeseen ja grillaa kunnes pinta on hieman paahtunut.

Päälle laitoin vielä ylijääneen munavoin, jonka maustoin suolalla, pippurilla, ja persiljalla.

Hyvin sopi ja kaikki meni.

Pellillinen omenapiirakkaa

Tämä omenapiirakka on nykyään meidän  arkiherkku. Ohje on yksinkertainen, nopea ja  maistuu hyvälle jopa suoraan uunista. Viereen kokkare jäätelöä tai päälle loraus kylmää vaniljakastiketta. Käy vaikka lohduksi tai ilon ilmaukseen.

MUHKEA OMENAPIIRAKKA

pellillinen 50-60 cm:n uuniin

4 isoa kananmunaa (huoneenlämpöisiä)

3,5-4 dl hienoa sokeria

2 dl kermaa

2 dl maitoa

200 g sulatettua voita tai margariinia

7 dl vehnäjauhoja

4-5 tl leivinjauhetta

Pinnalle: 

3-5 omenaa viipaleina

hieman kanelia ja hienoa sokeria

 Lisää muna-sokerivaahtoon maito, kerma ja sulatettu, jäähdytetty rasva (tai pullorasva). Vatkaa aineksia vähän sekaisin. 

 Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot ensin keskenään. Lisää sitten kerralla muuhun seokseen. Vatkaa vatkaimen hitaimmalla nopeudella kaikki ainekset kunnolla sekaisin, älä vatkaa liikaa, ettei taikinaan muodostu sitkoa.

Laita reunalliselle, isolle uunipellille leivinpaperi ja kaada taikina pellille. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi.

 Kuori ja pienistä omenat. Ripottele kulhossa olevien omananpalojen päälle kanelia ja sokeria. itse käytän tässä yleensä fariinisokeria. Levitä omenanpalat pellille taikinan päälle tasaisesti. Vielä voit ripoitella omenaviipaleiden päälle vähän kanelia ja sokeria. Paista piirakka 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 min ylä/alalämmöllä. Omassa uunissani omenapiirakka paistui 35 minuutissa. Kokeile tikulla piirakan kypsyyttä keskeltä, jos tikku on puhdas, piirakka on kypsä.

Feta-tomaattipiirakka

Äitienpäivän iltapalaksi jotain muuta kuin tavallista puuroa. Löytyi mukava feta-tomaattipiirakan ohje, joka miellytti kasvissyöjä ja sekasyöjätkin olivat tyytyväisiä.

Feta- tomaattipiirakka:

100 g voita tai margariinia

1 dl vehnäjauhoja

1,5 dl hiivaleipä- tai jotain muita jauhoja

1 dl perunahiutaleita

1 tl suolaa

1/2 tl leivinjauhetta

1,5 dl kylmää vettä

Laita monitoimikoneeseen voi,jauhot, perunahiutaleet ,suola ja leivinjauhe ja anna koneen sekoittaa aineet murumaiseksi seokseksi. Lisää sitten vettä ja anna koneen sekoittaa taikinaksi, muodostuu pallo.

Suihkuta vuoka vuokaspraylla tai voitele käsin margariinilla.

Taputtele taikina hyvin vuokaan ja pistele pohja.

Täyte;

1 rasia miniluumutomaatteja

1 pkt fetajuustoa

1 prk kermaviiliä

1,5 dl kermaa

1 dl maitoa

2 kananmunaa

mustapippuria

suolaa( jos haluaa)

basilikaa tuoreena tai kuivattuna( minulla ei ollut, käytin ruohosipulia)

Halkaise tomaatit ja siivuta feta.

Lado täytteet pohjan päälle.

Lisää mustapippuria ja hiukan suolaa.

Sekoita keskenään kermaviili, kerma, kananmunat, maito ja kaada täyteen päälle.

Paista n.180° n.30- 40 minuuttia, kunnes reunoilta näyttää hyvin paistuneelta ja Täyte hiukan saanut myös väriä.

Rukiinen mustikkapiirakka

 Leivoin vierasvaraksi rukiista mustikkapiirakkaa. Jos ruista ei satu nyt kaapeissa olemaan, niin rukiin voi vaihtaa vehnäjauhoon.

Unohdin kuvata piirakan heti kun se uunista tuli, niin heti vieraiden poistuttua kiikutin viimmeisen palan turvaan ja otin kuvan. Millään en muista millainen piiras ohjeesta tulee, jos ei edes jonkinlaista kuvaa ole muistin tukena. Tämä piiras oli niin hyvää, että kannatti kuvata ja varmasti teen toistekkin.

Rukiinen ja sitruunainen mustikkapiirakka

125 g voita

1,5 dl sokeria

1 iso kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja (tai tämäkin vehnäjauhoja)

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Täyte pohjan päälle:

1 prk sitruunarahkaa

1 prk kermaviiliä (tai maustamatonta rahkaa)

3 isoa kananmunaa

vajaa 1 dl sokeria

Valkoisen seoksen pinnalle mustkoita tai mitä vain marjoja

Lisää pehmeään rasvaan sokeri ja muna ja sekoita sekaisin. Lisää jauho-leivinjauho-suolaseos ja sekoita taikina tasaiseksi. Taputa taikina voideltuun ja leivinpaperoituun vuokaan (27cm), nosta myös taikinareunat. Käytä apuna jauhoja.

Täyte: Sekoita kaikki aineet tasaiseksi ja kaada raakan pohjan päälle. Ripottele marjat pinnalle tasaisesti

Paista piirakka alimmalla tasolla 175 asteisessa uunissa noin 35-45 min. kunnes piirakka on kauniin värinen ja pohjakin paistunut kunnolla

Kevät tulee ja joessa vesi on korkealla. Kesällä pohjalla on vain pieni lirinä.

Tupun kasvissosekeitto ja perunarieskat

 Löysin uuden kasvissosekeito-ohjeen Tupun Tupa-blogista, inkivääriä ja appelsiinia. Lisäsin keittoon yhden jo elämää nähneen bataatin ja kukkakaali oli suoraan pakastimesta. Oikein sopivaa lounasruokaa. 

Kasvissosekeitto

4 porkkanaa

1 pieni kukkakaali

1 bataatti  (ei ole pakko olla näin nahistunut)

1 appelsiinin mehu

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

n. 2-4 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

2 cm pala raastettua inkivääriä

1 tl kurkumaa

1 tl kanelia

1 tl merisuolaa

1 tl pouhittua mustapippuria

3 dl kaurakermaa (osa pippurista)

Kuori porkkaana, sipui ja valkosipuli sekä appelsiini.

Pilko kaikki ainekset pieniksi samoin kukkakaali.

Laita kukkakaali, porkkanat ja bataatti bataatti kattilaan ja purista sinne mukaan applesiinin mehu. Lisää vettä niin että kasvikset eivät ihan peity ja anna kiehua. Raasta inkivääri ja lisää kattilaan.

Kuullota sipuli ja valkosipulimurska paistinpannulla voissa muutama minuutti.

Mausta keitto ja anna kiehua kunnes kasvikset ovat kypsät.

Soseuta keitto sauvasekoittemella ja lisää jukkooon kaurakerma.

Maista ja mausta ja surauta sauvasekoittemella vielä hiukan.

Me söimme keittomme kananmunan ja persiljan tuhdittamana.

Sekä eilisestä perunamuussista tehdyt rieskat kaverina.

 Perunarieskat 

• 6 dl perunamuusia
• 1/2 dl maitoa tai vettä
• 3/4 tl suolaa
• 2 kananmunaa
• 5 dl vehnäjauhoja + jauhoja taputteluun
• Sekoita prunamuussi, maito tai vesi ,suola ja kananmuna kulhossa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita juuri sen verran, että aineet sekoittuvat.
• Nostele taikinasta ruokalusikalla kokkareita pellille.
• Ripottele jokaisen kokkareen päälle vehnäjauhoja ja taputtele sitten kokkareet litteiksi rieskoiksi. Töki rieskoihin reikiä haarukalla.
• Paista risekoja 225-asteessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarkkaile paistumista. Käännä rieskat nurinpäin puolivälissä, niin ne paistuvat tasaisemmin.
• 
  
• Kasvissosekeiton lopusta tein sämpylöitä.

 

Vanha Viho tietää, että on kevät ja aika aloittaa peltotyöt

Kana-kookoskastike ja uudet pentuset

Puoliso lupasi tänään hoitaa toukokuun viimmeisen kauppareissun.

Sillä aikaa kun mies tahollaan täytti ostoskärryjä, niin minä siivosin jääkaapit. Yleensä vihanneslaatikon nurkasta löytyy joku epätoivoinen piileskelijä ja tänään se oli ruttuinen kesäkurpitsa. Ei huolta, tänään se pääsi muutaman muun kanssa broileripataan lämmittelemään.

Mitähän sitä lopuista kasviksista tekisi?  

Facessa joku todellinen Kotikokki kertoi oman parhaan ohjeensa broilerikastikkeeseen, jonka kopioin tänne.

Suunnilleen tällä ohjeella tein ja erinomaisen hyvää tuli. Kookoksen makukin oli juuri sopiva.

Hän (Hän on hän nimeltään) sai muutama päivä sitten kaksi pikkuruista.

Todellinen bolognese

 Todellinen pitkään haudutettu bolognese nautitaan laadukkaan pastan kanssa. Tänään teimme vääräoppisesti ja nautimme K.Aihisen Todellisen Bolognesen perunamuussilla. Rikkeestä huolimatta ruoka teki hyvin kauppansa 

Bolognesekastike Aihisen ohjeella

2 varsiselleriä

3 porkkanaa

2 sipuli

3 valkoipulinkynttä

900 g naudan paistijauhelihaa

1 prk tomaattimurska

2 tölkkiä kokonaisia säilyketomaatteja

suolaa

mustapippuria

Kuori ja pilko porkkanat ja selleri. Hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota juurekset ja sipulit kattilassa ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lisää jauheliha kattilaan ja anna paistua kypsäksi.

Kaada viimmeiseksi kattilaan tomaatit ja sekoita, jotta tomaatit rikkoutuvat.

Anna hautua kannen alla vähintään tunti, tai mielellään useampi, sillä kastikkeen maku paranee pitkään haudutettaessa.

• 

• Mitä teki pikkuteini? Herkutteliko vaivalla valmistetulla kastikkeella?

• 

  

Aurinkoinen aprikoosipiirakka

Pääsiäisenä saatiin pitkästä aikaa vieraita ja teki mieli kokeilla jotain uutta ohjetta. Jos olisin järkevät tekisin tekisin vieraspöytään jotain jo hyväksi havaittua. Uusi ohje on aina pieni riski, mutta tämä riski kannatti ottaa.

  Varastoissa oli vieä muutama säilykepersikkapurkki ja rahkaa, niin mitäpä sitä muuta kuin pääsiäisen väreihin sopivaa piirakkaa.

Tämä on vanha ohje, jonka löysin "Roosa hämmentää"-blogista. Kiitos sinne!

   

Pellillinen piirakkaa

4 lasia vehnäjauhoja

2 lasia sokeria

3 tl leivinjauhetta

3 tl soodaa

3 tl vaniljasokeria

250 g margarinia

Sekoita kuivat aineet ja nypi margariinisulan kanssa murumaiseksi. Ota muruseosta erilleen n. 2 lasillista. 

1 muna

1 lasi piimää/maitoa/jogurttia

Lisää muna ja neste lopputaikinaan, sekoita tasaiseksi ja levitä pellille.

Täyte:

½ lasia sokeria

3 tl vaniljasokeria

1 muna

500 g maustamatonta maitorahkaa

n.400 g säilykepersikoita

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä pohjan päälle. Ripottele päälle paloitellut persikat ja muruseos. Paista 200 asteessa n.25 min.

Ruokavarastojen tyhjennys

 Uudenvuoden lupaus oli kouluttaa sisäistä hamsteriani ja valmistaa kaikista kotona jo olevista elintarvikkeista jotain miellyttävää ennen kuin hankin uutta. Tiedän, että normaalit ja järkevät ihmiset tekevät automaattisesti näin. (Ei nyt mietitä sitä) 

Vuoden alusta aloitin ja jo helmikuussa olin lupauksen unohtanut ja innoissani täytin pakastinta. Pieleen siis meni.

Huhtikuun alussa päätin paneutua uudelleen asiaan ja otin käyttöön käänteisen ruokalistan. Se tarkoittaa tyhjää ruudukkoa jääkaapin ovessa, jota täytän sitä mukaan kun ruokia teen. Idea on, että ruokien raaka-aineet löytyvät pakastimesta ja muista omista jemmoista. Joka päivä merkkaan mitä perheelle valmistin ja tietysti yritän saada kaiken riittämään ainakin tämän kuukauden.

Ihan tavallisia vaan:  Makkaramunakas   Täytetyt paprikat   Punajuuririsotto  Pitsa, 

Nakkikeitto,   Härkäruukku,   Peruna-jauhelihalaatikko, 

 Puolukkavispipuuro

Hernekeitto   Purjoinen uunilohi 

Broilerin koipi-reisi

Linssikeitto      Kaalilaatikko      Kasvispihvit

Pinaattikeitto  Hirvijauhelihakastike

 broilerpata, kaura     spaghetti ja nakkikastike

Broileri-siemenpannu  Kasvissosekeittoja

Broilerikiusaus

Maitotuotteita ja erillaisia kasviksia on tiettysti hankittava, mutta kuivatuotteet ja liha/kalaa on vielä riittäneet