Herkullinen Kasviskeitto

Tänään oli ohjelmassa jääkaappien siivousta, koska huomenna on kauppapäivä ja kaapit täyttyy. Kahden viikon välein tilaamme naapurikaupungin marketista suuremman satsin, mutta muuten kannatamme oman kunnan kauppiasta. Tällä tyylillä ostoskassien

 raahaaminen pysyy kohtuullisena ja puoliso, jonka hommaa se yleensä on, rauhallisempana.

Ennen isoa ostosreissua on jääkaapit tyhjennettävä ja siivottava kunnolla. Lievästi ärsyttävää hommaa, mutta lopputulos ilahduttaa. (Onkohan meillä erityisen likaiset jääkaapit?) Vihanneslaatikosta löytyy aina joitain "melkein syötyjä" -kasviksia, että niistä hyvän kasviskeiton saa. Se onkin vakioruoka aina jääkaappi-päivinä.

Tänään tein tällaista linsseillä höystettyä keittoa.

Alla oleva ohje on vain suuntaa antava. 

Kasviskeitto

7-8 dl vettä

1 sipuli

6 isohkoa perunaa

2 porkkanaa

1 dl linssejä

2 kasvisliemikuutiota

1 purkki tomaattimurskaa

ruokaöljyä

ruokaöljyä

ketsuppia

suolaa

pippuria

paprikamaustetta

Pilko sipuli pieniksi ja kuullota öljyssä kattilan pohjalla. Lisää  sekaan vesi ja kuoritut, paloitellut perunat ja porkkanat sekä liemikuutio. Anna kypsyä hetken ja lisää punaiset linssit (huuhtele ensin) sekä paloiteltu kaali. Lisää tomaattimurska.

Mausta oman mielen mukaan suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.

Voit lisätä myös reilun lorauksen ketsuppia antamaan makua.

Leipomispäivä ja broilerimakaroonilaatikkoa

Silloin kun koko porukka on muutaman tunnin poissa kotoa keskityn omiin huvituksiini.  Tänään huvittelin leipomalla.

Tavallisten sämpylöiden lisäksi tein kaksi kinkku-jauhelihapitsaa. Pitsoihin on helppo upottaa jääkaappiin melkein unohtuneet purkinpohjat ja vähän nahistuneet kasvikset sekä juustojen jämät. 

Todellista hävikinesto-ruokaa.

Kaikki vierasvara-piirakat oli syöty ja vuoat kaipasivat jotain uutta hyvää. 

Tein pellillisen Omenaista talkoopiirakkaa, josta ei tullut kehuja ja se saakin jäädä unholaan. Pyöreisiin vuokiin tein kaksi tavallista mummun mustikka-vadelmapiirakkaa sekä pyöreän omenapiirakan.

Omenapiirakka oli uudella ohjeella ja siitä tulikin ihan hyvää. Kunnon kuvaa en kerinnyt ottamaan, joten tätä piirasta on tehtävä toistekin.

Kun leipomukset oli leivottu uuniin pääsi lasten iltaruoka. Pikku-teinit eivät pidä broilerin jauhelihasta, mutta tähän makaronilaatikkoon se heidänkin mielestä sopi.

Sitä en muista mistä ohjeen otin, mutta kiitos siitä silti.

Ainekset

• 300 g

  tummaa makaronia

• 1 rkl

  öljyä

• 400 g

  broilerinjauhelihaa

• 1

  hienonnettu sipuli

• 3

  hienonnettua valkosipulinkynttä

• 2 tl

  paprikajauhetta

• 1/2 tl

  chilijauhetta

• 2 dl

  juustoraastetta

• 4 dl

  tomaattimurskaa

• 2

  munaa

• 1 tl

  suolaa

• 1 rkl

  sokeria

• suolaa

• mustapippuria

1. Keitä makaronit melkein kypsiksi ja valuta ne.

2. Ruskista jauheliha ja sipulit. Mausta paprikalla, chilillä, suolalla ja pippurilla.

3. Kokoa vuokaan vuorotellen makaronia, jauhelihaa ja juustoraastetta.

4. Yhdistä tomaattimurska, kananmunat, suola ja sokeri. Kaada seos vuokaan.

5. Kypsennä 180-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.

Halloum-kasvisvuokaa

Tänään porkkananviljelijä sai viimein satonsa varastoon ja voi siirtää nostokoneen talliin. Tapaamme taas vuoden kuluttua, jos elämä on silloin ennallaan. Vaikka nyt väsyttää niin tiedän, että muutaman kuukauden kuluttua kevätaurinko sekoittaa jälleen järjen äänen ja alamme rapistella siemenpusseja. Hyvä, että välillä on talvi.

 Nostopäivän ruuaksi sopii tietysti juuresvuoka. Ohjeen olen ottanut jostain lehdestä ja tallettanut sen tänne blogiin, "tulevien herkkujen" -listalle. Nyt ohje siirtyi osastoon "tätä voisin syödä uudelleen".  

Bataattia vähän nyrkkiä suurempi kimpale

Monta porkkana

Pari sopusuhtaista punajuurta

Paketti halloumia

Purkki punaisia linssejä (suolaliemessä)

Rypsiöljyä

Suolaa (älä laita liikaa)

Pippurirouhetta

Sokeria

Valkosipulia

Sitruunamehua

Etikkaa

 Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Kuori ja pilko juurekset noin sormen paksuisiksi suikaleiksi. Laita juurekset paperin päälle pellille tai suoraan uunivuokaan. Lorauta päälle öljyä ja ripottele sekaan pippuria. Sekoittele vähän ja lykkää uuniin. Paista noin 20 minuuttia tai sen aikaa, että myös punajuuret on pehmenneet.

 Pilko halloumi ja paista pannulla rapeapintaiseksi. Laita sivuun ja sekoita kulhossa loraus öljyä, etikkaa ja sitruunamehua. Sotke mukaan myös ripaus suolaa, pilkottua tai puristettua valkosipulia, pippuria ja sokeria. Jos seos haisee liian etikkaiselta, laita lisää öljyä ja sitruunamehua, että ovat tasapainossa. Nenä kertoo kyllä, kun on hyvää.

 Huuhdo linsseistä suolavesi ja kaada ne kastikeseokseen. Sekoita hyvin.

 Ota juurekset uunista ja laita tarjoiluastiaan. Kaada päälle linssi-kastikeseos ja kääntele sekaisin. Nosta paistetut halloumit kyytiin. Voilá!

Koko päivä oli sumuinen ja suttuinen, mutta nyt on sato laarissa ja voi ajatella muita juttuja

Appelsiini-suklaa-juustokakku

Puoliso ei pidä syntymäpäivänsä huomioimisesta, mutta kyllä me ihan pikkuisen häntä kiusasimme. Juhlantunnun saa kotipöytään jo kakulla ja kauniimmilla mukeilla. Sen kestää, vaikka olisi kuinka yliherkkä huomiolle.

Edes jotain pientä mikä erottaa juhlan arjesta.

Appelsiinin makuiset suklaa-juustokakut

Pohja:

200 g digestivekeksejä

70 g voita

Täyte:

2 dl kuohukermaa

300g maustamatonta tuorejustoa

200g fatseriina suklaata

ropaus suolaa

Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa.

Laita keksimuru.voiseos kakkuvuon poj´hjalle ja laita jääkaappiin kovettumaan. Älä åainele liian tiiviiksi, ettei pohjasta tule kova.

Sulata suklaa ja laita se sivuun jäähtymään.

Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja sekoita suklaa sen joukkoon tasaisesti. Vaahdota kuohukerma ja sekoita se tuorejuusto-suklaamassan sekaan. Lisää joukkoon myös suola. Sekoita esim. nuolijalla rauhallisesti käännellen.

Ota kakkuvuoka jääkaapista, kaada kakkumassa pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin tekeytymään.

Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Paahdettu tomaattikeitto

Kasvihuone on jo aikoja sitten laitettu talviunille, mutta laitan joitakin tomaattijuttuja muistiin odottamaan seuraavaa satoa.

En ole koskaan ollut tomaattikeiton ystävä, mutta tämä oli kokemus, joka kannattaa uusia. Tomaattinen, kermainen ja sopivasti chilinen. Alkuperäisen ohjeen tekijä oli unohtanut keitosta chilin, mutta onneksi me muistettiin. 

Ohje on suuntaa antava ja sadon runsauden takia tein se yli kaksinkertaisena. Se mitä ei heti jaksettu syödä pakastettiin, ja tänään sulatettiin. Hyvin oli keitto kestänyt pakastuksen.

Paahdettu tomaattikeitto

1 punasipulia

valkosipulia

600 g kirsikkatomaatteja

5 kypsää isohkoa tomaattia

3 rkl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria myllystä

1 tl sokeria

1 rkl balsamiviinietikkaa

noin 3 dl kasvis-tai kanalientä

1 dl kermaa 

Kuori ja paloittele punasipuli. Leikkaa valkosipulista "hattu" irti. Valuta valkosipulin päälle hieman öljyä.

Nosta sipulit uunivuokaan kirsikkatomaattien ja lohkottuja tomaattien kanssa. Valuta päälle öljyä. Lisää suola, pippuri ja sokeri.

Paahda 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat pehmenneet.

Puristele kypsä valkosipuli tehosekoittimeen. Lisää paahdetut sipulit ja tomaatit. Mausta balsamietikalla. Pyöräytä tasaiseksi. Lisää kasvisliemi ja kerma. Aja tasaiseksi. Lisää tarvittaessa kasvislientä.

Tämän päivän keitto tarjoiltiin  raejuuston ja paahdetun myskikurpitsan kanssa. 

Kasvislasagnea ja porkkanan nostoa

    Viikonloppu meni porkkanaa nostaessa, eikä ihan vielä valmista tullut. Vanha nostokoneenlousku vaati säätöä ja silityksiä, mutta toimi ja mikä parasta, sää suosi. Aurinkoinen syyssää ja sopivan kuiva pelto, niin homma on silkka nautinto, (ainakin pari ensimmäistä päivää).

Ruoaksi nostoporukalle valmistui iso vuoallinen kasvislasagnea.

  Näppituntumalta valmistetun kasvislasagnen perusohje oli tämä. Tällä kertaa lasagnen oli riitettävä viidelletoista, niin määriä oli muokata sen mukaan mitä kaapista löytyi.

5 porkkanaa raasteena

4 valkosipulin kynttä

2 pientä kesäkurpitsaa

1 pieni punainen paprika

Näitä kuullotin pannulla voissa ja sitten lisäsin

3 purkkia tomaattimurskaa

300 g punaisia linssejä

huikan vettä

2 kasvisliemikuutiota

valkosipulijauhetta

mustapippuria

timjamia

chilirouhetta

Kastiketta keitetään niin, että linssit vähän kypsyy

Juustokastike, joka vain sekoitetaan

  4 dl kermaa

2 dl maitoa

motzarella möllöjä

300g erillaisia juustoraasteita

valkosipulijauhetta,

herbamarea tai muuta yrttisuolaa

mustapippuria

ja lasagnelevyjä tietenkin 

Vuokaan vuorotellen kastikkeet ja täysjyvälasagnelevyt. Päällimmäiseksi juustokastike ja vielä hiukan juustoraastetta.

Uuniin noin 40 minuuttia

Vaikutti, että lasagne tuli tarpeeseen, koska en ennättänyt valmista ruokaa kuvata. Kymmenen kauhallisen jälkeen mikään vuokaruoka ei ole enää kuvauskunnossa.

Ennen pellolle pääsyä oli tavalliset saapassulkeiset. Ei millään meinannut löytyä sopivia

Porkkanaa nousee ja lapsityövoima on hyvässä käytössä.

Vaikka on kone, niin perässä on käveltävä ja ihmiskäsin noukittava peltoon jäävät.

Täpsy-kissa on aina siellä missä lapsetkin

Sienipiirakka

Viikonloppu lupaa vieraita ja mietin kahvipöytään jotain suolaista tarjottavaa. Tiedän että he kuuluvat sienten ystäviin, joten tämä sopii heille hyvin. 

Herkullinen sienipiirakka

3 dl sämpyläjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

vajaa dl sulatettua voita

vajaa dl maitoa

Sienitäyte

2-3 dl esikäsiteltyjä metsäsieniä

nippu ruohosipulia

tukko tuoretta persiljaa

kirsikkatomaatteja tai muuta värikästä

0,5 tl suolaa

0.5 tl jauhettua mustapippuria

1 prk (200g) smetanaa

1 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

1 pss (150g) mozzarela raastetta

Yhdistä kuivat aineet. Lisää rasva ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele piirasvuoan pohjalle ja ylös reunoille.

Nosta vuoka uunin alimmalle tasolle ja esipaista 200 asteessa 10 minuuttia. 

Valmista täyte

Laita hienonnetut sienet pannulle. Kuumenna hitaasti ja anna ylimääräisen nesteen haihtua. 

Mausta. Ota pannu liedeltä ja anna jäähtyä. Lisää smetana, munat ja juustoraaste. Maista täytettä ja lisää suolaa tarvittaessa.

Kaada täyte esipaistetulle pohjalle.

Kypsennä uunin alaosassa 175 asteessa noin puolituntia.

Paluu arkeen

"Kun asiat pitkittyy niin ne mutkistuu", mutta ei anneta sen nyt häiritä. Toisten arjesta huolehtiminen ja jatkuva kotoilu vaatii joskus enempi, jolloin omat jutut on helppo unohtaa. 

Nyt jatkan taas.

 Aloitan taas arkeni maustamisen siivoamalla ja täyttämällä keittiönkaapit.

Hevi-laatikoiden siivouksesta seuraa aina kasvissosekeitto, jollain uudella ohjeella.

Tämä ohje löytyi ylen-sivuilta. Maistuu makea kookos ja herttainen chili. 

Kookos-kasvissosekeitto

500 g perunoita

500g porkkanaa

kukkakaali

pala palsternakkaa

iso sipuli

pieni pala punaista chiliä

1 tl jauhettua inkivääriä

1 l vettä

2 kasvisliemikuutiota

4 dl kookoskermaa

Kuori ja paloittele kaikki käyttämäsi kasvikset.

Mittää vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää kaikki kasvikset, inkivääri ja kasvisliemikuutiot. Keitä 20 minuutti.

 Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.

Lisää kookoskerma ja kuumenna.

Tarkista maku ja tee kaveriksi hyvät sämpylät.

Ruokahävikki puhuttaa paljon. Tämän päiväisessä jääkaappien siivouksessa hävikkiin meni vain nuupahtaneen kukkakaalinjämät sekä aukaisun jälkeen unohdettu tuorejuusto.

Luin, että Suomessa syötäväksi tarkoitetusta ruuasta hävikkiin menee 33 prosenttia. (ruotsissa se on vielä enemmän)  Yksittäistä henkilöä kohden se tekee 20-25 kg vuodessa.

Mitä se tekeekään rahassa? 

Ruokalistan perusteella tein kahden seuraavan viikon tilauksen. Hinnaksi ruuille tuli 370 euroa, mikä ei tietenkään riitä, varsinkaan kun nyt eletään koulujen syyslomia. Silloin ruokittavia on aina enempi ja kattilat suurempia 

 Ensi viikolla täällä on jo väljää.

Toisaalta sitäkin pitäisi miettiä mitä järkeä on kahdessa jääkaapissa ja neljässä pakastimessa, kun kauppaan ajaa vain kaksikymmentä minuuttia?

Uunimunakas runsailla kasviksilla

Tänään on taas kauppapäivä ja suoritettava nopea jääkaappi inventaario. Näillä helteillä ei edes jääkaappia raaski rasittaa liikaa ja isompi kunnollinen siivous saa odottaa viileämpiä kelejä.

Hellan ääressä seisojakin rasittuu liiasta lämmöstä ja siksi on syytä valita helpot eväät.

 Valinta päivän lounaaksi oli uunimunakas runsailla kasviksilla.

Illalla taas grillataan, niin kevyt kasvisruoka sopii hyvin aamupäivään ja auringon lämpöön. Munakkaaseen tuli tällä kertaa paprikaa, kesäkurpitsaa, tomaattia, punasipulia, valkosipulia ja sipulinvarsia.

Kasvikset maustetaan suolan ja pippurin lisäksi jollain yrtti-tai muulla mieleisellä mausteella. Minä laitoin tähän yrttisuolalla, mustapippuria ja timjamia.  

Näin tein:

Ensin pilkoin kasvikset ja kuullottelin niitä hetken pannulla tilkassa öljyä. Lisäsin kaikki kasvikset voideltuun vuokaan (voi myös käyttää leivinpaperia vuossa, niin tiskari pääsee vähemmällä)  ja ripsuttelin sekaan suolan sekä pippurin.

Rikoin kananmunat kulhoon, vispasin rakenteen rikki ja lisäsin kerman.

Kananmunia tulee kaksi per syöjä ja nestettä kaksi ruokalusikallista per kananmuna. Jos munakkaaseen laittaa rasvaista lihaa tai kalaa niin nesteenä kannattaa käyttää vettä, mutta koska meillä oli vain keppoisa kasviksia laitoin kermaa, pippurista ruokakermaa sekä tavallista kermaa.

Neste kasvisten päälle ja tietysti runsaasti juustoraastetta päällimmäiseksi.

Neste maustetaan myös suolalla ja (pippurilla) sekä jollain yrtillä. Tähän laitoin hiukan tuoretta timjamia.

Vuoka puoleksi tunniksi uuniin ja lämpöä 200 astetta.

Vihreää salaattia vaan kylkeen, niin hyvää tulee   

Helteellä tahtoo kodinhoidolliset asiat jäädä rempalleen, ainakin meillä. Harvinaisesta lämmöstä pitääkin nauttia, mutta kaikella on aina hintansa. Asiat kasaantuu ja muuttuvat vuoriksi.

Pyykkiä kertyy kun kaikki mahdollinen on pestävä ennen syksyä ja suuria sateita, mutta onneksi minulla on oiva apu.

Hansun kanssa ahersimme yhden vuoren matalaksi.  

Aamulenkki päättyy kasvihuoneeseen

Uuden koiranpennun myötä olen ottanut aamukävelyt ohjelmaan. Ei siis mitään tehokasta aamulenkkiä (joka kieltämättä tarpeen olisi), vain kevyttä käyskentelyä pihasta lähtevällä peltotiellä yöpaidassa ja eripari roksit jalassa. Maalaiselämän kesäetuja nämä. Kävelyseuraksi lähtee Lissu-pennun lisäksi vanha Hertta ja ainakin yksi kissoista. Meidän kissat eivät ole erityisen hyvää lenkkiseuraa, koska väittävät uupuvansa ja tahtovat kulkea sylissä.

Todellinen aamulenkki, yöpaita päällä ja katti kainalossa. Onneksi ei ole vastaantulijoita.   

Aamukävely päättyy kasvihuoneen ovien aukaisuun. Siellä tomaatintaimet, kurkut, kurpitsat, paprikat ja muut varttuu ja vahvistuu antaakseen kohta meille suuren sadon. Toivottavasti niin.

Ruukuista saa jo pieniä tomaatteja sekä muutama kurkku on tullut. Isoja tomaatteja joutuu vielä odottamaan.

  

Lounas oli tänään helppo.

Kaapissa sattui olemaan tortillakuppeja ja täyteainekset oli valmiina jääkaapissa. Kuppeihin laitoimme tomaattisalsalla maustettua jauhelihaa, salaatteja, kurkkua, hunajameloonia sekä tomaattia. Päälle turskaisut kurkkumajoneessia.

Hyvää oli ja maistui kesäruualta. Lapset toivoivat saavansa huomenna lisää.