Persikkapiirakkaa gluteeniton

Tavallisina viikkoina omaa vapaata aikaa on käytössä kaksi kertaa kolme tuntia. Tarkemmin kerrottuna hoidettavani ovat yhtä aikaa koulussa ja päivätoiminnassa tiistai ja torstai aamuisin kolme tuntia. Mummu on tietysti aina paikalla, mutta nuoriso on pois. Silloin voin tehdä mitä huvittaa tai ainakin simmepäin.
Tiistaisin yleensä leivoin ja torstaisin hoidan viikonlopun ja tulevan alkuviikon ostokset.

Tänään löysin Kermaruusun-blogista miellyttävän gluteenittoman persikka-rahkapiirakan. Ohjeesta tulee kaksi pyöreää piirakkaa tai yksi 25*25cm piirakkavuoka. Tein pellilliseen, mutta hiukan liian laiha siitä tuli. Seuraavaksi teen taikinan ja täytteen puolitoista kertaisena.

Pohja

200g voita

1½ dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 dl gluteenitonta kaurajauhoa

1 dl riisijauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

Täyte

1 prk rahkaa (200g)

2 dl maustamatonta jogurttia

2 kananmunaa

½ sitruunan mehu

1 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

isompi tölkillinen persikoita

(voi käyttää mitä vain hedelmää/marjaa)

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää vaahtoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää maidon kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina pellille / vuokiin.

Sekoita täytteen aineet keskenään, kaada täyte pohjan päälle. Pieni mangoviipaleet kuutioiksi. Ripottele mangokuutiot ja passionhedelmien siemenet piirakan päälle. Paista 200 asteessa 30-35 min.

Päiväkahviseurana ihan hyvää näinkin.

Omenapiirakkaa ja uusi blogi

                     

Aloitan uuden blogin, johon tarkoitukseni on kerätä hyviä tavalliseen kotiarkeen sopivia ruokatunnelmia sekä muuta aiheeseen sopivaa. Kolmen omaishoitajana ja kolmen sijaisäitinä ainoa keino säilyä edes kohtuulisesti järjissään on tehdä työstään harrastus. Sitä tämä on.

Uuden blogin avajaiskahvilla tarjoillaan omenapiirakkaa.

 Tätä piirakkaa teen usein päällisiä sen mukaan muunnellen mitä kaapeista löytyy. Rapsakka toscapäällinen kruunaa kaiken.
   

Omena-puolukkatoscapiirakka

  4 munaa
3dl sokeria

250g voita

5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl kanelia

1dl maitoa

Päälle

6-8 pientä kotimaista omenaa

1,5dl puolukoita

2tl kanelia

Kuorrutus

100g voita

2dl sokeria

1dl kuohukermaa

200g mantelilastuja

2rkl vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Sekoita muna-sokerivaahtoon voisula, jauhoseos ja maito.

Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja levitä tasaiseksi levyksi.

Viipaloi omenat taikinapohjalle. Ripottele puolukat ja kaneli omenoiden päälle.

Paista piirakkaa 200-asteessa 20minuuttia

Valmista kuorrutus piirakan paistuessa.

Sulata voi kattilassa. Lisää muut aineet ja keitä keskilämmöllä sekoitellen noin viisi minuuttia. Varo pohjaanpalamista.

Ota piirakka uunista ja lusikoi kuorrutus sen pinnalle.

Jatka paistamista noin seitsemän minuuttia, kunnes tosca ruskistuu kauniisti. Anna piirakan jäähtyä ja leikkaa ruuduiksi. 

Toivottavasti pidät piirakasta