Kasvismakaronilaatikko

Pitkästä aikaa saimme aikuisia lapsia kotiin. Oikeasti heidän arkikotinsa on jo muualla ja siellä heillä omat juttunsa, mutta peruskoti on kuitenkin täällä. 

Suurin osa lapsistamme ei syö lihaa ja sillä ajatuksella on ruokataloutta nyt pari päivää suunniteltava. Oikeasti on ihan piristävää kokeilla uutta ja hiukan erillaista. Nuorisolla on niin paljon uusia ideoita ja reseptejä ja he ovat innokkaita kokeilijoita. Onneksi ovat myös itse innokkaita kokkaajia.

 Väkisin vanhakin ihnnostuu.

Tänään toista ateriaa varten siivosin jääkaapin vihanneslaatikot. Pelastetuista kasviksista sain koottua ihan kunnollisen kasvismakaroonilaatikon.

Näin tein:

noin 1 kg pastaa

200 g fetajuustoa

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

1 punasipuli

keltasta ja punaista paprikaa

isohko kesäkurpitsa

kukkakaalia

tomaattia

basilikaa

juustoraastetta

4 munaa

5 dl maitoa

1 prk tomaattimurskaa

ripaus valkopippuria

1tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

1. Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada valutetut makaronit, silputut kasvikset voideltuun uunivuokaan. Sekoita tomaattimurska joukkoon.

2. Sekoita tomaattikurska, mausteet ja juusto sekaan. Kaada päälle maustettu munamaito. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 1 tunti.

Broilerijauhelihapihvit

Gluteenittoman kokkina kiinnostuin tarkastamaan pienen kylä-markettinmme gluteenittomien tuotteiden tarjonnan. Jos nykyistä valikoimaa vertaa kymmenen vuoden takaiseen, niin ero on todella suuri. Pienessä kaupassa valikoima oli todella runsas ja monipuolinen. 

Meillä viljattomuus on vain muutamalla jo omillaan asuvalla lapsella, joten kokkausvastuuni on hyvin tilapäistä. Nyt, tänä keväänä, kun Raksapoika on ollut täällä kotona tekemässä meille remonttia olen asiaa joutunut enempi opettelemaan. Onnekseni Poika on vaatimaton ruokailija.

Uusi tuote jonka kyläkaupasta löysin oli "Mummon gluteenittomat korppujauhot". Aiemminkin olen toki gluteenitoomia korppujauhoja käyttänyt, mutta nämä olikin ihan parhaita. Jauhe on hienoa, vähän pankojauhon kaltaista ja sopii hyvin sekä panerointiin että nesteensidontaan sekä kakkuvuoan reunojan jauhotukseen.

Nyt käytin Mummon korppujauhoja broilerijauhelihapihveissä, johon alustavan ohjeen löysin Hellapoliisilta. Ohje on mieto ja helppo. Jos tekisin vain itselleni laittaisin hiukan enempi potkua, mutta tämä ruokakunta ei potkimisia siedä.

Broilerinjauhelihapihvejä

2 dl korppujauhoja

4 dl vettä

3 munaa

1 prk tuorejuustoa (italian yrtit)

1 kg broilerinjauheliha

1 dl persiljasilppua

1 dl kuivattua purjoa

1dl kuivattua purjoa

3 sipuli silppuna

suolaa

mustapippuria

 

Anna korppujauhojen turvota hetki nesteessä, lisää muut aineet.

Sekoita tasaiseksi.

Taputtele pieniksi pihveiksi ja paista pannulla lempeällä lämmöllä.

Uunissakin onnistuu leivinpaperin päällä 200 astetta 20 minuuttia.

Keisarinnan marjapiirakka

Vanhasta Lidlin Liedellä lehdestä löysin kiinnostavan marjapiirakan ohjeen. Artikkelissa haastateltiin Huutokauppa kerisarinnaa ja tämä on hänen luotto-ohjeensa. Koko haastattelu oli muutenkin kiinnostavaa luettavaa. 

POHJA:

200g voita

2 dl sokeria

2 munaa

5 dlvehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

Vaahdota vpo ja sokeri kunnolla...

Lisää munat ja jauho-leivinjauhoseos, vuorotellen

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille jauhoisin käsin.

Päälle noin litra marjoja.

Uusi leipuriniksi on laittaa jäiset vadelmat tukevaan pussiin ja murskata ne muruiksi vaikka nyrkillä.

 

Täyte:

500 g maitorahkaa

3 munaa

2di sokeria

3tl vaniljasokeria

2 dl kermaa

Sekoita kaikki täyteaineet keskenään.

Jos käytät pakastemustikoita, sekoita juuri pakasteesta otettuihin mustikoihin n.0,5dl perunajauhoja....älä sulata mustikoita

Kaada mustikat pohjan päälle ja rahkaseos mustikoiden päälle.

Uuniin 200 astetta alatasolle ja noin 35 minuuttia.

Terijoen Salavista näkee, että piirakan tein jo aikaisin keväällä.

Ehkä kevään ensimmäisenä päivänä

Kukkakaaligratiinia ja possunfilettä

Hyvää äitienpäivää!

Meillä juhlapäivä oli lähes tavallinen päivä, vain salossa liehuva lippu ja lasten kakkutouhut toivat juhlan tuntua.

Samoin kuin kaikkina muinakin päivinä tänäänkin tiskipöydälle kertyi vuori astioita ja lapset levittäytyiväy ympäri taloa.

Juhlan kunniaksi hemmottelin itseäni ja valmistin rakastamaani kukkakaalia ja paistettua halloumia. Kukkakaali kypsänä ei saa muulta ruokakunnalta kovin suurta kiitosta, mutta nyt ei viitsi välittää

Tänään valmistui kolmen kukkakaalin ja parsakaalin gratiini päällä halloumia, jonka seuraksi tuli pitkään hautunutta possun ulkofilettä.

Kukkakaaligratiini

Otin kolmea eriväristä kukkakaalia sekä parsakaalin kukintoja, joita keitin suolatussa vedessä noin klme minuuttia.

Siirsin valutetut kukkakaalien kukinnot voideltuun uunivuokaan. Sekoitin kukkakaalien joukkoon suolan ja mustapippurirouhetta.

Kattilassa kerman joukkoon sulattelin paketillisen koskenlaskijaa. Vuokaan lisätyn suolan määrässä kannattaa ottaa huomioon juuston suolaisuus.

Gratiinia paistetaan uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Halloum-juustot paistoin pannulla ja lisäsin vuokaan ennen tarjoamista.

Näin tein possun:

Possun ulkofile hautui uunissa muutaman tunnin. Ensin suolasin ja pippuroin huoneenlämpöisen lihan ja paistoin pihvit pannulla kiinni. Lisäsin vuokaan paljon sipulia, kuivattuja karpalpota ja retiisiä. Valitsin nämä lisukkeet, koska niitä nyt sattui kaapissa olemaan. Liemeksi tuli lihalientä niin, että lihat juuri peittyi.

Perunamuussia laitoin myös, että nirppanokillekkin olisi jotain.

 

Arkeen on aina apua.

Miten niin miehet ei osaa tehdä kahta asiaa yhtä aikaa?

Omena-rahkapiirakka

Jos haluat nopeasti hyvää, niin tässä ohje siihen. Pohja on nopea tehdä ja täytteeksi käy se mitä kaapista löytyy. Pohja on niin tiivis, että se kestää päällään runsaasti herkkuja eikä makuja kannata säästellä.

Tälle iso peukku!

Omenarahkapiirakka

150g huoneenlämpöistä voita

1dl sokeria 

3,5 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1,5 prk vanilja makurahkaa

2 dl kuohukermaa

1 kananmuna

vähän sokeria

Huoneenlämpöinen voi ja sokeri nypitään. Lisätään vehnäjauhio johon leivinjauhe on lisätty. Tulee murumainen seos, joka painellaan vuokaan. Mulla halkaisija n.28cm.

Siihen päälle voi laittaa makuunsa sopivat täytteet. 

Tässä sipaus Lemon Curdia, omenaa viipaleina ja kanelia. Rahkaseos viimmeisenä päälle.

185 astetta n. puolituntia

Olgan soijanakkikeitto

Ensi tuttavuuteni vegenakkeinin. Olgan kotona-blogissa on kasvisnakkikeiton ohje, jota hän väittää maailman parhaaksi. No, ainakin paras vegenakkikeitto mitä olen koskaan syönyt.

Oikeasti ihan hyvää ja nirsolatkin söi.

Suosittelen!

 

Maailman paras soijanakkikeitto

1,4 l vettä

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 pieni palsternakka

4 porkkanaa

6 – 8 perunaa

1 luomu kasvisliemikuutio

5 laakerinlehteä

6 – 8 kokonaista maustepippuria

1 tl paprikajauhetta

1 tl intiaanisokeria (ruokosokeri tai fariinisokerikin käy)

suolaa maun mukaan

(¼ tl chilijauhetta)

300g (soija)nakkeja

1 rkl kurkkusalaattia tai puolikas suolakurkku pilkottuna

1 tl dijon-sinappia

1 pieni nippu tuoretta persiljaa

Pilko sipuli, porkkanat ja palsternakka pienksi ja lisää ne kylmään veteen mausteiden kanssa. Keitä. Kuori ja pilko perunat ja lisää keittoon. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää kurkkusalaatti, sinappi, pilkotut nakit sekä hienonnettu persilja. Kiehauta ja tarkista maku ennen tarjoilua.

Päärynätoscakakku

Pakastin on kanteen asti täynnä, mutta mitään vierasvaraa sieltä ei löydy, ei taaskaan. Huomenna on luvassa kahvitteluseuraa ja haluaisin tarjoilla jotain hyvää. 

Nettiä selaillessa tuli eteen tällainen päärynä-toscakakku ja kun sattumalta oli jäljellä vielä tarvittavat kaksi päärynää, niin päätin kokeilla.

Päärynätoscakakku:

2 kananmunaa

1,5 dl sokeia

100 g voita

0,5 dl maitoa

2 tl kaardemummaa

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl mantelijauhoa

2 dl vehnäjauhoa

2 päärynää

Kuorrute:

3/4 dl sokeria

75 g sokeria

100 g mantelilastuja

1. Pingota irtopohjavuoan (20cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Voitele vuoka.

2. Vatkaa kananmunien rakenne rikkki kulhossa kierrevatkaimella.

3. Lisää joukkoon sokeri, sulatettu voi, maito, kaardemumma, leivinjauhe ja mantelijauho ja sekoita. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita joko lusikalla tai nuolijalla. kaada taikinavuokaan. taikina on aika löysää, mutta ei kuitenkaan juoksevaa.

3. Kuori päärynät. Leikkaa päärynät neljään osaan ja poista siemenkodat. Viipaloi päärynät ja levitä ne vuokaan kakun päälle.

Esipaista kukkua uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes kakku on keskeltähyytynyt.

4. Kakun paistuessatee kuorrute. Mittaa sokeri ja voi kattilaan ja sulata voi. Lisää mantelilastut ja keitä muutama minuutti sekoitellen, kunnes seos alkaa paksuuntua.

5. Levitä kuorrute kakun päälle ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia, kunnes kakku on kypsä ja alkaa irrota reunoilta.

 

Kauppapäivä

 

Torstait on minulle sopivia karkaus-ja kauppapäiviä. Silloin aamupäivisin kotona on vain puoliso ja mummi, joten voin hetkeksi poistua tai tehdä muuta mukavaa. 

Tänä torstaina "lomailin" työntelemällä ostoskärryjä naapurikaupungissa, joka hyödyn lisäksi myös piristää mieltä. 

Kun ruokakuntaan kuuluu kahdeksan henkeä, niin painavia ruokakasseja on viikon mittaan kanettava useampi. Meillä se menee näin, että puolison kauppakasseissa on se mitä ilman ei tulla toimeen ja minä silloin harvoin kun kauppaan menen ostan loput. 

Vaikka kuvan pöytä notkuu, niin ei tästä kovin monta kertaa kahdeksalle pöytää kata.

Puolestatoista kilosta jauhelihaa valmistuu mureke ja muutamasta muusta jauhelihapaketista täytettä tortillaan, pitsaan sekä lasten toivoma tavallinen jauhelihakastike. Liharuokina vielä suikalelihaa perunalaatikkoon ja posaan ulkofileestä pihvejä viikonlopuksi. Nakkeja yhteen ruokaan ja valmiita kaalikäryleitä lounaaksi päivään, kun ollaan vain aikuisten kesken.

 Kalaruokia on kaksi lohifielttä, toinen tavallinen ja toinen savuinen. Lohi onneksi kelpaa kaikille.

Ettei ruokkijan osaan turhaudu on pidettävä yllä mielenkiintoa ja tutustuttava uusiin juttuihin. Tämän kauppareissun uusi tuttavuus on Vöner. Tuoteselosteessa luki vehnäjauho ja säilytetän viileässä. 

Täytyy kohta tutustua.

PAREMPAA PIKARUOKAA: LOHIPITSARULLAA

Viikonloppuisin ruoka-ajat eivät ole niin jämptit kuin tavallisina arkipäivinä. Aamupala syödään myöhemmin ja sen myötä seuraava nälkä siirtyy muutamalla tunnilla. Tällaisten päivien kevyemmäksi ruuaksi tai vaikka suolaiseksi vierastarjottavaksi sopii hyvin salaattipedillä lepäävä lohiopitsa.

Lohirullan pohja on aivan tavallinen pitsapohja, joko itse tehty tai kaupan valmiita. Tähän käytin valmista tuorepitsapohjaa, kun sopivasti jääkaapin perällä yksi sellainen odotteli. Yksi tavallinen peltipitsa on ruokakunnalle liian vähän, mutta rullaan yksi riittää hyvin.

Pohjan päälle laitoin tomaattikastiketta, kylmasavulohi siivuja, makeaa suippopaprikaa, motsarella siivuja ja emmental-juustoraastetta. Mausteeksi tuoretta tilliä ja oreganoa sekä hiukan sitruunan mehua.

Sitten vain varovasti koko komeus rullalle tai laskoksille ja uuniin.

Kaveriksi tein turkkilaisesta jugurtista sitruunaisen lisän.

Jos vähän panostaisi, niin tästä saa nopeasti loihdittua hyvää ja näyttävää tarjottavaa illanistujaisiin, (sikäli mikäli korona sen meille vielä joskus suo.)

KASVISTORTILLAT

Tortillat tuo mukavaa vaihtelua arkiruokiin, vaikka osa syöjistä pystyy syömään vain "oikeaa ruokaa".

Sekasyöjien tortilloihin paistetaan joko broileria tai naudan jauhelihaa riippuen siitä kumpaa kaapissa on. Kasvisvaihtoehto vaatiin hiukan enemmän ajatusta. Siihenkin sopii hyvin valmiit kastikkeet ja mausteseokset, jos siis haluaa päästä hiukan vähemmällä.

Tästä papu-täytteestä pitivät kaikki.

Kasvistäyte tortillaan:

1tlk kidney-papuja

2 isoa sipulia

1 iso paprika

1pss Taco-mausteseosta

3 tomaattia

pala kurkkua

1tlk Salsa-kastiketta

1 tlk juustokastiketta

1pkt tortilloja

Kuullota paprika ja sipuli, lisää pavut. Lisää noin 1,5dl vettä ja taco-mausteseos. Anna muhia noin 10 min. Pilko sillä aikaa kurkku, tomaatti ja loppu sipuli. Lämmitä juustokastike.

Kokoa kaikki lämpimälle tortillalle ja lisää maun mukaan salsa-ja juustokastiketta sekä jalopenoja.

MURUINEN MUSTIKKAPIIRAKKA

Päiväkahville vaniljajäätelön seuraksi lämmintä mustikkapiirakkaa.

Kaikille kelpasi.

Muruinen mustikkapiirakka

250 g voita

3,5 dl sokeria

2 dl vehnäleseitä

3 dl vehnäjauhoja

3 dl grahamjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

2 kananmunaa

Mustikoita*

Uuninlämpö 200 °C

Sulata voi. Sekoita sokeri, leseet, jauhot ja leivinjauhe. Lisää sulatettu voi jauhoseokseen ja sekoita puuhaarukalla.

Ota muruseosta n. 2 dl erilleen astiaan.

Lisää loppuun taikinaan maito ja kananmunat. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperille uunipellille.

Laita päälle marjat, ja ripottele muruseos päälle.

Paista uunin keskitasolla n. 25 min.

*Minulla oli mustikoita 200 g. pussi. Hiukan enempi on parempi. Myös puolukat käyvät tähän piirakkaan hyvin.

UUNIFETA-PASTAA

Meillä on vielä tämäkin viikko talvilomaviikko, koska osa lapsista opiskelee naapuri kunnanssa jolloin lomat on eri aikaan. Meille aikuisille se tarkoittaa, että joka arkiaamu joku heistä on velvollisuuksiinsa lähdössä. Ei siis pitkiä aamu-unia.

Tänään teki mieli valmistaa jotain mitä meillä ei ole koskaan ennen syöty. Yksi, joka on kauan ollut aikomuslistalla on uunifeta-pasta. Sen aika oli nyt.

Tällä perusohjeella tein, mutta kaksinkertaisena. Tomaattia laitoin enemmän sekä pari valkosipulinkynttä. Tuoretta chiliä ei ollut, niin turvaudun tavalliseen pussimausteeseen ja lisäsin yhden suippopaprikan.

Tämä ohje on kahdelle ja omani oli reilusti kaksinkertainen.

250 g hyvää pastaa esim. Rummo

200 g fetajuusto (käytin Pirkka Parhaat)

1 dl oliiviöljyä

1/2 punainen chilipalko

1 rasia kirsikkatomaatteja

pippuria

ripaus suolaa

Tiesin kyllä ettei tämä ole meidän porukalle paras mahdollinen valinta, mutta sitä ei aina jaksa ajatella. Hansu kasviskammoisena ja muutenkin vaikeasti syövänä keräsi omasta annoksestaan pois kaikki tomaatit. Tämä kyllä arvasinkin. Hansu on kohta parikympinen Down-nuori, jolla on syömisessäkin omat hankaluutensa.

Minusta tämä oli ihan maineensa arvoista herkkua, jota varmasti teen toistekkin.  

KOOKOS-KALACURRY

Tänään oli kalapäivä.

Keittiöremppa vähän hidastaa ruokahuoltoa ja varmasti tulevina päivinä turvaudumme kiitollisina purkkihedariin ja pakastepitsoihin, mutta vielä täällä pystyy kokkaamaan.

Perhe luuli saavansa broileria, mutta kuinkas sitten kävikään.

Ei kaikki ole kanaa, joka currylle tuoksuu.

Valmistimme kookos-kalacurryä näin:

400 g seitifileitä

1 kukkakaali

1 kesäkurpitsa

1/2 punainen chili

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

5cm tuoretta inkivääriä

1tl kurkumaa

2 rkl ruokaöljyä

1 tl kaardemummaa

1 tl kuivattua korianteria

1 rkl currya

paketti tomaattimurskaa

1 prk (400ml) kookosmaitoa

1/2 l vettä

1 kalaliemikuutio

Ota ensin kala pakastimesta sulamaan ja pilko se haluamaasi kokoon.

 Pilko myös kukkakaali ja kesäkurpitsa sekä chili, sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota paloja öljyssä padassa tai kattilassa noim 5 minuuttia. Lisää kuivat mausteet.

Kun kasvikset on hiukan kypsyneet ja imeneet itseensä mausteita lisää tomaattimurska ja kookosmaito. Hetken kuluttua lisää vesi johon murustelet liemikuution sekaan ja anna kiehua muutama minuutti.

Lisää kasvikset vuokaan kalojen päälle ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Lisää kastike vuokaan kalojen päälle ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.